[Funland] Chung kết Phở Nam Định và Phở hà Nội

[VCHDHN]

Ngọc Vượng ăn chán bm

Có chỗ nào ngon cụ mách em. Hiệu NV này mạn em k thấy có nên chưa ăn.

 

[butchikim]

Cụ so phở với cơm chuẩn rồi. Giờ cụ so giúp xem món Pho NĐ với Pho HN thì ntn?

Cháu thấy dư nhao ợ

 

[tado261]

Bước vào quán là thấy mùi rất hôi rồi. Bố chồng chị nói ND có nghề mổ trâu bò nên nhiều xương ninh nước dùng thôi chứ độ thanh tinh tế thì không đâu như phở HN.

Công nhận vào quán phở Nam Định nặng mùi. Phở HN hợp khẩu vị hơn

 

[Xe bo 4 banh]

Trời cái quán phở Dũng, ngon cũng gọi là ngon nhưng mà nó bẩn thôi rồi. Bẩn tới nỗi em ngồi xuống quán là phải cắm mặt ăn thật nhanh để còn ra về, tuyệt đối k nhìn quá 3 giây vào nhà vs của nó. Lâu lắm rồi dù thèm phở cũng k nhất định k đưa chân tới phở Dũng.

Quả thật phở Dũng quá nhếch nhác bẩn thỉu, hơn chục năm rồi em không ăn ở đó nữa

 

[ca_kiem]

Phở nam định thì tôi thích phở xào nam định hơn, phở nước ăn cũng đc nước hơi gây gây. Tuy nhiên bảo phở Nam Định ngon hơn phở Hà Nội… nó nghe thế nào ý

 

[Xe bo 4 banh]

Bước vào quán là thấy mùi rất hôi rồi. Bố chồng chị nói ND có nghề mổ trâu bò nên nhiều xương ninh nước dùng thôi chứ độ thanh tinh tế thì không đâu như phở HN.

Dạ trong công thức chế biến phở thành nam có mắm tôm cô khô nên mới thế chị ạ
Tiếp nữa là xương ninh phở họ ngâm nước lã rất lâu rồi mới đem ninh

 

[nicholas1618]

Ngọc Vượng là thứ phở Nam Định lần đầu tiên em nghe tên.
Với phở Nam Định em biết mỗi cái tên Phở Cồ...các kiểu. Phở Cồ ăn cũng được đấy. Không riêng ở Hà Nội, đi các địa phương khác mà muốn ăn phở em vẫn ưu tiên các quan phở có gắn với chữ Cồ...

Cồ đúng chất thì ăn ngon nhưng tiêu chuẩn thấp thành ra quán xá bao đời cứ phèn phèn. Nguyên liệu cũng ko đều và chuẩn.

 

[nicholas1618]

Dạ trong công thức chế biến phở thành nam có mắm tôm cô khô nên mới thế chị ạ
Tiếp nữa là xương ninh phở họ ngâm nước lã rất lâu rồi mới đem ninh

Cháu tin là họ dùng xương lợn. Thịt tái họ cũng pha cả thịt lợn hoi vào.

 

[thanhnt]

Thực ra phở bò bây giờ phải cần nhiều gia vị và bột ngọt hơn trước đây, nguyên nhân chính là do đa số bò nuôi toàn kiểu công nghiệp, cũng như gà lợn ... xương, thịt ko thể thơm , ngọt kiểu tự nhiên được nên các Cụ khó mà tìm lại được vị phở xưa. cho nên tranh luận rất khó vì không có mức chuẩn .

 

[xedaprach]

Mỗi cuộc thi có một tiêu chí riêng nên loại nào phù hợp hơn thì sẽ được tôn vinh.
Tuy nhiên chỉ cần đem phở Hà nội ra để so sánh em đã thấy buồn cười rồi.

 

[Demchinhhang.net]

Thực ra phở bò bây giờ phải cần nhiều gia vị và bột ngọt hơn trước đây, nguyên nhân chính là do đa số bò nuôi toàn kiểu công nghiệp, cũng như gà lợn ... xương, thịt ko thể thơm , ngọt kiểu tự nhiên được nên các Cụ khó mà tìm lại được vị phở xưa. cho nên tranh luận rất khó vì không có mức chuẩn .

Thật ra phở ngon nhờ CL thitk bò.

 

[xedaprach]

Hóa ra tất cả cccm đều lười đọc, auto còm và bị ông thới troll

 

[tientung000]

Thực ra phở bò bây giờ phải cần nhiều gia vị và bột ngọt hơn trước đây, nguyên nhân chính là do đa số bò nuôi toàn kiểu công nghiệp, cũng như gà lợn ... xương, thịt ko thể thơm , ngọt kiểu tự nhiên được nên các Cụ khó mà tìm lại được vị phở xưa. cho nên tranh luận rất khó vì không có mức chuẩn .

