[TT Hữu ích] Phở ngon Hà Nội

[ngockhang]

Hình minh hoạ éo phải phở xưa

Chính xác...

 

[butchikim]

Phở luôn nóng và nhều h20

Vậy là húp nước phở thôi Trâu nhỉ

 

[trancuong10286]

Sài Gòn thì khó.

Nhưng cụ vào hàng phở bò, cơm rang Nam Định nào đó (trong Sài Gòn chắc có) gọi đĩa phở áp chảo (nếu là áp chảo khô) hay bát phở áp chảo (nếu là áp chảo nước) thì họ đều phục vụ cụ được.

cũng kiếm nhiều quán rồi mà ko có, e ăn phở áp chảo nước. Mỗi lần về HN hay NĐ là sáng nào cũng ăn phở áp chảo cho đỡ nghiền.

 

[Sói nhỏ]

Văn chương mà miêu tả phở, ẩm thực Hn chắc khó ai tả hay như Vũ Bằng. Chắc cụ đã đọc "Thương nhớ mười hai", "Miếng ngon Hà nội" của ông.

Ra hàng phở em toàn chọn "Phở chín nước trong" chỉ vì bị ám ảnh trong bài tả phở bò của cụ Vũ Bằng

 

[ngockhang]

Ra hàng phở em toàn chọn "Phở chín nước trong" chỉ vì bị ám ảnh trong bài tả phở bò của cụ Vũ Bằng

Vâng, phở hn xưa chỉ giản dị vậy thôi, chỉ có bò chín, hành chứ không có rau thơm gì khác. Bí quyết chính là cái nước trong trong kia.

 

[Phỗng new]

Nhìn ảnh bát phở là em chưa thấy ưng rồi

 

[Phỗng new]

Cụ quên húng láng với mùi ta à?

Vâng, phở hn xưa chỉ giản dị vậy thôi, chỉ có bò chín, hành chứ không có rau thơm gì khác. Bí quyết chính là cái nước trong trong kia.

 

[zaisev]

Nhìn miếng thịt tái thấy sai sai gì đó.

 

[vịt nước]

Vâng, phở hn xưa chỉ giản dị vậy thôi, chỉ có bò chín, hành chứ không có rau thơm gì khác. Bí quyết chính là cái nước trong trong kia.

Ngày xưa rủ em gái Hà Nội đi ăn phở, vào quán em nó ỏn ẻn gọi: Cho cháu bát phở đùi bỏ gân bỏ da không hành trắng nước trong ít bánh... Nghe ù hết cả tai.

Người Hà Nội xưa ăn phở giản dị vậy đấy.

 

[Meow]

Em thì không thích phở cho lắm, nhưng thích ăn loại bánh trong dĩa bên cạnh tô phở với hủ tiếu mì

Em thực sự chưa hình dung được món này ah

 

[ngockhang]

Cụ quên húng láng với mùi ta à?

Nhiều nơi biến tấu đấy chứ hồi thập kỷ 50 em ăn không thấy có

 

[Meow]

Em chỉ thèm gặp lại 1 hàng phở mà từ sàn cho tới trần nhà đen thui bồ hóng, muội than và sực nức mùi phở .. bàn ghế ăn là loại bàn dài liền ghế đóng từ gỗ công nghiệp tận dụng cũng đen thui nốt, ông chủ quất cái khăn trên vai lúc thì lau thớt lúc thì lau dao lúc lại lau mồ hôi hehe

Dạ bác làm em nhớ đến Tư mập hay phở Thìn tái lăn....
Cơ mà Thìn giờ đã hàng loạt và Tư mập cũng thay bằng ghế Song Long , có điều hình ảnh cái quán phở xưa Hanoi thì trong mắt em cũng như bác ah, cảm giác "làm cho ta yêu Hanoi thấm thía, nhớ Hanoi nao lòng, cảm giác cho ta là người Hanoi hơn"

 

[Meow]

Nếu ăn phở trong một sáng mùa đông lạnh giá sẽ thấy ngon hơn, phải không các cụ?

