[Funland] Tất cả về dao làm bếp

[Tuananhhau]

Đây là con nakiri Masamoto Việt e mua hôm trước, mài sắc cạo lông cắt giấy xoèn xoẹt xong, gấu thái mỗi cây bắp cải mà ra nông nỗi này, e ko hiểu nổi luôn

Cụ dùng thớt gì và mài thế nào. E nhìn như kiểu ko mài lưỡi micro

 

[moonlight]

Cụ dùng thớt gì và mài thế nào. E nhìn như kiểu ko mài lưỡi micro

E dùng thớt nghiến cụ ạ, mài micro là thế nào hả cụ?
Chắc do e thích thật bén nên mài góc chỉ khoảng 8-10° thôi ạ

 

[Hong Phong bv]

E dùng thớt nghiến cụ ạ, mài micro là thế nào hả cụ?
Chắc do e thích thật bén nên mài góc chỉ khoảng 8-10° thôi ạ

Micro như này cụ ạ

 

[Vô lăng ngang]

Con này cụ chưa hạ lưỡi hay sao mà ko thấy lõi thép. Takeda bản full rỉ nhìn vẫn đẹp hơn bản chống rỉ

Người ta mòn ko đều nên chỗ thấy lõi chỗ ko, cơ bản ông chủ bận mài dao cho các mợ nên chưa có thời gian hạ lưỡi cho em nó

Không hạ lưỡi sao dùng được các cụ. Tráng sỹ nhận xét chính xác là đường hạ nhìn mòn không đều.

Bản dao Takeda giai đoạn trước có độ lõm ở giữa thân, đập búa sần sùi và nhấp nhô như bánh đa nướng vậy, nó làm cho mép hạ cũng lượn sóng theo . Chính điều này tạo nên style riêng, làm nên vẻ phong trần, bụi bặm, càng cũ càng đẹp, vẻ đẹp rất... thủ công. Cho dù logo trái tim có mòn hết người ta vẫn nhận ra đó là một cây Takeda ngay khi cầm nó lên tay.

Đáng tiếc, gần đây nhà Takeda có vẻ như chiều theo thị hiếu số đông nên những cây dao sau này, đặc biệt là dòng NAS ốp không gỉ đã bị cán phẳng như miếng tôn

 

[moonlight]

Micro như này cụ ạ

Cảm ơn cụ, chắc em phải tăng góc mài lên cụ nhỉ, con này cảm giác thép nó mềm như bún.

 

[Tuan Can]

Cảm ơn cụ, chắc em phải tăng góc mài lên cụ nhỉ, con này cảm giác thép nó mềm như bún.

Con này cụ mài góc 18 độ. Mài 1 má thôi.

 

[Ri Mập]

E dùng thớt nghiến cụ ạ, mài micro là thế nào hả cụ?
Chắc do e thích thật bén nên mài góc chỉ khoảng 8-10° thôi ạ

Mỗi loại thép làm dao nói riêng đều có giới hạn lý tính của nó, với lại dao bếp sinh ra để cắt thực phẩm chứ hổng phải cắt giấy hay cạo lông, cũng như người ta không ai kiểm tra dao cạo bén vậy đi cắt thịt hay cắt rau có tốt hay không. Thường thì việc cắt giấy và rê lưỡi trên giấy để kiểm tra xem mép bén có mượt chưa, cái đó mới quan trọng.
Con dao đó xài thép có độ cứng thấp, vật liệu chống mài mòn cũng không ngon, góc lưỡi quá nhỏ so với sức chịu đựng của vật liệu, mặt thớt lại quá cứng, thành ra cái lưỡi tổn hại cũng dễ hiểu.
Thường thì anh chị em hay thích thớt xịn, bền lâu như nghiến, nhưng nghiến chỉ phù hợp để chặt, còn đối với dao thái, đặc biệt dao thép có độ cứng cao và mỏng như dao Nhật thì thớt gỗ mềm mới phù hợp như gỗ bách, giá tị, anh đào..Thớt có xớ gỗ kiểu cưa ngang thân cây sẽ tốt hơn là cắt ra từ tấm ván dọc, lưỡi dao cắt xuống sẽ lọt vào khe giữa các sợi gỗ, giữ cho dao đỡ mòn.

 

[Tướng cướp]

E khoe các cụ con Deba mới mua,
Nhân tiện hỏi cụ nào biết giải thích giúp em, trước giờ em cứ nghĩ chữ thép xanh và thép giấy xanh ghi trên dao nhật là cùng loại thép Aogami, nhưng hôm qua thấy cái ông Tấn Tôn bán dao nói trên Youtube đó là 2 loại thép khác nhau.
Cảm ơn các cụ!

