[Funland] Kiến thức cơ bản về cà phê, những cuộc tranh luận bất tận không có hồi kết ...

[hoa22065]

Quá hay, em ngồi học hỏi kinh nghiệm, kiến thức.

 

[Skoda_Favorit]

mua bột sữa coffee mate, hoặc sữa tươi về uống cũng đc

"bột sữa coffee mate" mua ở đâu CỤ nhỉ? E tìm mấy cái Siêu thị như Vin, Fivi, Intimex đều kg có! Tks!

 

[dinhloc123]

"bột sữa coffee mate" mua ở đâu CỤ nhỉ? E tìm mấy cái Siêu thị như Vin, Fivi, Intimex đều kg có! Tks!

bigC đầy bác nhé

 

[dinhloc123]

Cụ qua Starbuck có ly shot đó.

Hàng khoai

 

[dinhloc123]

Giá thế nào thế cụ

cụ inbox em trao đổi nhé

 

[tanvinh_t2]

mấy bác cho em hỏi em lướt Instagram về mấy trang Epresso thấy hãng này nó bán cái dụng cụ pha Epresso này khá là hay, trong này có bác nào biết hoặc dùng qua rồi cho em xin ý kiến với ạ
https://www.amazon.co.uk/Cafflano-Kompresso-Handheld-Espresso-Maker/dp/B074TRBKW4/ref=sr_1_2?ie=UTF8&qid=1513052339&sr=8-2&keywords=cafflano
http://cafflanoshop.com
Còn đây là link Instagram của bọn nó: https://www.instagram.com/cafflanoshop/
Bữa hỏi thì bảo ko có đại lý ở VN, thái lan thì có, và cũng vừa mở bán trên Amazon của UK

 

[Skoda_Favorit]

Hôm trước được ngày lên hồ em di đạo qua 33 Hàng Bè nhà cụ ekichi04, chọn thử 1 shot espresso. Dù dạo này em hay uống espresso pha máy trên công ty nhưng vẫn chưa quen độ chua của cafe này, tập luyện dần vậy, chứ trước giờ cafe đắng mãi rồi

27 hay 33 Hàng Bè Cụ? E thấy mấy trang trước có Cụ bảo 27 HB, chụp cả ảnh cậu nhân viên đang đứng thao tác! Em đang định hôm nào dạo phố đi bộ cuối tuần đến thử cho biết, chỗ TQH xa quá!!! Tks Cụ!

 

[cuongpc126]

mấy bác cho em hỏi em lướt Instagram về mấy trang Epresso thấy hãng này nó bán cái dụng cụ pha Epresso này khá là hay, trong này có bác nào biết hoặc dùng qua rồi cho em xin ý kiến với ạ
https://www.amazon.co.uk/Cafflano-Kompresso-Handheld-Espresso-Maker/dp/B074TRBKW4/ref=sr_1_2?ie=UTF8&qid=1513052339&sr=8-2&keywords=cafflano
http://cafflanoshop.com

Còn đây là link Instagram của bọn nó: https://www.instagram.com/cafflanoshop/
Bữa hỏi thì bảo ko có đại lý ở VN, thái lan thì có, và cũng vừa mở bán trên Amazon của UK

Cụ nào dùng rồi thông não hộ em cái này nó khác aeropress chỗ nào ạ? Em thì thấy cơ chế y hệt.
Nếu dùng tay thì em nghĩ chỉ có bộ của wacaco ra có phần giống espresso nhất thôi. Nếu dùng lớp bọt để đánh giá thì aeropress có cách để ra như thế. Và em nghĩ aeropress thông dụng dễ mua hơn

 

[dinhloc123]

mấy bác cho em hỏi em lướt Instagram về mấy trang Epresso thấy hãng này nó bán cái dụng cụ pha Epresso này khá là hay, trong này có bác nào biết hoặc dùng qua rồi cho em xin ý kiến với ạ
https://www.amazon.co.uk/Cafflano-Kompresso-Handheld-Espresso-Maker/dp/B074TRBKW4/ref=sr_1_2?ie=UTF8&qid=1513052339&sr=8-2&keywords=cafflano
http://cafflanoshop.com
Còn đây là link Instagram của bọn nó: https://www.instagram.com/cafflanoshop/
Bữa hỏi thì bảo ko có đại lý ở VN, thái lan thì có, và cũng vừa mở bán trên Amazon của UK

trong sg có bộ 3trong 1, search dụng cụ pha chế coi

 

