[Funland] Tất cả về dao làm bếp

[Tuan Can]

Thời đó, chính xác là cái dãi/ rãi khoai chứ có được củ khoai đâu cụ nhỉ. Ôn nghèo kể khổ, ôn cố tri tân chút, ko tính là spam

Không biết mợ gọi cái rãi khoai đó là cái gì. Nhưng em nhớ lúc bé ở Ba Vì, em đi mót khoai. Người ta dùng cày để thu hoạch khoai. Lưỡi cãy nó có thể cán qua củ khoai. Mót khoai chỉ nhặt cái chỗ đứt ở cuối củ nó như ngón tay út, may thì được miếng như nửa quả trứng gà. Mang ra mương nước khuấy mấy phát là nhai luôn.
Em spam tí, giờ ngồi nhà chờ cô vít ra viện tự dưng lại nhớ đến câu ca dao:
Được mùa chớ phụ ngô khoai.
Đến mùa cô vít thì nhai bằng dề.

 

[Trunght89]

Không biết mợ gọi cái rãi khoai đó là cái gì. Nhưng em nhớ lúc bé ở Ba Vì, em đi mót khoai. Người ta dùng cày để thu hoạch khoai. Lưỡi cãy nó có thể cán qua củ khoai. Mót khoai chỉ nhặt cái chỗ đứt ở cuối củ nó như ngón tay út, may thì được miếng như nửa quả trứng gà. Mang ra mương nước khuấy mấy phát là nhai luôn.
Em spam tí, giờ ngồi nhà chờ cô vít ra viện tự dưng lại nhớ đến câu ca dao:
Được mùa chớ phụ ngô khoai.
Đến mùa cô vít thì nhai bằng dề.

Em vừa xem angia stone lên mớ dao thấy giá cũng ổn. Không biết có phải mồi câu không . Em thấy có cặp lưỡi 1 santoku 18 và 1 chef 21 classsic giá 480k không biết ổn không các cụ

 

[Tướng cướp]

Em vừa xem angia stone lên mớ dao thấy giá cũng ổn. Không biết có phải mồi câu không . Em thấy có cặp lưỡi 1 santoku 18 và 1 chef 21 classsic giá 480k không biết ổn không các cụ

Chỗ cụ Hoàng Giang bán ổn đấy cụ ạ, ko văn vở đâu.

 

[Trunght89]

View attachment 4511486


Con này cán xấu, nên coi như mua lưỡi. giá 1tr2 mua đc ko các cụ, thấy bảo deba dài 15, rộng 5?

View attachment 4511490

Angia stone lên mấy cây deba khâu sừng 15 và 17,5 giá 750k và 900k kìa cụ. Lưỡi đẹp lắm

 

[bat_kha_tu_nghi]

Không biết mợ gọi cái rãi khoai đó là cái gì. Nhưng em nhớ lúc bé ở Ba Vì, em đi mót khoai. Người ta dùng cày để thu hoạch khoai. Lưỡi cãy nó có thể cán qua củ khoai. Mót khoai chỉ nhặt cái chỗ đứt ở cuối củ nó như ngón tay út, may thì được miếng như nửa quả trứng gà. Mang ra mương nước khuấy mấy phát là nhai luôn.
Em spam tí, giờ ngồi nhà chờ cô vít ra viện tự dưng lại nhớ đến câu ca dao:
Được mùa chớ phụ ngô khoai.
Đến mùa cô vít thì nhai bằng dề.

Em hè về quê đi chăn trâu, hái rau,..... Quê em cũng gọi mót khoai như chỗ cụ.
Người ta cày, tụi em đi nhặt hộ, thỉnh thoảng vùi xuống đất bớt, sau vài hôm có mưa nó mọc mầm đi bới lại.
Khoai sống ngày xưa rửa nước ruộng, nhai ngay sao mà ngọt thế hi hi

 

[Trunght89]

Em hè về quê đi chăn trâu, hái rau,..... Quê em cũng gọi mót khoái như chỗ cụ.
Người ta cày, tụi em đi nhặt hộ, thỉnh thoảng vùi xuống đất bớt, sau vài hôm có mưa nó mọc mầm đi bới lại.
Khoai sống ngày xưa rửa nước ruộng, nhai ngày sao mà ngọt thế hi hi

Khoai mọc mầm ăn mới ngọt cụ ạ. Lúc nhỏ em cũng chăn bò đào trộm khoai ăn sống

 

[hungeverest]

Khoai mọc mầm ăn mới ngọt cụ ạ. Lúc nhỏ em cũng chăn bò đào trộm khoai ăn sống

Nhất là khoai tây để gậm giường, mọc mầm xong, vỏ teo lại đúng ko cụ.

