[Funland] Thảo luận về các mẫu dao bếp. Các mẫu dao đã từng làm.

voldemot

Xe máy
Biển số
OF-707586
Ngày cấp bằng
14/11/19
Số km
76
Động cơ
91,351 Mã lực
Tuổi
35
Cụ chủ có xem ctr trên youtube về cn sx dao hàng loạt không.em thấy họ làm với tốc độ nhanh và sp giống nhau như đúc ( mà đúc thật).
Em nghĩ đầu tiên ng ta sẽ tìm 1 sp mà nó đẹp đã .dao dù to thì cũng vẫn là 1 đồ vật nhỏ,tinh tế ,do vậy tỳ vết là k ưng mắt ..từ lưỡi đến gỗ làm cán ,đinh tán vv cũng cần đc gia công có khuôn mẫu ,tiêu chuẩn kỹ thuật ..cụ có thể thấy 1 con dao mà cụ cầm vừa nhưng chưa chắc đã vừa với số đông ...chưa " tây" thì đã trở ngại roòi..
Vd em chả biết gì về dao nhưng nhìn hinh cái dao chopper trên mạng là ưng cái hình ..
Có thể điều em nói cụ còn biết gấp 10 gấp 100. Nhưng cứ mạnh dạn tào lao cùng cụ..
Mà chopper em cho mấy ng ngồi đây xem hình để tess hộ cụ thì ai cũng bảo " dáng đẹp"
Úi đầu tư dây chuyền đâu phải đơn giản cụ ơi. Không có vốn chơi kiểu đó như kiểu hên xui. Cả dây chuyền cả tỉ bạc lắp xong chỉ để sản xuất 1 mẫu không bán được thì chết hết.
 

voldemot

Xe máy
Biển số
OF-707586
Ngày cấp bằng
14/11/19
Số km
76
Động cơ
91,351 Mã lực
Tuổi
35
E hóng con dao thái năm mài 1-2 lần dùng cho gđ
E ngại nhất khoản vk bắt mài dao
Nhưng dao lại ko được quá sắc vị vk e dùng sắc quá sẽ kêu
Cái này tùy theo yêu cầu của từng cá nhân cụ ạ. Có cụ chuyên dùng dao thì thì dao lúc nào cũng sắc. Cắt phải ngọt, nhiều gia đình thì chỉ cần cắt đứt thịt là ok.
Nếu nhà cụ có vợ dùng dao thì tốt nhất mua con dao có hình dáng nhọn ấy. Không con dao mà bằng (hình chữ nhật) về dùng là vợ cụ kiểu gì cũng tưởng là dao chặt, làm phát đi luôn con dao chứ chẳng chơi.
 

Matxech

Xe container
Biển số
OF-362818
Ngày cấp bằng
13/4/15
Số km
6,086
Động cơ
326,414 Mã lực
Nơi ở
Hà nội
Cái này tùy theo yêu cầu của từng cá nhân cụ ạ. Có cụ chuyên dùng dao thì thì dao lúc nào cũng sắc. Cắt phải ngọt, nhiều gia đình thì chỉ cần cắt đứt thịt là ok.
Nếu nhà cụ có vợ dùng dao thì tốt nhất mua con dao có hình dáng nhọn ấy. Không con dao mà bằng (hình chữ nhật) về dùng là vợ cụ kiểu gì cũng tưởng là dao chặt, làm phát đi luôn con dao chứ chẳng chơi.
Cụ cho e rá con dao trên đi
 

voldemot

Xe máy
Biển số
OF-707586
Ngày cấp bằng
14/11/19
Số km
76
Động cơ
91,351 Mã lực
Tuổi
35
Con dao làm cá bác làm gọi là Tuna knife. Thông tin, kích thước khá nhiều và nó có nhiều kích thước khác nhau. Bác làm nghề thì nên tập vẽ dao thì sẽ chuẩn xác về hình dáng, kích thước sẽ chuẩn hơn.
gửi cụ link về1 con khá chuẩn về cái dáng tuna này.
Cám ơn cụ. Sau 3 con làm không ưng theo ý khách giờ em đã làm xong con mà khách ok rồi.
Dạng này nhiều mẫu thật sự. Kiểu mỗi người một ý.

