Cái này cũng tương đối, tùy quan điểm người được/bị hỏi. Cá nhân em thì thấy những câu đỏ trên kia ko vấn đề gì nhưng có thể với cụ, nó ko ổn lắm. So với cá câu hỏi khác, em thấy cụ chủ câu hỏi đã khá công phu mô tả cho người đc hỏi biết người hỏi đang ở vị trí/kiến thức ra sao. Với em, đó là câu hỏi có chất lượng.Chào bác thầy giáo!
1/ Như em đã nhiều lần khẳng định trên diễn đàn cụ thể là trong thớt Tư vấn mua đàn Piano và một số thớt khác: Em rất thích những câu hỏi hay - Câu hỏi hay có giá trị hơn một câu trả lời hay! vì từ đó, có thể "vỡ ra nhiều vấn đề" thậm chí thay đổi cả một quy trình hay bắt nguồn cho việc tan vỡ một chính thể !!! Trong khi một câu trả lời cho dù hay đến đâu, thì cũng chưa chắc đã là hay: Do cũng tùy còn tuỳ vào nhân sinh quan của người trả lời lẫn người nghe khi đánh giá nhìn nhận nó.
2/ Em rất thích những câu hỏi và vui lòng trả lời, nhưng nên nhớ nội dung câu hỏi hay hay dở là một vấn để khoan bàn tới, mà hình thức hỏi có vấn đề, thì coi như xong!
3/ Với góc độ ai cần ai, cũng như văn hoá đọc viết, bác đọc kỹ những chỗ em tô đỏ và gẫm coi trách nhiệm "nặng nề" của người trả lời khi đã "tư vấn không công" mà lại bị ("được") hỏi (hay "gài") trong những câu chữ sau:
Trước khi dứt lời,vì bác tự xưng là nhà giáo nên em xin nhắc bác câu sau:
Đấy là xưa!Dưỡng bất giáo, Phụ chi quá,
Giáo bất nghiêm, Sư chi đọa.
(養不教，父之過；
教不嚴，師之惰。)
Còn nay thì A. X. Makarenko, nha giao duc Nga nổi tiếng có câu: "Khi muốn truyền cho ai một ngọn lửa, thì anh (ta) phải là ánh mắt trời" (Когда ты хочешь дать кому-то огонь, ты должен быть солнцем)!
Em tin nếu đã là nhà giáo có ăn có học, thì bác cũng đủ biết và hiểu mà không cần em "dạy khôn" nên viết các câu đó ntn ra sao để người đọc cảm thấy thoải mái an tâm khi tư vấn nhất là mình đang trong vai trò (tư thế) cần họ mà họ thì "đếch" có cần mình!
"hoanganha31, post: 44631043, member: 467365"]
"Em chào bác QUANG1970 ,
Em trước đây cũng thuộc dạng "uống nước rác", may mắn đọc được các bình luận, chia sẻ của bác về cafe, em được khai sáng, chuyển sang uống cafe sạch. Với điều kiện hiện tại, em đang sử dụng máy pha TIROSS TS620, máy xay EBENO jb-05 (hàng tàu, rẻ tiền - xay bằng lưỡi dao - mua trên Lazada). Loại cafe em đang sử dụng gồm có 3 loại là Gấu coffee (Catimor - Wet Process - Light Medium) The Married Beans - Red Honey (Catimor - Honey Process - Medium) và Light Coffee (100% arabica không rõ loại - không rõ Process - độ rang em đoán là Medium do màu giống Red Honey của Married Beans - Đây là hãng bác giới thiệu mua cà xanh về tự rang cho người “ủng hộ thương hiệu việt” nhưng em không có máy rang nên em mua hạt đã rang về thưởng thức). Vậy với điều kiện như trên em muốn hỏi bác một vài câu như sau:
- Cách thức, kĩ năng để pha được cốc cafe chất lượng “tối ưu” với máy pha, máy xay hiện có? Em hiểu rằng “tiền ít thì không thể hít thơm” nhưng em cũng quan niệm rằng vẫn có thể “hít tối ưu” với “tiền ít”, hiểu đơn giản là em muốn đạt trải nghiệm cao nhất của cái “điều kiện” hiện tại. Còn về tương lai thì em cũng sẽ lên đời máy pha, máy xay để đạt trải nghiệm cao hơn nữa.
- Để lên đời máy móc nhằm nâng cao trải nghiệm thì theo bác em nên đầu tư vào máy xay trước hay máy pha trước? Và nên là máy gì? Với bối cảnh ngân sách eo hẹp (4-5tr), chỉ đủ mua 1 trong 2 loại máy trong thời gian tới.
