[Funland] Bàn về món ăn ngày Tết xưa và nay.

[Bestyce]

Em giờ chẳng thích bất cứ món gì của ngày tết nữa, em 7x nên khi nhỏ việc ngóng nhất của cái tết xưa phải nói là ... pháo. Bố mà chưa mua hoặc chưa có ai cho là em coi như chưa có tết . Sau pháo là đến mục hành hương về Hà Nội, em duy nhất được sinh ra ở tỉnh còn lại là họ hàng ở HN, HN ngày xưa đói chết đi được chứ đâu có tinh vi như bây giờ. Bố mẹ em công tác ở tỉnh nên gạo nếp, đỗ, lạc, gà, thịt,... tích lũy cả năm đều mang về HN biếu bà và các cô các bác. Xong việc hành hương về tới nhà gia đình mới tính đến bánh chưng, nồi măng, thịt đông, hành muối,.... những năm cuối 85_90 thời đất nước mình đói khổ khốn nạn nhất vì mấy ông nhà thơ làm kinh tế, lúc đó em đang cấp 3, lúc đó 1 đôi đũa em xiên hết nguyên 1 cái bánh chưng vuông và 1 bát hành muối
Giờ chẳng thiếu gì thì lại chẳng thèm gì nữa, có chăng thèm tiếng pháo.
Bao giờ cho đến ngày xưa các cụ nhỉ.

Cụ lại làm em nhớ ngày xưa, năm nào cũng bị trấn thuốc pháo khi đi qua khu Ba La Bông Đỏ và Hà Đông. Giờ thèm mỗi tiếng pháo đì đẹt ngày Tết, dây pháo dài từ nóc nhà xuống đất và sáng mồng một lại phải đi tìm chó.

 

[Vienxu]

20 năm không được ăn tết với gia đình có nên gọi là bất hạnh ko các Cụ?

 

[JoeBlack80]

Ky uc ve Tet cua chau la may anh em dap xe gan 40km ca di va ve vao lang Binh Da mua phao day va thuoc phao ve cuon phao coi. Phao no, hoa dao, cau doi do, mam ngu qua cung to tien. Nho mon mien xao long ga, mang kho nau nuoc luoc ga va chan gio ham, thit thu lon nau dong. Sau nay thi co thit bo cuon kho. 10 nam roi xa nha chau khong an Tet co truyen nua.

 

[Altis 2011]

Tết hồi xưa cháu khoái nhất món này. Thị kho trứng ( kho bằng nước dừa). Mẹ cháu kho cực ngon.

Nhà em có món cá kho nhừ xuong (vũ đại hà nam). Ăn với cơm phê vô cùng

 

[lan806]

Cụ lại làm em nhớ ngày xưa, năm nào cũng bị trấn thuốc pháo khi đi qua khu Ba La Bông Đỏ và Hà Đông. Giờ thèm mỗi tiếng pháo đì đẹt ngày Tết, dây pháo dài từ nóc nhà xuống đất và sáng mồng một lại phải đi tìm chó.

Thời em cũng nghịch như quỷ, mang pháo vào trường đốt năm lớp 10 và lớp 11, tới lớp 12 thì CA vào trường gác và đuổi học mấy chú thì mới thôi. Các thày khám người thì đưa pháo cho các bạn gái giấu trong người mang vào, nối que hương vào ngòi pháo thế là thành ngòi cháy chậm,... thời ấy thì được chứ thời này nhà cửa chật chội cháy nổ bỏ xừ.
Nhà em bố mẹ hiền lại cũng có 1 chút nên cứ mùng 1 tết mấy chục bạn rủ nhau tới nhà ăn 1 bữa hết vèo đồ ăn của mẹ chuẩn bị mấy ngày tết, giờ đây ai cũng có của ăn của để nhưng tụi bạn cứ nhắc cái thời khốn khó đó, thời đó cái gì cũng ngon, cái gì cũng quý.
Quay trở lại 1 chút là những năm đầu 8x lúc đó em chỉ khoảng 6,7 tuổi, anh trai cuối năm cơ quan chia cho 8kg thịt và một ít lòng lợn, thế mà cả khu ngưỡng mộ là cuối năm thưởng nhiều thế, ... giờ đây không ai nghĩ tới thịt tết nữa nhỉ .

