[Funland] Cà phê ngon, sạch, rẻ

[DrGiang]

Mẻ này em rang lâu đó cụ, gần 25 munite, tỉ lệ hao hụt là 13% , rang cỡ 300g là vừa, tỉ lệ hao hụt ít hơn, bắn màu là cái máy nó tách hạt bị "lỗi" màu so với mẻ rang hay lúc phân loại hạt cà phê xanh chứ ko phải là phum màu, khi rang mẻ khối lượng lớn (>15kg) thì với cơ cấu quay của lồng rang các hạt tự cọ sát vào nhau trong quá trình rang nó đã làm hạt rang trở nên sạch nhẵn, máy rang pro nó có. Profile tối ưu tuỳ thuộc loại cà và kinh nghiệm người rang điều chỉnh nên sau khi rang bề mặt của cà nhìn nó đẹp và lỳ, sạch chứ ko xốp và thô như rang máy nhỏ . Em đã đem cà đi rang ở cơ sở rang thuê sử dụng máy Pro và ở đó xem họ rang rồi .

Vâng, nhìn cà của họ rang xong bóng, đều màu, đẹp. Mình rang ko đều được như họ.
E đang thấy có nhu cầu quay trở lại rang chảo truyền thống (dù dùng bếp từ) giống cụ vì em thấy màu cà đẹp hơn rang chảo điện khi chín. Chỉ có điều em hơi nóng vội, nên hay bị cháy xém 1 cạnh (2-4%), e chưa rang mẻ nào quá 15 phút dù cà ít hay nhiều.
E lăn tăn, mãi chưa muốn mua SR500/540 là vì chả có lẽ cách rang bằng chảo truyền thống lại không bằng rang khí nóng?
Mong cụ trao đổi thêm kinh nghiệm.

 

[DrGiang]

E sẽ dành thêm 1kg cà Ara nội rang lại chảo như cụ haolq, kéo dài thời gian thêm, ko nóng vội nữa, hi.

 

[haolq]

Vâng, nhìn cà của họ rang xong bóng, đều màu, đẹp. Mình rang ko đều được như họ.
E đang thấy có nhu cầu quay trở lại rang chảo truyền thống (dù dùng bếp từ) giống cụ vì em thấy màu cà đẹp hơn rang chảo điện khi chín. Chỉ có điều em hơi nóng vội, nên hay bị cháy xém 1 cạnh (2-4%), e chưa rang mẻ nào quá 15 phút dù cà ít hay nhiều.
E lăn tăn, mãi chưa muốn mua SR500/540 là vì chả có lẽ cách rang bằng chảo truyền thống lại không bằng rang khí nóng?
Mong cụ trao đổi thêm kinh nghiệm.

Máy SR500,540 rang ra cà đẹp hơn rang chảo chứ cụ, rang hotair cà chín đều, nở căng . Rang chảo do kéo dài thời gian đề đều màu thì hơi nước trong cà bay hơi nhiều nên hao hụt nhiều về trọng lượng, màu sắc ko thể đều như rang hotair đuợc, hạt cà rang ra nhìn thô, khô mà ko mỡ màng , chỉ khi uống mới thấy hương vị nó khác với rang Hotair . Em có liên tưởng giống kiểu bánh mì nướng củi hồi xưa và bánh mì nướng lò điện bây giờ ! Hương vị bánh mì nướng củi nó khác bánh mì nướng lò điện, nhưng về độ đẹp của màu sắc, sự đồng đều .. thì nó thua bánh nướg bằng lò điện .

 

[Vũ Văn Phùng]

Bác muốn crema mịn hơn thì vừa ấm mới sôi và cà phê bắt đầu chảy ra là nhắc ấm ra và dùng muỗng kênh nhẹ cái van của ấm Brikka là crema mịn màng ngay .