- Trong ba loại cafe trên, về vị thì hiện em thích loại Red Honey của Married beans (“MB”) do ít chua, hậu vị ngọt. Về hương thì Gấu thơm nhất (chắc do rang light Medium) rồi đến MB, sau cùng là Light Coffee. Về chất lượng thì em đánh giá Gấu và Married là cùng một cấp độ, còn light coffee là cấp độ thấp hơn hẳn. Bác có thể giới thiệu cho em một số loại cafe hoặc cửa hàng cafe của Việt Nam để em trải nghiệm thêm được không ạ? Em mong muốn được trải nghiệm về vị tương tự của Red Honey của Married beans nhưng ở cấp độ cao hơn. Em ở Hà Nội ạ!
Em cảm ơn bác nhiều ạ! "
[/QUOTE]
Pó tay!!!
Em xin trả lời mấy câu hỏi trên theo những gì em hiểu (vốn cũng rất hạn chế ạ).
Đúng, mỗi người có cách nhin nhận vấn đề theo cách mình cảm nhận. Không bàn sâu mất thi giờ!
Bác dạy học trò từng đeo huy chuơng hay đeo gông, mang cùm thì bác biết rõ nhất.
Em không quan tâm. 
Giới thiệu các cụ mợ là nhà em có món này ợ. Chuyên pha Espresso, lớp cream khá là dầy. Hôm nào đổi gió chuyển sang Americano rất ổn. Xoang chảnh hơn nữa là đánh sữa làm Cappuccino hoặc Latte cũng ra gì luôn.
Em tin bác và các bác khác không uống cafe bằng mắt!
Vị trí của em ko được phép từ chối học sinh, do đó, có những câu biết học sinh khoe mẽ thì vẫn cần trả lời. Cách đó, cũng là một trong ý cụ đã viết ở trên.Đúng, mỗi người có cách nhin nhận vấn đề theo cách mình cảm nhận. Không bàn sâu mất thi giờ!
Nếu đã có vị trí, kiến thức, mà đi hỏi cầm bằng đánh đố người ta! Tiếp xúc với người chân thành cầu thị, ai cũng thích và muốn, chắc không chỉ mình em. Còn loại đánh đố thì ......
Hơn nữa anh đã có kiến thức "rành rẽ" mà còn hỏi mà lại hỏi kiểu đó, thì khác nào anh muốn gài bẫy người ta (mặc dầu anh không có ý đó) nhưng cách anh hỏi, gây cho người ta ý đó! Từ đó:
+ Anh sẽ tiếp cận loại ngu là khi anh hỏi họ trả lời và lòi ra cái ngu của họ!
+ Anh sẽ tiếp cận loại không ngu thậm chí thông minh xuất chúng và:
a/
1/ Họ sẽ trả lời binh thường ngay câu anh hỏi
2/ Họ sẽ tìm cách trả lời và qua đó tìm cách vỗ nhẹ vào mặt anh để anh "bớt láo"
b/ Họ sẽ "trả lờì" bằng sự im lặng
c/ Với người có cá tính mạnh, họ sẽ không dừng lại ở mức từ chối trả lời câu anh hỏi mà còn "vạch mặt" anh trước công chúng!
ĐÚNG HAY SAI MIỄN BÀN CHỈ NẾU CÁC TÌNH HUỐNG XẢY RA
Bác dạy học trò từng đeo huy chuơng hay đeo gông, mang cùm thì bác biết rõ nhất.
Với em học trò học, mà không tin tưởng ở thầy thì không học, chẳng dạy.
Còn học mà không tin tưởng do bắt buộc phải học do phân công sắp xếp không lực chọn, thì sẽ thu phục nếu "đáng thu phục" còn không thì mày sẽ trả giá cho sự vô lễ bất kính với thầy cô của mày hay cái giá phải trả cho một "tính cách"!
+ Nếu bác quan tâm và có kinh nghiệm về vụ việc, em tin không chỉ em mà cả diễn đàn đang khoanh tay cúi đầu nghe bác dạy.
+ Cầm bằng bác quan tâm mà chưa có kinh nghiệm về vụ việc và cũng thực tâm muốn tìm hiểu, thì đây, ngay lá thư trên, với địa vị một người có quan tâm, thực tâm học hỏi mà lại là thầy giáo, có ăn có học, đầy đủ phép tắc ứng xử. bác cứ chỉnh lại giúp em vài chữ lá thư trên, để người đọc có thể mở lòng mà rút ruột, chia sẻ được chứ?
Một lần nữa, em cũng tin không chỉ em mà nhiều người đang chở xem bác hiệu đính!
lại quen thói "bảng đen phấn trắng", ra mặt làm thầy thiên hạ, lên thớt góp ý về cách ứng xử của người khác nên mới rách việc đấy chứ!
