[Funland] Tất tần tật về Phở Thìn

[Lavender168]

Khéo cụ ăn nhầm phở xáo bò.

Tái lăn kg xào nhanh thì là gì hả các mợ ?

 

[Hitchhiker]

Đúng như cụ nói, đa phần mọi người thường chỉ hợp với 1 nhóm khẩu vị nào đó từ ăn mặc, thưởng thức nghệ thuật cũng như chơi bạn. Tuy nhiên cái này không nhất thiết là dở. Với một số người, cái "gu" ẩm thực hay nghệ thuật có khi không chỉ là chuyện sở thích mà còn là kỷ niệm. Một bài hát gắn với một tình yêu đầu đời dù với người khác là không hay nhưng với người đó vẫn là sâu lắng nhất. Một món ăn gắn với một giai đoạn khó quên trong đời có vị trí riêng không thể thay thế dù bằng sơn hào hải vị. Không ai so món ăn mẹ nấu với cao lương mỹ vị ngoài nhà hàng 5 sao.

Nhìn theo góc độ đó, chúng ta hiểu hơn vì sao có những người vẫn trung thành với một vài thứ không có gì đặc sắc lắm, và nó không liên quan tới việc gu ẩm thực hay nghệ thuật của họ có rộng hay hẹp. Cái này hoàn toàn khác với việc một người chỉ bám chặt lấy một kiểu ăn uống hay giải trí vì không quen những cái mới. Một kẻ không quen cái mới khác với người không quên cái cũ.

Cụ giúp phân biệt 2 loại rất rõ ràng rồi, cám ơn cụ.
Người "không quen cái mới" em chỉ muốn nói là sẽ chịu thiệt thòi khi hiện nay thông tin, di chuyển, cơ hội trải nghiệm ngày càng dễ dàng và phong phú hơn, nhưng họ tự xây tường và nhốt mình ở bên trong

 

[.Xukthal]

Tái lăn kg xào thì là gì hả các mợ, em ăn kg quên dc luôn ý.

Phở tái lăn khác phở xào khác PX có 2 loại: Xào giòn và xào mềm
Kiêng thịt bò thì ko bít = em đâu

 

[hungalphaTài khoản đã xác minh]

Gốc Nam Định mới là chín dành cho công nhân ăn, sau HN làm cho giới tinh hoa mới sinh ra thêm tái và phân biệt Gàu/Nạm/Bắp....

Cả gân nữa

 

[yêu anh có ô tô]

Ông anh họ em đây chứ ai Ông ý kể mỗi lần đi nhổ răng sữa, răng sâu là được ông già cho đi ăn phở. Tuy hồi đó nhổ răng đau thế mà vẫn cứ mong đc đi nhổ răng để ăn phở

Gọi là "ốm ăn" đấy

 

[phong293]

thuê pr thôi chứ ăn chả ra gì

 

[zorgvn]

Gớm, cụ chém vừa thôi.
Mình cụ biết nấu phở đâu.
Vấn đề cụ có bán phở và có tên tuổi để kiếm tiền bằng nghề phở không ạ?
Em hỏi khí không phải cụ bà nhà cụ hoá TP Bách khoa khoá nào ạ?

Cụ nhà cháu học bên Nga cụ ợ.
Thực ra ở HN nhiều nhà biết nấu phở, nhưng nấu ngon và đủ gia vị thời đó không dễ. Hành khô ai chả có, xương ống xương cục có thể kiếm, dù khó hơn. Nhưng đủ ngũ vị hồi, quế... thì ngay quán phở không phải lúc nào cũng có vì khan hiếm hàng. Người trong ngành thực phẩm mới có cơ hội tiếp cận những thứ đó. Nhà cháu thuộc nhóm này. Cũng chả có gì để tự hào, thời đó làm ngành nào "ăn" ngành nấy.

 

[Bachsima]

Gốc Nam Định mới là chín dành cho công nhân ăn, sau HN làm cho giới tinh hoa mới sinh ra thêm tái và phân biệt Gàu/Nạm/Bắp....

Phở nào cũng dành cho dân lao động là chính với giá 5 xu (bát tái năm), trong khi tinh hoa ăn cao lâu toàn món xào rán nhiều mỡ ít nước, có bát canh thang giải rượu thôi cụ ơi. Chỉ có sự phân biệt, nạm, gầu bắp.. là đáng nói và được các ông Vũ Bằng, Nguyễn Tuân văn bản hóa từ những năm 4x-5x.

