[Funland] PHỞ bắt nguồn từ địa phương nào các cụ nhỉ?

phuongtv_76

Xe container
Biển số
OF-74823
Ngày cấp bằng
7/10/10
Số km
5,093
Động cơ
472,028 Mã lực
Tuổi
48
thường Phở từ những người mà thời Pháp còn lại mà làm thì chuẩn, ngày trưóc em còn thấy nói phở gì ở bát Đàn, xếp hàng giống thời báo cấp, có lần em đến, thấy đưa cho mỗi người một cái bát đứng xếp như trẻ con đợi cơm trưa vậy :)), thế là em té luôn
Đúng chất phở hn đấy cụ, chưa ăn thì hơi phí
 

Cúc cù cu

Xe điện
Biển số
OF-162903
Ngày cấp bằng
24/10/12
Số km
3,037
Động cơ
370,614 Mã lực
Nơi ở
ngọn đa
Đúng chất phở hn đấy cụ, chưa ăn thì hơi phí
em thì món đợi lâu là ngại, thấy đưa cái bát rồi xếp hàng, hihi, có cả 4b, lịch sự như gđ cũng cầm bát xếp hàng, em đợi lâu nên té luôn
 

Ngo Gia

Xe tăng
Biển số
OF-1231
Ngày cấp bằng
10/8/06
Số km
1,478
Động cơ
589,219 Mã lực
Nơi ở
Chân trời góc bể...
Website
www.butmay.com
Cho em hỏi ngu tý, em thấy có quán phở Cổ Cử gia truyền có đúng là phở Nam định ko? em thấy có quán ở Vũ Thạch đề tên này, thấy đông nghịt người luôn..., còn phờ Thìn Lò đúc em cũng ăn rồi, phải nói là bẩn kinh người, em nhìn cái bếp của nó em về luôn. mà cái bếp nó ngay lối ra vào, khiếp vãi
Gần chân cầu vượt Ngã Tư Vọng cũng có 1 quán Cồ cử, em vào ăn 1 lần sâm sẩm tối, thấy ông chủ đang quét đường, thấy khách vào liền vứt cái chổi ra 1 góc, rồi cứ thế bốc bánh cho vào bát đem ra. Em trả tiền và đi thẳng.
 

Cúc cù cu

Xe điện
Biển số
OF-162903
Ngày cấp bằng
24/10/12
Số km
3,037
Động cơ
370,614 Mã lực
Nơi ở
ngọn đa
Gần chân cầu vượt Ngã Tư Vọng cũng có 1 quán Cồ cử, em vào ăn 1 lần sâm sẩm tối, thấy ông chủ đang quét đường, thấy khách vào liền vứt cái chổi ra 1 góc, rồi cứ thế bốc bánh cho vào bát đem ra. Em trả tiền và đi thẳng.
cụ giống em thế :))
 

anchibui

Xe điện
Biển số
OF-40829
Ngày cấp bằng
16/7/09
Số km
3,566
Động cơ
499,071 Mã lực
Em cũng nghe đồn Phở xuất xứ HN, xưa nó là mỳ canh thịt trâu và thịt bò.
E đọc đâu đấy về món ăn cổ các vùng thì như sau:
.... Khoảng thế kỷ 19 có một gia đình ở HN bán thịt trâu và thịt bò... Thỉnh thoảng bị ế. Họ mang ra luộc, thái ra cho vào mỳ gạo đã nấu chín thêm với gừng, hành...nước dùng chính là nước luộc thịt... Thành món mỳ trâu, bò.
Hồi đó toàn là thịt thừa, bạc nhạc... Nên chủ yếu là dân lao động ăn. Nhiều hôm ế, nhà bác ấy lại gánh rong đi bán.
Về sau đông khách bác ấy bỏ nghề bán thịt chuyển sang bán mỳ trâu, bò... Và mua thêm cả thịt ngon về bán...
Khi đó nhiều quán bắt chước làm theo, họ ninh xương, thêm quế, hồi, và nhiều gia vị khác.
Đầu tiên thì chỉ tuyệt đối là phở chín và nhừ, gân... Sau này mới có tái, xào lăn, bắp...
Phở gà thì mãi sau mới có.

Cũng theo quyển sách đó thì phở Nam Định nổi tiếng cũng bắt nguồn từ 1 bác làm thuê và sau đó làm rể một chủ quán phở rất ngon ở HN.
Sau bác ấy mang về NĐ...ngoài đặc chưng của HN anh ta cho thêm vị nước mắm và con xá-sùng cộng thêm món bác rể đó sáng tác là phở ngầu bò...

Các phở khác cũng vậy.
 
Chỉnh sửa bởi quản trị viên:

muadem

Xe cút kít
Biển số
OF-30520
Ngày cấp bằng
4/3/09
Số km
16,864
Động cơ
647,889 Mã lực
Nơi ở
xanh cỏ đến, đỏ ngói đi
Mỗi món PHỞ mà cũng mông lung nhề, chả biết xuất sứ thứ thiệt ở đâu nhưng công nhận là ngon =P~
 

anchibui

Xe điện
Biển số
OF-40829
Ngày cấp bằng
16/7/09
Số km
3,566
Động cơ
499,071 Mã lực
Phở 49 Bát Đàn là nhái chứ ko xịn HN.
Bác chủ này không phải người HN, lấy con Gái ông chủ Quán Phở nổi tiếng ở Hàng Đồng, (bác nào ăn thi ra ngay ngã tư Hàng đồng cắt Hàng Vải). Và cũng được chuyền nghề.
Nói chung vị cũng như nhau. Vì cùng một lò.
 

