[Funland] Thảo luận về các mẫu dao bếp. Các mẫu dao đã từng làm.

[voldemot]

# Chọn cho mình cây dao như thế nào: Qua "GIÁ"

Hôm nay ngồi viết cho các cụ về cách nên chọn cây dao cho mình như thế nào cho hợp lí qua giá sản phẩm. Mục đích cho các cụ có cái nhìn tổng quan nhất về việc mua dao như thế nào cho hợp lí.
Bài viết mang tính cá nhân xin các cụ tham khảo . Mong các cụ góp ý thêm.
------------------------------------------------------------

1. Dao mua siêu thị (Dưới 100k)

Dao được mua tại siêu thị mấy dạng này cơ bản như là "Kiwi", dao made in thai lan cán đen bằng nhựa nhưng được sản xuất theo lô tại TQ.

• Ưu điểm: Của loại này khá rẻ và chống gỉ vì chúng được làm bằng inox (lưu ý inox và thép không gỉ khác nhau nếu đi phân tích sâu).
• Nhược điểm: Không mài được vì vốn dĩ inox là một loại thép chưa qua ăn tôi bằng nhiệt nên thép không cứng vì vậy sau khi mua mài sẽ bị zăm lưỡi.
• Với nhưng ai không khó tính và ghét việc bếp núc lựa chọn này khá phù hợp với tiêu chí " Hỏng tao mua con #"

2. Dao mua tại làng nghề (Đa sỹ, Hậu Lộc, Phúc Sen...dưới 300k)

Ở phân khúc này thì các bạn có cho nhiều sự lựa chọn hơn với mức tiền mình bỏ ra:

=> 1. Đa sỹ.

• Với các bác ở HN hay loanh quanh khu vực miền bắc hay chọn dao Đa sỹ. Dao này nổi tiếng từ ngày xưa thôi, chứ theo em đánh giá giờ không ổn lắm không phải vì tay nghề họ xuống mà là do tay nghề thợ VN được nâng cao.
• Ưu điểm: Giá sẽ ở mức dưới 100k. Tại sao e lại cho vào list dưới 300k vì họ sẽ dùng thép nhíp xe dùng làm dao. Dao ở mức cơ bản chặt tốt. và thái ok hơn dao ở mục 1(tức là dao mua ở siêu thị).
• Nhược điểm: Gỉ sét, vì họ chạy theo sản xuất hàng loạt nên giờ không được tỉ mỉ cây dao. Cái này không phải dìm hàng đa sỹ nếu các bác mua về so sánh sẽ thấy rõ như vậy.

=> 2. Hậu Lộc (Thanh Hóa) và Phúc Sen

• Hai làng nghề này thì dao được làm bằng nhíp xe nga nhập khẩu hoặc vòng bi tùy vào khách đặt. Chất lượng ok hơn sơ với Đa sỹ và dao ở mục 1. Khi đặt dao ở những vùng như này giá nó có thể nhảy lên tới tầm 1tr đổ xuống tùy từng maker mà các bạn đặt hàng họ làm ntn. Nhưng đánh giá mặt bằng chung có một cây chuẩn theo dáng nhật và dùng được giá ở mức ok thì giá tầm 300-400k là hợp lí nhất.
• Ưu điểm: Chất lượng khá ok, làm được theo ý khách hàng. Chặt và thái thì tùy theo mẫu nhưng đánh giá chung là ở mức tốt. Giá so với chất lượng khá ổn.
• Nhược điểm: Gỉ, nói gì thì nói sau cùng dao bếp gỉ vẫn không ổn lắm đặc biệt là với người dùng ít quan tâm đến việc bảo quản. Sau một thời gian dùng nhìn chán lắm, chính vì gỉ nên không hợp vệ sinh cho nhà bếp.

3. Dao làm bằng thép không gỉ (Giá từ 300-1000k)

Ở phân khúc này có nhiều maker giá tầm từ 300-1000k. Ở phân khúc này khá đa dạng về mác thép các bác chỉ cần chú ý đến mác thép sau đó thợ sẽ tư vấn cho các bác cụ thể. Ở phân khúc này thì thợ thường sử dụng thép như 420j, 440c...