 

[hungalphaTài khoản đã xác minh]

Thé chắc cụ bà ăn ở đâu ý, ở HN phở xào ăn khô, có nước là họ cho thêm 1 bát nước dùng để bên cạnh húp cho đỡ khô cổ như ăn xôi gà ý

Trong Playku cũng có phở này, gọi là phở 2 tô

 

[Voi coi HN]

Trước em làm gần đấy cũng ra ăn một lần rồi thôi, chả có gì đặc ngoài bát phở nhiều thịt biệt cộng thêm đông nên thái độ phục vụ như thời bao cấp.
Em thấy thịt tái lăn chắc đông khách họ xào sẵn một mẻ to, rồi cho vào bát như thế là đã nguội mất đi độ ngon rồi.
Về mẹ ao làng gần nhà tái lăn khách đến mới cho chảo bùng lửa xào tái lăn, còn ngon hơn, giá thì chỉ một nửa.

 

[.Xukthal]

Phở nào cũng dành cho dân lao động là chính với giá 5 xu (bát tái năm), trong khi tinh hoa ăn cao lâu toàn món xào rán nhiều mỡ ít nước, có bát canh thang giải rượu thôi cụ ơi. Chỉ có sự phân biệt, nạm, gầu bắp.. là đáng nói và được các ông Vũ Bằng, Nguyễn Tuân văn bản hóa từ những năm 4x-5x.

Là em cứ phán thế kẻo các nhà Hanoi học lại mắng

 

[Bachsima]

Tái lăn kg xào thì là gì hả các mợ, em ăn kg quên dc luôn ý.

phở xào là cả bánh và thịt đều đảo qua mỡ, khôgn có nước, chia làm xào giòn và xào mềm. Mỗi Lò Đúc mưới có bát phở nước để thịt bò xào vào.

 

[.Xukthal]

Cả gân nữa

Vâng, nó ở cái phần ... đấy anh

 

[.Xukthal]

Gọi là "ốm ăn" đấy

Cụ bà ngủ trương xác giờ mới tỉnh giấc đấy à? Tag từ sáng

 

[yêu anh có ô tô]

Hình như nghỉ bán độ 4-5 năm nay rồi, trước ông già nằm an dưỡng Việt xô đợt nào là em phải ra mua 1 bát sốt vang cho cụ vì cụ chỉ thích ăn sốt vang với quẩy thôi Mà Sốt vang ngon ở Hn cũng đếm trên đầu ngón tay thôi vì món ý tương đối cầu kỳ và phải sành ăn mới nấu ngon được.

Xời, đầy hàng sốt vang ngon, gì mà phải cầu kì với cả sành ăn.

 

[ung_sung_tu_tai]

Em thì thích, lúc bào cũng đông ngịt. Hơn 40 năm rồi vì em bang Cò ị

Có nhẽ quá nửa "người HN" trên ộp nay hổng hiểu cái bang Cò ị của bác đâu.
Thế nên cứ để họ thắc mắc đê ạ.

 

[.Xukthal]

phở xào là cả bánh và thịt đều đảo qua mỡ, khôgn có nước, chia làm xào giòn và xào mềm. Mỗi Lò Đúc mưới có bát phở nước để thịt bò xào vào.

Bác thông cảm cho cụ bà ý, có tý lai Ấn (xinh như Ấn độ) nên kiêng thịt bò

 

[kid_qx2]

Hóa ra có người giống em. Trước e có ăn 1 lần lâu rồi ko nhớ, chỉ nhớ vị của nó mặn hơn so với quán e hay ăn và cảm nhận cũng thấy ko ngon.
Chắc gu của e chỉ ăn lề đường thôi

 

[.Xukthal]

Xời, đầy hàng sốt vang ngon, gì mà phải cầu kì với cả sành ăn.

Cụ bà nêu hộ em mí

 

[patuana76]

Tái lăn kg xào thì là gì hả các mợ, em ăn kg quên dc luôn ý.

Xào thịt bò, sắp lên bánh phở được chần, rồi chan nước phở thì là món phở tái lăn.
Còn món phở xào là xào cả bánh phở lẫn thịt bò, thêm cả rau cải nữa. Món phở xào thì không chan nước phở (vì phục vụ trên đĩa, chan thế nào được?).

Phở tái lăn khác phở xào khác PX có 2 loại: Xào giòn và xào mềm
Kiêng thịt bò thì ko bít = em đâu

E rằng mợ í đang tả món tái lăn và gọi đó là phở xào.