Em khuyên cụ nên mua bộ AeroPress dùng pha cà phê ở nhà, tiện gọn và có thể pha nhiều kiểu. Mang đi du lịch cũng tiện. Không cần dùng lửa đun hay dùng điện. Vệ sinh dễ dàng tiện lợi.
Cái em tư vấn các cụ là AeroPress, không phải cái FrenchPress này cụ ạ. AeroPress nó cũng có thể pha cà phê ra vị như pha bằng cái FP này, có thể pha ra vị gần như Espresso máy, hoặc pha ra vị như các dụng cụ Drip V60, Chemex.... nên nó đang là dụng cụ được ưa chuộng nhất mấy năm gần đây.Cháu vào khách sạn uống cái French Press không thấy thơm như pha máy ở nhà.
Cảm ơn cụ, E sẽ thử cái này rồi quay lại review.
Cụ chưa mua thì có thể qua bên em thử, nv có thể pha cho cụ các cách khác nhau từ 1 bộ AeroPress này.
Filter cho AP có nhiều loại bằng thép:
Vâng, thanks bác. Em nhờ bạn xách cả bộ, cả máy (có sẵn 1 pack giấy) và filter thép. Ngày em phải 4-5 lần pha, nhanh hết, mà hết giấy thì ở VN cũng không tiện mua như ở bên kia.
Giật mình, mới nghe em tưởng mở ở Buôn Mê oánh nhau với anh Vũ cơ
Anh Vũ bị brain hacked rồi...vô phương cứu chữa...Giật mình, mới nghe em tưởng mở ở Buôn Mê oánh nhau với anh Vũ cơ
SB cũng đã và đang mua rất nhiều trang trại coffee, mua nhiều nhà máy rang, mua rất nhiều thương hiệu cà phê đặc sản, cà phê cao cấp khắp thế giới.... SB đã nhẩy vào phân khúc cà phê chất lượng cao, cà phê đặc sản chứ không còn chỉ đơn thuần là thương hiệu coffee bị đánh giá chất lượng thấp nữa.
Cảm ơn cụ. Vậy E ghé lại quán cụ uống thử đã ạ, có gì sẽ order sau, vì món filter giấy cũng hơi phiền hà.
Cụ cứ dùng thử sẽ thấy nó tiện lắm. Filter giấy cực sạch và tiện, coffee vốn dĩ nó có dầu nên việc rửa dụng cụ pha thường phải dùng nước nóng hoặc dùng nước rửa bát mới hết dầu. Việc dùng filter giấy giúp cho công đoạn vệ sinh nhàn hơn rất nhiều cụ ạ.
Chất lượng không tương xứng với giá bán, quá đắt.
Cụ Quang1970 trả lời rất chi tiết về kiến thức chuyên ngành coffee. Thẳng và thật. Năm nay Mr Sơn paca hét giá green beans lên trời, mở lớp dậy rang, dậy process tùm lumNếu bác thực lòng muốn biết và không phải "chân gỗ" vào thớt làm "cò marketing" thì mời bác coi đầy đủ thông tin về cái mà bác đề cập trong các web ở dưới đây.
Vì thông tin về cái cafe Pacarama có đầy trên mạng, như tôi dẫn nguồn nên nếu bác chủ có nói thì chắc cũng chì lòng vòng như vậy. Còn như bác hỏi ý kiến của không chỉ bác chủ thớt, mà bất kỳ ai kinh doanh cafe về cafe X, Y, Z tại VN mà lại phải phát biểu trước "thập thị sở mục" thì bác đủ thông minh để biết họ sẽ trả lời ntn. Chẳng ai ngu dai mà công khai phê bình người cùng nghề trước đám đông cũng như hiếm ai dám nói thẳng mà không sợ mất lòng.
Dĩ nhiên cũng có đấy!
1/ Thông tin tổng quát về cafe Pacarama
https://www.perfectdailygrind.com/2015/11/interview-whats-so-special-about-pacamara/
2/ Thông tin do chính "người trong cuộc "cung cấp" hay PR:
https://coachnamphuong.com/posts/khong-the-co-cafe-dac-san-neu-thieu-nhung-con-nguoi-dac-biet/
http://plo.vn/van-hoa/ho-so-phong-su/nguoi-so-huu-giong-ca-phe-so-mot-chau-a-731049.html
https://www.facebook.com/sonpacamara/
https://www.facebook.com/pg/cafe.cham.82/photos/?tab=album&album_id=1863493910574644
3/ Quan điểm cá nhân:
a/ Pacamara là một loại cafe lai ghép, được tạo ra vào cuối thập niên 50 tại El Salvador bởi Viện Nghiên cứu Cà phê (ISIC). Được ghép từ giống Pacas (một đột biến El Salvador của Bourbon) với Maragogype và nó được đặt tên từ 4 chữ cái đầu tiên từ tên cafe đem lai tạo (cha + mẹ)
b/ Nó kết hợp được những đặc điểm từ cả giống cha lẫn mẹ: Hạt cafe tương đối nhỏ ngắn giống như Pacas, và cho năng suất cao giống như Maragogype, Pacamara Khi chín nhìn giống quả anh đào. Thường có sản lượng cao hơn Maragogipe và cho ra những tách cafe ngon.