• Được làm từ thép không gỉ đã qua nhiệt luyện. Đối với loại này thì các bác có thể làm theo thiết kế của riêng mình. Em sẽ làm theo ý các bác. Giá ở mức hợp lí nhưng có những cây giá cao vì thời gian làm lâu hơn so với những loại khác.
• Ưu điểm: Được chọn mẫu theo ý mình thích. Không gỉ. Chất lượng ok về cả chất và độ bền
• Nhược điểm: Khó phân biệt cho người dùng vì có hai loại thép không gỉ đã qua nhiệt luyện. Phổ thông thì là 420j..và 440c. Còn thép của em thì em tự mix.

4. Dao Nhật, Đức, Trung Quốc...

Ở phân khúc này thì nó vô vàn, ở phân khúc này thì tùy vào cảm hứng và độ chịu chơi của các bác. Ở phân khúc này thì chỉ có câu dành cho các bác "Thích là nhích". Phân khúc này thì nó là nghệ thuật rồi.

• Ưu điểm: Đa dạng về mẫu mã giá cả
• Nhược điểm: Những phụ kiện đi kém khá tốn kém như đá mài

Ở phân khúc này các bác có thể đọc qua bài viết về "Chọn dao qua lưỡi dao và việc tái sử dụng" ở page 1 là sẽ rõ em nói ở mục nhược điểm.
----------------------------------------------------------------------------

 

[HungMinhVuong]

# Chọn cho mình cây dao như thế nào: Qua "GIÁ"

Hôm nay ngồi viết cho các cụ về cách nên chọn cây dao cho mình như thế nào cho hợp lí qua giá sản phẩm. Mục đích cho các cụ có cái nhìn tổng quan nhất về việc mua dao như thế nào cho hợp lí.
Bài viết mang tính cá nhân xin các cụ tham khảo . Mong các cụ góp ý thêm.
------------------------------------------------------------

1. Dao mua siêu thị (Dưới 100k)

Dao được mua tại siêu thị mấy dạng này cơ bản như là "Kiwi", dao made in thai lan cán đen bằng nhựa nhưng được sản xuất theo lô tại TQ.

• Ưu điểm: Của loại này khá rẻ và chống gỉ vì chúng được làm bằng inox (lưu ý inox và thép không gỉ khác nhau nếu đi phân tích sâu).
• Nhược điểm: Không mài được vì vốn dĩ inox là một loại thép chưa qua ăn tôi bằng nhiệt nên thép không cứng vì vậy sau khi mua mài sẽ bị zăm lưỡi.
• Với nhưng ai không khó tính và ghét việc bếp núc lựa chọn này khá phù hợp với tiêu chí " Hỏng tao mua con #"

2. Dao mua tại làng nghề (Đa sỹ, Hậu Lộc, Phúc Sen...dưới 300k)

Ở phân khúc này thì các bạn có cho nhiều sự lựa chọn hơn với mức tiền mình bỏ ra:

• Với các bác ở HN hay loanh quanh khu vực miền bắc hay chọn dao Đa sỹ. Dao này nổi tiếng từ ngày xưa thôi, chứ theo em đánh giá giờ không ổn lắm không phải vì tay nghề họ xuống mà là do tay nghề thợ VN được nâng cao.
• Ưu điểm: Giá sẽ ở mức dưới 100k. Tại sao e lại cho vào list dưới 300k vì họ sẽ dùng thép nhíp xe dùng làm dao. Dao ở mức cơ bản chặt tốt. và thái ok hơn dao ở mục 1(tức là dao mua ở siêu thị).
• Nhược điểm: Gỉ sét, vì họ chạy theo sản xuất hàng loạt nên giờ không được tỉ mỉ cây dao. Cái này không phải dìm hàng đa sỹ nếu các bác mua về so sánh sẽ thấy rõ như vậy.