Em đi các nơi thấy bò được nuôi công nghiệp cám bã mấy đâu cụ?
Bò tây lấy thịt thì được vài kg cám/ngày, cơ bản cũng là ngô đậu..., bò khác thì 2-3kg cám, đa phần vẫn cỏ rơm ngô... Bò ta như bò vàng thì cũng tí cám thôi, nên cơ bản xương thịt vẫn vậy.
Lợn, gà thì khác nhiều, khác hẳn.

 

[conco1978]

Cụ nào có thể kể tên 1 vài quán phở ngon NĐ mà mở cả ngày, chứ về NĐ quê hương phở mà thấy rất ít quán phở

Hiện nay Phở Lý Quốc Sư ở Nam Định lại là ngon nhất và sạch sẽ nhất

 

[114hangbong]

Thật ra phở ngon nhờ CL thitk bò.

Phở ngon là ở nước dùng thôi, thịt hay bánh thì ngon rất dễ nhưng nước dùng mới nói lên chất lượng và tay nghề của nhà hàng.

 

[DurexSSL]

Em nghe các cụ nhắc đến phở Ngọc Vượng, là kéo luôn F1 đi cuất bữa tối đây, báo cáo kết quả luôn

Vì khẩu vị của mỗi người khác nhau, nên đây là CẢM NHẬN CÁ NHÂN của em:

1. Ưu:
Quán sạch sẽ, bát đũa sạch sẽ, có điều hòa
Thái độ nhân viên chuyên nghiệp
Quán dùng chanh chứ không tùy tiện dùng quất cho rẻ như nhiều quán phở bình dân
Em ăn phở mà dùng quất là em bỏ
Bánh phở sợi to - em chỉ thích phở sợi to, nên với em đây là điểm ưu
Có quẩy (cái hàng LQS ở phố LQS em bỏ chỉ vì 10 lần đến thì 8 lần hết quẩy)

2. Chưa ưu:
Vị phở vẫn chưa thanh hẳn
Mùi phở vẫn nặng - đặc trưng của phở NĐ
Không có gì đặc biệt để lưu lại sau khi ăn

Chốt: hàng phở hiện đại, sáng sủa sạch sẽ, vị phở nặng đúng chất NĐ, không có gì đặc sắc nổi bật

Giá cũng hài hòa: 55k/ tái gầu or chín gầu

 

[duongphong]

Chắc quán phở Nhớ, em ăn ở đấy vài lần năm 2007 thấy cũng ngon. Nhưng quán phở ở HN em nhớ nhất là quán phở Bao ở sát hàng rào Phân viện Báo chí - Tuyên truyền, hồi năm 2001 em ăn ròng rã cả sáng và trưa cả tuần ở quán đấy vì lười nấu cơm

Quán đó đối diện phở Nhớ cụ, nó nằm chếch bên kia đường gần ngã 4 NCT. Chỗ đường N.P. Sắc trước quán phở ăn cũng ngon và đông (có mấy cây Trứng cá) lâu chả còn nhớ chỗ nào nữa.
Em nhớ được 2 lần vào ăn phở Lò đúc, cả 2 lần nhậu đêm và buổi sáng ra đó ăn chả để lại cái gì. Có lần cùng bạn gái nói vào đó ăn phở Thìn, lúc đấy nhìn nhà mấy thấy nó quen quen và cảm nhận được mùi vị phở.

 

[phuongmit]

Thật ra phở ngon nhờ CL thitk bò.

Bún miến phở vẫn là nhất nước nhì nhân anh mình nhé nước nấu lờ mờ, k có chân thì thịt ngon = giời bỏ vào vẫn là vớ vẩn, trừ khi ăn bít tết

 

[duongphong]

Bước vào quán là thấy mùi rất hôi rồi. Bố chồng chị nói ND có nghề mổ trâu bò nên nhiều xương ninh nước dùng thôi chứ độ thanh tinh tế thì không đâu như phở HN.

Những năm 8x - đầu 9x thịt trâu/bò nuôi nó đều có mùi hôi mợ. Chính vì mùi hôi này mà lúc nhỏ, dù bị đói em không ăn thịt bò (bê thì ăn). Xương trâu/bò mà nấu nước xương nó hôi lắm.

 

[BKG]

Cháu ngày xưa cũng thích phở tái vì thịt nó mềm và ngọt. Sau cái đận đi miền núi về dọc đường dừng lại ăn phở đến lúc cuối bát có mấy cái trắng trắng, một ông bảo sán thì phải các bố ạ. Sợ gần chết. Từ đó là thôi.

Phở tái ngon nhưng kinh dị vì ăn thịt sống. E thèm lắm mà cố nhịn.