 

[PotusTan]

Đồng cảm với cụ
Thời bao cấp, nhà em có nuôi gà và bao giờ cũng thiến vài con gà trống để thịt vào dịp Tết
Có năm sang đầu hạ nhà em thiến 3 chú trống choai, Tết thịt có 2 nên 2 chú này cũng to bình thường.
Con còn lại để đến tết sang năm mới thịt, mào nó rụt và thâm, béo tròn, chân to còn thịt cứ như gà Đông Tảo nhưng ngon hơn

_____________________
Bác lại làm em nhớ món thịt gà (trống thiến) nấu đông!
Chiệp! Ngon đừng hỏi. Giai đoạn 1990-1996 còn dùng nồi áp suất của Nga (ngố) nấu món thịt (gà trống thiến) đông. Lấy cái muôi/môi dẹt "xắt" lấy 1 góc bằng nắm tay người lớn, thả vào cái bát tô (loại nhỏ/nhỡ), rồi... chiệp! Khoái nhất phần nước đã đông, trong như thạch, mát như... không thể diễn tả được.
Đến bây giờ nhà em vẫn giữ món này mỗi Tết, cơ mà số lượng đã tăng lên thành 2 gà do quân số (đại gia đình) đã tăng theo cấp số nhân so với những năm 1990s!

 

[PotusTan]

Tết sướng nhất là mổ con lợn liên hoan, em thích nhất là xẻo ngay miếng thăn mang ra nướng than hoa, lúc còn nóng rẫy cắn một miếng thì thơm, ngon ngọt thôi rồi. Chẹp chẹp

_________________________
Chia đều mọi thứ bác nhẩy! Mỗi thứ một ít. Cháo lòng + nước suýt (nước luộc lòng) còn nóng hổi, vừa ăn cháo + "húp" (uống) nước suýt...
Mỡ rán rồi cho vào âu (quê em còn gọi là cái liễn) sành/sứ hoặc để nguội rồi đổ vào chai thuỷ tinh để dành ăn dần sau Tết. Tóp mỡ cũng cho luôn vào âu sành, cơ mà không khéo (ví dụ rán mỡ mà cho miếng nạc vai vào rán cùng - ăn ngay) thì dễ bị "thiu", hỏng cả âu/liễn mỡ. Sau Tết lấy mỡ+tóp rang cơm... ôi ông bà ơi!!!

 

[thằng nhà quê]

e dân Nam, thế hệ 7x, hồi đó nhà nghèo lắm
Tết thì mẹ e, mua 2 trái dưa hấu "chưng" lên bàn thờ
ra Giêng phải đủ hết thành viên trong gia đình mớ "xe" dưa ra ăn

 

[hungalphaTài khoản đã xác minh]

Cách đây 40 năm thì có ai phân biệt được cồn công nghiệp hay cồn thực phẩm ở xứ này. Cụ chắc còn trẻ, mừng cho cụ !

Cảm ơn cụ, em cũng mong được trẻ như cụ nói, đúng như khi bốc lên em hay ngân nga: Trai 50 tuổi đương xoan
Cồn công nghiệp có lượng Methanol ở mức cao, uống vào gây tổn hại cho sức khỏe hoặc tèo. Vì thế rượu mùi thời bao cấp: chanh, cam, táo... không bao giờ sử dụng loại cồn này làm nguyên liệu.

 

[meotamthe]

20 năm không được ăn tết với gia đình có nên gọi là bất hạnh ko các Cụ?

Trong lòng cụ vẫn hướng về gia đình, gia đình cụ vẫn nhớ đến cụ là được rồi, có gì gọi là bất hạnh đâu, mà em nhớ có câu là: bất hạnh là việc bạn coi bạn là bất hạnh, nên cụ cứ vui lên đi, dù ở xa mà vẫn hướng về gia đình và nhận được phản hồi là ấm áp rồi, đấy là hạnh phúc mới đúng.

