Đọc bài báo chuyên ngành lại thấy buồn, em quay sang đọc cà phê.
Đa phần các cụ ở đây đều có thể tự rang, xay, pha tại nhà. Vậy em có một câu hỏi dành cho các cụ. Các cụ tiếp cận cà phê ở khía cạnh nào của cà phê?
Khi các cụ trả lời được, là các cụ đã định hướng con đường ăn chơi cho mình.
Cà phê chỉ có 2 phần; máy móc, hạt cà phê. Khi định hướng được con đường, sẽ quyết định đến 2 phần cơ bản trên.
Em điểm danh ra một số con đường nhé, các cụ bổ sung thêm cho em.
1. Sạch (đầu tiên em tiếp cận theo khía cạnh này, với mục đích an toàn thực phẩm)
2. Đẹp
3. Ngon
Đầu tiên là SẠCH. Sống trong nước, bao nhiêu câu chuyện cảnh giác về an toàn thực phẩm đã quá quen thuộc. Do đó, khi uống cái gì em đều cân nhắc nó có sạch không, an toàn không? Chính tay mình làm thì sẽ có độ tin cậy hơn.
Thứ 2: ĐẸP. Cái đầu tiên nhìn phải khi nhìn vào tách cà phê là CREMA. Tách cà phê pha ra phải lóng lánh như mặt giăng mặt giời. Crema phải sóng sánh, húp tụp miếng cà phê mà crema vẫn không hao đi bao nhiêu. Đối với trường phái này, hương vị không quan trọng, máy móc xịn sò, pha ra hương vị như nào không quan trọng. Cái máy tốt là cái máy cho ra lớp crema đẹp!
Các loại cà dở cũng được, ngon cũng được, nó chỉ khác nhau cái tên thôi. Crema đẹp, cupping score cao (giá đắt) auto là cà ngon rồi.
Thứ 3: NGON. Em mượn lời một bác, khi bác uống nước lọc cũng thấy ngon, đó là 1 điều hạnh phúc. Nếu thuần tuý theo đuổi điều số 2, bác là người hạnh phúc! NGON ở đây là các bác uống cà theo đuổi cái ngon của bản thân, theo đuổi hương vị mà mình ưa thích. Cà phê cũng là một loại hạt thôi, mà đã là hạt thì các hương vị sẽ phong phú. Vị giác mỗi người một khác nhau, tìm được hương mình thích, vị mình ưa, các bác phải thử nhiều loại cà để tìm ra. Mỗi loại thiết bị kết hợp, lại cho ra kết hợp các vị khác nhau. Do đó, có nhiều dòng máy khác nhau, hương vị trên cùng 1 máy pha ở các thiết lập khác nhau đã khác nhau rất nhiều.
Theo đuổi ngon, chính là theo đuổi sự đa dạng của các loại cà, cần phải trải nghiệm nhiều. Theo đuổi điều này cần biết điểm dừng của bản thân mình, tránh ko sa đà chạy đua vũ trang máy móc. Điển hình là con GBT, sau khi hạ áp uống ngon hẳn lên, các vị chua, vị đắng quyện vào nhau, không như trước là thằng nào cũng nhảy lên đòi làm nhạc trưởng. Dạo này em thấy có vài bác sa đà vào vũ trang máy quá rồi
.
Nếu bác tiếp cận ở điều 1,2, sướng nhất là các bác!
Nếu bác theo đuổi điều 3, sẽ còn nhiều chuyện nhiêu khê. Nhưng cuộc sống mà, có người thích yên ả, có người thích mày mò!
Bài sau em viết tiếp về cà dùng hàng ngày.