• Hai làng nghề này thì dao được làm bằng nhíp xe nga nhập khẩu hoặc vòng bi tùy vào khách đặt. Chất lượng ok hơn sơ với Đa sỹ và dao ở mục 1. Khi đặt dao ở những vùng như này giá nó có thể nhảy lên tới tầm 1tr đổ xuống tùy từng maker mà các bạn đặt hàng họ làm ntn. Nhưng đánh giá mặt bằng chung có một cây chuẩn theo dáng nhật và dùng được giá ở mức ok thì giá tầm 300-400k là hợp lí nhất.
• Ưu điểm: Chất lượng khá ok, làm được theo ý khách hàng. Chặt và thái thì tùy theo mẫu nhưng đánh giá chung là ở mức tốt. Giá so với chất lượng khá ổn.
• Nhược điểm: Gỉ, nói gì thì nói sau cùng dao bếp gỉ vẫn không ổn lắm đặc biệt là với người dùng ít quan tâm đến việc bảo quản. Sau một thời gian dùng nhìn chán lắm, chính vì gỉ nên không hợp vệ sinh cho nhà bếp.

3. Dao làm bằng thép không gỉ (Giá từ 300-1000k)

Ở phân khúc này có nhiều maker giá tầm từ 300-1000k. Ở phân khúc này khá đa dạng về mác thép các bác chỉ cần chú ý đến mác thép sau đó thợ sẽ tư vấn cho các bác cụ thể. Ở phân khúc này thì thợ thường sử dụng thép như 420j, 440c...

• Được làm từ thép không gỉ đã qua nhiệt luyện. Đối với loại này thì các bác có thể làm theo thiết kế của riêng mình. Em sẽ làm theo ý các bác. Giá ở mức hợp lí nhưng có những cây giá cao vì thời gian làm lâu hơn so với những loại khác.
• Ưu điểm: Được chọn mẫu theo ý mình thích. Không gỉ. Chất lượng ok về cả chất và độ bền
• Nhược điểm: Khó phân biệt cho người dùng vì có hai loại thép không gỉ đã qua nhiệt luyện. Phổ thông thì là 420j..và 440c. Còn thép của em thì em tự mix.

4. Dao Nhật, Đức, Trung Quốc...

Ở phân khúc này thì nó vô vàn, ở phân khúc này thì tùy vào cảm hứng và độ chịu chơi của các bác. Ở phân khúc này thì chỉ có câu dành cho các bác "Thích là nhích". Phân khúc này thì nó là nghệ thuật rồi.

• Ưu điểm: Đa dạng về mẫu mã giá cả
• Nhược điểm: Những phụ kiện đi kém khá tốn kém như đá mài

Ở phân khúc này các bác có thể đọc qua bài viết về "Chọn dao qua lưỡi dao và việc tái sử dụng" ở page 1 là sẽ rõ em nói ở mục nhược điểm.
----------------------------------------------------------------------------

Xin hỏi bác vì lý do gì mà người ta luôn nói là thép nhíp Nga, thế còn nhíp xe Nhật Mỹ Hàn chẳng nhẽ không tốt. Thứ 2 nữa là có những cơ sở họ cán mỏng nhíp xe theo yêu cầu về độ dày mỏng của thợ, thậm chí là cắt phôi theo dáng dao luôn, thợ mua phôi về chỉ cần hoàn thiện là cho ra SP, còn hoàn thiện như thế nào là do tay nghề và tâm huyết của thợ. Cho nên bây giờ nhìn những mẫu dao của nhiều cơ sở SX khác nhau nhưng mẫu dao thì y hệt. Với sự lẫn lộn ngày từ cơ sở cán thép thì có gì khẳng định là thép nhíp Nga được nữa.

 

[voldemot]

Xin hỏi bác vì lý do gì mà người ta luôn nói là thép nhíp Nga, thế còn nhíp xe Nhật Mỹ Hàn chẳng nhẽ không tốt. Thứ 2 nữa là có những cơ sở họ cán mỏng nhíp xe theo yêu cầu về độ dày mỏng của thợ, thậm chí là cắt phôi theo dáng dao luôn, thợ mua phôi về chỉ cần hoàn thiện là cho ra SP, còn hoàn thiện như thế nào là do tay nghề và tâm huyết của thợ. Cho nên bây giờ nhìn những mẫu dao của nhiều cơ sở SX khác nhau nhưng mẫu dao thì y hệt. Với sự lẫn lộn ngày từ cơ sở cán thép thì có gì khẳng định là thép nhíp Nga được nữa.

