[Funland] Phở Nam Định, phở Bắc không hợp khẩu vị người Nam hả các cụ?

[Archer]

Cccm ở Sài Gòn có thể noi gương cụ Nguyễn ngày xưa, làm một vòng khảo sát Phở Bắc, phở Nam ở Sài Gòn. Em sẽ rất hân hạnh được tháp tùng và đưa cccm đi thêm một vài quán Bắc (HN, NĐ), Nam tiêu biểu nữa để làm phong phú "Pho research in SG" của cccm. Cheers!
Phở Lệ - Phở Nam:

 

[Archer]

Phở Dậu (hay Phở Khu phố 4, phở Nguyễn Cao Kỳ) - phở Bắc trước 1954; đặc biệt không rau giá nhưng có hành tây sống ăn kèm (nếu thích).

 

[Archer]

Phở Hòa - phở Nam nhưng gốc Hoa, không ninh xương lấy nước. Quán phở xuất hiện trong quảng cáo của Coca Cola khi lần đầu quay lại Việt Nam sau cấm vận.

 

[antidau]

hỏi ké các bác, đi Nam định thì ăn ở đâu là phở NĐ xịn

Phở Đán và phở Cụ Tặng, cụ cứ vào gọi bát Phở sốt vang nhé
Thời gian mở cửa rất ít trong ngày
Vì 1 đống người dân mang cập lồng đến mua về nhanh như chớp

 

[Archer]

Phở Tàu Bay - phở Bắc trước 1954. Nhiều người khen nhưng em ghét việc (do quá đông khách) các bát được xếp phở, thịt, hành vào trước, hách gọi thì chỉ chan nước dùng vào bưng lên, Chỉ có tái và nạm, quên gầu, vè, gân, lăn lóc...đi. Hai năm nay quán cũ chia làm hai quán mới - một quán duy nhất và một quán gốc , ăn dở như nhau vì ngọt dã man, khác hẳn ngày xưa Coi như xa em kỉ niệm luôn từ đây.

 

[Archer]

Phở Cao Vân - dở Bắc dở Nam - coi như Bắc cải lương. Ăn tạm được chứ không hâm mộ mấy.

 

[Archer]

Phở Minh - Nam rặt.

 

[Ú Òa]

Các cụ mệt mỏi vì bát phở quá nhề.

Em cứ đi đến đâu thì ăn sáng món đăc trưng ở đó cho nó bao ngon. Đỡ phải chê bôi, so sánh.

 

[Archer]

Phở Hiền -Nam rặt

 

[Archer]

Phở Ngọc - Nam, gần nhà nhưng chưa thẩm bao giờ

 

[Archer]

Phở Phú Vương - Nam. Sinh sau đẻ muộn nhưng thịt gon, nước thơm, phục vụ chuyên nghiệp nên có nhóm thực khách hâm mộ riêng. Đã mở hai quán sau 10 năm, không franchised.

Nguồn: Kenh14.vn

 

[Ngoạ Long cốc chủ]

Cụ kiếm cái phim Những người sống bên tôi năm 96 tập 2 có cảnh anh Thi (dv Quốc Tuấn) ăn và thái bánh phở sợi to. Tất nhiên không to như sợi bánh đa HP nhưng to hơn hẳn sợi phở trong Nam.

Dân Bắc vào Nam ăn phở nhiều người chê Phở Nam sợi nhỏ cứng vì họ quen ăn cái Phở sợi to-mềm rồi.

Phim ảnh thì chả có gì đáng tin cả. Các đạo diễn phim của ta không chú trọng vào các tiểu tiết nên thường xuyên có sạn trong phim Việt. Có thể tôi và cụ cũng không hiểu cùng nhau. Bánh đa đỏ của Hải Phòng là loại sợi to rồi, còn bánh phở ở HN là loại sợi nhỏ hơn và to gấp 2-3 lần so với sợi hủ tiếu trong Nam. Ý của cụ sợi nhỏ chính là sợi hủ tiếu trong Nam à?

