[Funland] Tiết canh vịt - món hổ lốn giữa thanh tao, nho nhã và trần tục, xác thịt

[vt2phuc]

Cụ này chuẩn. ĐM em ghét nhất mấy thằng ranh con vắt mũi chưa sạch lên mạng up bài dạy đời. Éo hiểu tiết canh cho hạt dổi vào làm cái gì. Chả khác gì bọn Hoa Ban với Tân Hoa Ban ăn như mọi rợ xong khen nhau ăn ngon.

Ồ, chính em ăn lại thấy khá ngon. . Hạt dổi cho vào có mùi thơm đặc biệt, ngon nhất khi dùng cùng tiết canh dê.

 

[Phương Nga]

ko dám ăn món này

 

[vt2phuc]

Tiết canh vịt là món tiết canh đặc biệt nhất, và em cũng chỉ ăn mỗi nó. Em đánh ko cho rau lẫn trong nhân vì khi ăn nó hay ra nước. Trong nước dùng để đánh cho thêm một chút nước giềng. Rau ăn kèm gồm: lá chanh thái nhỏ, rau mùi tàu, húng quế, đầu hành hoa, tỏi bằm, ớt tươi, chanh quả, hạt tiêu.

Em thì tiết canh mà ko cho rau thì thấy hơi khó ăn. Em ăn phải thái ít rau vào cùng nhân.

 

[NSespresso]

Cụ đánh vẫn ẩu.
Phải một người rót tiết, một người cầm đũa khuấy nhẹ cho nhân chìm xuống, tiết ở trên nhìn mới đạt.

Cụ này chắc chả đánh tiết canh vịt bao giờ. Rót thế có mà tiết lợn

 

[Bắp cải]

Quy chình xơi món tiết sống ló phải dư lài mí nhã nha
Nhón vài hạt lạc rang vào mồm nhai lấy thơm. Chiêu ngụm nhỏ rượu lậu.
Thẩm xong chỗ í thời xúc 1 thìa tiết, vặt vài lá thơm húng, mùi tàu, cọng hành.
Chiêu tiếp ngụm rượu.
Ngẫm nghĩ
Tiên cũng chỉ sướng tới thế là cùng

Đệ tử chân truyền của bác Tuân nhà Nguyễn đây chứ đâu

 

[Nguyễn Đoàn HP]

Cái quan trọng là hãm tiết như thế nào thì chưa thấy cụ chủ nhắc.
Em quên mất công thức rồi. Cụ nào khéo tay còm lại cho em xin phát

 

[NSespresso]

Cái quan trọng là hãm tiết như thế nào thì chưa thấy cụ chủ nhắc.
Em quên mất công thức rồi. Cụ nào khéo tay còm lại cho em xin phát

Công thức tùy người đánh và tùy con vịt có nhiều tiết hay không. Cụ cứ hãm nước mắm mặn sau đó pha loãng với nước lọc nếm thử vừa miệng như nước canh hoặc hơi mặn hơn tý ti là rót vào nhân thôi. Thông thường 1 con vịt sẽ được khoảng gần 1 bát ăn cơm tiết đã pha loãng. Cụ cứ căn như vậy đánh vài lần là có cữ ngay.

 

[peidemeng]

Xơ mướp của Mợ có hồng như tiết canh ko...

 

[thinhduybao]

Cụ này chắc chả đánh tiết canh vịt bao giờ. Rót thế có mà tiết lợn

Em hãm 1 thìa nước mắm ngon với 2 thìa nước lọc.
Xong 1 môi tiết pha với 2 môi nước dùng. Cứ gọi là đầy bát cơm cụ nhá
Còn hãm tiết với 2 múi khế ( tuỳ theo độ chua ) thì tiết đông hơn hãm bằng nước mắm.
Dưng bát tiết nó vơi hơn , mà nhà em mồm rộng nên em vẫn khoái hãm nước mắm hơn.

 

[thinhduybao]

Công thức tùy người đánh và tùy con vịt có nhiều tiết hay không. Cụ cứ hãm nước mắm mặn sau đó pha loãng với nước lọc nếm thử vừa miệng như nước canh hoặc hơi mặn hơn tý ti là rót vào nhân thôi. Thông thường 1 con vịt sẽ được khoảng gần 1 bát ăn cơm tiết đã pha loãng. Cụ cứ căn như vậy đánh vài lần là có cữ ngay.