Trong một ngày đông thì không gì bằng bác ah. Cảm giác đi qua hàng phở nhìn vào trong thôi cũng muốn đẩy bước đến. Bất kể đó là sáng mù sương hay chiều tê tái

 

[Kim J. Ủn]

Hôm trước đá tạm 1 bát Phở Thìn Lò Đúc (Chi nhánh chính hãng tại Nguyễn Văn Lộc Hà Đông)
Mà chán quá.
Cứ như thịt bò xào cho lên phở chan nước ấy
Ăn sau cứ ợ lên cổ mùi thịt bò xào

 

[thietbibepBlanco]

nhớ ngày xưa còn đói khát dc bố chở đi ăn 1 tô bánh đa có chút thịt lợn thái mỏng cũng thấy ngon nút lưỡi

 

[Meow]

Hình minh hoạ éo phải phở xưa

Nhìn đỏ quá em cứ ngài ngại.

Chính xác...

Nhìn miếng thịt tái thấy sai sai gì đó.

Nhìn ảnh bát phở là em chưa thấy ưng rồi

Phải thú nhận là em ăn phở không hành các lão ah, như giai em vẫn bĩu môi bảo chả ra gì thì sao mà em post cái bát phở tái nạm cuộn nước trong, điểm ví dụ lát ớt tươi cho các lão thẩm được. Vậy nên cái ảnh minh họa thì hay không các lão phi thẳng cái quán xem vị xưa nó có không, phỏng ạ

 

[ngockhang]

Ngày xưa rủ em gái Hà Nội đi ăn phở, vào quán em nó ỏn ẻn gọi: Cho cháu bát phở đùi bỏ gân bỏ da không hành trắng nước trong ít bánh... Nghe ù hết cả tai.

Người Hà Nội xưa ăn phở giản dị vậy đấy.

em gái ỏn ẻn của của cụ gọi món phở gà xé xác dã man quá. Làm em nhớ đến câu thơ chế
Có cô bé nhà bên
Nhìn tôi cười khùng khục..

 

[Alexandre Ciskob]

Quảng cáo dài vl, tóm lại là cho mịa cái địa chỉ quán Phở Sưa lên đây cho nó nhanh, anh em đỡ phải đi tìm

Xem có bằng Phở Thịnh- Hàng Bột ko?

 

[Phỗng new]

Cụ ơi, phở bò chín của HN ngoài hành hoa thì luôn có rau thơm (điểm thoang thoảng thôi, và chuẩn thì phải là húng láng, mùi ta chứ ko phải mùi tàu). Em thì hậu sinh nên ko được ăn phở thập kỷ 50, nhưng ông cụ nhà em hồi sinh thời có nói lại như thế.
Và bút tích của mấy ông văn thơ thời đó để lại đây:
Tú Mỡ:
"Trong các món ăn quân tử vị
Phở là quà đáng quý nhất trên đời
Một vài xu nào đắt đỏ mấy mươi
Mà đủ vị: ngọt, bùi, thơm béo bổ
Này bánh cuốn, này thịt bò, này nước dùng sao nhánh mỡ
Ngọn rau thơm, hành củ thái trên
Nước mắm, hồ tiêu cùng dấm ớt điểm thêm ..."

Vũ Bằng:
"Nước dùng nóng lắm đấy, nóng bỏng rẫy lên, nhưng ăn phở có như thế mới ngon. Thịt thì mềm, bánh thì dẻo, thỉnh thoảng lại thấy cay cái cay của gừng, cay cái cay của hạt tiêu, cay cái cay của ớt; thỉnh thoảng lại thấy thơm nhè nhẹ cái thơm của hành hoa, thơm hăng hắc cái thơm của rau thơm, thơm dìu dịu cái thơm của thịt bò tươi và mềm... "

Nhiều nơi biến tấu đấy chứ hồi thập kỷ 50 em ăn không thấy có

 

[VCHDHN]

Có rất nhiều thớt về phở trên OF này rồi. Lướt qua cái thớt này toàn ông tán dóc là chính, không biết bát phở ngon là ntn