[nguyenhoang1208]

27 hay 33 Hàng Bè Cụ? E thấy mấy trang trước có Cụ bảo 27 HB, chụp cả ảnh cậu nhân viên đang đứng thao tác! Em đang định hôm nào dạo phố đi bộ cuối tuần đến thử cho biết, chỗ TQH xa quá!!! Tks Cụ!

33HB đó bác. e mới ctác ngoài đó có ghé, mà nhác người lạ với mấy nay fb đọc cf thấy mình ngu ngơ cf quá,thấy bác chủ gầy tong teo ngồi đối diện cửa quán ko dám hỏi chuyện.

Cụ nào dùng rồi thông não hộ em cái này nó khác aeropress chỗ nào ạ? Em thì thấy cơ chế y hệt.
Nếu dùng tay thì em nghĩ chỉ có bộ của wacaco ra có phần giống espresso nhất thôi. Nếu dùng lớp bọt để đánh giá thì aeropress có cách để ra như thế. Và em nghĩ aeropress thông dụng dễ mua hơn

e có mua handpresso cầm tay, áp lực 14-16bar, tạo lớp crema cũng ổn đó bác.

Bác chủ cho em hỏi tí, bác có dạy về cf không ạ?

 

[Skoda_Favorit]

Các Cụ Mợ cho em hỏi là dùng loại bình giữ nhiệt inox nào chuẩn để mang càfe pha bằng ấm Bialetti đến cơ quan được? Ấm Bialetti nhà em lọai 3 cup nên em muốn bình giữ nhiệt cũng nhỏ thôi cho đỡ lích kích!
Tks advance!

 

[Hyperloop]

Lock & Lock ok cụ ạ, em mỗi ngày 1 bình

 

[nguyenhoang1208]

Các cụ cho cháu hỏi chút ạ. Cháu đang tìm mua một bộ dùng để pha theo kiểu Drip, các cụ tư vấn hộ cháu nên mua của hãng nào vừa tầm tiền, rẻ chút cũng được ạ, và ở bên mình thì cửa hàng nào bán chính hãng mà đúng giá thành ạ?

haha rẻ là rẻ kiểu nào bác ra giá e tư vấn cho, e cũng k có lúa nên toàn chơi hàng rẻ. chục ngàn cũng có, trăm cũng có, triệu cũng có

 

[nguyenhoang1208]

Chỉ nên uống cà phê SAU KHI RANG 1 TUẦN thôi ạ. Vì cà phê sau khi rang cần khoảng 4-7 ngày để xả hết khí Co2, và phát triển mùi, vị ổn định.
Kiến thức sai cơ bản vậy thì không nên đi đánh giá, so sánh cà phê Starbucks làm gì.

Anh NV cho e hỏi tí, cái van 1 chiều nên để phía trên (khoảng trống sau khi cho cf hạt/bột vào) hay nằm dưới (nằm ngay khúc có cf luôn)?
đặt ntn thì đảm bảo hơn ạ?

Các cụ sành máy cho em hỏi.
Em không có nhiều tiền cho các máy pha chuyên nghiệp, em đang có lựa chọn máy + đồ pha theo mấy Options sau :
- Bình Moka pot + bếp đun mini
- Máy pha loại rẻ tiền (Elec, Tefal, ..)
- Bình pha cafe kiểu có piston lọc
Các cụ phân tích giúp em với, muốn đổi gu uống cafe (không pha phin nữa) mà đau đầu phết

