[Funland] Tất cả về dao làm bếp

[hungeverest]

Thép xanh phải mài bằng đá xanh nhé.

Còn thép trắng phải mài đá trắng

Lậy các thầy rồi đó. Giờ e có viên màu đỏ thì phải kiếm giấy đỏ à.

 

[Shop Sìn Sú]

Cảm ơn thông tin bài hữu ích, cũng đang hóng tìm bộ dao cho Bà vợ ở nhà.

 

[Daimon]

Năm ngoái em cũng lọ mọ làm tool, kẹp hẳn đá to, dùng tốt, nhưng giờ em ko dùng, cụ kết em để lại cho.
Ps cái đế cao su em vẫn dùng, chỉ nhượng tool kẹp đá mài.

Cụ để lại bao nhiêu ạ? Em cũng muốn mua tool mài)nhờ hàng xóm mãi cũng ngại, mà lại k thích dùng dao cùn.

 

[bat_kha_tu_nghi]

Cụ ý trêu đấy. Toàn các cụ treo dao trên tường cả đống. Chả biết bao nhiêu con trắng, xanh qua tay rồi

Cụ cứ nói thế, em dao trên tường nhõn chục cây, còn lại cất hộp. Xanh trắng ít nhất trong các cụ ở đây.

Vâng cụ.
Tên thép nó dịch nôm na ra là thép giấy xanh. Do hãng lúc bán thép nó gói trong giấy màu xanh. Ngoài ra có thép giấy trắng và giấy vàng.
Mỗi loại sẽ được phân loại (gắn số #1, #2, #3,..) tuỳ theo nồng độ carbon trong thép. Ví dụ thép trắng số #1 sẽ có nồng độ carbon thấp hơn số #2.
Nếu tên thép chỉ ghi gỏn gọn mỗi loại thép mà ko kèm theo con số thì thường nó sẽ là #2 hoặc #3.
Thép giấy xanh số 1 (青一鋼) và thép giấy trắng số #1 (白一鋼) cực khó rèn nên loại thép thường được khắc rõ ràng trên thân dao. Cả nước Nhật chỉ có dăm vài xưởng sản xuất loại mấy loại này nên giá khá cao (tầm $500 - $800 tuỳ mức độ finish, cán dao,..). Nổi tiếng nhất phải kể tới xưởng Yoshikazu Tanaka và Kenji Togashi.

Xanh với trắng 1 thì ít gặp thật.
Nhưng hiện nay các thợ VN cũng nhập về rèn, nên nay chắc không đến nỗi ít xưởng rèn thế.
Giờ chủ yếu khó rèn các loại vân veo thôi

 

[Tướng cướp]

Cụ để lại bao nhiêu ạ? Em cũng muốn mua tool mài)nhờ hàng xóm mãi cũng ngại, mà lại k thích dùng dao cùn.

900k cụ nhé

 

[nntnam]

Cụ cứ nói thế, em dao trên tường nhõn chục cây, còn lại cất hộp. Xanh trắng ít nhất trong các cụ ở đây.

Xanh với trắng 1 thì ít gặp thật.
Nhưng hiện nay các thợ VN cũng nhập về rèn, nên nay chắc không đến nỗi ít xưởng rèn thế.
Giờ chủ yếu khó rèn các loại vân veo thôi

Ý em là rèn chất lượng tốt tí ấy. Ở Nhật thực ra vẫn nhan nhản bọn số 1 ấy chứ. Có điều chất lượng tốt chỉ dăm vài xưởng thôi cụ ạ. Các xưởng uy tín thường họ cũng dừng ở #2 để đảm bảo chất lượng.
Aogami super là an toàn nhất. Đặc tính tốt sẵn. Ko đòi hỏi kỹ thuật rèn quá cao siêu để tạo ra lưỡi tốt.

À rèn Blue#1 ngoài ra còn có xưởng Mizuno. Nhưng xưởng này nổi tiếng về Honyaki hơn. Em cũng máu dao của bọn này nhưng nhìn chú thợ rèn (trước đây là diễn viên kịch) trẻ quá cũng ngại .

 

[Vô lăng ngang]

Cụ cứ nói thế, em dao trên tường nhõn chục cây, còn lại cất hộp. Xanh trắng ít nhất trong các cụ ở đây.

Xanh với trắng 1 thì ít gặp thật.
Nhưng hiện nay các thợ VN cũng nhập về rèn, nên nay chắc không đến nỗi ít xưởng rèn thế.
Giờ chủ yếu khó rèn các loại vân veo thôi

Em có cây gyuto aoko #1 mà không biết của xưởng nào, cụ thạo kanji xem giúp ạ.

 

[Hong Phong bv]

Cảm ơn thông tin bài hữu ích, cũng đang hóng tìm bộ dao cho Bà vợ ở nhà.

Em lại hóng sìn sú ạ

 

[Tuananhhau]

Có hãng tamahagane nữa nhé.

