[Funland] Cỗ nhà quê

[Pumzen]

Món này hơi bị ngon,Bắc Ninh cũng có,nó có vị rất cuốn hút đặc biệt.Tùy từng nơi chế biến món này nhưng em thích kiểu sệt sệt như cám lợn của Bắc Ninh.HP chỗ em thì nấu lại cho nghệ,chuối vẫn còn nguyên,không có mẻ..mất cả ngon.

Món đặc sản đấy ! Nhà cháu về quê ăn cỗ mà ko làm món này là nhà cháu chê luôn.
Món này ăn ngọt lừ cứ như có cảm giác cho nhiều mỳ chính nhưng thực ra chả có tý mỳ chính gì, ngọt là bởi xương lợn, nó ninh hầm giừ đến mức độ xương có cảm giác mục bở ra. Món này nấu lâu công phết nên nhiều nhà bỏ dần khiến nó đang bị mai một đi.

 

[77665508]

trời lanh lạnh mà dc mâm này bú rượu sướng lắm.

 

[DaDieuchienxu]

Ko có canh bóng với mực khô xào là vứt

Ô, lạy giời, ít ra cũng có cụ biết xơi món mực khô xào.
Tay cọc chèo nhà cháu làm BS nên hay đc bệnh nhân biếu mực khô, cơ mà chắc ngta nghĩ phải biếu mực to mới quý. Mà mực khô to nếu nướng xong ko có máy cán thì ai nhá cho nổi, ráng thì ê cả hàm.
Thế là đùn lên cho, dưng răng cỏ nhà cháu cũng yếu, đành kêu ngan già ngâm con mực vào nước nóng 1 lúc cho mềm ra, xong xắt chỉ rồi xào vs củ sắn. Thế mà ăn ngon phết!
Kể chuyện thì toàn bị nhiếc: "Rõ phí của!"

 

[V.T.K]

Bản thân cháu thấy, khi trà dư tửu hậu, khi còn luỵ nhau hay những lời đãi môi nta vẫn khoác vai nhau: ăn nem mình cốt ở cái tình.
Rồi:” Lúc khó thì chẳng ai nhìn. Đến khi phất cái cả nghìn ăn nem”
Cái chữ Tình cs giờ đốt đuốc đi tìm là khoai lắm.
Không đánh đồng tất cả đâu nhưng quê hương vẫn là nơi ta dễ tìm đc điều đó hơn chỗ khác.
Thực ra không phải ai quê cũng thật cũng tốt cũng tình. Nhưng vì sợi dây ADN còn mắc với nhau, vì cái sân si họ ít hơn trong luỹ tre làng, vì cái biểu tượng tâm linh họ tộc còn giá trị, vì cái lễ nghĩa xóm giềng còn nể nhau...
Cũng là vì không và không nên va chạm đến kinh tế ạ. Vài vuông đất còn mất mạng, sứt đầu mẻ tai, mất ae mà.

 

[77665508]

Chuyện cụ như phim, nhưng là thật ở cái xứ ta: trọng họ tộc vai vế.
Như mấy thằng tây lông: I và YOU, vai trên vai dưới gọi bằng mỗi cái tên cũng ok. Ở xứ ta mà gọi mỗi tên vai trên là đủ Vỡ alo rồi chứ đừng nói hai ngôi xưng hô.
Như cụ sau về quê là chuẩn bị tinh thần ngồi gian giữa với mấy cụ râu dài.
Cụ nhể!

Vâng lâu lâu về quê sang bàn chúc rượu em sợ nhất câu: mày có biết chú là ai không? (Sau mới biết chú là cháu của em họ cụ nội).

 

[Lý_Tứ]

Cỗ quê thì thích nhất là longlon, tietkanh ăn từ buổi khuya hôm trước, nhậu với cuốc hồn nút lá chuối

 

[V.T.K]

Cỗ Bắc toàn thịt.Giờ hiện đại rồi cũng nên vận động bà con ít xơi thịt,vừa tiết kiệm lại tốt sức khoẻ.