bác lựa để pha ở nhà ah?
-nếu thích kiểu như phin thì mokapot,các loại của bialetti nhé, mua hàng tàu+bếp đun mà dạo đây e thấy fb chạy quảng cáo 350k bộ là tung của, sài 1 2lần nó bong cái lớp kloại,loang lỗ và độc lắm bác nhé.
- Còn máy pha rẻ mà chất lượng ổn e thấy phải 15-20tr thì chấp nhận đc, có trang nào đó bác lội đi,bác chủ hay ae nào đó có đề cập. Còn nếu ko đòi hỏi nhiều bác có thể sài các loại cầm tay như handpresso, rok,...
- Loại drip,chemex, french thì có các loại rẻ mà, chục cho đến trăm, đến triệu có cả. như phễu drip nhựa, v60 thuỷ tinh, phễu inox (phải mua thêm giấy lọc); loại phễu inox mà có lỗ nhỏ li ti thì ko cần giấy lọc (phễu này ko lọc dầu như loại có giấy kia nhé); lỡ mua drip thì mua luôn ấm pha, cân đtử, ấm đựng . có thêm aeropress cũng rất bền (cũng cần mua giấy lọc, loại kèm nó hình tròn chứ k giống v60 trên nhé bác)

Tiện cho em hỏi mấy cái ly/tách cafe để uống Espresso one shot với double shot bằng sứ/thủy tinh thì mua chỗ nào ạ? Em ở HN nhưng gúc toàn ra kết quả SG

nhiều mà bác, gg quá trời.

Các Cụ Mợ cho em hỏi là dùng loại bình giữ nhiệt inox nào chuẩn để mang càfe pha bằng ấm Bialetti đến cơ quan được? Ấm Bialetti nhà em lọai 3 cup nên em muốn bình giữ nhiệt cũng nhỏ thôi cho đỡ lích kích!
Tks advance!

em đang sài lock-lock oke lắm, LHC4111B 350ml. nhưng sài cf thì sài luôn, chứ cf ám vào cái ron nhựa. uôgns nc khác nó nghe mùi cf

 

[SABAIDI]

Em thì quen đậm đà cà phê ta rồi, cà phê tây thơm nhưng nhạt quá uống không quen

 

[Skoda_Favorit]

Anh NV cho e hỏi tí, cái van 1 chiều nên để phía trên (khoảng trống sau khi cho cf hạt/bột vào) hay nằm dưới (nằm ngay khúc có cf luôn)?
đặt ntn thì đảm bảo hơn ạ?


bác lựa để pha ở nhà ah?
-nếu thích kiểu như phin thì mokapot,các loại của bialetti nhé, mua hàng tàu+bếp đun mà dạo đây e thấy fb chạy quảng cáo 350k bộ là tung của, sài 1 2lần nó bong cái lớp kloại,loang lỗ và độc lắm bác nhé.
- Còn máy pha rẻ mà chất lượng ổn e thấy phải 15-20tr thì chấp nhận đc, có trang nào đó bác lội đi,bác chủ hay ae nào đó có đề cập. Còn nếu ko đòi hỏi nhiều bác có thể sài các loại cầm tay như handpresso, rok,...
- Loại drip,chemex, french thì có các loại rẻ mà, chục cho đến trăm, đến triệu có cả. như phễu drip nhựa, v60 thuỷ tinh, phễu inox (phải mua thêm giấy lọc); loại phễu inox mà có lỗ nhỏ li ti thì ko cần giấy lọc (phễu này ko lọc dầu như loại có giấy kia nhé); lỡ mua drip thì mua luôn ấm pha, cân đtử, ấm đựng . có thêm aeropress cũng rất bền (cũng cần mua giấy lọc, loại kèm nó hình tròn chứ k giống v60 trên nhé bác)




nhiều mà bác, gg quá trời.



em đang sài lock-lock oke lắm, LHC4111B 350ml. nhưng sài cf thì sài luôn, chứ cf ám vào cái ron nhựa. uôgns nc khác nó nghe mùi cf

Tks Cụ đã nhiệt tình tư véo cho chúng em! Em cũng có cái cảu Zebra nhưng hơi to (500ml). Để em check L & L như Cụ chỉ bảo!