Cám ơn bác đã chỉ. Mà pha bằng cái này nhiẹt độ cao quá. Nên dễ bị khét. Chắc phải lên đời con máy đàng hoàng. Nó khống chế nhiệt độ 92 độ sẽ chiết suất ngon hơn

 

[DrGiang]

Máy SR500,540 rang ra cà đẹp hơn rang chảo chứ cụ, rang hotair cà chín đều, nở căng . Rang chảo do kéo dài thời gian đề đều màu thì hơi nước trong cà bay hơi nhiều nên hao hụt nhiều về trọng lượng, màu sắc ko thể đều như rang hotair đuợc, hạt cà rang ra nhìn thô, khô mà ko mỡ màng , chỉ khi uống mới thấy hương vị nó khác với rang Hotair . Em có liên tưởng giống kiểu bánh mì nướng củi hồi xưa và bánh mì nướng lò điện bây giờ ! Hương vị bánh mì nướng củi nó khác bánh mì nướng lò điện, nhưng về độ đẹp của màu sắc, sự đồng đều .. thì nó thua bánh nướg bằng lò điện .

Cảm ơn cụ, ít nhất là đồng quan điểm với em, vì em cũng đang dự tính chuyển suy nghĩ, ko mua SR mà dùng chảo.
E rang Ara thì thấy crack đều hơn rang Rob, chỉ có điều em sợ kéo dài thời gian cà bị khô nên hơi giục tốc. E sẽ thử kéo dài trên 15 phút xem sao.
cụ nào rang chảo vào 'chém' đi ah.

 

[haolq]

Cảm ơn cụ, ít nhất là đồng quan điểm với em, vì em cũng đang dự tính chuyển suy nghĩ, ko mua SR mà dùng chảo.
E rang Ara thì thấy crack đều hơn rang Rob, chỉ có điều em sợ kéo dài thời gian cà bị khô nên hơi giục tốc. E sẽ thử kéo dài trên 15 phút xem sao.
cụ nào rang chảo vào 'chém' đi ah.

Em chụp tại cùng vị trí, góc chup, ánh sáng để các cụ xem :
1- Ảnh đầu tiên là hạt Ro của em đi thuê rang bằng máy Hotair pro, bề mặt hạt bóng, sạch, hạt nở, khe dọc nở to , có nhiều vết nứt ngang xuất phát từ khe dọc, màu đều . Em thấy hạt rang máy bề mặt bóng, căng chính là do hạt nở đều và căng phồng toàn bộ bề mặt hạt nên nhìn cà rang ra nó với mỡ màng vậy, phần ma sát vào nhau giữa các hạt như pots trước em nói ko chính xác !
2- Ảnh 2 là hạt Ro của em tự rang, hạt nhìn quắt lại, khô và thô , khe dọc nở ít, ít vết nứt ngang xuất phát từ đường dọc của hạt
3- Ảnh 3 là hạt Ara em mới rang 400g/mẻ hôm qua, hạt nhìn to là do hạt xanh nó to sẵn, độ nở kém, khe dọc nở ít , vết nứt ngang ít, nhìn khô và thô
4- Rang cà bằng chảo nên dùng cà xanh đã được phân loại theo cỡ hạt và màu sắc tương đồng thì khi rang mới dễ tạo được sự đồng đều màu sắc, mà lại tránh được hiện tượng muốn chín hạt to thì hạt nhỏ hơi xém !

 

[DrGiang]

Em chụp tại cùng vị trí, góc chup, ánh sáng để các cụ xem :
1- Ảnh đầu tiên là hạt Ro của em đi thuê rang bằng máy Hotair pro, bề mặt hạt bóng, sạch, hạt nở, khe dọc nở to , có nhiều vết nứt ngang xuất phát từ khe dọc, màu đều .
2- Ảnh 2 là hạt Ro của em tự rang, hạt nhìn quắt lại, khô và thô , khe dọc nở ít, ít vết nứt ngang xuất phát từ đường dọc của hạt
3- Ảnh 3 là hạt Ara em mới rang 400g/mẻ hôm qua, hạt nhìn to là do hạt xanh nó to sẵn, độ nở kém, khe dọc nở ít , vết nứt ngang ít, nhìn khô và thô
4- Rang cà bằng chảo nên dùng cà xanh đã được phân loại theo cỡ hạt và màu sắc tương đồng thì khi rang mới dễ tạo được sự đồng đều màu sắc, mà lại tránh được hiện tượng muốn chín hạt to thì hạt nhỏ hơi xém !

