[Funland] Kiến thức cơ bản về cà phê, những cuộc tranh luận bất tận không có hồi kết ...

ekichi04

Xe tăng
Biển số
OF-55842
Ngày cấp bằng
25/1/10
Số km
1,686
Động cơ
464,327 Mã lực
Nơi ở
Gấu Coffee&Bakery - 82 Hàng Gai, Hà Nội
em không có kiến thức về cafe nên cứ gọi là kem :)
Cám ơn cụ đã tư vấn thêm về máy xay và máy pha cafe.
Máy pha cafe em đã theo tư vấn của cụ QUANG970, đã đặt em Gaggia Bayby Twin, đang trên đường về nước.
Em đã vào xem máy xay Baratza của cty Lý Gia Viễn, thấy có cái rẻ nhất là 3,7tr. Kể ra cố thì cũng hơi buốt ruột.
Nhu cần xay thì cũng không nhiều, ngày chỉ 1-2 ly. em ngó thấy cái KG79 của Delonghi giá cũng hợp lý, liệu cái đấy dùng được không cụ? Nếu cụ vẫn khyến cáo nên mua Baratza thì em cũng cố vậy :)
Hôm qua e có đưa bx đến Gấu 33 Hàng Bè uống thử, bx cũng thích càfe của cụ, nên máy pha về e sẽ ghé thăm chỗ cụ mua cafe hạt.
Thanks cụ!
Gaggia Baby Twin dùng theo đánh giá trên internet là oke với giá tiền như vậy. Nhưng cụ chú ý là phải mua bột vệ sinh máy và sử dụng vs thường xuyên, không là dễ tắc hỏng, do hệ thống ống dẫn của các máy này được làm bằng ống nhựa là chính, không phải 100% = đồng như các máy công nghiệp loại tốt.

Máy xay là quan trọng nhất, quan trọng hơn máy pha, nó là "king of coffee bar". Máy xay xịn và tốt thì dù máy espresso chỉ là loại bình thường, dụng cụ pha không phải chuyên nghiệp cao cấp nhưng người pha chế có kiến thức giỏi và kĩ năng tốt sẽ vẫn pha ra được ly cà phê ngon.
Nhưng với nhu cầu của cụ thì em nghĩ dùng KG79 cũng ổn vì giá rẻ bằng 40% Baratza encore., không quá cần thiết phải mua máy xay nhiều tiền.
 

ekichi04

Xe tăng
Biển số
OF-55842
Ngày cấp bằng
25/1/10
Số km
1,686
Động cơ
464,327 Mã lực
Nơi ở
Gấu Coffee&Bakery - 82 Hàng Gai, Hà Nội
Càng đọc bài viết của cụ càng thấy thấm thía. E thì trước giờ k thích uống cf vì mấy lần bị "say" cafe, không biết có phải do bị tẩm gì không mà người nôn nao khó chịu nên vào quán cf toàn gọi loại nước khác để uống. Nhưng đợt này tập tành kinh doanh cf nên cũng tìm hiểu. Cụ chủ có kinh nghiệm cf quá. Nếu cụ ở SG thì mong được gặp cụ 1 lần để được đàm đạo học hỏi. Vì sắp tới e định mở 1 công ty sản xuất càfe hạt chất lượng cao. Rất mong được cụ chủ góp ý giúp e. Hehe
Cụ cần tư vấn gì cứ hỏi tại đây hoặc pm nếu cụ muốn kín đáo :D, giúp được gì em sẽ giúp. Thị trường coffee lớn lắm, cụ cứ cung ứng được 1/1000 ở VN là cụ giầu như anh Vũ tn rồi :-bd
 

hung303

Xe điện
Biển số
OF-2170
Ngày cấp bằng
28/10/06
Số km
3,586
Động cơ
502,672 Mã lực
Gaggia Baby Twin dùng theo đánh giá trên internet là oke với giá tiền như vậy. Nhưng cụ chú ý là phải mua bột vệ sinh máy và sử dụng vs thường xuyên, không là dễ tắc hỏng, do hệ thống ống dẫn của các máy này được làm bằng ống nhựa là chính, không phải 100% = đồng như các máy công nghiệp loại tốt.