Cụ hỏi hay quá. Theo cá nhân em thì như thế này ạ.
Về bản chất thép nhíp thì em nghĩ nhíp nga cũng như nhíp mỹ, nhật, tuỳ theo nhíp dùng vào việc gì mà họ cán theo mục đích sử dụng cụ thể.

Vấn đề thợ làm dao bảo thép nhíp nga thì người dùng cũng chỉ biết vậy, thậm chí chính những người sản xuất cũng k biết đc chính xác ạ. Kiểu như bên cấp phôi bảo nhíp Nga thì nó là nhíp Nga.

Câu hỏi ở đây theo em cụ thắc mắc là "tại sao lại là nhíp Nga"
Vì cụ có để ý không hiện nay một số công trình của nga ngày xưa còn tôn tại ở Việt Nam ở dạng thép ví dụ như: "pháo, xe tăng, ống thép"... và các loại đó bên theo năm tháng nên trong đầu mình luôn nghĩ thép Nga tốt vậy nên nó là tư liệu bán hàng khá tốt.

Tất nhiên vẫn có những nhà sx nhập nhíp Nga về thật. Nói chung là ở tâm của nhà sản xuất.
Người sản xuất có tay nghề cao sẽ nhận ra được vấn đề ngay nếu như thép hoặc nhíp có vấn đề.

Được gửi từ iPhone 7 - Otofun

 

[NgocDmax]

Em hỏi chút, mấy con dao mua siêu thị tầm 150-250k, mấy dòng như Vivo (Nhật_TQ), royalvkb (Hà lan_TQ)... thì là thép hay inox nhỉ?

 

[vôlăng méo]

Cụ hỏi hay quá. Theo cá nhân em thì như thế này ạ.
Về bản chất thép nhíp thì em nghĩ nhíp nga cũng như nhíp mỹ, nhật, tuỳ theo nhíp dùng vào việc gì mà họ cán theo mục đích sử dụng cụ thể.

Vấn đề thợ làm dao bảo thép nhíp nga thì người dùng cũng chỉ biết vậy, thậm chí chính những người sản xuất cũng k biết đc chính xác ạ. Kiểu như bên cấp phôi bảo nhíp Nga thì nó là nhíp Nga.

Câu hỏi ở đây theo em cụ thắc mắc là "tại sao lại là nhíp Nga"
Vì cụ có để ý không hiện nay một số công trình của nga ngày xưa còn tôn tại ở Việt Nam ở dạng thép ví dụ như: "pháo, xe tăng, ống thép"... và các loại đó bên theo năm tháng nên trong đầu mình luôn nghĩ thép Nga tốt vậy nên nó là tư liệu bán hàng khá tốt.

Tất nhiên vẫn có những nhà sx nhập nhíp Nga về thật. Nói chung là ở tâm của nhà sản xuất.
Người sản xuất có tay nghề cao sẽ nhận ra được vấn đề ngay nếu như thép hoặc nhíp có vấn đề.

Được gửi từ iPhone 7 - Otofun

Cụ cho em giá của một con dao chặt gà, vịt nhé

 

[HungMinhVuong]

Em hỏi chút, mấy con dao mua siêu thị tầm 150-250k, mấy dòng như Vivo (Nhật_TQ), royalvkb (Hà lan_TQ)... thì là thép hay inox nhỉ?
View attachment 6802729
View attachment 6802732

Dao dùng thép chống rỉ ( rỉ chậm ) thì quên gọi là Inox. có tới 5 loại thép chống rỉ bác ạ, tùy vào mục đích sử dụng mà người ta dùng loại nào thôi. Tất cả là thép hết, nhưng có mã chất lượng cao, mã chất lượng thấp thôi. Gọi chứng là stainless steel

 

[Matxech]

Cụ hỏi hay quá. Theo cá nhân em thì như thế này ạ.
Về bản chất thép nhíp thì em nghĩ nhíp nga cũng như nhíp mỹ, nhật, tuỳ theo nhíp dùng vào việc gì mà họ cán theo mục đích sử dụng cụ thể.

Vấn đề thợ làm dao bảo thép nhíp nga thì người dùng cũng chỉ biết vậy, thậm chí chính những người sản xuất cũng k biết đc chính xác ạ. Kiểu như bên cấp phôi bảo nhíp Nga thì nó là nhíp Nga.

