Ấm tử sa, thực chất là gốm nung. Nó có độ tơi xốp và thấm nước/hương. Khi pha trà hay dùng làm gì ní cũng thấm mùi và giữ lại. Cho nên, nó là thú chơi chứ ko phải thưởng trà. Người chơi chỉ pha một loại trà duy nhất để đảm bảo hương đồng nhất, đến mức đổ nước lọc vào cũng đc thưởng thức mùi trà đó.
Về nguyên tắc, dù là tử sa Nghi Hưng xịn đi chăng nữa thì vẫn là đất nung. Ấm vẫn giải phóng "khoáng chất" vào trong nước trà. Nói trắng ra là vệ sinh kém. Chơi ấm đất nung kiểu này ko đc dùng hoá chất tẩy rửa nên khả năng vs còn kém thêm một bậc. Quan trọng hơn, " khoáng chất" giải phóng vào nước trà có làm trà ngon hơn hay hay dở hơn thì chưa rõ. Chắc chắn ko nguyên bản hương vị trà như ấm tráng men (sứ). Do đó, dân chơi cũng chỉ dùng với hồng trà.
Thực tế, dân đi buôn, gom trà, thẩm định trà...ko ai dùng đồ đất nung.
Thớt về trà, nên em cũng ngại nói về ấm. Nhưng thấy cụ nói nhiều, em cũng góp một chút cho vui:
Ấm tử sa Nghi Hưng (nói chung), dù là đất nung, nhưng được nung ở dải nhiệt độ BQ khoảng 1100oC, trong khi đồ gốm thường được nung ở khoảng 700-800oC - còn đồ sứ được nung ở khoảng 1200-1300oC.
"Đất" tử sa - thực chất là từ đá khoáng, chứ không phải là đất như gốm / đất nung.
Sau khi nung ở nhiệt độ cao, đất tử sa trở thành cứng, bóng như đá, và không còn cái gọi là "giải phóng khoáng chất" vào trà như cụ nói. Trà pha trong ấm tử sa thường làm trà dậy mùi hương và tròn vị hơn, ngon hơn hẳn pha vào ấm đất, ấm sứ - nếu cùng 1 loại trà, loại nước. "Dân chơi" mà cụ nói chắc không phải dân chơi trà!
Tuy nhiên, "nhược điểm" của tử sa là không dùng lẫn được với nhiều loại trà. Vì thế, nên
cụ nói "dân buôn, gom trà, thẩm định trà...ko ai dùng đồ đất nung" là đúng - kể từ đồ tử sa, gốm thường
để thử trà trong khi đi buôn, gom, thẩm định - vì nó bất tiện, cũng không dùng ấm luôn. Để tiện thì họ dùng gốm tráng men! Và đây là "đồ nghề" hay dùng!
Tất nhiên là kiến thức, kinh nghiệm, quan điểm, góc nhìn, suy nghĩ của mỗi người khác nhau, nhất là trong những chuyện sở thích và cảm nhận. Nên cụ có thể cứ giữ những ý kiến của mình!
