Em nghĩ dòng chảy hơi nhanh chút! Bao nhiêu g cà thế Cụ?Các cụ cho em hỏi, dòng chảy ntn thì ổn không ah?
GBT - rổ lọc đơn - tay cầm k đáy.
Clip:
Hình thành phẩm:
Ah, em quên cung cấp thông tin này, 10gr cụ ah; vậy để em xay mịn thêm hoặc nén chặt thêm thế nào; rổ đơn khó phếtEm nghĩ dòng chảy hơi nhanh chút! Bao nhiêu g cà thế Cụ?
BTW mời Cụ và các cụ mợ tách Anderacha Grade1 Washed:
.
Vâng cụ, em đang tập rổ đơn, dành cho những trường hợp muốn tiết kiệm cà ngon
.
Là rổ 7 hay 9? Rổ 7 dùng 10g thì quá nhiều! Rổ 9 thì thêm 1g nữa xem sao!Ah, em quên cung cấp thông tin này, 10gr cụ ah; vậy để em xay mịn thêm hoặc nén chặt thêm thế nào; rổ đơn khó phết
Công nhận GBT ra lớp Crema mịn, dày nhìn đã mắt !Vâng cụ, em đang tập rổ đơn, dành cho những trường hợp muốn tiết kiệm cà ngon
Bình thường thì em dùng rổ đôi w/ 20gr cà là vừa đẹp.
.
Thanks Cụ đã viết còm này rất chất lượng!Đọc bài báo chuyên ngành lại thấy buồn, em quay sang đọc cà phê.
Đa phần các cụ ở đây đều có thể tự rang, xay, pha tại nhà. Vậy em có một câu hỏi dành cho các cụ. Các cụ tiếp cận cà phê ở khía cạnh nào của cà phê?
Khi các cụ trả lời được, là các cụ đã định hướng con đường ăn chơi cho mình.
Cà phê chỉ có 2 phần; máy móc, hạt cà phê. Khi định hướng được con đường, sẽ quyết định đến 2 phần cơ bản trên.
Em điểm danh ra một số con đường nhé, các cụ bổ sung thêm cho em.
1. Sạch (đầu tiên em tiếp cận theo khía cạnh này, với mục đích an toàn thực phẩm)
2. Đẹp
3. Ngon
Đầu tiên là SẠCH. Sống trong nước, bao nhiêu câu chuyện cảnh giác về an toàn thực phẩm đã quá quen thuộc. Do đó, khi uống cái gì em đều cân nhắc nó có sạch không, an toàn không? Chính tay mình làm thì sẽ có độ tin cậy hơn.
Thứ 2: ĐẸP. Cái đầu tiên nhìn phải khi nhìn vào tách cà phê là CREMA. Tách cà phê pha ra phải lóng lánh như mặt giăng mặt giời. Crema phải sóng sánh, húp tụp miếng cà phê mà crema vẫn không hao đi bao nhiêu. Đối với trường phái này, hương vị không quan trọng, máy móc xịn sò, pha ra hương vị như nào không quan trọng. Cái máy tốt là cái máy cho ra lớp crema đẹp!
Các loại cà dở cũng được, ngon cũng được, nó chỉ khác nhau cái tên thôi. Crema đẹp, cupping score cao (giá đắt) auto là cà ngon rồi.
Thứ 3: NGON. Em mượn lời một bác, khi bác uống nước lọc cũng thấy ngon, đó là 1 điều hạnh phúc. Nếu thuần tuý theo đuổi điều số 2, bác là người hạnh phúc! NGON ở đây là các bác uống cà theo đuổi cái ngon của bản thân, theo đuổi hương vị mà mình ưa thích. Cà phê cũng là một loại hạt thôi, mà đã là hạt thì các hương vị sẽ phong phú. Vị giác mỗi người một khác nhau, tìm được hương mình thích, vị mình ưa, các bác phải thử nhiều loại cà để tìm ra. Mỗi loại thiết bị kết hợp, lại cho ra kết hợp các vị khác nhau. Do đó, có nhiều dòng máy khác nhau, hương vị trên cùng 1 máy pha ở các thiết lập khác nhau đã khác nhau rất nhiều.
