[Funland] Tất cả về dao làm bếp

Tuananhhau

Xe điện
Biển số
OF-140562
Ngày cấp bằng
4/5/12
Số km
2,236
Động cơ
25,301 Mã lực

Đây là con nakiri Masamoto Việt e mua hôm trước, mài sắc cạo lông cắt giấy xoèn xoẹt xong, gấu thái mỗi cây bắp cải mà ra nông nỗi này, e ko hiểu nổi luôn :(
Cụ dùng thớt gì và mài thế nào. E nhìn như kiểu ko mài lưỡi micro
 

moonlight

Xe tăng
Biển số
OF-1837
Ngày cấp bằng
7/10/06
Số km
1,325
Động cơ
570,075 Mã lực
Cụ dùng thớt gì và mài thế nào. E nhìn như kiểu ko mài lưỡi micro
E dùng thớt nghiến cụ ạ, mài micro là thế nào hả cụ?
Chắc do e thích thật bén nên mài góc chỉ khoảng 8-10° thôi ạ
 

Vô lăng ngang

Xe tăng
Biển số
OF-502501
Ngày cấp bằng
3/4/17
Số km
1,957
Động cơ
205,417 Mã lực
Con này cụ chưa hạ lưỡi hay sao mà ko thấy lõi thép. Takeda bản full rỉ nhìn vẫn đẹp hơn bản chống rỉ
Người ta mòn ko đều nên chỗ thấy lõi chỗ ko, cơ bản ông chủ bận mài dao cho các mợ nên chưa có thời gian hạ lưỡi cho em nó
Không hạ lưỡi sao dùng được các cụ. Tráng sỹ nhận xét chính xác là đường hạ nhìn mòn không đều.
20200225_233228.jpg

Bản dao Takeda giai đoạn trước có độ lõm ở giữa thân, đập búa sần sùi và nhấp nhô như bánh đa nướng vậy, nó làm cho mép hạ cũng lượn sóng theo :) . Chính điều này tạo nên style riêng, làm nên vẻ phong trần, bụi bặm, càng cũ càng đẹp, vẻ đẹp rất... thủ công. Cho dù logo trái tim có mòn hết người ta vẫn nhận ra đó là một cây Takeda ngay khi cầm nó lên tay.
20200404_181139.jpg

Đáng tiếc, gần đây nhà Takeda có vẻ như chiều theo thị hiếu số đông nên những cây dao sau này, đặc biệt là dòng NAS ốp không gỉ đã bị cán phẳng như miếng tôn #-o
 

Ri Mập

Xe máy
Biển số
OF-709767
Ngày cấp bằng
7/12/19
Số km
54
Động cơ
88,540 Mã lực
E dùng thớt nghiến cụ ạ, mài micro là thế nào hả cụ?
Chắc do e thích thật bén nên mài góc chỉ khoảng 8-10° thôi ạ
Mỗi loại thép làm dao nói riêng đều có giới hạn lý tính của nó, với lại dao bếp sinh ra để cắt thực phẩm chứ hổng phải cắt giấy hay cạo lông, cũng như người ta không ai kiểm tra dao cạo bén vậy đi cắt thịt hay cắt rau có tốt hay không. Thường thì việc cắt giấy và rê lưỡi trên giấy để kiểm tra xem mép bén có mượt chưa, cái đó mới quan trọng.
Con dao đó xài thép có độ cứng thấp, vật liệu chống mài mòn cũng không ngon, góc lưỡi quá nhỏ so với sức chịu đựng của vật liệu, mặt thớt lại quá cứng, thành ra cái lưỡi tổn hại cũng dễ hiểu.
Thường thì anh chị em hay thích thớt xịn, bền lâu như nghiến, nhưng nghiến chỉ phù hợp để chặt, còn đối với dao thái, đặc biệt dao thép có độ cứng cao và mỏng như dao Nhật thì thớt gỗ mềm mới phù hợp như gỗ bách, giá tị, anh đào..Thớt có xớ gỗ kiểu cưa ngang thân cây sẽ tốt hơn là cắt ra từ tấm ván dọc, lưỡi dao cắt xuống sẽ lọt vào khe giữa các sợi gỗ, giữ cho dao đỡ mòn.
 

Tướng cướp

Xe điện
Biển số
OF-414610
Ngày cấp bằng
4/4/16
Số km
3,292
Động cơ
266,951 Mã lực
E khoe các cụ con Deba mới mua,
Nhân tiện hỏi cụ nào biết giải thích giúp em, trước giờ em cứ nghĩ chữ thép xanh và thép giấy xanh ghi trên dao nhật là cùng loại thép Aogami, nhưng hôm qua thấy cái ông Tấn Tôn bán dao nói trên Youtube đó là 2 loại thép khác nhau.
Cảm ơn các cụ!
 