 

[Alex.N]

Hị hị, có danh sách hôm nào em cũng làm 1 vòng phở research cái nhỉ.
Em đính chính lại xíu là phở vương k chỉ 10 năm đâu ạ. Em đã ăn phở vương từ thời 9x, mà lúc đó thì đã là quán nổi tiếng khu tân bình rồi. Nên dự đoán tuổi của vương chắc p tầm 30 năm có. Chỉ sau phở hoà phở tàu bay thôi chứ cũng k trẻ trung j
Mà em thật, k phải quán nào xưa cũng ngon đâu, thời đói kém có khi cảm giác ăn thứ gì cũng thấy ngon, cái cảm giác đó nó gắn liền với ký ức rồi thành hoài niệm, rồi nổi tiếng, vậy thôi. Chứ cũng ông bà đó, bg cho bịt mắt nếm thì biết đâu loại ngay và luôn món của quán quen haha
Như nhà em bg lâu lâu ăn cơm độn khoai phơi khô, thèm bắp già rang cát xóc mắm, vì nó là ký ức và hoài niệm một thời tuổi thơ chứ có p ngon làmh bổ béo đâu.

 

[Ú Òa]

Phim ảnh thì chả có gì đáng tin cả. Các đạo diễn phim của ta không chú trọng vào các tiểu tiết nên thường xuyên có sạn trong phim Việt. Có thể tôi và cụ cũng không hiểu cùng nhau. Bánh đa đỏ của Hải Phòng là loại sợi to rồi, còn bánh phở ở HN là loại sợi nhỏ hơn và to gấp 2-3 lần so với sợi hủ tiếu trong Nam. Ý của cụ sợi nhỏ chính là sợi hủ tiếu trong Nam à?

Ngày xưa nhưng không xưa lắm, loanh quanh những năm 199x, ở Hà Nội có một số quán phở dùng bánh phở tự làm, thái tay, sợi của nó to ngang cỡ ngón tay, cũng tương đương sợi bánh đa đỏ Hải Phòng. Ví dụ quán phở ở Văn Miếu, quán phở ở Kim Mã, quán phở ở Thụy Khuê...

 

[Mít tờ Tung]

PHở Sề gòng như chan nước dường vậy, bò thì hôi, thịt thì dai. Trong đó hủ tiếu may ra ăn được.

 

[dvhung243]

Phở ngay gần nhà em , đi bộ ra ăn xong về ngõ làm quả chè chén . Tái vẫn 30 cò thôi

Ăn sáng tiêu chí đầu tiên là phải nhanh , đợi 15' mới được ăn thì hôm sau đi chỗ khác ngày , ngon , sạch , thái độ phục vụ tất nhiên phải có , mình bỏ tiền ra cơ mà

 

[Vongai]

Em không ăn được phở Nam
Mỗi lần vào SG tìm quán phở vị Bắc lòi mắt
Sau tìm được quán chỗ Nhất Chi Mai tạm được
Phở Bắc theo em đánh giá nó đậm đà hơn xíu
Người Nam thì ăn thêm rau sống, giá trần, mì chính nhiều

Cụ có nhầm không? Người Nam họ không quen ăn mỳ chính, mà dùng đường nhiều,
Vì cái đường này nên thường không hợp khẩu vị với người miền Bắc,

 

[Ba Kích Rừng]

hỏi ké các bác, đi Nam định thì ăn ở đâu là phở NĐ xịn

ô chú họ em ra QN mở quán... thấy ghi là gia truyền... mà cả họ em ở Nam Trực toàn làm nông

 

[VNTL-SEPRE.24]

Cụ có nhầm không? Người Nam họ không quen ăn mỳ chính, mà dùng đường nhiều,
Vì cái đường này nên thường không hợp khẩu vị với người miền Bắc,

Dân Nam không ăn mì chính nha ( em ở SG)

 

[chẳng có tên]

Phở Bắc vị đậm đà, đồ ăn miền nam em thấy nhiều ngọt. Khẩu vị 2 miền khác nhau nhiều đó ạ.
Em vào Phú Quốc gọi bát bún riêu cứ nghĩ nó như bún Riêu Bắc nhưng bê ra thì thấy chả liên quan gì luôn

Trước em đi Cần Thơ. Xuống máy bay đói mờ mắt . Trời vừa nóng vừa nắng nên oải. Cơ sở dưới đấy đưa đi ăn , nhìn thấy bát canh cá nhiều cà chua với rau nấu cùng ngon mắt cực sướng vãi! Nhưng vừa làm hụm canh cho tỉnh em tí nhổ. Nó ngọt như bát chè! Chán hẳn