[Funland] Tất cả về dao làm bếp

Daimon

Xe tải
Biển số
OF-728601
Ngày cấp bằng
9/5/20
Số km
306
Động cơ
-13,999 Mã lực
Tuổi
31
Năm ngoái em cũng lọ mọ làm tool, kẹp hẳn đá to, dùng tốt, nhưng giờ em ko dùng, cụ kết em để lại cho.
Ps cái đế cao su em vẫn dùng, chỉ nhượng tool kẹp đá mài.

Cụ để lại bao nhiêu ạ? Em cũng muốn mua tool mài)nhờ hàng xóm mãi cũng ngại, mà lại k thích dùng dao cùn.
 

bat_kha_tu_nghi

Xe điện
Biển số
OF-345567
Ngày cấp bằng
5/12/14
Số km
2,644
Động cơ
317,265 Mã lực
Cụ ý trêu đấy. Toàn các cụ treo dao trên tường cả đống. Chả biết bao nhiêu con trắng, xanh qua tay rồi
Cụ cứ nói thế, em dao trên tường nhõn chục cây, còn lại cất hộp. Xanh trắng ít nhất trong các cụ ở đây.
Vâng cụ.
Tên thép nó dịch nôm na ra là thép giấy xanh. Do hãng lúc bán thép nó gói trong giấy màu xanh. Ngoài ra có thép giấy trắng và giấy vàng.
Mỗi loại sẽ được phân loại (gắn số #1, #2, #3,..) tuỳ theo nồng độ carbon trong thép. Ví dụ thép trắng số #1 sẽ có nồng độ carbon thấp hơn số #2.
Nếu tên thép chỉ ghi gỏn gọn mỗi loại thép mà ko kèm theo con số thì thường nó sẽ là #2 hoặc #3.
Thép giấy xanh số 1 (青一鋼) và thép giấy trắng số #1 (白一鋼) cực khó rèn nên loại thép thường được khắc rõ ràng trên thân dao. Cả nước Nhật chỉ có dăm vài xưởng sản xuất loại mấy loại này nên giá khá cao (tầm $500 - $800 tuỳ mức độ finish, cán dao,..). Nổi tiếng nhất phải kể tới xưởng Yoshikazu Tanaka và Kenji Togashi.
Xanh với trắng 1 thì ít gặp thật.
Nhưng hiện nay các thợ VN cũng nhập về rèn, nên nay chắc không đến nỗi ít xưởng rèn thế.
Giờ chủ yếu khó rèn các loại vân veo thôi
 

nntnam

Xe máy
Biển số
OF-764092
Ngày cấp bằng
11/3/21
Số km
68
Động cơ
42,719 Mã lực
Cụ cứ nói thế, em dao trên tường nhõn chục cây, còn lại cất hộp. Xanh trắng ít nhất trong các cụ ở đây.

Xanh với trắng 1 thì ít gặp thật.
Nhưng hiện nay các thợ VN cũng nhập về rèn, nên nay chắc không đến nỗi ít xưởng rèn thế.
Giờ chủ yếu khó rèn các loại vân veo thôi
Ý em là rèn chất lượng tốt tí ấy. Ở Nhật thực ra vẫn nhan nhản bọn số 1 ấy chứ. Có điều chất lượng tốt chỉ dăm vài xưởng thôi cụ ạ. Các xưởng uy tín thường họ cũng dừng ở #2 để đảm bảo chất lượng.
Aogami super là an toàn nhất. Đặc tính tốt sẵn. Ko đòi hỏi kỹ thuật rèn quá cao siêu để tạo ra lưỡi tốt.

À rèn Blue#1 ngoài ra còn có xưởng Mizuno. Nhưng xưởng này nổi tiếng về Honyaki hơn. Em cũng máu dao của bọn này nhưng nhìn chú thợ rèn (trước đây là diễn viên kịch) trẻ quá cũng ngại =)).
 

Vô lăng ngang

Xe tăng
Biển số
OF-502501
Ngày cấp bằng
3/4/17
Số km
1,957
Động cơ
205,417 Mã lực
Cụ cứ nói thế, em dao trên tường nhõn chục cây, còn lại cất hộp. Xanh trắng ít nhất trong các cụ ở đây.

Xanh với trắng 1 thì ít gặp thật.
Nhưng hiện nay các thợ VN cũng nhập về rèn, nên nay chắc không đến nỗi ít xưởng rèn thế.
Giờ chủ yếu khó rèn các loại vân veo thôi
Em có cây gyuto aoko #1 mà không biết của xưởng nào, cụ thạo kanji xem giúp ạ.
20210220_180719.jpg


20210313_222122.jpg


20210220_155648.jpg
 

tranthanhtuong

Xe tăng
Biển số
OF-191017
Ngày cấp bằng
23/4/13
Số km
1,072
Động cơ
340,467 Mã lực
Nơi ở
DỪNG LÀ NHÀ - NGẢ LÀ GIƯỜNG
Hôm em mới qua Dandihome mua món này. Để em dùng một thời gian xem như thế nào. Xem có cùng cảm giác với chủ thớt không.
20210314_000317.jpg
 

Tướng cướp

Xe điện
Biển số
OF-414610
Ngày cấp bằng
4/4/16
Số km
3,289
Động cơ
266,940 Mã lực
Cụ Ngang sưu tầm Ku to nhưng mềm, còn em thích Cà to vì nó cứng!