cụ rang Ara được đó, màu hạt nhìn khá đẹp, dù có thể không đều khi so sánh với máy SR có hotair.
Cảm ơn cụ.
PS: vụ Eureka Mignon của cụ thế nào?
Em đang tính đổi mazzer để mua loại nhỏ, nhẹ hơn. Có em eureka zenith 60E, nhưng giá hơi cao, nên em từ từ. E lại có isomac từ vùng dịch về rồi nên cũng ko vội.
Em mazzer đúng là không có gì để chê, mỗi tội nhà bé, e ấy to xác quá.

 

[haolq]

cụ rang Ara được đó, màu hạt nhìn khá đẹp, dù có thể không đều khi so sánh với máy SR có hotair.
Cảm ơn cụ.
PS: vụ Eureka Mignon của cụ thế nào?
Em đang tính đổi mazzer để mua loại nhỏ, nhẹ hơn. Có em eureka zenith 60E, nhưng giá hơi cao, nên em từ từ. E lại có isomac từ vùng dịch về rồi nên cũng ko vội.
Em mazzer đúng là không có gì để chê, mỗi tội nhà bé, e ấy to xác quá.

Eureka Mignon em chưa mua được cụ ạ vì hiếm máy cũ ở VN quá, máy mới thì quá đắt so với ở ship ở NN về ! chất lượng bột cà phê xay ra rất tốt , nhưng máy có nhược điểm là bột đọng lại trong máy nên phải nghiêng máy xay, vỗ mấy phát vào máy bột cà phê nó mới ra hết cho 1 shot có cân hạt trước khi xay, em mua thêm là do khi muốn uống Ro thì dùng 1 máy, uống Ara thì dùng 1 máy để khỏi dính bột vào nhau, cụ nghiên cứu cái link em gửi mấy post trước về mấy món mod của tay Taiwan cho máy Mazzer đó, đẹp và sử dụng rất nhẹ nhàng mà lấy bột cà phê ra gần như là sạch luôn . Đổi qua máy khác mà vẫn gặp vấn đề này thì coi như là vẫn chưa hoàn thiện.

 

[atd77]

Cụ có không gian nhà rất đẹp , chụp ảnh luôn tạo cho em ấn tượng
Nhìn cốc cà cứ thấy quen quen nhưng không biết lý do tại sao ,em đang liên tưởng tới một cái máy mà về khoản nhìn thì máy này pha chả kém ai , thậm chí crema còn có phần dày và mịn hơn . Còn về hương vị thì nó đọc đầy đủ tất cả các hương vị vốn có của cà một cách rất có kiểm soát
Tiếp theo em vừa pha uống Panama rang hôm qua , khá bất ngờ các cụ ạ , nó có hứong vị đúng theo tông của Panama Elida , cụ thể vị thơm ngầy ngậy của một loại quả chín khi xay cũng na ná giống mùi sầu riêng nhưng nhẹ hơn , khi uống thì cũng đậm dà và dày dặn , vị ngọt hơi kém hơn Elida chút nhưng lại có độ cân bằng và hài hòa khá tốt
Tổng thể , như một bản sao của Elida từ ngoại hình đến hương vị , nhưng công bằng thì nó nhẹ nhàng hơn , độ quyện cũng nhạt hơn nhưng với những ai không thích cái gì đó mạnh mẽ của Panama Elida thì biết đâu đây lại là cái hay của loại cà này . Và một điều nữa , nó rất rẻ chỉ hơn phân nửa giá của Panama Elida thì tội gì không xài phải không các cụ

Nghe bác tả thì có vẻ hợp gu của em đấy, lần tới có nhập hàng bác cho em ké chút ít để thưởng thức nhé. Mời bác shot Guji Grade 4 mà em thấy hương và vị khá ổn.