Em cũng lười vẽạ. Lúc làm toàn kiểu nghĩ trong trongđầu xong tự làm.Đọt này chắc phải nângcao về vẽ hình mớiđược.
Gửi cụảnh e làm xong

 

Cavoi01

Xe tải
Biển số
OF-545907
Ngày cấp bằng
15/12/17
Số km
209
Động cơ
322,790 Mã lực
Tuổi
33
Em xin trả bài của một cụ trên otofun và xin phép cho vào mẫu của em luôn

Đề bài:

Trả hàng:



Đánh giá cá nhân: Mẫu này mới em nhìn đoạn cổ dao nó cứ dài dài. Bản thân em không thích đoạn đó là vì em thường dùng dao để thái thịt.

Lúc thái là dùng lực cũng khá nhiều vì vậy cổ dao xa như thế khiến em bị mỏi tay mà khi cầm được ngón trỏ tì vào được cổ dao thì cán lại dài quá. Sau này em đọc kỹ mới biết là bên Nhật đa số họ sẽ dùng để cắt cá nên dao này cần sắc lắm. hầu như lúc cắt họ sẽ không dùng nhiều lực.

Nó giống như chỉ lướt qua đã đứt rồi. Em có làm video cắt cà chua với con này mời các xem xem kỹ phía bên dưới.

Điều đáng tiếc nhất của bản thân sau khi làm xong sản phẩm này: Đó là phần chuôi dao, cụ chủ có gửi cho em mấy mẫu chuôi dao đẹp lắm nhưng em vẫn không làm cảm giác như ý emđược. Nó kiểu hoàn mỹ đối với dân chơi dao ấy. Nếu có lần sau em sẽ mua chuôi dao theo yêu cầu của cụ ấy rồi đóng vào dao của em cho nhanh.

Chất lượng dao: Chất lượng dao thì sau khi gửi em sẽ xin lại ý kiến cụ chủ dao rồi up lên để các cụ có thêm thông tin.


Thông số bao gồm:
  • Các cụ xem lại thông số như trên ảnh
Video em test Dao với cà chua:

Mẫu này giá bao nhiêu. Cụ làm cho em 1 con theo ý cụ. Em thái thịt, cá, rau củ quả
 

voldemot

Xe máy
Biển số
OF-707586
Ngày cấp bằng
14/11/19
Số km
76
Động cơ
91,351 Mã lực
Tuổi
35










Các cụ đặt dao xong rồi dùng cho em xin review với.
Bảo cho em review mà lười quá.

Được gửi từ iPhone 7 - Otofun
 

TungC

Xe tải
Biển số
OF-681086
Ngày cấp bằng
2/7/19
Số km
371
Động cơ
130,598 Mã lực
Cụ cho địa chỉ để hết dịch qua ngắm, thấy thích con dao bếp nào thì múc luôn 👍
 

Imei

Xe buýt
Biển số
OF-457171
Ngày cấp bằng
28/9/16
Số km
771
Động cơ
212,001 Mã lực
thế còn dao răng cưa to dao răng cưa nhỏ thì sao ah?
 

voldemot

Xe máy
Biển số
OF-707586
Ngày cấp bằng
14/11/19
Số km
76
Động cơ
91,351 Mã lực
Tuổi
35
Lâu lắm mới viết bài.

Nay em up sản phẩm mới nhận được khá nhiều yêu thích của các cụ.

Đề bài khách giao:
241849572_1304105466706213_6028509426282701682_n.jpg



Sản phẩm sau khi hoàn thành:

IMG_1632622768663_1632622805734.jpg

IMG_1632622768664_1632622806795.jpg

IMG_1632622768665_1632622807697.jpg



Đánh giá và nhận xét sau khi làm xong: Mẫu này khách khá tỉ mỉ yêu cầu chi tiết. Cây này chỉ dùng để chăt gà, vịt các bác ạ. Em chưa thử xương to hơn như chân giò hay xương sườn nhưng nhìn hỏi ghê.