 

[nguyenhoang1208]

E uống rồi và của The Merried Beans E thấy cũng ổn ( tuỳ vị nhé ) E thích nhất YB của nó Nhưng nếu so với Ethiopia thì E thấy Ethiopia Konga tuyệt hơn rất nhiều

em cũng uống YB bên đó rồi. nhưng ethiopia thì chưa.

Cafe của SB không ngon mà giá lại cao, về nguyên tắc thì chỉ nên uống cafe sau khi rang xong trong vòng 1 tuần, cafe đóng gói kiểu này chắc phải vài tháng là ít

Làm 1 ly Specialty như loại "Colombia Huila Supremo", đảm bảo thấy khác hẳn

làm gì trong vòng một tuần bác, ít ra cũng 4ngày sau khi rang tuỳ loại cf. bác ghi "về ngtắc chỉ nên uống cf sau khi rang xog trong vòng 1tuần" khác gì chỉ nên uống sau 1,2,3,4,5,6 hoặc 7 ngày . thời gian 1 2 ngày chưa đủ nhé bác.

Bình pha kiểu Pháp.

Sài cái french press này cũng ngon đó bác, kiểm soát nhiệt độ, lượng cf,nước... thì oke luôn.

mấy bác cho em hỏi em lướt Instagram về mấy trang Epresso thấy hãng này nó bán cái dụng cụ pha Epresso này khá là hay, trong này có bác nào biết hoặc dùng qua rồi cho em xin ý kiến với ạ
https://www.amazon.co.uk/Cafflano-Kompresso-Handheld-Espresso-Maker/dp/B074TRBKW4/ref=sr_1_2?ie=UTF8&qid=1513052339&sr=8-2&keywords=cafflano
http://cafflanoshop.com
Còn đây là link Instagram của bọn nó: https://www.instagram.com/cafflanoshop/
Bữa hỏi thì bảo ko có đại lý ở VN, thái lan thì có, và cũng vừa mở bán trên Amazon của UK

cái trên amazon là pha éspresso cầm tay, loại rẻ với tiện mag đi thì cũng đc.mấy cái này bác tham khảo thêm Portable espresso Wassertein, minipresso portable, handpresso wild éspresso -Coffee pods;Staresso Portable Manual Coffee Machine. Bác search youtube có clip đánh giá các loại pha espresso cầm tay đó.

Loại hầm hố hơn tí và cũng sài lực tay thì có thêm ROK presso, flair espresso... hơi đắt hơn mấy cái trên nhưng mua về tay lên chuột lắm bác.
còn cái nằm ở cafflano là loại tích hợp xay,chế nước và pha. nhưng kiểu này là kiểu drip khác cái trên amazon bác nói. loại này phễu kim loại,lưới lỗ li ti khác các loại drip dùng giấy nhé. e chưa sài,cũng k thấy giá nhưng cái loại mà tích hợp xay trong đó thì cái xay chắc sài vài bữa là hư, lưỡi xay mòn, cái đoạn ngoài có cao su e nhìn có vẻ dễ ám mùi khi xay (xay thì nhiệt độ lưỡi răng nóng lên nhé bác, tuỳ loại mà nóng lên ntn)

Em thì quen đậm đà cà phê ta rồi, cà phê tây thơm nhưng nhạt quá uống không quen

Thơm lừng thì cf việt+tẩm hương liệu, caralmen thơm nhất thế giới mợ rồi bác ơi; chắc bác nhầm lẫn cái THƠM các bác ở đây nói rồi
còn đậm đà thì tây ta đều có. cứ rang đậm như trang đầu tiên bác thớt diễn tả, pha phin hoặc erík thì uống cả bột cà phê đấy thì max đậm cho bác

 

[nguyenhoang1208]

Ở Việt Nam :
- Gần như > 90 % những loại Arabica ở Việt Nam hiện nay các thương hiệu cà phê đang quảng cáo trên thị trường, thực chất là : Catimor đó là giống lai tạo giữa 2 giống bố thuộc nhánh Robusta là HyBrido de Timor và giống mẹ thuộc nhánh Arabica là Caturra, có hàm lượng caffein nhiều hơn các giống Arabica thuần chủng như Typica, Bourbon, Caturra, Caitua... lại có hương tốt hơn các giống họ nhà bố là Robusta . Các cụ nhìn trên hình sẽ thấy nó nằm trên gốc Robusta chứ không phải là Arabica nhé. Gần như 99% các thương hiệu cà phê Vn hiện nay bán mà ghi là Arabica đều là Catimor, 1 sự lừa bịp trắng trợn.