Cụ ở trên xem giúp em mấy con này có phải do hãng AOGAMI sản xuất không ạ?

 

bat_kha_tu_nghi

Xe điện
Biển số
OF-345567
Ngày cấp bằng
5/12/14
Số km
2,644
Động cơ
317,265 Mã lực
Cụ Ngang sưu tầm Ku to nhưng mềm, còn em thích Cà to vì nó cứng!



Cụ ở trên xem giúp em mấy con này có phải do hãng AOGAMI sản xuất không ạ?

Hãng này ra đời sau, nhái thương hiệu, thêm chũ súp lơ vào cụ ạ.
Hàng nhái này cụ bán đi, em lấy cho 😉
 

Vô lăng ngang

Xe tăng
Biển số
OF-502501
Ngày cấp bằng
3/4/17
Số km
1,957
Động cơ
205,417 Mã lực
Cụ Ngang sưu tầm Ku to nhưng mềm, còn em thích Cà to vì nó cứng!



Cụ ở trên xem giúp em mấy con này có phải do hãng AOGAMI sản xuất không ạ?

Hôm qua bọn em tổ chức dã ngoại, có cho mấy cây bunka bản lớn và kato chuka giao hữu.
20210313_110808.jpg


Có cái clip nhỏ về cây chuka anh em với cây của cụ đây :D

 

Tuyệt Diệt

Xe buýt
Biển số
OF-65202
Ngày cấp bằng
29/5/10
Số km
600
Động cơ
435,756 Mã lực
Hôm qua bọn em tổ chức dã ngoại, có cho mấy cây bunka bản lớn và kato chuka giao hữu.
20210313_110808.jpg


Có cái clip nhỏ về cây chuka anh em với cây của cụ đây :D

ủa trước giờ em cứ nghĩ dao Nhật xịn đặt lên miếng thịt nhấn nhẹ tay ra là nó đứt luôn chứ nhỉ ?:))
 

Tuananhhau

Xe điện
Biển số
OF-140562
Ngày cấp bằng
4/5/12
Số km
2,234
Động cơ
25,301 Mã lực
Hôm qua bọn em tổ chức dã ngoại, có cho mấy cây bunka bản lớn và kato chuka giao hữu.
20210313_110808.jpg


Có cái clip nhỏ về cây chuka anh em với cây của cụ đây :D

ủa trước giờ em cứ nghĩ dao Nhật xịn đặt lên miếng thịt nhấn nhẹ tay ra là nó đứt luôn chứ nhỉ ?:))
Chuẩn đấy a. Thật ra cái động tác thái kia là giữ con dao ko cho rơi xuống để test. Chứ đătj lên miếng bắp bò là tự nó đứt ngay. :))
Hôm qua bọn em tổ chức dã ngoại, có cho mấy cây bunka bản lớn và kato chuka giao hữu.
20210313_110808.jpg


Có cái clip nhỏ về cây chuka anh em với cây của cụ đây :D

sau mà kiếm đc $ e đòi $ bản quyền.
 

shiluo

Xe container
Biển số
OF-424775
Ngày cấp bằng
25/5/16
Số km
5,852
Động cơ
134,370 Mã lực
Tuổi
43
Hôm em mới qua Dandihome mua món này. Để em dùng một thời gian xem như thế nào. Xem có cùng cảm giác với chủ thớt không.
20210314_000317.jpg
XYj này dùng ổn không cụ? Em cũng đang định lấy con 8".
Hôm qua lôi hết đống dao cũ ra mài bằng viên đá lởm (không có thông số gì). Mài xong cũng cắt được giấy nhưng thiếu kinh nghiệm nên đá nó mài cho rách cả da chảy máu ở ngón cái 😂
Xem ra mài dao cũng không phức tạp lắm, em chưa mài bao giờ xem clip làm theo cũng thấy ngon 😁
 

Linhcbbl

Xe máy
Biển số
OF-761300
Ngày cấp bằng
27/2/21
Số km
82
Động cơ
44,007 Mã lực
Tuổi
35
Đều ko được cụ ạ, cán dao cụ dùng trắc đỏ đen hoặc cẩm chỉ là ok nhất.
Họ Nguyễn Đồng Văn có hai nhánh, một nhánh gốc ở Nam Định di cư lên Cao Bằng sang Đồng Văn, một nhánh từ Hải Phòng di cư lên Đồng Văn (2 họ này đều chuyển từ dân tộc Kinh sang Tày) cụ chắc là thuộc nhánh Nam Định.
Gỗ cẩm chỉ hình như tiếng tày gọi là va lì đúng k cụ. E thấy gỗ cẩm chỉ giống gỗ va lì bên chỗ e lắm. Nếu đúng thì gỗ ấy cũng có kha khá
 

Tướng cướp

Xe điện
Biển số
OF-414610
Ngày cấp bằng
4/4/16
Số km
3,289
Động cơ
266,940 Mã lực
Gỗ cẩm chỉ hình như tiếng tày gọi là va lì đúng k cụ. E thấy gỗ cẩm chỉ giống gỗ va lì bên chỗ e lắm. Nếu đúng thì gỗ ấy cũng có kha khá
E ko biết tiếng tày cụ ơi, cán dao dùng gỗ trắc đỏ đen nhìn đẹp nhất cụ ạ, cẩm chỉ gỗ cũng tốt nhưng màu cán dao thua xa trắc đỏ đen cụ ạ.
 
Thông tin thớt
Đang tải
Top