Phần chuôi em tự mode có vẻ khá hợp với form này. Form này cầm chặt kiểu tì tay lên sống dao rất tiện, nhỏ gọn. Chuôi em làm bầu bầu cầm vào khá em tay, chắc chắn.

Ảnh khách chụp, em lười quá không bao giờ tự chụp
 

Tâm Sinh Phúc

[Tịch thu bằng lái]
Biển số
OF-587695
Ngày cấp bằng
30/8/18
Số km
1,814
Động cơ
154,067 Mã lực
Lâu lắm mới viết bài.

Nay em up sản phẩm mới nhận được khá nhiều yêu thích của các cụ.

Đề bài khách giao:
View attachment 6538024


Sản phẩm sau khi hoàn thành:

View attachment 6538029
View attachment 6538030
View attachment 6538031


Đánh giá và nhận xét sau khi làm xong: Mẫu này khách khá tỉ mỉ yêu cầu chi tiết. Cây này chỉ dùng để chăt gà, vịt các bác ạ. Em chưa thử xương to hơn như chân giò hay xương sườn nhưng nhìn hỏi ghê.

Phần chuôi em tự mode có vẻ khá hợp với form này. Form này cầm chặt kiểu tì tay lên sống dao rất tiện, nhỏ gọn. Chuôi em làm bầu bầu cầm vào khá em tay, chắc chắn.

Ảnh khách chụp, em lười quá không bao giờ tự chụp
Đẹp quá. Chặt sướng phải biết
 

Matxech

Xe container
Biển số
OF-362818
Ngày cấp bằng
13/4/15
Số km
6,086
Động cơ
326,414 Mã lực
Nơi ở
Hà nội










Các cụ đặt dao xong rồi dùng cho em xin review với.
Bảo cho em review mà lười quá.

Được gửi từ iPhone 7 - Otofun
con này dùng vừa tay chắc chắn
Hôm trước vừa test thử 2kg gầu bò thái rất đẹp
Nếu luộc gầu sớm hơn và để ngăn mát tủ lamhj sẽ thái mỏng như giấy được
 

buicongchuc

Xe ba gác
Biển số
OF-146822
Ngày cấp bằng
23/6/12
Số km
23,496
Động cơ
627,465 Mã lực
Nơi ở
Bắc Từ Liêm, Hà Nội
Không biết là post cái này có vi phạm gì không. Nếu có mong các mod bỏ qua cho em nhé.

Em có xem qua thớt bên "Tất cả về dao bếp", Đa số thấy các bác hay thảo luận về dao nhật mua về xog tự chế. Em thấy mẫu mã nó cũng ít chưa đa dạng lắm.

Vừa hay em cũng là thợ rèn nên muốn lặp thớt mới cũng nói về dao bếp nhưng sang một khía cạnh nó # hơn một chút. Đó là đa dạng về mẫu mã giúp chúng ta có cái nhìn tổng quát nhất về nhiều loại dao cũng như kiểu dáng...K


Nội dung chính như sau:

1. Slot #2 chuyên update các mẫu mà em đã làm lên đây, để các bác tham khảo thêm. Rất nhiều mẫu luôn. Từ các loại dao nhật, dao việt, dao cắt cá biển...Cái này các bác xem ảnh là rõ nhất. Có nhiều mẫu các bác chỉ đưa mỗi ảnh, em về tự mò làm không ứng ý khách lại làm lại, có thể em mất tiền, mất công nhưng làm thành công mà ứng ý khách điều đó là em thích nhất, vì em đã làm được nó chinh phục được nó.
2. Slot #3 trả lời các câu hỏi của các bác. Tiện thể tâm sự về nghề luôn, về con đường mà em trả qua với các sản phẩm của mình, cũng nhiều lần trả giá lắm.