Mấy câu đó là của cụ khác, em quất lại ạ, nhưng cũng là thứ mới với newbie như em.
Dạ vâng. Cái nào thay đổi được thì mình thay đổi ạ. Bản thân việc thay đổi độ mịn của hạt cũng thay đổi thời gian pha. Hạt xay càng mịn thì thời gian pha càng lâu, và ngược lại ạ. Em cũng xin lưu ý là hạt xay sẵn sẽ không ngon bằng uống tới đâu xay tới đó, thời gian bảo quản cũng ngắn hơn nhiều ạ.
Cảm ơn bác sule đã trả lời các câu hỏi của em. Em cũng xin có một số ý kiến về nội dung câu hỏi của em như sau:
Dạ mỗi loại tamper khác nhau thì cách thoát nước sẽ khác nhau, về lý thuyết là thế, ví dụ như ripple tạo ra các rãnh tròn, giúp cho nước thoát qua được đều qua khắp bề mặt. Mỗi cái ưu khuyết khác nhau, em thì thấy là cụ dùng cái nào quan trọng là quen tay, chuẩn lực. Lúc ép mặt phải phẳng chứ không bị nghiêng, bởi vì nếu bị nghiêng thì cà phê trong rổ cũng sẽ bị nghiêng, lúc ấn sẽ có một bên bị nén nhiều hơn bên kia, nên chiết xuất cũng không đều. Chuẩn lực là bởi vì không phải cứ nén thật chặt là tốt. Cụ nén quá lỏng tay thì cà phê ra nhanh, vị nhạt, nén quá chặt thì cà phê có thể bị chiết xuất dư, thậm chí có thể nước không nén qua được, áp lực nước máy cụ nếu yếu cũng sẽ gặp khó khăn. Ngoài ra cụ cũng nên kiểm tra xem hiện tại tỉ lệ nước và cà phê của cụ là bao nhiêu? Nếu nước quá nhiều và hạt cà phê quá ít thì cà phê ra cũng sẽ bị lỏng, và ngược lại.Cảm ơn bác sule đã trả lời các câu hỏi của em. Em cũng xin có một số ý kiến về nội dung câu hỏi của em như sau:
Câu 1: Những thông tin bác đưa ra, em thấy là đúng . Trong việc sử dụng máy Tiross TS620, ban đầu, em cũng gặp vấn đề là cafe pha ra loãng không như ngoài quán. Em cũng khắc phục bằng cách, thay vì đổ nước lạnh vào trước sử dụng máy thì em đun nước sôi rồi mới đổ vào. Kết quả là cafe có đậm hơn nhưng không đáng kể. Kế đó, em có tăng độ nén chặt cafe, chặt hơn đáng kể so với trước. Độ chặt đạt được có thể hình dung là có thể gõ khối cafe đó ra khỏi rổ lọc mà vẫn giữ nguyên khối. Khối cafe này vẫn là bột chứ không phải sau khi đã pha cafe bác nhé. Sau khi tăng độ nén cafe, chất lượng cafe thay đổi rõ rệt, gần bằng chất lượng ngoài quán. Theo em đọc từ một số nguồn tiếng anh, việc nén cafe giúp loại bỏ các khe nứt, vết rạn trong lòng khối cafe. Nhờ đó, hơi nước đi qua khối cafe một cách đồng đều. Nếu có khe nứt, vết rạn thì hơi nước sẽ tập trung đi qua các khe nứt, vết rạn đó để đi ra ngoài (khỏi máy). Việc tập trung đó làm caffe khu vực gần khe nứt, vết rạn sẽ bị chiết xuất quá mức còn khu vực xa khe nứt, vết rạn sẽ bị chiết xuất chưa tới mức. Việc chiết xuất không đồng đều trong khối cafe khiến chất lượng cafe cho ra không đồng nhất về vị. Khi uống sẽ không có cảm giác mượt mà nơi đầu lưỡi, cảm thấy rời rạc. Bên cạnh đó, em cũng có thêm một thao tác để làm tăng lớp crema là sau khi pha xong, cho vào vòi đánh sữa để đánh, việc này tạo ra lớp bọt giả cho đẹp hình thức thôi chứ không bằng từ máy ra được. Em có up ảnh ở phía dưới để bác xem.
Ngoài ra, bác Quang1970 cũng đã từng nói rằng, việc sử dụng Tamper loại C-Ripple có thể làm giảm độ chua so với việc sử dụng Tamper loại Flat. Việc điều chỉnh vị nhờ thay đổi bề mặt tamper như vậy, em đoán là cũng liên quan đến độ chặt của khối cafe và mức độ chiết xuất, nhưng em chưa rõ tại sao lại như vậy? Tại sao bề mặt C-Ripple lại làm giảm chua, rồi C-Flat thì sao, rồi US-Curve thì sao, Ripple thì sao, Euro-Curve thì sao?