Máy xay là quan trọng nhất, quan trọng hơn máy pha, nó là "king of coffee bar". Máy xay xịn và tốt thì dù máy espresso chỉ là loại bình thường, dụng cụ pha không phải chuyên nghiệp cao cấp nhưng người pha chế có kiến thức giỏi và kĩ năng tốt sẽ vẫn pha ra được ly cà phê ngon.
Nhưng với nhu cầu của cụ thì em nghĩ dùng KG79 cũng ổn vì giá rẻ bằng 40% Baratza encore., không quá cần thiết phải mua máy xay nhiều tiền.
Cám ơn cụ. Vậy trước mắt em dùng Delonghi, khi nào nhu cầu thay đổi nhở cụ giúp để có máy xay Baratza
 

hung303

Xe điện
Biển số
OF-2170
Ngày cấp bằng
28/10/06
Số km
3,586
Động cơ
502,672 Mã lực
Gaggia Baby Twin dùng theo đánh giá trên internet là oke với giá tiền như vậy. Nhưng cụ chú ý là phải mua bột vệ sinh máy và sử dụng vs thường xuyên, không là dễ tắc hỏng, do hệ thống ống dẫn của các máy này được làm bằng ống nhựa là chính, không phải 100% = đồng như các máy công nghiệp loại tốt.

Máy xay là quan trọng nhất, quan trọng hơn máy pha, nó là "king of coffee bar". Máy xay xịn và tốt thì dù máy espresso chỉ là loại bình thường, dụng cụ pha không phải chuyên nghiệp cao cấp nhưng người pha chế có kiến thức giỏi và kĩ năng tốt sẽ vẫn pha ra được ly cà phê ngon.
Nhưng với nhu cầu của cụ thì em nghĩ dùng KG79 cũng ổn vì giá rẻ bằng 40% Baratza encore., không quá cần thiết phải mua máy xay nhiều tiền.
Cám ơn cụ. Vậy trước mắt em dùng Delonghi, khi nào nhu cầu thay đổi nhở cụ giúp để có máy xay Baratza giá hợp lý :)
 

Dr Oddbods

Xe hơi
Biển số
OF-586668
Ngày cấp bằng
24/8/18
Số km
143
Động cơ
136,571 Mã lực
Tuổi
36
Cụ cần tư vấn gì cứ hỏi tại đây hoặc pm nếu cụ muốn kín đáo :D, giúp được gì em sẽ giúp. Thị trường coffee lớn lắm, cụ cứ cung ứng được 1/1000 ở VN là cụ giầu như anh Vũ tn rồi :-bd
Cháu mò vào diễn đàn với ý định lúc đầu là định nghĩa lại cafe như nào. Vì đời sinh viên cháu 6 năm tuyền dùng cafe để giữ tỉnh táo. Bây giờ thì cứ 2 tuần 1 lần qua 33 Hàng Bè lấy 1 gói 250g, rang nhạt pha Dress. Cảm ơn cụ đưa cafe về đúng chỗ.
 

Captain

[Tịch thu bằng lái]
Biển số
OF-30549
Ngày cấp bằng
4/3/09
Số km
4,863
Động cơ
531,156 Mã lực
Nơi ở
Tp.HCM
em không có kiến thức về cafe nên cứ gọi là kem :)
Cám ơn cụ đã tư vấn thêm về máy xay và máy pha cafe.
Máy pha cafe em đã theo tư vấn của cụ QUANG970, đã đặt em Gaggia Bayby Twin, đang trên đường về nước.
Em đã vào xem máy xay Baratza của cty Lý Gia Viễn, thấy có cái rẻ nhất là 3,7tr. Kể ra cố thì cũng hơi buốt ruột.
Nhu cần xay thì cũng không nhiều, ngày chỉ 1-2 ly. em ngó thấy cái KG79 của Delonghi giá cũng hợp lý, liệu cái đấy dùng được không cụ? Nếu cụ vẫn khyến cáo nên mua Baratza thì em cũng cố vậy :)
Hôm qua e có đưa bx đến Gấu 33 Hàng Bè uống thử, bx cũng thích càfe của cụ, nên máy pha về e sẽ ghé thăm chỗ cụ mua cafe hạt.
Thanks cụ!
Delonghi K79 Ok cụ, em xài mấy năm nay rồi.
 