Khác với thớt kia các bác thảo luận về độ cứng, mác thép... thì thớt bên này em đưa ra các loại phổ thông tại Việt Nam. Và đó cũng chính là lí do mà em, tìm tòi quyết tìm ra được thép phù hợp với dao bếp tại VN để làm ra những con dao không gỉ.


Cũng như bao lò rèn khác về cách làm. Về cơ bản cách hình thành một con dao sẽ trải qua các bước như sau:

1. Chọn phôi.
2. Rèn để tạo hình.
3. Xử lí các chi tiết về hình dáng bao gồm (Mài, rũa, ...)
4. Làm chuôi.


1. Phôi

Tại Việt Nam dao rèn thì thường có 4 loại cơ bản: Thép, Nhíp xe, Vòng bi, Thép không gỉ


1.1. Thép: Thường là các loại dao bán ngoài chợ truyền thống như anh em thường thấy. Nhược điểm là bị rỉ và dễ cùn, gãy lưỡi.

1.2. Nhíp. Về nhíp xe sẽ được sếp hạng tốt hơn thép một bậc ở độ cứng và lưỡi ít bị gãy hơn. Một số nơi hay lấy nhíp xe làm dao như HTX phúc sen, dao ở hà đông (đa sỹ). Nhíp cũng có nhiều loại (Nhíp ở VN, Nhíp nhập khẩu) đương nhiên nhập khẩu chất thép sẽ ok hơn. Nhưng em không thích thằng này ở chỗ là nó bị gỉ, dao bếp mà gỉ nhìn khủng khiếp thực sự

1.3. Vòng bi: Loại này tốt hơn nhíp xe ở hai điểm đó là cứng và đỡ gỉ hơn nhíp. Vòng bi này được chọn từ các ổ bi của các động cơ máy sau khi hỏng họ dùng cái đó để làm ra dao. Có những ổ bi to đến 50-60 cm các bác nhé.
Loại này dùng thì không thấy gỉ nhưng khi cắt các loại mà liên quan đến nhựa cây, rau củ quả thì nhìn sẽ giống với dao thép. Về vòng bi em có cả một tâm sự dài về loại này (Bài này cho em nợ hôm nào viết sau.).


1.4. Thép không gỉ: Làm gì thì làm nếu ta cứ tập trung vào chất lượng thì khách hàng sẽ không phụ lại ta, cứ đi chậm nhưng chắc ấy vậy mới là vững bền. Trời không phụ người các bác ạ. Sau những tìm tòi, đầu tư để tìm ra chất liệu mà khách hàng thích nhất thì đầu năm 2021 em đã bắt đầu chuyển qua phôi này để làm dao. Gọi là thép không gỉ cho nó chung chung, bác nào hỏi mác thép xin em xin phép không tiết lộ. Giống như bên thớt "Tất cả về dao bếp" một con dao tiêu chuẩn thì cần biết về mác thép, lớp thép, độ cứng... nhưng em xin không tiết lộ về những con mà do em làm ra.

Chỉ chắc chắn vài điều sau đây:
1. "Nó không gỉ" kể cả gặp các loại như chanh, nhựa chuối...Hoặc một số bác ngâm trong cocacola thoải mái luôn nó vẫn trắng sáng, một số con dao mà các bác mua bên nhật về ngâm coca mà nó ngả sang màu xám là thép không ok lắm về độ ăn mòn chống gỉ đâu nha.
2. Độ cứng, cái này thì em không biết ở đâu đo cái này cho nó chuẩn nhỉ, các bác mách em với để em gửi dao của em đi đo.
Nhưng cảm quan về độ cứng thì em đã từng lấy 2 con để chặt thep B40, 1 con làm từ thép vòng bi, 2 là từ thép không gỉ sau quá trình em làm xong sản phẩm. Kết quả là con bòng bi bị cùn lưỡi, con kia không si nhê. Tại sao em lại có kết luận con làm từ thép không gỉ cứng hơn con vòng bi qua cảm quan như vậy.