Theo đuổi ngon, chính là theo đuổi sự đa dạng của các loại cà, cần phải trải nghiệm nhiều. Theo đuổi điều này cần biết điểm dừng của bản thân mình, tránh ko sa đà chạy đua vũ trang máy móc. Điển hình là con GBT, sau khi hạ áp uống ngon hẳn lên, các vị chua, vị đắng quyện vào nhau, không như trước là thằng nào cũng nhảy lên đòi làm nhạc trưởng. Dạo này em thấy có vài bác sa đà vào vũ trang máy quá rồi
Nếu bác tiếp cận ở điều 1,2, sướng nhất là các bác!
Nếu bác theo đuổi điều 3, sẽ còn nhiều chuyện nhiêu khê. Nhưng cuộc sống mà, có người thích yên ả, có người thích mày mò!
Bài sau em viết tiếp về cà dùng hàng ngày.
Em đọc đi đọc lại vài lần liền!
Y hệt hồi ở bển có hôm giờ nghỉ giữa ca em mò vào phòng ăn của xưởng thì eo ơi thum thủm như dưa khú lẫn chuột chết! Tý thì "biu ti phun" và em đếch kìm đc liền văng tục đại loại "mịa thèng nào thối ruột à? Trung tiện ra ngoài hộ!"
Thế là chúng nó hô hố chê em là "nhà quê" cụ Nhà Quê 2 ạ!! Một ông tuổi bố em liền gọi "Son! Come here!" và cho e xem miếng Pho mai "thối" một kiểu Phomat để lên men xanh lè mốc meo!! Em lan man chút về cái món gọi là NGON! Do vậy cốc cà NGON là ntn thì thật khó có đáp án chung! Tuy nhiên cái Ngon của 1 cốc cà ngon với các Nhà chuyên môn về cafe là điểm cupping qua các cuộc thi được công nhận rộng rãi đúng kg ạ! Còn với em và nhiều cụ khác là mình thấy Ngon theo cảm nhận! Mà cảm nhận thì cũng ít nhiều bị chi phối bới yếu tố "tự sướng" là cà DIY từ mua đến rang xay pha và trao đổi/tư vấn... cho đến mồi cho uống gây nghiện rồi yếu tố bộ máy rang-xay-pha, bộ cốc tách hoặc có thể cả yếu tố tự cho là mình sành miệng nữa! Thế mới có chuyện trên này có cụ thích mix Ro nhiều hơn Ara, có cụ lại thấy Geisha (loại xịn xò nhất do cao nhân mua mới có) lại kg hợp miệng, có mấy cụ lại khen cafe tan pha qua máy chuyên cho cà tan sao ngon thế
, nhiều cụ khác đi qua mấy thớt cà trên này lại còm là chỉ quen cafe vỉa hè! và BTW Cụ có nhầm việc mod lại con GBT để có hương vị cân bằng hơn theo gu của chủ nó? 
Úi giời, cụ đi cách li hay sao mà có thời gian biên dài thế .....Đọc bài báo chuyên ngành lại thấy buồn, em quay sang đọc cà phê.
Đa phần các cụ ở đây đều có thể tự rang, xay, pha tại nhà. Vậy em có một câu hỏi dành cho các cụ. Các cụ tiếp cận cà phê ở khía cạnh nào của cà phê?
Khi các cụ trả lời được, là các cụ đã định hướng con đường ăn chơi cho mình.
Cà phê chỉ có 2 phần; máy móc, hạt cà phê. Khi định hướng được con đường, sẽ quyết định đến 2 phần cơ bản trên.
Em điểm danh ra một số con đường nhé, các cụ bổ sung thêm cho em.
1. Sạch (đầu tiên em tiếp cận theo khía cạnh này, với mục đích an toàn thực phẩm)
2. Đẹp
3. Ngon
Đầu tiên là SẠCH. Sống trong nước, bao nhiêu câu chuyện cảnh giác về an toàn thực phẩm đã quá quen thuộc. Do đó, khi uống cái gì em đều cân nhắc nó có sạch không, an toàn không? Chính tay mình làm thì sẽ có độ tin cậy hơn.