 

[thiach]

Ok, cụ cứ inbox, nhưng cụ phải mài phẳng cái lưỡi đi đã, lưu ý cụ mặt ko lưỡi ko được mài nhé, dùng giấy ráp # theo đá mà để đánh, cụ đè mặt đấy xuống mài là toang cái lưỡi đấy.

Lưỡi e phẳng rồi, e chưa mài mịn vội vì muốn ngắm kiểu cổ cổ, bẩn bẩn trc. Chút e inb cụ ạ

 

[thiach]

Angia stone lên mấy cây deba khâu sừng 15 và 17,5 giá 750k và 900k kìa cụ. Lưỡi đẹp lắm

Em thích con deba 15 kia rồi, chữ e ko hiểu nhưng thấy nét nó đẹp quá, mặt sau nó cũng khắc thép xanh. E để bẩn bẩn 1 thời gian rồi học các cụ dọn từ từ, giết thời gian thời covid cách ly này. Cảm ơn cụ nhé!

 

[dươngkutee001]

Em trước giờ k biết đến mùi dao xịn là như nào
Toàn ra hàng xén ở chợ mua
Ti tỉ loại tha hồ mà chọn
Có con dùng cả năm mẻ tí đầu do thằng ku nhà em không biết mượn đi chặt cái gì đấy
Cùn lại đi mài mất có đâu chục ngàn
Sắc lẻm

 

[Tuananhhau]

Ok, cụ cứ inbox, nhưng cụ phải mài phẳng cái lưỡi đi đã, lưu ý cụ mặt ko lưỡi ko được mài nhé, dùng giấy ráp # theo đá mà để đánh, cụ đè mặt đấy xuống mài là toang cái lưỡi đấy.

Mặt lưng cụ mài bằng giấy ráp à. Như em biết thì deba vẫn mài đá bth. Mặt sau thì áp đá mài. Mặt trước thì mài theo cạnh chéo thành lưỡi luôn hoặc mài thêm góc lớn hơn cho khoẻ lưỡi.
em còn cây deba 18 dọn qua qua mà lười quá. Cụ nào mua về dọn em để rẻ vì deba ít dùng quá

 

[Tướng cướp]

Mặt lưng cụ mài bằng giấy ráp à. Như em biết thì deba vẫn mài đá bth. Mặt sau thì áp đá mài. Mặt trước thì mài theo cạnh chéo thành lưỡi luôn hoặc mài thêm góc lớn hơn cho khoẻ lưỡi.
em còn cây deba 18 dọn qua qua mà lười quá. Cụ nào mua về dọn em để rẻ vì deba ít dùng quá

Deba mặt bụng (mặt sau, mặt không vát lưỡi) nó hơi lõm ở giữa, nếu ốp vào đá để mài thì hỏng mất mặt phía đấy cụ ơi, mặt phía lưỡi thì mài phẳng bằng đá thoải mái, mặt kia phải dùng giấy giáp hoặc đá vỡ nhỏ mài dọc dao cụ ơi.

 

[Tuananhhau]

Deba mặt bụng (mặt sau, mặt không vát lưỡi) nó hơi lõm ở giữa, nếu ốp vào đá để mài thì hỏng mất mặt phía đấy cụ ơi, mặt phía lưỡi thì mài phẳng bằng đá thoải mái, mặt kia phải dùng giấy giáp hoặc đá vỡ nhỏ mài dọc dao cụ ơi.

Thế cụ nhầm chút rồi. Mặt lưng cụ làm phẳng đá rồi áp nó xuống mài nhé. Deba chuẩn thì toàn bộ viền nó sẽ nằm trên mặt phẳng và mài thì no sẽ bóng 1 viền xung quanh như lưỡi vậy. Mài lưng trước rồi lưỡi sau. 1 số con deba thợ dọn ko chuẩn nên mài ko sắc được là vì lý do này
Cụ có thể tham khảo clip này.

 

[hanism]

Em hỏi ngớ ngẩn tí là ở Việt Nam thì các thợ rèn nhà mình có thể gập thép lại để làm dao Damascus hay là tạo vân Hamon được không nhỉ các bác?
Có một số con Deba em thấy sống dao rất là dày, như con trong hình. Mấy con này không biết có chặt được xương bé hay chí ít là chặt dừa được không ạ?

 

[AF6677]

Em giờ nghiền aogami và mấy con thép gỉ chẳng rõ thép gì, kkk, dùng xong lau khô thi thoảng ngắm lớp patina xanh đỏ tím vàng thấy vui vui mắt.