 

[Dép tổ ong.]

Nhà em chưa Tết năm nào có thịt kho tàu, nem thì hình như 1 vài năm. Còn lại chân giò ninh măng khô, thịt gà nấu đông, giò... Mà giờ xơi mấy món đó ko thấy ngon. Tết về chỉ tích làm tô miến nóng, hoặc úp gói mỳ tôm trứng là ngon

 

[lttvtvn]

Cảm ơn cụ, em cũng mong được trẻ như cụ nói, đúng như khi bốc lên em hay ngân nga: Trai 50 tuổi đương xoan
Cồn công nghiệp có lượng Methanol ở mức cao, uống vào gây tổn hại cho sức khỏe hoặc tèo. Vì thế rượu mùi thời bao cấp: chanh, cam, táo... không bao giờ sử dụng loại cồn này làm nguyên liệu.

Em chuyên ngành hóa nên hiểu mà, nhưng trình ngày đó thấp nên rượu gây đau đầu chứ cồn công nghiệp uống vào là mù luôn.

 

[_Mộc_]

20 năm không được ăn tết với gia đình có nên gọi là bất hạnh ko các Cụ?

Cụ đang ở "bển" hay đang ở "trỏng" vậy?

 

[LeTai1979]

Xưa đói ăn gì cũng thấy ngon, giờ thừa mứa nên em chả thấy ngon nữa.

 

[LeTai1979]

20 năm không được ăn tết với gia đình có nên gọi là bất hạnh ko các Cụ?

Giờ đi lại đơn giản mà Cụ, Cụ canh đúng Tết về 1 tháng tha hồ ăn tơi.

 

[hungalphaTài khoản đã xác minh]

Em chuyên ngành hóa nên hiểu mà, nhưng trình ngày đó thấp nên rượu gây đau đầu chứ cồn công nghiệp uống vào là mù luôn.

Vâng cụ.
Công việc của em có chút liên quan đến rượu và thời trẻ cũng từng chứng kiến cách người ta làm rượu mùi nên biết tí ti

 

[hungalphaTài khoản đã xác minh]

khổ thân con gà

Cụ nhân hậu quá

_____________________
Bác lại làm em nhớ món thịt gà (trống thiến) nấu đông!
Chiệp! Ngon đừng hỏi. Giai đoạn 1990-1996 còn dùng nồi áp suất của Nga (ngố) nấu món thịt (gà trống thiến) đông. Lấy cái muôi/môi dẹt "xắt" lấy 1 góc bằng nắm tay người lớn, thả vào cái bát tô (loại nhỏ/nhỡ), rồi... chiệp! Khoái nhất phần nước đã đông, trong như thạch, mát như... không thể diễn tả được.
Đến bây giờ nhà em vẫn giữ món này mỗi Tết, cơ mà số lượng đã tăng lên thành 2 gà do quân số (đại gia đình) đã tăng theo cấp số nhân so với những năm 1990s!

Chẹp chẹp, cụ nhắc em lại thèm

 

[hungalphaTài khoản đã xác minh]

20 năm không được ăn tết với gia đình có nên gọi là bất hạnh ko các Cụ?

Năm 2012 em lập thớt này trong chi hội Xa xứ.
Mời cụ vào đọc để nhớ lại hương vị Tết quê

https://www.otofun.net/threads/phong-su-xuan-ve-don-tet-tren-que-huong-viet-nam.319348/

 

[tùng tổng]

Tết e chỉ khoái làm bát canh chua cá khoai ăn chõ đỡ ngán, ngày nào cũng rượu chết mất

 

[Vienxu]

Năm 2012 em lập thớt này trong chi hội Xa xứ.
Mời cụ vào đọc để nhớ lại hương vị Tết quê

https://www.otofun.net/threads/phong-su-xuan-ve-don-tet-tren-que-huong-viet-nam.319348/

Cảm ơn Cụ ạ!