ekichi04

Xe tăng
Biển số
OF-55842
Ngày cấp bằng
25/1/10
Số km
1,686
Động cơ
464,327 Mã lực
Nơi ở
Gấu Coffee&Bakery - 82 Hàng Gai, Hà Nội
Cháu mò vào diễn đàn với ý định lúc đầu là định nghĩa lại cafe như nào. Vì đời sinh viên cháu 6 năm tuyền dùng cafe để giữ tỉnh táo. Bây giờ thì cứ 2 tuần 1 lần qua 33 Hàng Bè lấy 1 gói 250g, rang nhạt pha Dress. Cảm ơn cụ đưa cafe về đúng chỗ.
Cụ lần tới mua để lại thông tin nick of và số đt, em lưu vào hệ thống tháng sau em mở thẻ member giảm giá % cụ nhé.
 

Dr Oddbods

Xe hơi
Biển số
OF-586668
Ngày cấp bằng
24/8/18
Số km
143
Động cơ
136,571 Mã lực
Tuổi
36
Cụ lần tới mua để lại thông tin nick of và số đt, em lưu vào hệ thống tháng sau em mở thẻ member giảm giá % cụ nhé.
Lần tới cháu qua Hàng Bè thì cháu để thông tin lại cho bạn bán hàng. Cháu mới lấy 1 gói hôm qua xong.
 

robeck_to

Xe máy
Biển số
OF-587120
Ngày cấp bằng
27/8/18
Số km
79
Động cơ
135,490 Mã lực

Mới nhận đc cafe nhà cu đệ nó làm. Uống hay. Vị nhẹ nhàng tự nhiên
Highland với trung nguyên gọi loại này bằng cụ
cụ mua thế nào bảo cháu với. Cháu đang tìm ít cafe xay nguyên chất về pha uống thử mà khó quá.
 

GeleximcoD

Xe tải
Biển số
OF-572600
Ngày cấp bằng
5/6/18
Số km
392
Động cơ
146,874 Mã lực
Tuổi
46
Nhờ các cụ tư vấn giúp em máy xay và pha cafe cho cơ quan em khoảng 50 người. Pha được 5 loại cafe chủ yếu là dc. Chi phí khoảng 30tr trở lại a.
 

ar3a

Xe điện
Biển số
OF-64406
Ngày cấp bằng
19/5/10
Số km
4,710
Động cơ
542,202 Mã lực
Cụ lần tới mua để lại thông tin nick of và số đt, em lưu vào hệ thống tháng sau em mở thẻ member giảm giá % cụ nhé.
Em mua của cụ mấy năm rồi mà chưa thấy chương trình này. Mỗi lần em qua thường lấy 2kg hạt nguyên rang đậm.
 

ekichi04

Xe tăng
Biển số
OF-55842
Ngày cấp bằng
25/1/10
Số km
1,686
Động cơ
464,327 Mã lực
Nơi ở
Gấu Coffee&Bakery - 82 Hàng Gai, Hà Nội
Em mua của cụ mấy năm rồi mà chưa thấy chương trình này. Mỗi lần em qua thường lấy 2kg hạt nguyên rang đậm.
Em bắt đầu làm thẻ member từ tháng 10/2018.
Lần tới cụ qua dặn nv ghi lại thông tin ( nick of, số đt và tên ) các bạn sẽ làm thẻ member giảm giá cho cụ ạ.
 

QUANG1970

Xe lăn
Biển số
OF-547318
Ngày cấp bằng
25/12/17
Số km
11,160
Động cơ
316,238 Mã lực
Nhờ các cụ tư vấn giúp em máy xay và pha cafe cho cơ quan em khoảng 50 người. Pha được 5 loại cafe chủ yếu là dc. Chi phí khoảng 30tr trở lại a.