Câu hỏi ở đây theo em cụ thắc mắc là "tại sao lại là nhíp Nga"
Vì cụ có để ý không hiện nay một số công trình của nga ngày xưa còn tôn tại ở Việt Nam ở dạng thép ví dụ như: "pháo, xe tăng, ống thép"... và các loại đó bên theo năm tháng nên trong đầu mình luôn nghĩ thép Nga tốt vậy nên nó là tư liệu bán hàng khá tốt.

Tất nhiên vẫn có những nhà sx nhập nhíp Nga về thật. Nói chung là ở tâm của nhà sản xuất.
Người sản xuất có tay nghề cao sẽ nhận ra được vấn đề ngay nếu như thép hoặc nhíp có vấn đề.

Được gửi từ iPhone 7 - Otofun

Lúc nào tiện có ship qua kim mã lấy con dao 2 thằng người về xử lí giúp a cho lưỡi nó cong chút
Lưỡi dao thì thẳng thớt thì lõm méo lj được

 

[Drop shot]

Lúc nào tiện có ship qua kim mã lấy con dao 2 thằng người về xử lí giúp a cho lưỡi nó cong chút
Lưỡi dao thì thẳng thớt thì lõm méo lj được

Chuyển nhượng lại đi cụ ơi, e thử xem chất lượng dao chặt Đức thế nào

 

[NgocDmax]

Lúc nào tiện có ship qua kim mã lấy con dao 2 thằng người về xử lí giúp a cho lưỡi nó cong chút
Lưỡi dao thì thẳng thớt thì lõm méo lj được

Có cụ hỏi dao rồi, còn đôi dép huyền thoại cụ để em nhé

à mà sao cụ ko sửa thớt lại đi sửa dao phí thế

 

[Hollyone]

Em vừa order thêm bộ nữa (5 con) từ cụ voldemot; hy vọng sẽ có dao trước Tết vì em muốn làm cẩn thận, nuột nà và đẹp

Tuy không phải dân biết và hiểu về dao, nhưng cá nhân em nghĩ thế này:
- Không dưng thế giới gọi thợ làm dao, kiếm là thợ rèn; tức là họ phải rèn, luyện ra thép tốt, phù hợp rồi mới chế thành dao, kiếm. Như vậy nghĩa là tay nghề rèn, luyện của thợ có vai trò rất quan trọng (nếu không nói là quan trọng nhất); máy móc, công cụ chỉ là hỗ trợ thêm cho chính xác hơn, mỹ thuật hơn và nhàn hơn thôi. Với một số người làm dao từ thép (miếng, tấm) có sẵn, không qua tôi, luyện thì em đều đánh giá không cao; dù họ làm ra những con dao rất đẹp, bằng thép rất tốt, giá rất cao.

- Người thợ rèn, không những cần có kỹ năng về rèn thép, luyện dao mà nên có thêm những hiểu biết về mỹ thuật, đồ họa nữa, vì người mua, chơi dao không thể mô tả hết những gì họ muốn ở con dao được. Khi đó, thợ rèn sẽ giúp cho người mua, người chơi có cái nhìn chính xác hơn về con dao họ mong muốn ngay cả trước khi được rèn.

- Và trên hết, khi đặt và làm, người mua phải đặt niềm tin người thợ rèn dù chưa có sản phẩm cuối cùng; người thợ cần làm hết mình với cái tâm của nghề, ngoài mục đích kiếm tiên, mà còn vì thương hiệu và danh tiếng cá nhân, vì có ai là không muốn mình được nhiều người biết đến đâu.

- Cuối cùng, dù dao Việt thủ công chưa phải là sản phẩm tốt nhất so với các nước khác; nhưng nên và cần ủng hộ, để phát triển nghề, tạo động lực cho người thợ rèn phát triển, dần tiệm cận với trình độ thợ rèn các nước, nhất là về sự tỉ mỉ và sáng tạo.