Tuy nhiên, việc nén chặt cũng làm xuất hiện vấn đề. Thông thường, khi chưa nén chặt, pha cafe xong, em gỡ rổ lọc để pha tiếp thì khối cafe đóng bánh, ẩm, dễ loại bỏ. Khi nén chặt, em gỡ rỗ lọc, cafe không ẩm mà còn có cả nước dư trong rổ lọc, việc loại bỏ cafe khó khăn. Em chưa rõ tại sao lại như vậy nhưng có thể là do áp suất của máy kém, không đẩy được hết hơi nước qua khối cafe đã được nén chặt. Em cũng không rõ việc này có ảnh hưởng tới máy không? Nếu bác biết thì cho em xin góp ý với bác nhé!
Câu 2: Các dụng cụ bác nêu ra, em có biết nhưng cá nhân em muốn pha cafe máy nên câu hỏi đưa ra thiên về việc nâng cấp máy xay, máy pha. Bản thân em cũng từng dùng máy xay tay, ống pha Aero Press. Loại này phù hợp để đi du lịch, còn để trải nghiệm cao thì em vẫn thiên về máy hơn. Sau khi tìm hiểu, em cũng tự thấy là nên nâng cấp máy xay trước rồi mới tới máy pha. Em đang tích tiền để đổi máy xay.
Câu 3: Có thể câu hỏi của em khiến bác hiểu nhầm, em muốn tìm chỗ bán cafe tại Việt Nam chứ không phải ở Hà Nội. Bây giờ, ship hàng tiện lợi, ở đâu cũng có thể mua được hàng bác ạ. Nếu bác biết chỗ nào ngon, giới thiệu cho em nhé! Em cảm ơn bác!
Em nhìn quen quá cụ ạ, em vẫn phải học và tìm hiểu nhiều nữaKhông ạ!
1/ Mấy bác này đều thỏa mãn với tách cafe mình pha ra!
2/ Cá biệt có bác mua thêm cả máy rang cafe (tầm 130USD) nghĩa là "hoàn toàn làm chủ từ A-Z" chỉ còn lệ thuộc tí chút vào bác nông dân trồng cafe! Và, cũng "sướng lắm"
Đây là những mẻ cafe đầu tay bác ấy rang ra:
Còn đây là thành phẩm:
Lâu rồi mới ghé qua thớt, các bác rôm rả quá. Từ đận nhờ tư vấn máy xay đến giờ em phải chịu khó canh xem ai chán thì bán cho người cần kèm theo tiêu chí ngon nhưng phải hợp ví. Nay vừa xong nhận được máy xay em khoe các bác tí. Có chút băn khoăn bác nào có kinh nghiệm tư vấn giúp, lưỡi dao do máy để lâu không dùng có dấu hiệu bị oxi hoá, nhìn chung lưỡi dao còn rất bén nhưng do chủ trước dùng không cẩn thận nên bị mẻ chút ít. Không biết những vấn đề trên có ảnh hưởng nhiều tới chất lượng xay cà phê không ? Đúng như đã có bác nhận xét máy này xay rơi vãi quá, quét dọn phát mệt và đành làm cái máy hút bụi mini cầm tay vệ sinh vậy.
) nhưng chửa có kinh qua thực tế dùng máy, mà mà dám khuyến nghị sử dụng. Các bác muốn tường mặt "chuyên gia bố láo" này thì cứ lội ngược thớt coi ai tư vấn bằng mồm xen kẽ hình ảnh minh hoạ "ăn cắp" trên website thì rõ! 
) :
) nhưng chửa có kinh qua thực tế dùng máy, mà mà dám khuyến nghị sử dụng. Các bác muốn tường mặt "chuyên gia bố láo" này thì cứ lội ngược thớt coi ai tư vấn bằng mồm xen kẽ hình ảnh minh hoạ "ăn cắp" trên website thì rõ!
) :
Máy xay tay Lido bác đề xuất có phải loại như hình dưới không? Nếu tầm giá đó thì lựa chọn Breville820 có lẽ sẽ hiệu quả hơn bác ạ!
À vâng đương nhiên máy xay điện thì sẽ nhanh hơn, tiện lợi hơn nhiều. Còn về chất lượng xay thì em không chắc. Lido nếu bàn về chất lượng thì phải tương đương mấy máy Baratza tầm trung.
Máy xay tay Lido bác đề xuất có phải loại như hình dưới không? Nếu tầm giá đó thì lựa chọn Breville820 có lẽ sẽ hiệu quả hơn bác ạ!