Với "ngần ấy con người" tử tế có, cẩu thả có, thậm chí chỉ biết hưởng mà không biết chung tay, lại lấp liềm khi phạm lỗi cũng có thì:

1/ Mua máy pha sẽ rắc rối khâu bảo quản, bảo trì ===> Thuê trọn gói sẽ là giải pháp hay

2/Máy pha đạt chuẩn "Pha được 5 loại cafe chủ yếu là dc" mà vào tay "lũ 50 con người này" thì "ba bảy hai mốt ngày" là tiêu ==> mua máy pha đơn giản "cafe lược" là an toàn và đỡ rách việc.

3/ Tuy nhiên vẫn có thể mua máy pha chuẩn "Pha được 5 loại cafe chủ yếu " nếu có một tạp vụ chuyên trách pha và vệ sinh máy và chớ cho "thằng ku con đũy" nào rớ vào máy nếu không muốn quăng máy sớm!!
 

hung303

Xe điện
Biển số
OF-2170
Ngày cấp bằng
28/10/06
Số km
3,586
Động cơ
502,672 Mã lực
Với "ngần ấy con người" tử tế có, cẩu thả có, thậm chí chỉ biết hưởng mà không biết chung tay, lại lấp liềm khi phạm lỗi cũng có thì:

1/ Mua máy pha sẽ rắc rối khâu bảo quản, bảo trì ===> Thuê trọn gói sẽ là giải pháp hay

2/Máy pha đạt chuẩn "Pha được 5 loại cafe chủ yếu là dc" mà vào tay "lũ 50 con người này" thì "ba bảy hai mốt ngày" là tiêu ==> mua máy pha đơn giản "cafe lược" là an toàn và đỡ rách việc.

3/ Tuy nhiên vẫn có thể mua máy pha chuẩn "Pha được 5 loại cafe chủ yếu " nếu có một tạp vụ chuyên trách pha và vệ sinh máy và chớ cho "thằng ku con đũy" nào rớ vào máy nếu không muốn quăng máy sớm!!
Mừng bác lốp đã lại căng, quay đã trở lại! :) ~o)
 

ekichi04

Xe tăng
Biển số
OF-55842
Ngày cấp bằng
25/1/10
Số km
1,686
Động cơ
464,327 Mã lực
Nơi ở
Gấu Coffee&Bakery - 82 Hàng Gai, Hà Nội
Nhờ các cụ tư vấn giúp em máy xay và pha cafe cho cơ quan em khoảng 50 người. Pha được 5 loại cafe chủ yếu là dc. Chi phí khoảng 30tr trở lại a.
Cụ Quang1970 tư vấn cụ rồi, nói thẳng hơi khó nghe nhưng đúng là như vậy. Muốn ăn thì phải lăn vào bếp. Năm người mười ý. Tốt nhất là tìm 1 loại máy pha cà phê đơn giản, công suất đủ theo nhu cầu và bền bỉ. Chỉ cà phê nguyên chất.
Còn sau đó ai uống đá, uống sữa, nâu, bạc sỉu, cappu thì tự phục vụ các biến thể cà phê đó theo nhu cầu.

Nếu cơ quan cụ không có bộ phận hành chính, có phòng chuyên trà nước, nghỉ ngơi, không có nhân sự lo mảng này thì giải pháp an toàn và hiệu quả là sử dụng dịch vụ thuê máy pha cà phê theo tháng. Thuê máy tự động hoặc bán tự động. Hàng tháng bên cho thuê họ sẽ kiểm tra, vệ sinh, bảo trì đầy đủ.
 

Skoda_Favorit

Xe container
Biển số
OF-108279
Ngày cấp bằng
9/8/11
Số km
6,827
Động cơ
442,649 Mã lực
Cụ Quang1970 tư vấn cụ rồi, nói thẳng hơi khó nghe nhưng đúng là như vậy. Muốn ăn thì phải lăn vào bếp. Năm người mười ý. Tốt nhất là tìm 1 loại máy pha cà phê đơn giản, công suất đủ theo nhu cầu và bền bỉ. Chỉ cà phê nguyên chất.
Còn sau đó ai uống đá, uống sữa, nâu, bạc sỉu, cappu thì tự phục vụ các biến thể cà phê đó theo nhu cầu.