matizac

Xe tăng
Biển số
OF-125314
Ngày cấp bằng
24/12/11
Số km
1,753
Động cơ
327,040 Mã lực
Em đã xem một chương trình trên VTV về phở và em nhớ Phở xuất phát ở Nam Định.
 

nhq.arch

Xe container
Biển số
OF-71813
Ngày cấp bằng
29/8/10
Số km
6,194
Động cơ
483,641 Mã lực
Nơi ở
.. trần ..
Gần chân cầu vượt Ngã Tư Vọng cũng có 1 quán Cồ cử, em vào ăn 1 lần sâm sẩm tối, thấy ông chủ đang quét đường, thấy khách vào liền vứt cái chổi ra 1 góc, rồi cứ thế bốc bánh cho vào bát đem ra. Em trả tiền và đi thẳng.
Thỉnh thoảng còn gãi gãi mấy cái, rồi bốc bánh với thịt, trông ngon lắm
 

phuongtv_76

Xe container
Biển số
OF-74823
Ngày cấp bằng
7/10/10
Số km
5,093
Động cơ
472,028 Mã lực
Tuổi
48
Phở 49 Bát Đàn là nhái chứ ko xịn HN.
Bác chủ này không phải người HN, lấy con Gái ông chủ Quán Phở nổi tiếng ở Hàng Đồng, (bác nào ăn thi ra ngay ngã tư Hàng đồng cắt Hàng Vải). Và cũng được chuyền nghề.
Nói chung vị cũng như nhau. Vì cùng một lò.
Chất phở hn là chuẩn chứ cụ;) e ăn thấy rất ngon
 

uaytau

Xe buýt
Biển số
OF-89251
Ngày cấp bằng
21/3/11
Số km
940
Động cơ
413,948 Mã lực
Cái này chỉ ăn mới biết cụ, hnao e mời cụ thử
Em thì không có nhu cầu thử quán này, muốn hỏi cụ chất nó thế nào thôi ạ chứ chỗ này thì em qua suốt, nhưng là chén bò bít tết với bia tươi bên Bảo Lâm chứ không ăn phở ạ.
 

cantona

[Tịch thu bằng lái]
Biển số
OF-30704
Ngày cấp bằng
7/3/09
Số km
10,015
Động cơ
663,938 Mã lực
Nơi ở
Bên Vừng.
Chỗ nào h cũng Phở gia truyền, cồ cử, Nam Định loạn xà ngầu, chỉ ăn mới bít có nên quay lại hay ko :-bd
 

vietran

Xe ngựa
Biển số
OF-30794
Ngày cấp bằng
8/3/09
Số km
25,194
Động cơ
723,036 Mã lực
Nhà cháu thích cái bánh phở to và dầy của phở Nam định, nhưng lại khoái cái nc phở HN, nó k quá nặng mùi như phở NĐ
 

sauken

Xe container
Tưởng nhớ
Biển số
OF-4349
Ngày cấp bằng
21/4/07
Số km
8,181
Động cơ
626,357 Mã lực
Nơi ở
Phòng chẩn trị đa khoa Đông y Vĩnh Xuân
vừa rồi, em cùng mấy ông bạn em từ nước ngoài về VN chơi, em rủ đi ăn phở 24, ngồi nói chuyện, mấy ông ấy mới hỏi em, phở bắt nguồn từ Hà Nội à? Em đúng là ú ớ luôn. Nếu hỏi bún ốc hay bún chả thì em biết, chứ còn phở thì em chịu. Thường ngày em cũng hay ăn phở mà cũng không để ý phở bắt nguồn từ đâu. Lúc thì phở Nam Định, phở Bát đàn, phở thìn, phở 24.., các loại phở, nhưng khi bị hỏi phở có ở địa phương nào thì em tịt. Các cụ nào có biết Phở bắt nguồn từ địa phương nào không nhỉ? Tất nhiên tra google thì em không tin lắm vì...có nhiều địa phương bảo phở của họ là đầu tiên. Nên em thấy cái này hay hay, em mới lập thớt hỏi các cụ xem có ai biết phở xuất phát từ địa phương nào đầu tiên ko nhỉ? Em thấy nói Nam định là nơi có phở đầu tiên nhưng cũng không có tài liệu nào làm rõ cả, chỉ là truyền miệng........ :)). Mà bây giờ ở Hà Nội còn quán phở Gia truyền chính gốc nào không? Chứ em thấy nhiều quán Phở lấy mác giống nhau cứ nhan nhản... Các cụ giúp em tý.... :))
Phở có nguồn gốc từ tung cửa kụ ạ.
 

nhq.arch

Xe container
Biển số
OF-71813
Ngày cấp bằng
29/8/10
Số km
6,194
Động cơ
483,641 Mã lực
Nơi ở
.. trần ..
Em chỉ nói 1 câu: Phở nước dùng trong nhưng béo ngậy, bê bát phở đến thơm mùi hoa hồi, quế. Mùi thơm nhẹ của cọng hành tươi, bánh phở nhỏ mềm, nước dùng ngọt mà thanh... đấy, các cụ có thèm không, chứ phở Nam Định hay phở 24, 48 .. thua hết.=P~
 

30xx1631

Xe điện
Biển số
OF-80767
Ngày cấp bằng
20/12/10
Số km
2,327
Động cơ
-25,262 Mã lực
Nơi ở
định công thôn
theo em thì phở là của hà nội, ai mời e ăn phở nam định e té luôn, phở 24 cho e còn đánh thêm...
 
Thông tin thớt
Đang tải
Top