 

[NgocDmax]

Em vừa order thêm bộ nữa (5 con) từ cụ voldemot; hy vọng sẽ có dao trước Tết vì em muốn làm cẩn thận, nuột nà và đẹp

Tuy không phải dân biết và hiểu về dao, nhưng cá nhân em nghĩ thế này:
- Không dưng thế giới gọi thợ làm dao, kiếm là thợ rèn; tức là họ phải rèn, luyện ra thép tốt, phù hợp rồi mới chế thành dao, kiếm. Như vậy nghĩa là tay nghề rèn, luyện của thợ có vai trò rất quan trọng (nếu không nói là quan trọng nhất); máy móc, công cụ chỉ là hỗ trợ thêm cho chính xác hơn, mỹ thuật hơn và nhàn hơn thôi. Với một số người làm dao từ thép (miếng, tấm) có sẵn, không qua tôi, luyện thì em đều đánh giá không cao; dù họ làm ra những con dao rất đẹp, bằng thép rất tốt, giá rất cao.

- Người thợ rèn, không những cần có kỹ năng về rèn thép, luyện dao mà nên có thêm những hiểu biết về mỹ thuật, đồ họa nữa, vì người mua, chơi dao không thể mô tả hết những gì họ muốn ở con dao được. Khi đó, thợ rèn sẽ giúp cho người mua, người chơi có cái nhìn chính xác hơn về con dao họ mong muốn ngay cả trước khi được rèn.

- Và trên hết, khi đặt và làm, người mua phải đặt niềm tin người thợ rèn dù chưa có sản phẩm cuối cùng; người thợ cần làm hết mình với cái tâm của nghề, ngoài mục đích kiếm tiên, mà còn vì thương hiệu và danh tiếng cá nhân, vì có ai là không muốn mình được nhiều người biết đến đâu.

- Cuối cùng, dù dao Việt thủ công chưa phải là sản phẩm tốt nhất so với các nước khác; nhưng nên và cần ủng hộ, để phát triển nghề, tạo động lực cho người thợ rèn phát triển, dần tiệm cận với trình độ thợ rèn các nước, nhất là về sự tỉ mỉ và sáng tạo.

Cụ còm cẩn thận vậy là cụ chủ mệt rồi đây
Nhận hàng cụ show ae chiêm ngưỡng và cho vài cái reviews để mọi ng cân nhắc ủng hộ cụ chủ.
E hóng, nhà nhiều dao lắm nhưng chã đâu ra đâu.

 

[HungMinhVuong]

Em vừa order thêm bộ nữa (5 con) từ cụ voldemot; hy vọng sẽ có dao trước Tết vì em muốn làm cẩn thận, nuột nà và đẹp

Tuy không phải dân biết và hiểu về dao, nhưng cá nhân em nghĩ thế này:
- Không dưng thế giới gọi thợ làm dao, kiếm là thợ rèn; tức là họ phải rèn, luyện ra thép tốt, phù hợp rồi mới chế thành dao, kiếm. Như vậy nghĩa là tay nghề rèn, luyện của thợ có vai trò rất quan trọng (nếu không nói là quan trọng nhất); máy móc, công cụ chỉ là hỗ trợ thêm cho chính xác hơn, mỹ thuật hơn và nhàn hơn thôi. Với một số người làm dao từ thép (miếng, tấm) có sẵn, không qua tôi, luyện thì em đều đánh giá không cao; dù họ làm ra những con dao rất đẹp, bằng thép rất tốt, giá rất cao.

- Người thợ rèn, không những cần có kỹ năng về rèn thép, luyện dao mà nên có thêm những hiểu biết về mỹ thuật, đồ họa nữa, vì người mua, chơi dao không thể mô tả hết những gì họ muốn ở con dao được. Khi đó, thợ rèn sẽ giúp cho người mua, người chơi có cái nhìn chính xác hơn về con dao họ mong muốn ngay cả trước khi được rèn.

- Và trên hết, khi đặt và làm, người mua phải đặt niềm tin người thợ rèn dù chưa có sản phẩm cuối cùng; người thợ cần làm hết mình với cái tâm của nghề, ngoài mục đích kiếm tiên, mà còn vì thương hiệu và danh tiếng cá nhân, vì có ai là không muốn mình được nhiều người biết đến đâu.