Thứ 2: ĐẸP. Cái đầu tiên nhìn phải khi nhìn vào tách cà phê là CREMA. Tách cà phê pha ra phải lóng lánh như mặt giăng mặt giời. Crema phải sóng sánh, húp tụp miếng cà phê mà crema vẫn không hao đi bao nhiêu. Đối với trường phái này, hương vị không quan trọng, máy móc xịn sò, pha ra hương vị như nào không quan trọng. Cái máy tốt là cái máy cho ra lớp crema đẹp!
Các loại cà dở cũng được, ngon cũng được, nó chỉ khác nhau cái tên thôi. Crema đẹp, cupping score cao (giá đắt) auto là cà ngon rồi.
Thứ 3: NGON. Em mượn lời một bác, khi bác uống nước lọc cũng thấy ngon, đó là 1 điều hạnh phúc. Nếu thuần tuý theo đuổi điều số 2, bác là người hạnh phúc! NGON ở đây là các bác uống cà theo đuổi cái ngon của bản thân, theo đuổi hương vị mà mình ưa thích. Cà phê cũng là một loại hạt thôi, mà đã là hạt thì các hương vị sẽ phong phú. Vị giác mỗi người một khác nhau, tìm được hương mình thích, vị mình ưa, các bác phải thử nhiều loại cà để tìm ra. Mỗi loại thiết bị kết hợp, lại cho ra kết hợp các vị khác nhau. Do đó, có nhiều dòng máy khác nhau, hương vị trên cùng 1 máy pha ở các thiết lập khác nhau đã khác nhau rất nhiều.
Theo đuổi ngon, chính là theo đuổi sự đa dạng của các loại cà, cần phải trải nghiệm nhiều. Theo đuổi điều này cần biết điểm dừng của bản thân mình, tránh ko sa đà chạy đua vũ trang máy móc. Điển hình là con GBT, sau khi hạ áp uống ngon hẳn lên, các vị chua, vị đắng quyện vào nhau, không như trước là thằng nào cũng nhảy lên đòi làm nhạc trưởng. Dạo này em thấy có vài bác sa đà vào vũ trang máy quá rồi
Nếu bác tiếp cận ở điều 1,2, sướng nhất là các bác!
Nếu bác theo đuổi điều 3, sẽ còn nhiều chuyện nhiêu khê. Nhưng cuộc sống mà, có người thích yên ả, có người thích mày mò!
Bài sau em viết tiếp về cà dùng hàng ngày.
Cụ nhiều ly đẹp và đồ độc thiệc!Em nghĩ dòng chảy hơi nhanh chút! Bao nhiêu g cà thế Cụ?
BTW mời Cụ và các cụ mợ tách Anderacha Grade1 Washed:
Cách rang của Cụ hay gọi cho Pro là Profile cũng thể hiện sự cảm nhận độ "Ngon" của Cụ! Cũng cà đó uống ở nhà Cụ em cũng cảm nhận có sự khác biệt so với em uống ở nhà! Đó là sự tổng hoà của Cấp độ rang+Máy xay+Cách nén+Máy pha đã được căn chỉnh lại + 1 chút "hưng phấn/tâm lý bầy đàn" đúng không nhỉ? Như vậy cảm nhận cái NGON cũng thật ..... rách việc!
Sướng nhất cụ, được vợ nấu ăn để cụ có thời gian viết dài như này mà.Thanks Cụ đã viết còm này rất chất lượng!
Mục 1. thì em nghĩ đại đa số chúng ta đều nghĩ tới ngay đầu tiên trong cái thời đại mà nhiều giá trị truyền thống bị đảo lộn! Do vậy yếu tố tiên quyết đầu tiên mà em chuyển hướng tới việc tự chủ Rang Xay Pha là SẠCH!
Còn Mục 2 và 3 thì khó mà nói một cách rành mạch được! Đó là suy nghĩ của em! Ở đây sẽ có sự đan xen và mqh tương hỗ bù trừ thúc đẩy lẫn nhau giữa NGON và ĐẸP! Kiểu như cô gái đã xinh đẹp mà lại có bộ đồ hiệu nổi tiếng sẽ làm cho cô ta lại trông càng xinh đẹp quyến rũ hơn và ngược lại bộ đồ hiệu lại càng phát huy tác dụng và tăng thêm giá trị cho thương hiệu đó!