 

[Euro2CityStar]

E dùng thớt nghiến cụ ạ, mài micro là thế nào hả cụ?
Chắc do e thích thật bén nên mài góc chỉ khoảng 8-10° thôi ạ

dao bựa thật
chứ chẳng phải do micro hay primary gì đâu .

 

[Tuananhhau]

E khoe các cụ con Deba mới mua,
Nhân tiện hỏi cụ nào biết giải thích giúp em, trước giờ em cứ nghĩ chữ thép xanh và thép giấy xanh ghi trên dao nhật là cùng loại thép Aogami, nhưng hôm qua thấy cái ông Tấn Tôn bán dao nói trên Youtube đó là 2 loại thép khác nhau.
Cảm ơn các cụ!

Là 1 cụ ah. Em xem nhiều dao với các cách ghi khác nhau. So lên web thì đều ghi là thép aogami. Như cây của cụ là deba 2 lưỡi tosa. Thép xanh 1.

 

[Ngoạ Long cốc chủ]

Con này cụ mài góc 18 độ. Mài 1 má thôi.

Cụ Cận lại lên chém gió về Dao Vua à? Dao Vua em cũng có một con dòng xuất khẩu, dùng ổn áp. Em thấy có nét đẹp độc đáo riêng biệt, nhìn chuôi dao là biết Dao Vua.

 

[Tuan Can]

Cụ Cận lại lên chém gió về Dao Vua à? Dao Vua em cũng có một con dòng xuất khẩu, dùng ổn áp. Em thấy có nét đẹp độc đáo riêng biệt, nhìn chuôi dao là biết Dao Vua.

Vâng. Em hỏi review vì ko có thông tin gì. E cũng ko dám chuột bạch.

 

[Ngoạ Long cốc chủ]

Vâng. Em hỏi review vì ko có thông tin gì. E cũng ko dám chuột bạch.

Mua ở VN thì chỉ mua ở Lazada được dòng nội địa, giá rẻ hơn và chất lượng, mẫu mã kém hơn thôi ạ. Mua dòng xuất khẩu họ không bán đâu. Em cũng hơi bực mình vì chính sách này.
Dao này chắc rèn ở làng An Tiêm, Thái Bình. Có cụ nào quê Thái Bình về dí dao vào cổ ông chủ bắt bán một mớ cho anh em ta dùng thử thì tốt.

 

[Chamlai1p]

Nhà em chưa có điều kiện dùng dao xịn như cụ

 

[CRV 2019]

Em đọc rì viu của các cụ thấy hay quá, tiện đây các cụ tư vấn giúp em 3 con dao: dao thái, dao chặt, dao gọt hoa quả. Ngân sách mỗi loại dưới 1 triệu đồng. Loại nào ngon, bổ, rẻ tốt trong tầm giá nhờ các cụ hướng dẫn hộ nhé

 

[Vô lăng ngang]

Cuối tuần em định cho hai cây bunka giao hữu nhẹ nhàng với nhao. Nhưng cho lên sàn thì đã thấy banno sugi của lão Tuan Can ở cửa dưới mất rồi

 

[Euro2CityStar]

Em đọc rì viu của các cụ thấy hay quá, tiện đây các cụ tư vấn giúp em 3 con dao: dao thái, dao chặt, dao gọt hoa quả. Ngân sách mỗi loại dưới 1 triệu đồng. Loại nào ngon, bổ, rẻ tốt trong tầm giá nhờ các cụ hướng dẫn hộ nhé

con G2 cũ đang thấy giá 650k

 

[Tuananhhau]

con G2 cũ đang thấy giá 650k

Mấy con full logo mà đường xước nhìn như từ mấy cái nhám băng made in vn

 

[Trunght89]

Mấy con full logo mà đường xước nhìn như từ mấy cái nhám băng made in vn

Bọn lái buôn nó tự hạ lưỡi rồi đi in logo. Đáng lẽ bán 250-300. In xong về bán 600-650k

 

[Tuan Can]

Cuối tuần em định cho hai cây bunka giao hữu nhẹ nhàng với nhao. Nhưng cho lên sàn thì đã thấy banno sugi của lão Tuan Can ở cửa dưới mất rồi

Trông như hai bố con ấy nhỉ. Con đen nó hấp diêm con trắng mất.