 

[Na lun]

Em chụp tại cùng vị trí, góc chup, ánh sáng để các cụ xem :
1- Ảnh đầu tiên là hạt Ro của em đi thuê rang bằng máy Hotair pro, bề mặt hạt bóng, sạch, hạt nở, khe dọc nở to , có nhiều vết nứt ngang xuất phát từ khe dọc, màu đều . Em thấy hạt rang máy bề mặt bóng, căng chính là do hạt nở đều và căng phồng toàn bộ bề mặt hạt nên nhìn cà rang ra nó với mỡ màng vậy, phần ma sát vào nhau giữa các hạt như pots trước em nói ko chính xác !
2- Ảnh 2 là hạt Ro của em tự rang, hạt nhìn quắt lại, khô và thô , khe dọc nở ít, ít vết nứt ngang xuất phát từ đường dọc của hạt
3- Ảnh 3 là hạt Ara em mới rang 400g/mẻ hôm qua, hạt nhìn to là do hạt xanh nó to sẵn, độ nở kém, khe dọc nở ít , vết nứt ngang ít, nhìn khô và thô
4- Rang cà bằng chảo nên dùng cà xanh đã được phân loại theo cỡ hạt và màu sắc tương đồng thì khi rang mới dễ tạo được sự đồng đều màu sắc, mà lại tránh được hiện tượng muốn chín hạt to thì hạt nhỏ hơi xém !

Rang chảo mà được như thế này là ko phải dạng..vừa đâu!! Không biết sao cà tự tay rang dù có thế nào em cũng thấy nó là tuyệt nhất!!

 

[DrGiang]

Các cụ đang dùng Mazzer xem đồ của tay này mod nhé, em thấy ngon mà rât đẹp

Mazzer Super Jolly doserless mod

https://www.youtube.com/watch?time_continue=2&v=GEqNWSD5j-I In the video, 1st grinding : 15.0g in, 15.0g out ; 2nd grinding : 14.9g in, 14.8g out ; 3rd grinding : 15.0g in, 14.8g out Shipping and Customs Disclaimer: Most region are shipped via EMS(default but optional), only Africa is...

home-doserless.com

Daniel Wong

www.youtube.com

Nó tính theo tiền gì đấy cụ. E có xem rồi nhưng 90 đô Mỹ thì đắt quá.

 

[haolq]

Nó tính theo tiền gì đấy cụ. E có xem rồi nhưng 90 đô Mỹ thì đắt quá.

Em chưa hỏi, nó có mail ở dưới cùng đó, cụ gửi mail hỏi nó xem.

 

[kenshire]

Em chưa hỏi, nó có mail ở dưới cùng đó, cụ gửi mail hỏi nó xem.

90 đô Mỹ thì đắt quá, 30 đô thì còn cố được cụ ạ

 

[h2media108]

Như gu em chỉ chơi được Ara , Ro uống thấy tăng xông suốt. mà có đk phải uống Ro R1 nó mới đỉnh cao. mà hàng này toàn trader tay to ôm cho đội ranh xay quốc tế hêts

 

[DrGiang]

90 đô Mỹ thì đắt quá, 30 đô thì còn cố được cụ ạ

Các cụ có Mazzer đ ký e nhờ a bạn sản xuất 1 thể.