Nếu cơ quan cụ không có bộ phận hành chính, có phòng chuyên trà nước, nghỉ ngơi, không có nhân sự lo mảng này thì giải pháp an toàn và hiệu quả là sử dụng dịch vụ thuê máy pha cà phê theo tháng. Thuê máy tự động hoặc bán tự động. Hàng tháng bên cho thuê họ sẽ kiểm tra, vệ sinh, bảo trì đầy đủ.
Cơ quan em sử dụng dịch vụ như Cụ chủ tư vấn! Thuê máy và mua luôn nguyên liệu của Nescafe, pha được capu, latte, đen, cà sữa nóng kiểu VN và cả ca cao nữa! Chất lượng thì thôi rồi, quá chán! Mới đầu nhiều người còn háo hức, sau bỏ dần! Chắc vì nguyên liệu cà và sữa (bột), cacao không ổn! Theo em thuê máy thôi còn nguyên liệu tự mua từ nguồn chuẩn, đừng mua của bên cho thuê máy!
 

phuctd99

Đi bộ
Biển số
OF-592966
Ngày cấp bằng
2/10/18
Số km
2
Động cơ
131,120 Mã lực
Tuổi
40
xin chào ekichi04.
Bạn có kiến thức cà phê thật tuyệt vời. Tôi ở tp HCM, Bạn có quán trong này cho Tôi xin địa chỉ để đến với hy vọng thưởng thức những ly cà phê ngon và có dịp học hỏi kiến thức về cà phê từ bạn. thanks.
 

ekichi04

Xe tăng
Biển số
OF-55842
Ngày cấp bằng
25/1/10
Số km
1,686
Động cơ
464,327 Mã lực
Nơi ở
Gấu Coffee&Bakery - 82 Hàng Gai, Hà Nội
Cơ quan em sử dụng dịch vụ như Cụ chủ tư vấn! Thuê máy và mua luôn nguyên liệu của Nescafe, pha được capu, latte, đen, cà sữa nóng kiểu VN và cả ca cao nữa! Chất lượng thì thôi rồi, quá chán! Mới đầu nhiều người còn háo hức, sau bỏ dần! Chắc vì nguyên liệu cà và sữa (bột), cacao không ổn! Theo em thuê máy thôi còn nguyên liệu tự mua từ nguồn chuẩn, đừng mua của bên cho thuê máy!
Các bên cho thuê máy ở Vn thời gian trước toàn dùng "chiêu trò" không "đẹp", là chỉ tìm các brand không phổ biến, full automatic tự động hoàn toàn, và CHỈ DÙNG SỮA BỘT, tiền thuê máy có khi rất rẻ nhưng tiền phải mua nguyên liệu cà phê, sữa bột theo đúng quy chuẩn thì đắt gấp mấy lần giá bình thường. Hoặc như dạng máy Nespresso, có khi cho thuê máy free, nhưng lại phải mua đúng loại viên size theo máy đó mới dùng được, và chỉ có họ bán.

Giờ các cụ nên thuê máy bán tự động, hoặc tự động nhưng là loại chỉ pha ra Espresso, hoặc Americano thôi. Thuê máy, cà phê thích thay đổi loại nào theo ý của mình. Còn thêm sữa, đường, cacao, sữa đặc thì tự pha thủ công cho tiện, lại vừa ý từng người.
 

Xechuamua

Xe hơi
Biển số
OF-51389
Ngày cấp bằng
22/11/09
Số km
176
Động cơ
456,482 Mã lực
Nơi ở
Xóm liều
Thớt hay quá, em đánh dấu đọc dần ợ
Mấy bữa nay em thấy báo chí nói nhiều về K coffee của Phúc Sinh, thấy cụ Thông chém là 100% nguyên chất, có chứng chỉ quốc tế UTZ với BRC gì đó, liệu có phải cũng mị dân như qua Vũ nổ không ợ?
Cụ chủ uyên thâm trong nghề cà phê thông não giúp em phát
 
Thông tin thớt
Đang tải
Top