E rón rén hỏi ngu phát, cụ cười cũng phải chịu.
sao biết nó là thép gì vậy cụ, e hay lọ mọ mua nhưng chẳng biết đường nào mà lần, hỏi thì gần như k có câu trả lời chính xác.
có cách nào nhìn nhận thép nguyên hay i nox ko cụ.
Hihi e mới mua đc 2 cây i nox về mở ra mới biết.

 

[Hong Phong bv]

E rón rén hỏi ngu phát, cụ cười cũng phải chịu.
sao biết nó là thép gì vậy cụ, e hay lọ mọ mua nhưng chẳng biết đường nào mà lần, hỏi thì gần như k có câu trả lời chính xác.
có cách nào nhìn nhận thép nguyên hay i nox ko cụ.
Hihi e mới mua đc 2 cây i nox về mở ra mới biết.

Thông thường thì tên thép họ ghi trên dao cụ ạ, một số xưởng rèn ko ghi lên dao ta phải tra ngược xem xưởng tên gì , từ đó mới tra ra thép họ làm nên cao dao đó. Em ko biết viết tiếng Nhật lên đây nên hơi khó cho cụ hình dung, nhờ cụ Vô lăng ngang viết giúp em

 

[Tướng cướp]

Thế cụ nhầm chút rồi. Mặt lưng cụ làm phẳng đá rồi áp nó xuống mài nhé. Deba chuẩn thì toàn bộ viền nó sẽ nằm trên mặt phẳng và mài thì no sẽ bóng 1 viền xung quanh như lưỡi vậy. Mài lưng trước rồi lưỡi sau. 1 số con deba thợ dọn ko chuẩn nên mài ko sắc được là vì lý do này
Cụ có thể tham khảo clip này.

Em đã xem video, nhưng riêng em, em vẫn làm theo kiểu của em, mặt kia ko đặt lên đá để mài, vì con dao deba nguyên bản của em, em quan sát kỹ mặt đấy ko nhìn thấy 1 đường viền như con dao của cái ông trong clip và quan điểm của em nếu chỉ 01 đường viền micro ở lưỡi thì đẹp, chứ đường sống dao cũng 1 đường phẳng dọc theo sống thì nhìn xấu lắm.
Em nhìn kỹ con deba của em 2 bên lưỡi đều có đường micro.

 

[AF6677]

Thông thường thì tên thép họ ghi trên dao cụ ạ, một số xưởng rèn ko ghi lên dao ta phải tra ngược xem xưởng tên gì , từ đó mới tra ra thép họ làm nên cao dao đó. Em ko biết viết tiếng Nhật lên đây nên hơi khó cho cụ hình dung, nhờ cụ Vô lăng ngang viết giúp em

Hi vâng e cảm ơn cụ, đến giờ e vẫn thấy lơ mơ, giấy trắng giấy xanh, cac bon, e nghĩ hay từ giờ cứ mua loại gỉ gỉ, kiểu ấy nó là thép nguyên cụ nhỉ

 

[AF6677]

Mặt lưng cụ mài bằng giấy ráp à. Như em biết thì deba vẫn mài đá bth. Mặt sau thì áp đá mài. Mặt trước thì mài theo cạnh chéo thành lưỡi luôn hoặc mài thêm góc lớn hơn cho khoẻ lưỡi.
em còn cây deba 18 dọn qua qua mà lười quá. Cụ nào mua về dọn em để rẻ vì deba ít dùng quá

Thi thoảng cụ mở kho giới thiệu đi để ae có nhu cầu lựa đồ tốt

 

[Tướng cướp]

Hi vâng e cảm ơn cụ, đến giờ e vẫn thấy lơ mơ, giấy trắng giấy xanh, cac bon, e nghĩ hay từ giờ cứ mua loại gỉ gỉ, kiểu ấy nó là thép nguyên cụ nhỉ

Cụ nên lựa chọn theo cách tiêu chuẩn sau thì sẽ được con dao ngon, em xếp mức độ từ cao xuống thấp.
1. Dao họ bán đắt tiền hơn những con cùng kiểu.
2. Dao có chứ giấy xanh, giấy trắng... (Cái này cụ phải học ngay mấy chữ này) nhưng kể cả khi học thuộc rồi thấy con dao như thế là vồ ngay, mà nên chụp lại chữ trên con dao rồi hỏi ý kiến chuyên gia như cụ Ngang, cụ Phong, cụ Giang CM) nhiều khi chư trắng, xanh là tên hãng hoặc tên thợ rèn...
3. Dao thủ công được ốp vân damacus
4. Dao thủ công được ốp không gỉ
5. Dao được làm chuôi bằng khâu sừng (sừng trắng cao cấp hơn sừng đen.
....
Đấy cứ có 1 trong các tiêu chuẩn này ắt là dao ngon, nếu có cả 5 tiêu chuẩn này thì nó quá ngon.