Cũng tuỳ shop cụ ạ. Viên này em coi ngoài shop dao cũng hòm hèm 3.6tr. Hên sao amazon nó có bán rẻ.
.
Nói thật là HK làm đẹp nhất dòng dao bếp, ko thể phủ nhận nhưng mà giá cao quá!
Các cụ nhìn sát mép lưỡi có 1 vệt song song với mép cắt, chỗ đấy lẽ ra phải ngoằn nghèo theo lớp damascus. Em nghĩ nó bị dán băng dính phần lưỡi xong đem ngâm. Kiểu gì em cũng phải đánh nó đi thôi.Cái này chắc do vật liệu chỗ vệt đen đó khác với xung quanh nên bị mài mòn tốc độ khác đó cụ.
Đánh bóng thì ko gì qua được giấy nhám. Cụ cứ tăng dần #200-400-600...10000. Nếu mặt dao mịn sẵn thì khởi điểm ở 600 cũng ok.
Theo em là cụ xử lý bề mặt nó đến độ nhám ưng ý. Nếu ko cần bóng gương thì dừng ở 3000 là được rồi. Sau đó đem ngâm vân sẽ lên đều hơn.
Thường sau khi ngâm thì cần phải đánh sơ lại tí cho nó đỡ đen và đều hơn.
Em cũng có con damascus đem đánh bóng gương. Chưa ngâm nó mà cũng ko có ý định ngâm. Nhìn gần mới thấy vân nhưng em thấy vậy là đủ.
Dùng đá thì cơ chế cũng như ngâm acid thôi cụ. Dùng các loại đá mềm xoa lên thân dao, đá nó tan ra làm pH tăng/giảm, ăn mòn thép => Thép khác loại nhau sẽ bị ăn mòn khác nhau nên nhìn sẽ bị "tách" ra.
Nếu mà làm thật như các bạn thợ rèn thì em thấy nên khích lệ cụ ạ. Có những thứ hồn Trung Hoa da Hàn xẻng nhưng lại đội lốt Việt và hô hào tinh thần yêu nước thì tính em lại ghét không bao giờ mua.
Em cũng mua dao Việt và giới thiệu hoặc mua hộ phải hơn 10 cây của Vũ Đức đấy, chứ ko hẳn là sính hàng ngoại đâu, VĐ làm ko đẹp như HK nhưng bọn em vẫn mod dao cũ của Nhật để dùng đc thì dao VĐ về bọn em cũng mod lại để cho đẹp hơn và có hồn hơn chút
. Bản dao được đánh lại bằng giấy nhám #600 để loại vết trầy
Cụ ơi ko phải là lưỡi dao mói mua ko có đường micro mài đâu, em thấy nó bé như sợi tóc kia đó thôi, em thấy cụ hạ góc mài hơi thấp thì phải, nếu mài ở góc 15-16 độ nó sẽ như lúc cụ vừa mua đấyNay rảnh rỗi phá trinh con dao mới hehe
Dao dởm ship ko có lưỡi
Trước hết là xoa aceton để loại bỏ lớp sơn mài (lacquer). Lớp này bảo vệ dao khỏi rỉ sét trong lúc lưu trữ. Khá độc nên cần phải rửa sạch trước khi cắt đồ ăn. Bác nào sắm dao thấy lưỡi có 7 màu cầu vồng thì dao có phủ sơn mài đó nha.
Sau 1 hồi hì hục với 4 cục đá 400-800-3000-6000 thì em nó đã có cái lưỡi để chém gió
Lạ cái là cái lưỡi #6000 cắt giấy vệ sinh ko ngọt lắm nên phải cài số lùi cho nó về #3000
Biểu diễn bổ giấy
Có điều test thì mũi dao vẫn dày vãi đạn. Cắt hành tây vẫn chưa mượt lắm. Chắc khi nào rảnh sẽ mài mỏng toàn con dao.
Cái đường đó là đường micro-bevel đúng rồi cụ. Cắt vẫn được nhưng ko có mượt đâu.
