[Funland] Phân biệt phở tái chín nạm gầu bắp ạ

[HVS]

Chắc là cụ đang nói đến phở Hương 494Trương định. Em cũng thích và hay ăn ở đó. Sợi phở to,em cũng thấy là ngon-bổ-rẻ

chỗ này đỗ được xe không cụ?

 

[HVS]

Thật không thể khoa học hơn.
Thế còn phở pín Thanh hà (Lạc Trung) thì sao cụ?

phở pín/cà em thấy đầu Thuỵ Khê ăn được.

Oài ước gì em được quay lại năm 1952 để thử phở Tráng mà cụ Vũ Bằng tả quá.

 

[tab00]

Bò Mỹ e thấy Vin nó sell 120k/250gr tức gần 500k/kg thì cao cấp đấy chứ cụ

Giá thịt bò mỹ cao hay thấp là do cung - cầu ở thị trường VN thôi cụ, thực ra giá thành nhập khẩu đâu có cao. Bò Mỹ hữu cơ nuôi bằng 100% cỏ dân nhà giàu Mỹ ăn hết rồi. Bò Mỹ đông lạnh nhập về VN toàn nuôi bằng ngô, mật độ nuôi dày đặc, bẩn thỉu, lạm dụng chất tăng trọng, kháng sinh, dễ nhiễm khuẩn E. Coli. Về cảm quan thì thịt mềm, ko dai vì vân mỡ nhiều nhưng về độ ngọt thịt, đậm đà thì phải gọi bò vàng VN bằng cụ, nhất là với phở - món ăn yêu cầu thịt bò phải tươi.

 

[9630]

Em chỉ hay ăn tái

 

[Liam Neeson]

Ôi nhớ quán xào lăn chợ trương định, theo e quán đó ngon hơn cả Thìn lò đúc; cụ nào ăn chưa ah

Cái quán đó là xào lăn, bánh thái tay - sợi to (ko phải thái máy sợi nhỏ bết vào nhau) nhà thằng bạn e đấy.

 

[Ngô Minh Tâm]

Em thì thi thoảng ăn tái chín, còn gầu hay nạm, gân, bắp ít khi ăn cccm ạ.

 

[Thd]

Ko...quán cafe+ phở ngay sát mặt đường ấy. Phở j có tên tuổi mà e ko chịu nhớ ...chỉ biết nó ngon, chất lượng, sạch thôi. Cũng mới đấy.

Mai em đi ăn thử

 

[cuncon]

Cái quán đó là xào lăn, bánh thái tay - sợi to (ko phải thái máy sợi nhỏ bết vào nhau) nhà thằng bạn e đấy.

em ăn quán đó từ 2004 cụ ah; giờ k ở khu đó nữa, nhưng đi qua vẫn cố ghé vào ăn
Em ăn quán Thìn Lò Đúc ko thấy ngon là vì quán này quen quá

 

[VesGranT]

Dân HN gọi gầu mà miếng gầu trắng bệch ra thì e chắc là ngựa hay trâu mất rồi vì gầu bò phải mỡ vàng chứ.

Các cụ Hn đến chỗ Kim Liên Hotel của bầu Thụy mà ăn phở, gầu ra gầu đấy và để xe tiện.

Dạo này phở Thìn Lò Đúc ngày càng đông nghịt....xào lăn thế chả mấy đâu có mà sao e ko thẩm đc món đó. Ăn chán chết và nước béo nhiều quá.

Các mẹ đồn là thịt lợn xề đấy cụ ơi. Em đc lần rồi cạch.

 

[Langthang_Mercedes]

Ngày xưa khi nấu phở thì thường người ta ăn với bò già hoặc gà già, sử dụng thịt như vậy thì sẽ dai, giòn và ngọt hơn. Bây giờ nếu ăn thịt tái, kể cả bò chuẩn 100% thì phải dùng thịt bò non, tuy nhiên khi chần lên miếng thịt bạc phếch, ăn không khác gì thịt lợn, không có vị ngọt của bò. Nên em toàn ăn phở bò chín thỉnh thoảng ăn thêm gàu cho có vị giòn, ngậy mà không béo.
Thêm nữa, 1 bát phở ngon là bát phở mà kể từ khi ăn đến khi hết thì nước dùng vẫn còn nóng thì mới là chuẩn

Nước lèo nóng bỏng sôi sùng sục đã đủ chưa hay là phải có cái bếp dưới bát phở.

 

[Civic to Merc.]

Các mẹ đồn là thịt lợn xề đấy cụ ơi. Em đc lần rồi cạch.

Chắc thế ợ

 

[Minh Mạng]

Tái chín là vừa chín vừa tái, tái nạm là nạm tái ( thịt tươi nhúng ), tái gàu là gàu tái, tái bắp là bắp tái, bắp nạm là nửa nạm nửa bắp, bắp gàu là gàu bắp... mợ thích ăn mỡ mỡ thì gọi tái gàu. thích ăn nạc thì gọi tái bắp, chỉ thích ăn tái ko thì kêu chủ quán cho bát tái tái tái...

Em đang không biết gì đọc xong cụ nói em càng không hiểu gì @@

 

[springsea]

Tái & chín là danh từ chỉ loại thịt được chế biến theo cách khác nhau thưa cụ

tái, chín là tính từ. gầu, nạm, bắp là danh từ. cứ vậy ghép lại rồi gọi món ạ,
còn nhiều vị nữa em chưa biết gọi tên như nào.
em đi ăn hay gọi tái gầu + quẩy

 

[phucsminh]

Tái & chín là danh từ chỉ loại thịt được chế biến theo cách khác nhau thưa cụ

trước giờ em hiểu tái tức là thịt tươi trụng nhanh nước sôi đủ chín ở mức độ ăn được.
còn chín là thịt hầm sau đó cắt miếng.

 

[springsea]

Hôm trước e nghe lỏm 2 bác nói chuyện, phàn nàn với nhau trên máy bay.
"Vào căng tin sân bay gọi bát phở bó mà chả có miếng thịt chó nào cả". Chịu ko hiểu thịt gì nữa

 

[luannissan]

Bây giờ còn phở tuỷ bò, cà bò, gân bò
Gân bò thì chia làm mấy loại: loại gân như kiều ăn sốt vang, gân trong
Đi ăn mà để miếng thịt ngon thì theo em chỉ có tái.Vì thịt ngon thì khi trần ăn mới mềm, không dai, ngọt

 

[DungLQ]

Thiếu món lõi rùa rồi cụ ah. Đang giờ chiều đọc mà thèm quá

 

[phaothuBMW]

Vào quán e chỉ gọi Tái, vì ăn ngọt nước thịt tái tái ngon

 

[exit82]

e thích lõi rùa với tái bắp, thấy ưng nhất chỗ hàng Vải, cccm có chỗ nào khác chỉ giúp để e thẩm vì e thích phở

 

[audi 00000]

Tái thì em chịu rồi đau bụng ngay lập tức. Bây giờ ăn gì cứ nấu chín.