Vì khi 2 kim loại va chạm sẽ sinh ra nhiệt. Thép tốt sẽ chịu được nhiệt và lưỡi không làm sao hết. Khi thử cái chặt thép này con ở vòng bi sẽ bắn ra tia lửa còn thép không gỉ thì không. Hôm nào em làm video cho các bác xem

----------------------------------------------

Video test dao:





Hôm nào rảnh em sẽ làm tiếp video với cà chua, chặt sắt b40 các kiểu.

----------------------------------------------

Tự bạch: Em biết chỉ với công nghệ rèn và máy móc ở VN chưa đủ để sánh với các nước # nhưng cứ có chút lãi là em lại đầu tư vào máy móc, nâng cao công nghệ và ngày càng hoàn thiện sản phẩm hơn...Mong các bác chỉ giáo và góp ý cho em với.

Em xin cám ơn.
Em hóng mua 02 con dao bếp thái đa năng thép không gỉ.
 

buicongchuc

Xe ba gác
Biển số
OF-146822
Ngày cấp bằng
23/6/12
Số km
23,496
Động cơ
627,465 Mã lực
Nơi ở
Bắc Từ Liêm, Hà Nội

thinhtd

Xe container
Biển số
OF-347592
Ngày cấp bằng
21/12/14
Số km
5,529
Động cơ
418,157 Mã lực
Nhiều dao đẹp quá. Em theo dõi vì cũng muốn làm mấy con làm bếp.
Vợ em thì đúng là cứ cái gì cắt được là được. Nhiều lúc dùng cái dao bằng sắt mỏng dính để gọt quả bí vỏ dầy, em nói nhiều lần làm thế mà lưỡi dao nó gẫy thì mất tay có ngày. Thế mà vẫn không nghe. Trong khi có cái dao gọt thái thì kêu to với nặng.
 

voldemot

Xe máy
Biển số
OF-707586
Ngày cấp bằng
14/11/19
Số km
76
Động cơ
91,351 Mã lực
Tuổi
35
Đẹp quá. Chặt sướng phải biết
Vâng cây này đúng nghĩa chặt thích. Có mấy bác đầu bếp chuyên bán vịt đặt luôn 2-3 cây về dùng dần. Mấy bác đó bảo chặt chuyên nghiệp thì người ta dung tay đánh lên sống dao nhiều chứ không dùng lực như bt cụ ạ.

con này dùng vừa tay chắc chắn
Hôm trước vừa test thử 2kg gầu bò thái rất đẹp
Nếu luộc gầu sớm hơn và để ngăn mát tủ lamhj sẽ thái mỏng như giấy được
Em cám ơn cụ nha.
Con này bao xèng đấy Cụ
dạ em inbox nha. Giá cả mà đưa ra em bị bay màu cũng nên
Nhiều dao đẹp quá. Em theo dõi vì cũng muốn làm mấy con làm bếp.
Vợ em thì đúng là cứ cái gì cắt được là được. Nhiều lúc dùng cái dao bằng sắt mỏng dính để gọt quả bí vỏ dầy, em nói nhiều lần làm thế mà lưỡi dao nó gẫy thì mất tay có ngày. Thế mà vẫn không nghe. Trong khi có cái dao gọt thái thì kêu to với nặng.
Đúng bác ạ. Em gặp nhiều rồi phụ nữ tuy vào bếp nhiều nhé nhưng họ k biết phân biệt đâu là dao thái và đâu là dao chặt. Mấy bác mua dao nhật với xót mua về chưa kịp dặn dò hôm trước hôm sau cây thái mang ra chặt gà.
Loanh quanh chỉ đàn ông mới lo mấy vụ dao kéo
 

Matxech

Xe container
Biển số
OF-362818
Ngày cấp bằng
13/4/15
Số km
6,086
Động cơ
326,414 Mã lực
Nơi ở
Hà nội
Nay buồn mồm thái ít bì với thịt làm nem thính
Vk khen dao ngon nên thái mỏng thế 😂
 
Thông tin thớt
Đang tải

Bài viết mới

Top