- Cuối cùng, dù dao Việt thủ công chưa phải là sản phẩm tốt nhất so với các nước khác; nhưng nên và cần ủng hộ, để phát triển nghề, tạo động lực cho người thợ rèn phát triển, dần tiệm cận với trình độ thợ rèn các nước, nhất là về sự tỉ mỉ và sáng tạo.

Cụ viết hay nhưng chưa đủ, tôi xin bổ sung thêm 01 ý. Xin lỗi cụ Voldemort trước nhé và mong cụ hiểu cho :
đa phần thợ rèn hiện đại không tự luyện ( luyện kim ) ra thép làm dao cho riêng mình, ở đâu đó trên TG thì có. Thợ rèn ngày nay được sử dụng rất nhiều các mác thép sản xuất CN để rèn dao, và thậm chí là có trường hợp không cần rèn, mua vât liệu về , cắt phôi, nhiệt luyện.. mài dũa, đánh bóng là thành con dao đẹp.

 

[Matxech]

Chuyển nhượng lại đi cụ ơi, e thử xem chất lượng dao chặt Đức thế nào

Con này chặt thì hơi nhẹ chắc chỉ thái thôi

 

[Matxech]

Có cụ hỏi dao rồi, còn đôi dép huyền thoại cụ để em nhé

à mà sao cụ ko sửa thớt lại đi sửa dao phí thế

Sửa chút cho ưng hơn thôi mà
E mê đồ đức nên bà chị cho con này chặt thì hơi nhẹ thái thì hơi nặng ko khoái bắng con cụ chủ thớt làm cho dù nhìn đẹp hơn

 

[PCX2018]

Dao dưới 100k ở Siêu thị em thấy có của Sunhouse nhà ta cũng dùng thép 420 đấy. Không biết có tốt hơn KIWI không các cụ nhỉ?

 

[Nghiatien]

E thích bộ dao phúc sen

 

[ar3a]

Em vừa order thêm bộ nữa (5 con) từ cụ voldemot; hy vọng sẽ có dao trước Tết vì em muốn làm cẩn thận, nuột nà và đẹp

Tuy không phải dân biết và hiểu về dao, nhưng cá nhân em nghĩ thế này:
- Không dưng thế giới gọi thợ làm dao, kiếm là thợ rèn; tức là họ phải rèn, luyện ra thép tốt, phù hợp rồi mới chế thành dao, kiếm. Như vậy nghĩa là tay nghề rèn, luyện của thợ có vai trò rất quan trọng (nếu không nói là quan trọng nhất); máy móc, công cụ chỉ là hỗ trợ thêm cho chính xác hơn, mỹ thuật hơn và nhàn hơn thôi. Với một số người làm dao từ thép (miếng, tấm) có sẵn, không qua tôi, luyện thì em đều đánh giá không cao; dù họ làm ra những con dao rất đẹp, bằng thép rất tốt, giá rất cao.

- Người thợ rèn, không những cần có kỹ năng về rèn thép, luyện dao mà nên có thêm những hiểu biết về mỹ thuật, đồ họa nữa, vì người mua, chơi dao không thể mô tả hết những gì họ muốn ở con dao được. Khi đó, thợ rèn sẽ giúp cho người mua, người chơi có cái nhìn chính xác hơn về con dao họ mong muốn ngay cả trước khi được rèn.

- Và trên hết, khi đặt và làm, người mua phải đặt niềm tin người thợ rèn dù chưa có sản phẩm cuối cùng; người thợ cần làm hết mình với cái tâm của nghề, ngoài mục đích kiếm tiên, mà còn vì thương hiệu và danh tiếng cá nhân, vì có ai là không muốn mình được nhiều người biết đến đâu.

- Cuối cùng, dù dao Việt thủ công chưa phải là sản phẩm tốt nhất so với các nước khác; nhưng nên và cần ủng hộ, để phát triển nghề, tạo động lực cho người thợ rèn phát triển, dần tiệm cận với trình độ thợ rèn các nước, nhất là về sự tỉ mỉ và sáng tạo.