Cụ mài quả này dã man quá. Dao mới hạ full rồi mài micro nhỏ xíu để cho lát cắt ngọt lịm. Với mấy loại dao cacbon em thấy chỉ nền dùng đá ít ăn thép ko chả mấy mà lưỡi dày cộp lên. Lưỡi dao sau khi em fix lại đây. Với dao thái thì sau khi hạ lưỡi rồi mài micro nhỏ xíu dùng là thích nhấtNay rảnh rỗi phá trinh con dao mới hehe
Dao dởm ship ko có lưỡi
Trước hết là xoa aceton để loại bỏ lớp sơn mài (lacquer). Lớp này bảo vệ dao khỏi rỉ sét trong lúc lưu trữ. Khá độc nên cần phải rửa sạch trước khi cắt đồ ăn. Bác nào sắm dao thấy lưỡi có 7 màu cầu vồng thì dao có phủ sơn mài đó nha.
Sau 1 hồi hì hục với 4 cục đá 400-800-3000-6000 thì em nó đã có cái lưỡi để chém gió
Lạ cái là cái lưỡi #6000 cắt giấy vệ sinh ko ngọt lắm nên phải cài số lùi cho nó về #3000
Biểu diễn bổ giấy
Có điều test thì mũi dao vẫn dày vãi đạn. Cắt hành tây vẫn chưa mượt lắm. Chắc khi nào rảnh sẽ mài mỏng toàn con dao.
Góc này đúng là góc thấp nhất của đám dao nhà em. Dao mới em cứ quất góc này thử xem nó trụ được hay không.Cụ mài quả này dã man quá. Dao mới hạ full rồi mài micro nhỏ xíu để cho lát cắt ngọt lịm. Với mấy loại dao cacbon em thấy chỉ nền dùng đá ít ăn thép ko chả mấy mà lưỡi dày cộp lên. Lưỡi dao sau khi em fix lại đây. Với dao thái thì sau khi hạ lưỡi rồi mài micro nhỏ xíu dùng là thích nhất
Cụ chụp em xem con dao theo chiều dọc xem. (Em cũng ko biết gọi là gì nữa) con này em nghĩ họ hạ convex rồi mài micro.
E cũng đang định quất 1 em kiritsuke kato.đang lăn tăn k biết nên mua lưỡi rồi mua thêm cán hay là mua hẳn luôn cả nhỉ cụ? Nhà e vẫn còn 1 khúc cẩm chỉ, mà chưa làm cán dao bao giờ. Định tập tành mày mò mà k biết có khó k. K biết có cụ nào thừa ra cây gyuto hoặc kirit AS dài 21-24 nào k nhỉ? Có thì e đỡ phải đặt. HeheDao Tosa chán lắm cụ ạ, em khuyên cụ lựa chọn nhà Kato.
Cụ liên hệ bạn này.
Ko có gì để chê as cả , giữ sắc tốt, đỡ gỉ hơn aogami thế là tuyệt rồi
Vâng, nhưng câu hỏi cụ Linh cũng hay cụ ạ. Em cũng biết giá cả khác nhau do mức độ hoàn thiện, nghệ nhân rèn, thương hiệu và lịch sử của nó. Cũng là as nhưng cụ Cướp kêu chán là phải cân nhắc bỏ gấp đôi rồi. Ngoài thứ em nêu ra thì giá trị sử dụng thực tế có hơn ko cũng quan trọng mà cụ.
Cụ ấy so sánh giữa hai nghệ nhân khác nhau thôi, cùng thép nhưng ông rèn ngon ông thì dở hơn tí, ví dụ như gọc hạ mép ông nào rèn mỏng thì thái ngọt, ông nào rèn dầy thì chuyên về băm hơn kkk và nhiều yếu tố nữa mà em chẳng biết nói như nào cho đúng, ngày xưa văn 5 điểm là về mừng như đc quà rồi nên bây giờ bí từ lắm
Vâng, cũng là 1 ý để em đi sau tiếp thu cụ ạ.