Đó là về mặt lý thuyết cũng như thông tin chính thức về Pacamara.
c/ Em tin khi đem về trồng ở một nơi khác, chất lượng sẽ khó mà như thông tin đã phát hành (release)! Đơn giản ngay tại VN, chỉ một trái xoài cát Hòa lộc, trồng tại chính đất Hòa lộc ( huyên Cái Bè, tỉnh Tiền Giang) chất lượng sẽ khác với quả xoài cát Hòa lộc cũng trồng ở cùng tỉnh Tiền Giang mà huyện khác chỉ cách có vai chục cây số thôi! Hay trái vải thiều Thanh Hà mà đem trồng chỗ khác thì sẽ ntn chắc không cần diễn giải dài dòng phải không ạ?!
d/ Nếu các bác có dịp mua cafe hạt sống "chính hãng" (authentic) trồng tại Nam mỹ, Trung Mỹ, Châu phi, colombia,...... chưa cần nói cafe đặc sản (speciality) chỉ là cafe ngon đạt chuẩn (không dưới 100 loại "muôn hồng nghìn tía" , bán đầy trên các website, mua lẻ tầm 3 - 5USD/Lb - cá biệt thỉng thoảng có khi chỉ 1- 2USD/Lb!!! ) sẽ thấy cafe được hái tay chín đều và đồng nhất (do sàng phân loại kỹ).
Trong khi cafe VN ngon dở chưa bàn nhin hạt sống là đã phải lắc đầu ngao ngán vì hạt "bị hái" khi chín chưa đều!
Mà cái giống cafe khi chưa chín đều mà đem rang thì sẽ ntn không nói ra chắc cũng đủ khôn để hiểu!
e/ Truyền thống của đa phần các cơ sở kinh doanh cũng hàng quán của "con Rồng cháu Tiên" là "phú quý giật lùi"!
Các bác đọc xong, khoan vội ném đá nhé, cứ ngồi ngẫm mà coi rồi muốn quăng hay ném cũng chưa muộn mà!
. Bán cà dạo cho khách tour du lịch, mở khóa dậy.... 
Bác cho em hỏi có phải bác có quán cafe Quang ở khu Thanh Xuân không. Lâu lâu em không nhớ địa chỉ ạ.Nếu bác hiểu từ kinh tế thấp kém nghĩa là nền kinh tế quản lý một cách ngu dốt, thì có lẽ đúng. Còn nếu bác hiểu nền kinh tế thấp kém nghĩa là một nền kinh tế nghèo nàn thì có lẽ chưa chính xác trong trường hợp cà phê làm từ đậu nành và bắp!
Sở dĩ có tình trạng cà phê làm từ đậu nành và bắp bởi vì sau 30 tháng 4 1975,
Hai thủ phủ của cà phê ở Việt Nam, lúc bấy giờ, là Ban Mê Thuột và Lâm Đồng đều không được kích thích phát triển trồng trọt.
Cũng như cafe tại hai địa phương đó không được phép đi ra ngoài tỉnh theo chính sách "ngăn sông cấm chợ"!
Vào thời điểm đó đừng nói gì cà phê, tất cả mọi nông sản, xuất khỏi một tỉnh là cả một vấn đề. Thậm chí ngay như thịt heo người ta cũng phải đi buôn lậu!
Ngày nay nếu nói lại những chuyện đó chắc các bác không tin và cho rằng người nói đang nói láo
Chính vì cái chính sách "ngăn sông cấm chợ" và việc quản lý quá tệ, dẫn tới nền kinh tế vô cùng lạc hậu và đình đốn!
Đó là một vể tổng quát của nền kinh tế. Trong bối cảnh đó con người vẫn có nhu cầu uống cà phê đặc biệt là Sài Gòn cũng như các thành phố lớn của miền Nam, vì người miền Nam có một tập quán uống cà phê đá, cũng như cà phê sữa đá rất phổ biến. Trong khi thức uống phổ thông của Hà Nội và các tỉnh phía Bắc là nước chè và vối. Do đó để "hài hòa" giữa có cà phê mà uống mà phải có nhiều cà phê, thì người ta đã "phát minh" ra cách làm cà phê từ đậu nành và bắp!
Ngoài ra để cho giống mùi cà phê thì các loại "hương liệu" cũng như phụ liệu người ta cho vào cái cà phê đó như nước mắm, hạt cau, thuốc ký ninh, bơ đầu ( butter oil) v. v.... đều là những phụ gia giúp cho cà phê có vị đắng vì chát, cũng như mùi vị đặc trưng bởi vì nếu các bác để ý đậu nành hay bắp cho dù rang cháy mà vẫn không thể có cái vị đắng hay chat được.
Do đó, buộc lòng người ta mới trộn thêm hạt cau để lấy vị chát và thuốc ký ninh để lấy vị đắng cho gần giống khẩu vị của cà phê thật!
Nếu các bác có cafe Robusta thật ngon và rang đạt chuẩn Espresso, các bác sẽ thấy mùi của nó cũng ngai ngái hơi có mùi nước mắm. Tuy nhiên, mùi không nặng như nước mắm nhưng thoang thoảng vị của nước mắm!
Đó chính là lý do tại sao mà để làm ra cà phê người ta trộn thêm nước mắm vào!
Chưa kể đó pha trộn bắp mà cà phê sẽ có độ lềnh, sánh đặc.
Suốt gần nửa thế kỷ từ năm 1975 cho tới những năm gần đây, người Việt Nam được cho uống hay là bị đầu độc Bởi thứ cà phê mà các bác đã biết và đang uống hàng ngày. Đấy là, chưa kể trong khoảng gần 20 năm lại đây, lại được sự tiếp tay "hợp pháp" của cà phê Trung Nguyên trong việc tạo ra những loại cà phê quái quỷ của họ nữa!
Trong thực tế nếu các bác đã quen uống cà phê của Trung Nguyên hay các loại cà phê đang lưu hành trên thị trường, em nghĩ khó có thể hài lòng được khi uống cà phê nguyên chất!!!
Sự thật nó khốn nạn là như thế đấy !