Tuananhhau

Xe điện
Biển số
OF-140562
Ngày cấp bằng
4/5/12
Số km
2,236
Động cơ
25,301 Mã lực
E khoe các cụ con Deba mới mua,
Nhân tiện hỏi cụ nào biết giải thích giúp em, trước giờ em cứ nghĩ chữ thép xanh và thép giấy xanh ghi trên dao nhật là cùng loại thép Aogami, nhưng hôm qua thấy cái ông Tấn Tôn bán dao nói trên Youtube đó là 2 loại thép khác nhau.
Cảm ơn các cụ!
Là 1 cụ ah. Em xem nhiều dao với các cách ghi khác nhau. So lên web thì đều ghi là thép aogami. Như cây của cụ là deba 2 lưỡi tosa. Thép xanh 1.
 

Tuan Can

Xe container
Biển số
OF-162235
Ngày cấp bằng
23/10/12
Số km
7,948
Động cơ
423,349 Mã lực
Nơi ở
Linh Đàm, Hà Nội
Cụ Cận lại lên chém gió về Dao Vua à? Dao Vua em cũng có một con dòng xuất khẩu, dùng ổn áp. Em thấy có nét đẹp độc đáo riêng biệt, nhìn chuôi dao là biết Dao Vua.
Vâng. Em hỏi review vì ko có thông tin gì. E cũng ko dám chuột bạch.
 
Biển số
OF-529060
Ngày cấp bằng
28/8/17
Số km
492
Động cơ
176,506 Mã lực
Vâng. Em hỏi review vì ko có thông tin gì. E cũng ko dám chuột bạch.
Mua ở VN thì chỉ mua ở Lazada được dòng nội địa, giá rẻ hơn và chất lượng, mẫu mã kém hơn thôi ạ. Mua dòng xuất khẩu họ không bán đâu. Em cũng hơi bực mình vì chính sách này.
Dao này chắc rèn ở làng An Tiêm, Thái Bình. Có cụ nào quê Thái Bình về dí dao vào cổ ông chủ bắt bán một mớ cho anh em ta dùng thử thì tốt.
 

Chamlai1p

Xe đạp
Biển số
OF-524922
Ngày cấp bằng
3/8/17
Số km
17
Động cơ
173,880 Mã lực
Tuổi
36
Nhà em chưa có điều kiện dùng dao xịn như cụ
 

CRV 2019

Xe tải
Biển số
OF-626488
Ngày cấp bằng
24/3/19
Số km
288
Động cơ
117,346 Mã lực
Tuổi
25
Em đọc rì viu của các cụ thấy hay quá, tiện đây các cụ tư vấn giúp em 3 con dao: dao thái, dao chặt, dao gọt hoa quả. Ngân sách mỗi loại dưới 1 triệu đồng. Loại nào ngon, bổ, rẻ tốt trong tầm giá nhờ các cụ hướng dẫn hộ nhé
 

Vô lăng ngang

Xe tăng
Biển số
OF-502501
Ngày cấp bằng
3/4/17
Số km
1,957
Động cơ
205,417 Mã lực
Cuối tuần em định cho hai cây bunka giao hữu nhẹ nhàng với nhao. Nhưng cho lên sàn thì đã thấy banno sugi của lão Tuan Can ở cửa dưới mất rồi 🤣
20201204_203552.jpg
 

Euro2CityStar

Xe lăn
Biển số
OF-345955
Ngày cấp bằng
9/12/14
Số km
11,929
Động cơ
395,507 Mã lực
Nơi ở
Quân khu bàn phím
Em đọc rì viu của các cụ thấy hay quá, tiện đây các cụ tư vấn giúp em 3 con dao: dao thái, dao chặt, dao gọt hoa quả. Ngân sách mỗi loại dưới 1 triệu đồng. Loại nào ngon, bổ, rẻ tốt trong tầm giá nhờ các cụ hướng dẫn hộ nhé
con G2 cũ đang thấy giá 650k
 

Tuan Can

Xe container
Biển số
OF-162235
Ngày cấp bằng
23/10/12
Số km
7,948
Động cơ
423,349 Mã lực
Nơi ở
Linh Đàm, Hà Nội
Thông tin thớt
Đang tải

Bài viết mới

Top