Em thấy người Nam hay nói rằng người Bác ít ăn rau. Vì rau của người nam có trong mọi món dù ăn gđ hay ăn hàng: phở cũng rau, bún miến hay gì cccm cứ ngồi là có rau ra trước.
Người bắc thì rau theo kiểu, theo món đặc thù, và đúng là không ăn rau cho tất cả các món như miền Nam thật.

Em nghĩ khí hậu thời tiết, lao động nó ảnh hưởng và hình thành thói quen: Phía bắc xứ lạnh hơn nên hẳn ăn mặn hơn, protein nhiều hơn... có phải không cccm?

Riêng với “rau” thì zai nam hay zai bắc đều ngồm ngoàm như nhau các cụ hầy???

 

[khanhbeo2010]

Cỗ quê em vùng Thái Bình chiêm trũng cũng đầy ngần ngật thịt, nhiều lần về giỗ nhìn ngao ngán lắm

 

[thanh040506]

Món đặc sản đấy ! Nhà cháu về quê ăn cỗ mà ko làm món này là nhà cháu chê luôn.
Món này ăn ngọt lừ cứ như có cảm giác cho nhiều mỳ chính nhưng thực ra chả có tý mỳ chính gì, ngọt là bởi xương lợn, nó ninh hầm giừ đến mức độ xương có cảm giác mục bở ra. Món này nấu lâu công phết nên nhiều nhà bỏ dần khiến nó đang bị mai một đi.

Quê e nấu món này khi ăn cho thêm lạc rang.

 

[V.T.K]

Vâng lâu lâu về quê sang bàn chúc rượu em sợ nhất câu: mày có biết chú là ai không? (Sau mới biết chú là cháu của em họ cụ nội).

Cụ cẩn thận rủ gái quê ra bờ đê tâm hự nhé. Nắm đc cái tay rồi mà hỏi ra lại cháu họ thì mắc công lắm.
Sao mày éo nói sớm, giả dép chú/bác/ông về...

 

[trancannam]

Mình công nhận đồ ăn cỗ ngoài bắc thì miền Nam đáng xách dép vì quá ngon. Tuy nhiên, giờ đâu thiếu thốn làm nhiều quá vừa mệt, mất thời gian, tiền bạc ăn cũng bao nhiêu đâu. Ăn ít thịt nhiều rau 1 chút cho nó có âm có dương. Có điều là dân Bắc ăn thịt nhiều nên khỏe hơn dân Nam mấy ''rau'' nói vậy

 

[bimbim5656]

Bao năm rồi cụ chưa về Việt Nam?
À, bao nhiêu năm rồi cụ chưa về quê ăn cỗ quê cùng với họ hàng ở quê?

Ngày nay cỗ quê đã khác xưa nhiều nhưng bài viết của cụ chủ thớt thì em như thấy cụ ấy viết về quê mẹ em 40 năm về trước.

Vâng, cỗ ngày nay khác xưa nhiều rồi nhưng nhiều nơi vẫn hủ tục lắm.

 

[Dũng Ốc]

Làm cỗ kiểu này các ông anh nhà em làm là chính chứ các bà thì chỉ le ve thôi. Em thì cứ có nhậu với vui à sà vào

Đúng, nhà em có giỗ chạp kiểu này toàn liền ông tay dao tay thớt. Các bà các chị chỉ nhặt rau, rửa bát.

 

[namnhstdn]

Lâu mới thấy có bài viết mang tính thời sự mà chân phương như thế này, cảm ơn cụ chủ.
Nhìn mâm cỗ thấy khiếp quá, toàn thịt là thịt, kiểu này dễ gout lắm ợ. Với lại mâm cỗ phía bắc nói chung thì hầu như phải như vậy mới là cỗ, ít thịt thà thì bị chê không phải là mâm cỗ, trong khi thời buổi bây giờ ăn uống hàng ngày đâu có thiếu như cách đây 20-30 chục năm nữa đâu (chỉ có dịp làm cỗ hoặc tết mới có thịt thà, mâm cao đĩa đầy để bù ngày thường). Hình như tư tưởng này ngấm sâu vào mọi người rồi, nên ai cũng biết mà không thể thay đổi được.

 

[vykieu2011]

các món cụ kể đúng cỗ quê gấu nhà em, luôn cả cái tục lấy phần. nhưng mà em thấy cái món số 5 là chả ngon ji sất. em vẫn thít dồi tiết hơn.