Anh cho em hỏi tí. Mặc dù catimor nằm gốc robusta nhưng nó lai giữa bố hybrio de timor ( bố là giống lai giữa robusta và arabica), mẹ là caturra thuộc nhánh arabica. Vậy có phải catimor mang nhiều gene arabica hơn ko?
Nó lại tự thụ phấn được, mà tự thì chỉ có arabica
Vậy cuối cùng phải giải thích, hiểu như thế nào là đúng ạ?

 

[Mercedes 005-69]

Anh NV cho e hỏi tí, cái van 1 chiều nên để phía trên (khoảng trống sau khi cho cf hạt/bột vào) hay nằm dưới (nằm ngay khúc có cf luôn)?
đặt ntn thì đảm bảo hơn ạ?


bác lựa để pha ở nhà ah?
-nếu thích kiểu như phin thì mokapot,các loại của bialetti nhé, mua hàng tàu+bếp đun mà dạo đây e thấy fb chạy quảng cáo 350k bộ là tung của, sài 1 2lần nó bong cái lớp kloại,loang lỗ và độc lắm bác nhé.
- Còn máy pha rẻ mà chất lượng ổn e thấy phải 15-20tr thì chấp nhận đc, có trang nào đó bác lội đi,bác chủ hay ae nào đó có đề cập. Còn nếu ko đòi hỏi nhiều bác có thể sài các loại cầm tay như handpresso, rok,...
- Loại drip,chemex, french thì có các loại rẻ mà, chục cho đến trăm, đến triệu có cả. như phễu drip nhựa, v60 thuỷ tinh, phễu inox (phải mua thêm giấy lọc); loại phễu inox mà có lỗ nhỏ li ti thì ko cần giấy lọc (phễu này ko lọc dầu như loại có giấy kia nhé); lỡ mua drip thì mua luôn ấm pha, cân đtử, ấm đựng . có thêm aeropress cũng rất bền (cũng cần mua giấy lọc, loại kèm nó hình tròn chứ k giống v60 trên nhé bác)

Bình nhôm Moka pot tàu có 3 loại:
1. Loại rẻ tiền không thương hiệu không nguồn gốc gọi là hàng chợ, hàng nảy rẻ chất lượng kém thường dùng nguyên liệu tái chế gioăng silicone mỏng hay bị xì.
2. Hàng hãng nội địa Trung Quốc , hàng này rẻ dùng ổn, thuộc loại ngon bổ rẻ.Hàng này khó tìm vì bị hàng giá rẻ lấn át giá tầm trung
3. Hàng xuất dư, Trung Quốc hiện giờ là nơi gia công các loại bình Moka dưới nhiều thương hiệu để xuất khẩu như Pedrini, bella...Hàng này có nhưng khó tìm số lượng có hạn.
Cách phân biệt thì hàng: Loại số 2,3 thì có dập logo của hãng, hộp có thể ghi địa chỉ sản xuất hoặc không , quan trọng là cái logo hãng, dân chợ gọi là hàng Hãng, loại 1 thì chẳng có thông tìn gì ngoài cái bình. Loại 1 nhôm xỉn màu dùng lâu có vết rỗ ở phần đáy cái này cụ này cầm trên tay hai cái loại 1 và 2 thì mới phân biêt được

Ảnh trên là bình Pedrini 6 cup xuất khẩu.
bình Inox tàu thì cũng tương tự nhưng giá cao hơn bình nhôm

 

[hieupt82]

Em đun bằng ấm Bialitte thì nước cà phê có nhiều cặn, các bác có biết cách khắc phục không, với đun mấy phút thì vừa nhỉ?