Một món ăn được chế biến, bầy ra đĩa/bát/mâm/bàn một cách khéo léo bắt mắt thì đại đa số là món NGON (mục 2.)! Ít ra nó "nịnh" mắt mình từ đó kích thích vị giác làm cộng hưởng cho nó Ngon thêm! Cốc cafe pha ra mà crema dầy, mịn, bắt mắt (mầu thì tuỳ vì phụ thuộc cả khẩu vị của người uống thông qua cấp độ rang, lượng cà, và cả máy xay máy pha...) chắc chắn sẽ kích thích thêm vị giác nhất là đối với những tay ngang rang xay pha như em và nhiều cụ mợ trên này! Nhất là nếu cafe pha ra với lớp crema như ý lại được đựng trong những cốc/tách cà đúng chuẩn espresso, mầu sắc đúng thẩm mỹ của chủ nó và là thương hiệu nổi tiếng nữa thì sự cộng hưởng lại càng lớn! Đó là lý do trên này nhiều cụ mợ có những bộ cốc tách cafe hiếm thấy và gây ra sự khan hiếm tạm thời trên ebay!
NGON thì cũng như ĐẸP sẽ gây tranh luận cãi nhau kiểu never end! Bởi vì ngon hay không là cảm nhận riêng của mỗi người! Trong đời thường cũng thế! Sầu riêng vk em rất thích nhưng em thì chịu! Mắm tôm mấy lão trên này hay nhậu và mê dog meat thì là quốc hồn quốc tuý nhưng với đại đa số mấy anh chị tóc hoe mắt xanh mũi lõ thì ... KHIẾP!
Em lan man chút trong khi đợi cơm chiều đúng chuẩn vk nấu mà tại thời điểm này chắc gì Nem Công - Chả Phượng đã ngon hơn!
Em sẽ tiếp tục trao đổi về cà ĐẸP và NGON từ góc nhìn của em!
Chúc cả nhà cơm chiều NGON miệng!
Chúc Cụ chủ thớt khoẻ mạnh và tiếp tục chia sẻ!
Sai gần như hoàn toàn ạ , các cụ trên thớt này em biết không ai chơi bầy đàn cả
Ối giời, nay lội lại - chắc cụ nhắc em?
).
Cụ cho em hỏi rang bằng chảo gang+bếp từ thì bếp từ để số mấy vậy cụ (em có bếp từ nội địa nhật)Ối giời, nay lội lại - chắc cụ nhắc em?
Thi thoảng ngứa tay em có rang bằng chảo gang trên bếp từ nhưng có hôm tuột tay tưởng vỡ bếp gấu em nó cấm rồi
Rang chảo gang bếp từ có cái hay là chảo gang giữ nhiệt tốt, bếp từ tăng nhiệt cũng nhanh nên gia giảm nhiệt rất thuận lợi, có cái là nhiệt nó tăng nhanh quá nên không để ý là rất dễ cháy mặt bằng của hạt cà (hạt Peaberry thì đỡ
Em ủng hộ ý kiến của cụ. Cụ 'dạy' chí phải.
OMG! Cụ hiểu sai cái cụm từ e đã cẩn thận cho ngoặc kép! Ý em là khi cùng nhau ofline để cùng thưởng thức bàn luận nhận xét về các loại cà thì ngoài các yếu tố khác so với ở nhà mình như profile và máy xay/pha thì yếu tố tập thể với những người bạn nó làm cho em thấy hưng phấn hơn kiểu tăng hooc môn ấy! Nghĩa là khi tâm trạng khác nhau thì sự cảm nhận cái NGON nó cũng có khác nhau! Thế thôi Cụ à chứ em không có ý gì khác!
Em dùng bếp AEG 4 mặt (em nói rõ thế vì số bếp chắc gì giống nhau?). Ngoài ra em kẹp thêm cái đo nhiệt độ vào mặt chảo, khi rang thì số linh hoạt từ 5.5-6 đến 7-8, có khi em cho tận 9 (chỉ mươi giây). Khi rang em không để chảo cố định trên bếp mà hay nhấc chảo cụ ạ.