 

[Ksxdcd]

Mâm cỗ này ngon quá, rất sạch sẽ và đủ các thành phần! Nhưng chắc là cỗ hiện đại vào dịp cuối năm.

Dưng em không biết chỗ lá mơ kia ăn cùng với cái gì? Hay với bát gan lòng???

Lá mơ em thấy chỉ hợp nhất là với thịt chóa thôi - ở đây không thấy!!!

Chuẩn lão
Xưa cả tháng mới được miếng thịt nên mâm cỗ nhiều thịt thế này nó mới đã

Hôm Tết em về ăn cỗ quê mẹ em
Rất khác so với cỗ thời bao cấp

 

[V.T.K]

Lâu mới thấy có bài viết mang tính thời sự mà chân phương như thế này, cảm ơn cụ chủ.
Nhìn mâm cỗ thấy khiếp quá, toàn thịt là thịt, kiểu này dễ gout lắm ợ. Với lại mâm cỗ phía bắc nói chung thì hầu như phải như vậy mới là cỗ, ít thịt thà thì bị chê không phải là mâm cỗ, trong khi thời buổi bây giờ ăn uống hàng ngày đâu có thiếu như cách đây 20-30 chục năm nữa đâu (chỉ có dịp làm cỗ hoặc tết mới có thịt thà, mâm cao đĩa đầy để bù ngày thường). Hình như tư tưởng này ngấm sâu vào mọi người rồi, nên ai cũng biết mà không thể thay đổi được.

Cảm ơn cụ/mợ động viên!

Cỗ này nta tính món thì rau/dưa/xáo không được tính. Phải đủ 4-5 món mặn, rau dưa hay xương xáo gì thì cũng chỉ là phụ hết ạ.
Nên cỗ mặn thì không tính rau ạ.
Lắm rau cỗ xanh lét nó mất oách!

 

[V.T.K]

Đúng, nhà em có giỗ chạp kiểu này toàn liền ông tay dao tay thớt. Các bà các chị chỉ nhặt rau, rửa bát.

Quê choa cũng rứa ạ.
Các bà các cô là chạy chợ rửa bát quét nhà lấy cơm bla bla...
Còn dạng háng trói lợn, đến dao pha lóc thịt, nấu nướng băm chặt là việc cánh đàn ông. Nhưng đối lại ăn xong là các cụ cà kê, điếu đóm rồi khật khưỡng vắt vẻo về. Kệ phụ nữ.

 

[hackspeed]

Quê em cũng ĐBBB. Ngồi 6.

Về món thì cơ bản vẫn từ con ỉn.
Anh em làm cỗ là phải có thêm cái món gỏi. Con lợn
vừa pha xong còn nóng hổi là phải làm ngay 1 dải thịt thăn. Điều riêng 1 tay dao ra thái mỏng. Nước tranh, hành tươi cho vào. Đến khi giải lao là anh em có đĩa gỏi làm mấy quại

món j lạ vậy cụ

 

[V.T.K]

Cụ có khiếu viết văn đấy, đọc thấy ấm áp, thật thật, hồn hậu, thô thô...như những người quê xưa, em đọc thấy giống tản văn, bút ký của Cụ Nguyễn Tuân,cụ Tô hoài, cụ Ma Văn Kháng....
Cụ biên tiếp chuyện nhà quê xung quanh việc cỗ bàn đi ah.

Cụ/mợ khen em hơi mát ga rồi ạ.
Có người đọc có người bình thì hỷ nộ ái ố cũng là cái vui cái đáng quý dành cho người gõ phím rồi. Cảm ơn cụ!

Đúng là trong cái Vịnh này, chất Bắc Bộ nó cần gìn giữ và chắp cánh nhờ những chất cây bút tài hoa trên múa bút. Dù hiện thực hay trào phúng thì qua văn chương sức lan tỏa nó mới rộng và lâu bền.

Nhưng đúng là quê hồn quê túy phải cần cái lời mộc mạc, pha chút tự hào, tí đau đáu, hoài niệm... Thì mới lột tả chân thực được.

Em kể lể tí về quê em thôi ạ!