 

[Ztec]

Cho em hỏi trên này có cụ nào rang, xay cà (cả nội và ngoại) cấp cho anh em cùng uống không ạ? Em cũng muốn uống cà chất lượng và đảm bảo như các cụ mà mỗi lần lấy tầm 200gr uống trong vòng 2 tuần nên ngại ra tiệm, cụ nào quanh mạn Thanh Xuân - Cầu Giấy em muốn kết nối nhờ các cụ cấp cà do nhà không có đồ rang, xay mà em cũng ko thạo nguồn cà ngon.

 

[DrGiang]

Eureka Mignon em chưa mua được cụ ạ vì hiếm máy cũ ở VN quá, máy mới thì quá đắt so với ở ship ở NN về ! chất lượng bột cà phê xay ra rất tốt , nhưng máy có nhược điểm là bột đọng lại trong máy nên phải nghiêng máy xay, vỗ mấy phát vào máy bột cà phê nó mới ra hết cho 1 shot có cân hạt trước khi xay, em mua thêm là do khi muốn uống Ro thì dùng 1 máy, uống Ara thì dùng 1 máy để khỏi dính bột vào nhau, cụ nghiên cứu cái link em gửi mấy post trước về mấy món mod của tay Taiwan cho máy Mazzer đó, đẹp và sử dụng rất nhẹ nhàng mà lấy bột cà phê ra gần như là sạch luôn . Đổi qua máy khác mà vẫn gặp vấn đề này thì coi như là vẫn chưa hoàn thiện.

Mignon hình như là lưỡi dạng nón, giống Breville nên hay bị đọng lại, còn Zenith 60 thì dạng phẳng, giống mazzer nên cà ít bị đọng lại. Em chưa dùng Zenith nhưng Breville và mazzer lượng cà đọng khác hẳn nhau.

 

[DrGiang]

Cho em hỏi trên này có cụ nào rang, xay cà (cả nội và ngoại) cấp cho anh em cùng uống không ạ? Em cũng muốn uống cà chất lượng và đảm bảo như các cụ mà mỗi lần lấy tầm 200gr uống trong vòng 2 tuần nên ngại ra tiệm, cụ nào quanh mạn Thanh Xuân - Cầu Giấy em muốn kết nối nhờ các cụ cấp cà do nhà không có đồ rang, xay mà em cũng ko thạo nguồn cà ngon.

cà họ rang sẵn cho bác, nguồn chuẩn hay giá cao lắm.
Mình có cậu bạn, hôm trước thấy bảo buôn cà từ Đắc Lắc ra, lúc hỏi định mua vài kg u dần nhưng lúc báo giá thấy 320k/kg nên mình chỉ lấy 500g dùng thử.
Bác mua về tập rang, sẽ giảm được khá nhiều.

 

[haolq]

Mignon hình như là lưỡi dạng nón, giống Breville nên hay bị đọng lại, còn Zenith 60 thì dạng phẳng, giống mazzer nên cà ít bị đọng lại. Em chưa dùng Zenith nhưng Breville và mazzer lượng cà đọng khác hẳn nhau.

Mignon xài lưỡi phẳng 55mm cụ ạ.

 

[shares]

Cho em hỏi trên này có cụ nào rang, xay cà (cả nội và ngoại) cấp cho anh em cùng uống không ạ? Em cũng muốn uống cà chất lượng và đảm bảo như các cụ mà mỗi lần lấy tầm 200gr uống trong vòng 2 tuần nên ngại ra tiệm, cụ nào quanh mạn Thanh Xuân - Cầu Giấy em muốn kết nối nhờ các cụ cấp cà do nhà không có đồ rang, xay mà em cũng ko thạo nguồn cà ngon.

Rang giúp vài lần thì chắc nhiều cụ sẽ sẵn sàng giúp. Nhưng nếu rang và cấp hàng đều đặn, lâu dài thì cũng nên trả thêm 1 chút chi phí (bù tiền điện, khấu hao, thời gian...), nhiều cụ trên này cũng sẽ sẵn sàng rang cho cụ ạ. Bù lại là cụ sẽ được thưởng thức nhiều loại cà khác nhau theo sở thích.