Hãng tam mao hay ăn kem hả cụ. Nghe có vẻ buốt răng lợi. Em ko chơi nổi vì răng yếu rồi

 

[Shop Sìn Sú]

Em lại hóng sìn sú ạ

Cứ mật thư cho Mình nha Cụ ơi.

 

[tranthanhtuong]

Hôm em mới qua Dandihome mua món này. Để em dùng một thời gian xem như thế nào. Xem có cùng cảm giác với chủ thớt không.

 

[Tướng cướp]

Cụ Ngang sưu tầm Ku to nhưng mềm, còn em thích Cà to vì nó cứng!

Cụ ở trên xem giúp em mấy con này có phải do hãng AOGAMI sản xuất không ạ?

 

[bat_kha_tu_nghi]

Cụ Ngang sưu tầm Ku to nhưng mềm, còn em thích Cà to vì nó cứng!

Cụ ở trên xem giúp em mấy con này có phải do hãng AOGAMI sản xuất không ạ?

Hãng này ra đời sau, nhái thương hiệu, thêm chũ súp lơ vào cụ ạ.
Hàng nhái này cụ bán đi, em lấy cho

 

[Vô lăng ngang]

Cụ Ngang sưu tầm Ku to nhưng mềm, còn em thích Cà to vì nó cứng!

Cụ ở trên xem giúp em mấy con này có phải do hãng AOGAMI sản xuất không ạ?

Hôm qua bọn em tổ chức dã ngoại, có cho mấy cây bunka bản lớn và kato chuka giao hữu.

Có cái clip nhỏ về cây chuka anh em với cây của cụ đây

 

[Tuyệt Diệt]

Hôm qua bọn em tổ chức dã ngoại, có cho mấy cây bunka bản lớn và kato chuka giao hữu.

Có cái clip nhỏ về cây chuka anh em với cây của cụ đây

ủa trước giờ em cứ nghĩ dao Nhật xịn đặt lên miếng thịt nhấn nhẹ tay ra là nó đứt luôn chứ nhỉ ?

 

[Tuananhhau]

Hôm qua bọn em tổ chức dã ngoại, có cho mấy cây bunka bản lớn và kato chuka giao hữu.

Có cái clip nhỏ về cây chuka anh em với cây của cụ đây

ủa trước giờ em cứ nghĩ dao Nhật xịn đặt lên miếng thịt nhấn nhẹ tay ra là nó đứt luôn chứ nhỉ ?

Chuẩn đấy a. Thật ra cái động tác thái kia là giữ con dao ko cho rơi xuống để test. Chứ đătj lên miếng bắp bò là tự nó đứt ngay.

Hôm qua bọn em tổ chức dã ngoại, có cho mấy cây bunka bản lớn và kato chuka giao hữu.

Có cái clip nhỏ về cây chuka anh em với cây của cụ đây

sau mà kiếm đc $ e đòi $ bản quyền.

 

[shiluo]

Hôm em mới qua Dandihome mua món này. Để em dùng một thời gian xem như thế nào. Xem có cùng cảm giác với chủ thớt không.

XYj này dùng ổn không cụ? Em cũng đang định lấy con 8".
Hôm qua lôi hết đống dao cũ ra mài bằng viên đá lởm (không có thông số gì). Mài xong cũng cắt được giấy nhưng thiếu kinh nghiệm nên đá nó mài cho rách cả da chảy máu ở ngón cái
Xem ra mài dao cũng không phức tạp lắm, em chưa mài bao giờ xem clip làm theo cũng thấy ngon

 

[Linhcbbl]

Đều ko được cụ ạ, cán dao cụ dùng trắc đỏ đen hoặc cẩm chỉ là ok nhất.
Họ Nguyễn Đồng Văn có hai nhánh, một nhánh gốc ở Nam Định di cư lên Cao Bằng sang Đồng Văn, một nhánh từ Hải Phòng di cư lên Đồng Văn (2 họ này đều chuyển từ dân tộc Kinh sang Tày) cụ chắc là thuộc nhánh Nam Định.

Gỗ cẩm chỉ hình như tiếng tày gọi là va lì đúng k cụ. E thấy gỗ cẩm chỉ giống gỗ va lì bên chỗ e lắm. Nếu đúng thì gỗ ấy cũng có kha khá

 

[Tướng cướp]

Gỗ cẩm chỉ hình như tiếng tày gọi là va lì đúng k cụ. E thấy gỗ cẩm chỉ giống gỗ va lì bên chỗ e lắm. Nếu đúng thì gỗ ấy cũng có kha khá

E ko biết tiếng tày cụ ơi, cán dao dùng gỗ trắc đỏ đen nhìn đẹp nhất cụ ạ, cẩm chỉ gỗ cũng tốt nhưng màu cán dao thua xa trắc đỏ đen cụ ạ.

 

[xuân hòa 86]