Dạo những năm 90, em đi làm thuê bên Sahara châu Phi, vào dân mua ngan về không có nước mắm, em pha nước muối rồi hãm vưỡn đông

 

[NSespresso]

Em hãm 1 thìa nước mắm ngon với 2 thìa nước lọc.
Xong 1 môi tiết pha với 2 môi nước dùng. Cứ gọi là đầy bát cơm cụ nhá
Còn hãm tiết với 2 múi khế ( tuỳ theo độ chua ) thì tiết đông hơn hãm bằng nước mắm.
Dưng bát tiết nó vơi hơn , mà nhà em mồm rộng nên em vẫn khoái hãm nước mắm hơn.

Cụ cho đầy bát ăn cơm thì khả năng tiết chảy nước là cao ạ. Em thấy ngon nhất là 2/3 bát nhưng hơi hao tiết [emoji2]

 

[cameraonline.vn]

Dễ mười mấy năm rồi chưa được măm món tiết canh vịt

 

[Chepomdua]

Cái món này cũng có nhiều cách thẩm.

Co đợt ghé Tuy Hòa, mấy em gái môi xinh má đỏ ăn tiết canh vịt xiêm mà dầm nát ra rồi bóp bánh tráng vụn vào.

 

[thinhduybao]

Cụ cho đầy bát ăn cơm thì khả năng tiết chảy nước là cao ạ. Em thấy ngon nhất là 2/3 bát nhưng hơi hao tiết [emoji2]

À em quên! Nước dùng không dùng nước béo( vì lắm mỡ không đông tiết và ăn cũng ngấy) . Tiết phải vớt hết nước trong nổi lên trên thì bát tiết mới đông chắc!
Trước em còn làm hẳn một con dao nhỏ bằng lưỡi cưa. Chuyên dùng cắt tiết( cổ) vịt.
Lâu rồi không dám chén , sợ lên báo

 

[NSespresso]

À em quên! Nước dùng không dùng nước béo( vì lắm mỡ không đông tiết và ăn cũng ngấy) . Tiết phải vớt hết nước trong nổi lên trên thì bát tiết mới đông chắc!
Trước em còn làm hẳn một con dao nhỏ bằng lưỡi cưa. Chuyên dùng cắt tiết( cổ) vịt.
Lâu rồi không dám chén , sợ lên báo

Bình thường các cụ ra chợ mua vịt thì nó làm luôn và đưa tiết đã hãm cho mình rồi nhưng sẽ có 2 kiểu hãm tùy vào thợ vịt: hãm bằng nước mắm và hãm bằng thuốc muối + chanh/quất. Hãm bằng nước mắm thì giữ được lâu đông hơn(để từ sáng đến chiều đánh vẫn được) nhưng màu bị thâm và khi đánh dễ hỏng bù lại ăn ngon hơn. Hãm bằng thuốc muối thì không để được lâu, phải đánh ngay, dễ đánh và ra màu đỏ đẹp nhưng ăn hơi có chút chát. Nên hỏi kỹ thợ làm vịt kẻo nhầm lại vứt bữa tiết

 

[sonvg]

Tiết cháu khoái để vậy ăn kèm mùi tàu, tí húng, ko chanh, lạc lủng gì cả

 

[mhc2017]

Cụ tả thực cứ như cụ Nguyễn Tuân, cụ Tản Đà sống lại. Đang đêm hôm mà e muốn phi xuống quán Vịt đầu phố quá .
Note: Đúng là ăn Vịt phải bỏ phao câu, nhưng theo cụ, cái hình minh hoạ đi kèm mà bỏ phao câu thì hỏng bét

 

[SVC]

ko dám ăn món này

Thiệt mất nửa cuộc đời dồi nha mợ

 

[SVC]

Cái món này cũng có nhiều cách thẩm.

Co đợt ghé Tuy Hòa, mấy em gái môi xinh má
đỏ ăn tiết canh vịt xiêm mà dầm nát ra rồi bóp bánh tráng vụn vào.

Xong bưng bát tiết bỏ lên mồm húp cái soạt ah lão ???

 

[Xe bo 4 banh]

Nhắc đến tiết canh vịt mà không nhắc đến đĩa thịt vịt luộc chín tới ngọt suỵt chấm với bát nước mắm mặn chanh tỏi ớt chua ngọt đĩa gỏi lườn vịt trộn thân cây chuối non và bát cổ cánh nấu canh khoai sọ là một thiếu sót