Ngày xưa bát phở "không người lái" là sang rồi, từ cái thời đói khổ chả có cái gì để ăn thì nói thật ăn gì cũng ngon hết. Bây giờ các cụ các mợ được ăn đủ thứ trên đời, khẩu vị cũng được nâng cao, với lại mỗi người một kiểu, mà sao em thấy nhiều cụ chê phở nam định thế nhỉ. Còn theo em thì phở nam định được công nhận là di sản là đúng, vì phở nam định có gốc tích, đặc trưng riêng.
Một vài địa chỉ quán phở cho các cụ thử trải nghiệm :
1. Phở Đán : phố Bắc Ninh chỉ bán đến 8-9h sáng là hết. Có phở gà, xíu, bò ( tái, băm băm đập bẹp
..
2. Phở Cụ Tặng : phố Hàng Tiện bán buổi sáng và tối . Phở sốt vang , phở áp chảo.
3. Phở Cồ - Giao Cù : ở thành phố Nam Định thì chỉ có duy nhất trong Khách Sạn Nam Cường là chuẩn vị, được nghệ nhân cao tuổi ở Giao Cù truyền lại , nhưng đắt 150.000₫/ bát nên ít người vào ăn. Hoặc cụ nào về thẳng Giao Cù ( em chưa thử)
4. Phở Trường : Hùng Vương ( chỉ bán buổi sáng), gần đấy cũng có mấy quán phở ăn cũng ok nhưng em không nhớ tên.
5. Phở Cổ : Bà Triệu
6. Hàng phở ngay đầu phố Hàng Tiện ( bán vỉa hè buổi tối ) ăn cũng được nhưng nước dùng hơi ngọt.
7. Phở gà cô Mai : Hai Bà Trưng ( chỉ bán tối)
8. Phở Xíu chấm : Ngã 6 Năng Tĩnh, mới lạ ăn tạm ổn
V..v.....
Ngoài Phở ra thì Nam Định còn món bún giả cày đặc sản , đâu đâu cũng có chuẩn vị Thành Nam
)))