E dùng thớt nghiến cụ ạ, mài micro là thế nào hả cụ?
Chắc do e thích thật bén nên mài góc chỉ khoảng 8-10° thôi ạ
Mỗi loại thép làm dao nói riêng đều có giới hạn lý tính của nó, với lại dao bếp sinh ra để cắt thực phẩm chứ hổng phải cắt giấy hay cạo lông, cũng như người ta không ai kiểm tra dao cạo bén vậy đi cắt thịt hay cắt rau có tốt hay không. Thường thì việc cắt giấy và rê lưỡi trên giấy để kiểm tra xem mép bén có mượt chưa, cái đó mới quan trọng.
Con dao đó xài thép có độ cứng thấp, vật liệu chống mài mòn cũng không ngon, góc lưỡi quá nhỏ so với sức chịu đựng của vật liệu, mặt thớt lại quá cứng, thành ra cái lưỡi tổn hại cũng dễ hiểu.
Thường thì anh chị em hay thích thớt xịn, bền lâu như nghiến, nhưng nghiến chỉ phù hợp để chặt, còn đối với dao thái, đặc biệt dao thép có độ cứng cao và mỏng như dao Nhật thì thớt gỗ mềm mới phù hợp như gỗ bách, giá tị, anh đào..Thớt có xớ gỗ kiểu cưa ngang thân cây sẽ tốt hơn là cắt ra từ tấm ván dọc, lưỡi dao cắt xuống sẽ lọt vào khe giữa các sợi gỗ, giữ cho dao đỡ mòn.