Áo ngắn thì cưới theo áo ngắn! bác ạ!
Chưa có cái mình yêu thì hãy yêu cái mình có!
Khi Đã Yêu yêu thì những kỳ tích đạt được là chuyện bình thường! 
Rất nhiều bác, sau khi đã mua được máy pha cafe chuẩn, máy xay chuẩn và có cafe ngon, tươi pha uống đều thắc mắc hỏi em là:
+
Tại sao tách cà phê họ pha uống ở nhà thế!? Ngon hơn cả những tách cà phê họ uống ở những nơi nổi tiếng, không chỉ VN, mà ngay ở NN?
+ Thậm chí, nhưng nơi đó, có máy móc chuyên dùng mắc tiền vô cùng?!
Em trả lời với họ rằng tại vì hai lý do sau:
1/ Người barista có thể tay nghề rất tốt nhưng đa phần họ (barista)
pha cà phê bằng cái đầu, để kinh doanh chứ
không (hay hiếm khi)
pha tách cà phê bằng con tim yêu cafe!
2/ Barista dù có giỏi tay nghề đi chăng nữa, như nhưng như các bác cũng biết, không chỉ ở Việt Nam một người "không được chữ" thì mới đi học nghề! Một khi anh đã không có anh không có trình độ hay nói nôm na là văn hóa (có học) thì làm sao mà có đủ khả năng để thấu hiểu cũng như tiếp cận được những cái mới cái hay?
Trong khi các bác ở trên trong OF này, giá chót cũng là lớp 12, còn đại học sau đại học thì vô khối! Điều đương nhiên một người có học làm cái gì cũng phải là người vô học chứ!
Đúng là khen Phò Mã tốt áo! Đã vậy cái máy Breveille 820 trong hình lại mới tinh tình tình!
Bác sao cái Brevill 820 được gọi là
The Smart Grinder Pro Coffee Bean Grinder, với một cái "máy xay hàng Tàu" thì có lẽ không ở đâu đúng hơn để áp dụng câu
"Bì phấn với vôi, thì đồ con đĩ với mỗi thợ kèn"
Bác nói câu trên trước "thập mục sở thị" thì cầm bằng,
bác giết thương hiệu Gấu nói chung, và cá nhân bác Vân (@ekichi)
nói riêng, không dao !!!
Xưa nay ở VN chỉ quen uống, chỉ biết cái thứ nước đen ngòm, sền sệt, đắng móc hầu moi họng, chát lòi lưỡi ói cơm nhưng lại được gọi là cafe, và còn được lũ người vỗ ngực là sành cafe ca tụng: lúc thì bằng mồm (truyền miềng râm ran), khi thì qua thơ văn (giọt đắng,tình nồng,......) khiến nhưng kẻ hậu sinh tập tành vào uống chỉ biết đinh ninh trong cái đầu to như trái nho của chúng là
cafe ngon là phải: Sánh, đậm, đắng mà đâu biết rằng chúng đang bị lừa, bị dối, bi gạt không chỉ bằng tập quán mà còn bằng truyền thông và cả nhưng "nhà thơ, nhà văn" cũng tiếp tay cho cái sự lừa bịp này suốt bao năm qua!!!
Trong thực tế hay nói "đao to búa lớn" là trong "văn hoá cafe "đa quốc gia" (quốc tế), Cà phê sau khi thu hoạch, phân cấp sẽ được rang ở nhiều cấp độ khác nhau, từ light (nhạt) cho tới dark ( đậm).
Những cấp rang độ nhạt, đậm hầu giúp cho người ta có thể thưởng thức được trọn vẹn hương và vị cũng như đặc thù (soecific charaters) của từng loại cafe.
Việc Rang, pha và uống nó là cả một quá trình, đòi hỏi sự "góp tay" của người rang, nguòi pha và cả người uống! hay nói văn hoa là một nghệ thuật có 3 lần sáng tạo: RANG, PHA, UỐNG! 
Cho tới giờ phút này, theo em được biết, ở Việt Nam nơi duy nhất thường xuyên có khả năng cung cấp các loại hạt rang được các cấp độ này là là tiệm cà phê Gấu. Với những ai yêu cảm giác mới lạ, cũng như những hương vị đặc trưng của cà phê thì đây là một địa chỉ xứng đáng để đặt chân!
Tuy nhiên do bác
Swimmer chưa nắm vững về các tinh chất của các chủng loại cà phê được rang, lại tò mò mua về dùng thử.
Một khi đã không nắm vững kỹ thuật rang, đặc tính và đặc trưng của loại cafe đem xay, cũng như tính chất của từng loại loại hạt cà phê sau khi rang ở từng cấp độ rồi thẳng tay chỉnh sửa cấp độ mịn của máy xay Breville 820, gặp sự cố, đem ra trước mặt mọi người phán câu này thì đúng là bác dùng sự hiểu biết nông cạn của mình làm hại cả một thương hiệu!
Hạt cà phê khi đang ở những cấp độ Light (nhạt: Cinamon, City, City+) nghĩa là cà phê lúc này mới bắt đầu chín, quá trình trao đổi chất chưa hoàn toàn, chẳng trọn vẹn và khi pha ở cấp độ này người dùng sẽ cảm nhận trải nghiệm những hương vị đặc trưng của hạt cà phê ở cấp độ đó!
Ở cấp độ này hạt cafe còn rất cứng! 
Khi rang tiếp ở những cấp độ khác cà phê dần dần được biến đổi và chuyển hóa tạo ra những mùi hương, những vị khác, kèm theo đó đó là độ xốp, đổ dòn của hạt cà phê cũng thay đổi!
Khi hạt cà phê rang càng chín thì độ xốp giòn (hay cái mà theo cách nghĩ của bác
Swimmer là "mềm" em sẽ tăng cao dẫn tới việc xay mịn rất dễ dàng!
Cũng như ở một số thớt trước em đã từng nói,nếu hạt cà phê mà rang cấp độ French Roast, italian Roast thì khi xay phải cẩn thận vì sẽ có bụi nhỏ rất nhiều do khi ở cấp lợn này cà phê rất giòn dễ vỡ và dễ xay.
Theo kinh nghiệm của em, khi xay với Breveille 820, áp dụng cho một máy bình thường cấp độ phù hợp nhất là 16/60 với những máy mới tinh có lẽ là 17,18/60. Còn những máy cũ dùng lâu, lúc này motor cũng như như cối xay đã mòn nhiều thì phù hợp sẽ là 14/60.
Việc chọn mức độ xay mịn phù hợp, giúp cho chúng ta chiết xuất được hết các tinh chất trong hạt cà phê trong quá trình pha cũng như như tránh được tình trạng nước cafe lờ lờ như nước sông Tô Lịch hay cặn bụi ờ đáy tách cafe khi uống gần cạn .......................
Với thói quen thich "táy máy" kiểu bác
Swimmer em đề nghị, bác
Swimmer cứ tiếp tục tiến hành trải nghiệm dúng máy Breville mới tinh của mình, xay các mức độ và cũng chuẩn bị sẵn tiền để mua cái thứ hai nhé!
, vậy con class là con máy đầu tay của em rồi, đường còn dài hihi.
