Cụ rang Arabica ? màu lên đẹp đó cụ ! Nếu chế cái vỉ cách mặt chảo khoảng 2-3mm sẽ ko bị xém ! Nhưng chính cái "Xém" này nó mới ngon đó cụ ! "Cháy cơm " của cơm nồi gang luôn thơm ngon hơn " Cháy" cơm niêu đất đập hay cháy cơm của nồi cơm điện .
E đồng ý với cụ, đúng là ăn cơm nồi gang ngon hơn hẳn. Rang cà bằng chảo rang cũng thế.
Nếu mẻ này là cà Ethiopia thì quá chuẩn, còn Columbia e nghĩ phải sẫm màu hơn chút, nhưng việc này nếu rang chảo thì quá khó vì hạt cà bắt đầu xém, theo cụ liệu có cách nào sẫm màu thêm tí mà ko bị cháy cạnh?
Vẫn là cà Columbia supre... thôi ah.
Trùng ý tưởng với cụ. Em rang lò nướng xong bỏ vào chảo đảo lại cho đến khi crack đều ạ
Thế cụ không chia sẻ cho a e sớm hơn, đỡ phải lọ mọ theo kiểu accidental thế này.
3 ảnh cùng 1 mẻ, ảnh trên cùng giống màu nhất.
? Liệu "hương thơm" do cháy cạnh hạt cà có lấn át hết vị hoa quả ví dụ của một số loại cà Ethiopia hay Panama không? Em lại sợ "hương thơm" này kiểu caramel cháy như thắng nước hàng (kẹo đắng) để kho thịt
! Nghe các cụ tả làm em nghĩ tới cafe truyền thống Việt nam uống ở quán hay vỉa hè!
)!
Phần test mù em thấy hợp lý đó. Phần mùi do nướng đồ ăn bị lưu cữu mùi đồ đã nướng thì với nồi nướng không khói Philip là không bị . Cái nồi này quạt hút nó rất mạnh so với lò nướng ! Nhà em dùng nướng cá, bò, sườn ... có tẩm ướp nhưng không có mùi gì lưu lại cả . Mỗi khi sử dụng nó là bê ra ngoài nhà, bật máy và đóng cửa lại để mùi nó ko bay vào nhà !Các cụ phải tổ chức test mù xem ntn chứ cứ khen do hạt cà cháy cạnh do rang chảo "thơm hơn" liệu có đúng
BTW Nồi chiên không dầu/không khói thì cũng 1 kiểu HotAir cùng cơ chế thổi hơi nóng chỉ ngược lại với dòng SR5XX các cụ trên này hay dùng là lại từ trên xuống và 1 phần cuộn xoáy từ dưới lên theo cơ chế phản lực do đáy nồi được chế tạo kiểu hình cánh quạt (nồi Philips) đẩy ngược hơi nóng lên! Em nghĩ nếu các cụ mua nồi này chuyên cho rang/chiên/nướng đồ khô như cafe/lạc/khoai thì còn được chứ đã nướng/chiên cá/thịt thì sợ khi rang cafe sẽ ám mùi (không khéo có cụ thẩm cà rang trong nồi chiên này lại đọc ra vị mặn mòi của cá, vị ngậy beo béo của thịt nướng thì các chiên gia cafe thứ thiệt chắc cũng
Nhà e dùng lò này mà Cụ! Phía trên sợi đốt chỗ cái quạt bám đầy dầu mỡ cháy không thể vệ sinh được nên khi dùng sợi đốt nóng lên làm đám dầu mỡ này nóng lên tỏa ra mùi dù không thật mạnh nhưng vẫn mùi! Em e rằng với loại hạt cần thuần khiết như cafe rang sẽ bị ảnh hưởng dù có thể không nhiều! Có thể quá trình preheat 7' max 200oC cũng làm giảm đáng kể mùi này!
Có lẽ nồi nhà em mới dùng mấy tháng gần đây nên chưa bị, chắc sắm cái mới max=250oC luôn cho mạnh. Cái Philip max=200oC
Em thấy bây giờ trên thị trường còn bán cái loại lai giữa nồi chiên ko dầu và có cả cái lồng xoay ở đó luôn đó cụ.
RANG 200G ROBUSTA DILINH - LÂM ĐỒNG - VIỆT NAM BÀNG LÒ NƯỚNG KHÔNG KHÓI (NỒI CHIÊN KHÔNG DẦU)
Em rang thử mẻ 200 Robusta này như sau (Cà nhà vườn hái xô, hạt ko phân loại và ko đều hạt) :
1- Làm nóng lò 7munite 200oC
2- Cho 200g vào dàn đều thật nhanh để ko nguội lò và đặt 200oC trong 20 munite, cứ 4-5munite bê lò lên đảo vài vòng
3-Hết giờ cà ở giai đoạn Light nên em rang tiếp 200oC trong 7 munite nữa, giai đoạn này cứ 2 muinite bê lò đảo vài cái
4-Đổ ra chà vỏ và làm sàng làm nguội.
5- Pha thử luôn mẻ vừa rang
6-Kết quả :
- Màu khá đều, chứng tỏ rang >=200g cà phê /1 mẻ là Ok, cà rang thực tế ở ngoài màu sậm hơn chút và đẹp hơn trong ảnh chụp.
- Cà phê pha ra khi uống vào hương dầu cà phê đẩy lên khoang mũi, miệng rất mạnh.
Roubsta Di linh lâm đồng này ở HN chỗ nào bán cụ nhỉ, em muốn mua uống thử. Tks cụ
E cứ tưởng lò nướng của e xịt 2 thanh đốt nên ko đủ nhiệt mới phải làm vậy ạ.