Cụ viết hay nhưng chưa đủ, tôi xin bổ sung thêm 01 ý. Xin lỗi cụ Voldemort trước nhé và mong cụ hiểu cho :
đa phần thợ rèn hiện đại không tự luyện ( luyện kim ) ra thép làm dao cho riêng mình, ở đâu đó trên TG thì có. Thợ rèn ngày nay được sử dụng rất nhiều các mác thép sản xuất CN để rèn dao, và thậm chí là có trường hợp không cần rèn, mua vât liệu về , cắt phôi, nhiệt luyện.. mài dũa, đánh bóng là thành con dao đẹp.

Cụ Hollyone đòi hỏi cao quá. Nhiệt luyện thì có còn rèn thì không cụ nhé. Cụ nhìn thân dao thì biết.

 

[voldemot]

Nay lại viết một chủ đề khác cho các cụ cùng thảo luận. Em nhận được 4-5 cây dao của một cụ nhờ mài vì sau một thời gian sử dụng dao khá cùn. Có một hai cây em cầm cắt vào tay không còn không bị làm sao .

Làm xong và đây là những cảm nghĩ của em về việc này:

Cảm nhận thứ nhất :

• Dao châu âu vẫn thế (2 thằng người) thép khá mềm, lúc mài xuống đá cảm giác lưỡi nó mòn cứ sồn sột xót ruột ghê. Về mặt so sánh thì em sếp nó ở tầm thép 420j.

Cảm nhận thứ 2:

• Hầu như các bộ dao đều được mài bằng máy mài theo kiểu chữ V mà không hẳn là chữ V kiểu giống mặt cắt của viên kim cương. Vậy điều này ảnh hưởng gì đến việc sử dụng dao. Đó là việc sau khi dùng dao cùn sẽ rất khó mài lại. Ở phần này thì theo cá nhân em đánh giá đó là do bên tây hoặc bên nhật khác văn hóa VN.
• Họ chỉ làm ra con dao thôi còn việc tái sử dụng, cụ thể là mài để dùng lại. Có lẽ họ không có thời gian cho việc đó hoặc một lí do nữa theo cá nhân em cảm nhận là họ dùng mài dao cầm tay vì vậy lưỡi nó sẽ làm kiểu vậy. Không biết ý này có đúng không nữa.
• Việc sau một thời gian sử dụng mà các bác muốn mài lại để dùng thì nên đưa đến thợ. Thợ sẽ hạ lưỡi nó về dạng dao của VN thì sau này khi cùn các bác chỉ việc mài lại là được.
  

Hôm trước định viết bài luôn vì vừa làm xong nhiều cảm xúc mà giờ k nghĩ ra để viết. Giờ chỉ viết được có thế này thôi ạ.

Em chỉ có điều nho nhỏ muốn nói với cụ chủ dao. Đó là cụ về dùng thử xem có như em nói không ạ. Về dùng chắc sẽ sướng và lâu bị cùn hơn lúc mới mua dao ấy. Vì cá nhân em cảm nhận việc hạ lưỡi kiểu kia sẽ không được tối ưu bằng việc hạ lưỡi kiểu dao VN. Nhưng mỗi người thợ lại có một kiểu cảm nhận và hạ lưỡi khác nhau. Cái này gọi là "kiệt lưỡi".

Chờ cụ chủ dao dùng xong rồi feed back lại cho em ạ.

Tất cả quá trình làm em ghi lại như video ở dưới:

 

[duchanh12a2]

Các cho cháu hỏi địa chỉ mua giá treo dao bằng nam châm ở đâu ổn nhỉ? Cháu tìm trên shopee nhưng chỉ sợ nó yếu, lực hút kém (đọc 1 số phản hồi của người mua). Tks các cụ

 

[thinhtd]

Các cho cháu hỏi địa chỉ mua giá treo dao bằng nam châm ở đâu ổn nhỉ? Cháu tìm trên shopee nhưng chỉ sợ nó yếu, lực hút kém (đọc 1 số phản hồi của người mua). Tks các cụ

Trên shoppe có loại Anshin chỉ 1-200k thì đừng mua cụ nhé. Em đang dùng không hài lòng với loại đấy. Xấu và hút kém. Trên này có cụ Dandihome bán trên shopee nhưng em chưa dùng.
Em định chuyển sang ikea hoặc zwilling nhưng giá hơi cao