Trong Nam các quán specialty tốt có cách pha Turbo tức là pha ở áp suất thấp có thể là 8-6-4 bar trong một thời gian và tỷ lệ với khối lượng pha.
.
Để em thử xem sao. Nếu ủ cách này cũng ngon như ủ bột thì tội gì nhỉ, riêng cái công đoạn lọc bã cafe đã thấy nhàn đến 99% rồi ạ
Cũng được cụ ạ nhưng Ro nó không thơm, ngon và có vị chua dịu nhẹ như A.Hic, giờ e mới biết Coldbrew pải dùng Arabica cụ LaziCat ạ, thế nếu pha Coldbrew bằng Robusta thì có uống được ko hả Cụ
Lọc bằng giấy lọc cafe nhé cụ. Loại giấy này cụ có thể mua trên các trang TMĐT như Tiki, Shopee, Lazada... Cũng rẻ thôi ạ! Còn nếu cụ k thích giấy lọc có thể chế cái vợt lọc bằng vải trắng (loại thô, dày như vải lon ngày xưa í hoặc vải xô kiểu khăn tắm em bé và xếp thành 2 - 3 lớp tuỳ độ dày mỏng).
Americano nó là cafe loãng - loaị cafe giải khát mà cụ nên nó loãng là phải rồiLy black americano đây các cụ, uống loãng xẹt hay loại ngon nó cứ loãng như thế nhỉ
. Muốn đậm đà cụ phải uống espresso nha!
Vâng thưa cụ, e mới thử loại nàyAmericano nó là cafe loãng - loaị cafe giải khát mà cụ nên nó loãng là phải rồi
, cũng chát chúa phết 55k ạ
Cafe Ý nó sẽ đắt hơn cà Việt truyền thống gấp đôi thậm chí gấp 3 cụ ạ. Americano thường được pha chế từ 100% hạt Arabica màVâng thưa cụ, e mới thử loại này
.
Cảm giác uống thanh thanh khá ổn nhưng loãng xẹt quá cụ ạ, cũng khá ngon nhưng chắc em vẫn thích kiểu ta hơn, đen, loãng, hơi chua nhẹCafe Ý nó sẽ đắt hơn cà Việt truyền thống gấp đôi thậm chí gấp 3 cụ ạ. Americano thường được pha chế từ 100% hạt Arabica mà
Cảm ơn mợ Kat. Tối nay em ủ luôn mai dùng ạCụ hỏi khó thế ạ? Ưu điểm so với pha phin? Nhưng hai kiểu pha này thì không thể so sánh được cụ ạ. Cà pha phin là cà truyền thống còn cà pha kiểu coldbrew là cà Tây. Để có ly cold brew thơm ngon thì cụ nên mua cà phê Abrica 100%. Arabica ủ lạnh nó mới thơm và chua dịu nhẹ, vị chua là vị đặc trưng của Arabica, không phải kiểu chua do cà bị ô xy hoá như Robusta.
Cách để có 1 ly cold brew thơm ngon:
- Chọn loại cà phê Arabica theo gu, mức độ rang trung bình, xay thô
- Cho 100gr cà phê vào bình, đong 500ml nước (sử dụng chai nước suối Aquafina 500ml là chuẩn), rót từ từ một ít nước vào cà phê để bột ngấm hết nước rồi mới rót hết phần còn lại.
- Lắc nhẹ bình cà phê sau đó đổ thêm 500ml nước nữa rồi đậy chặt nắp bình và cho vào ngăn mát tủ lạnh ủ 24h.
- Sau 24h, lấy cà phê ra để lọc. Bước lọc này quan trọng nhất, lọc thật kỹ thì cafe mới trong veo, không có cặn hay gợn.
- Lúc thưởng thức có thể cho thêm lát chanh tươi, cam tươi hoặc đá thì tuỳ ý ạ
Ưu điểm: Cold Brew khá êm dịu nên phù hợp cho ai thích uống cà phê mà bị say cà truyền thống. 1 bình cold brew có thể để ngăn mát và sử dụng trong vòng 1 tuần.
Nhược điểm: lọc cafe rất lâu, cần tỉ mẩn và kiên trì ngoài ra giá Arabica lúc nào cũng cao hơn Ro ít nhất 3 lân thậm chí 5 lần hay 10 lần tuỳ vào loại nhân
Lâu lâu đổi gu cho biết cụ ạCảm giác uống thanh thanh khá ổn nhưng loãng xẹt quá cụ ạ, cũng khá ngon nhưng chắc em vẫn thích kiểu ta hơn, đen, loãng, hơi chua nhẹ
Ủ tầm 18-20h cũng được nha MâyCảm ơn mợ Kat. Tối nay em ủ luôn mai dùng ạ
Hôm rồi em chưa kịp mua cafe rang say mua ở quán quen. Xuống siêu thị mua tạm 1 gói Trung Nguyên - Sáng tạo 5. Về pha phin. Thấy cũng tạm tạm. Vị đắng, xưa và cũng thơm. Nói chung là hơn nhiều quán cafe vỉa hè. Nhưng ko bằng cafe hạt rang say tại chỗ rồi mang về pha đc. Cũng ưng ở điểm là sau uống, đi vs không bị mùi " cafe".
Anh dùng phin inox thì tôi e là ko chuẩn.Chào các cụ! cháu xem mạng thấy có cách pha cf phin khá hay nên post thử các cụ xem đc ko ạ? Nguyên liệu thì tất nhiên là cafe mình hay uống thấy hợp khẩu vị.. tiếp đến là phin pha thì thấy bảo nên mua phin loại inox ( dù dẫn nhiệt nhanh hơn )nhưng được cái ko lo phai tạp chất như lọa nhôm tái chế.. tiếp đến là tráng nước sôi- cho cafe bột vào- đặt miếng chắn vừa đủ ko để chặt quá, đổ nước sôi 1 ít cho ngấm ủ cafe cho nở, lấy cái nắp che phin cũng cho chút nước vào đặt phin lên đó khoảng 2p cho nước nóng ngấm ngược lên. sau đó cho lên cốc rồi đổ nước sôi vừa đủ dùng vậy là cf ngấm nhanh và thơm hơn đấy ạ
Thực ra pha cofe cũng đơn giản mà cụ, chỉ mấy mấy phút là có cafe uống rồi. Buổi sáng em còn hay pha bằng phin to ra một cốc lớn để giữa bàn, ai uống thì tự ra lấy.
Em vừa được biếu ký cafe của Lào, loay hoay mất 2 phin mới biết phải pha bằng túi/ống lọc
Theo bác thì phin nhôm ạ
Có những quán cà-phê nhỏ, nó thuộc loại hình khinh doanh lâu năm, thậm chí là cha truyền con nối.
