[Funland] Tất cả về dao làm bếp

[nntnam]

Chào các cụ,
Em newbie mới tập tành chơi dao. Dạo qua mấy FB groups toàn thấy tin bán hàng. Tìm mãi mới được 1 nơi thảo luận ra hồn.
Xin phép các cụ cho em tham gia chém gió ạ

Hiện tại bộ gear nhà em có mấy con dao như sau ạ
Trái-> Phải
IKEA petty 90mm
Miyabi 4000FC Petty140mm thép AEBL (cùng loại thép với dao cạo râu hehe)
Kai Damascus 210, SS VG10 vô địch về vỡ, mẻ lưỡi
OUL sakai 240mm, Ginsanko, rèn bởi nghệ nhân Shougo Yamatsuka và mài bởi Maruyama

Em Kai 210 là con dao đầu của em mua cách đây khoảng 4 năm nên ngoại hình khá xấu, hôm qua mới mua một mớ giấy nhám về thẩm mĩ lại cho em nó hehe

Đá mài
Trái -> Phải
Kai 400/1000
King #6000
Naniwa Chosera #800
Naniwa Chosera #400
Top
Diamond plate Suehiro #140/500

Hiện tại mới chơi nên chưa dám lấn sân sang thép carbon. Ko biết điều kiện khí hậu ở VN dùng thép carbon có cần phải bảo quản nhiều ko ạ?

 

[Tuananhhau]

Chào các cụ,
Em newbie mới tập tành chơi dao. Dạo qua mấy FB groups toàn thấy tin bán hàng. Tìm mãi mới được 1 nơi thảo luận ra hồn.
Xin phép các cụ cho em tham gia chém gió ạ

Hiện tại bộ gear nhà em có mấy con dao như sau ạ
Trái-> Phải
IKEA petty 90mm
Miyabi 4000FC Petty140mm thép AEBL (cùng loại thép với dao cạo râu hehe)
Kai Damascus 210, SS VG10 vô địch về vỡ, mẻ lưỡi
OUL sakai 240mm, Ginsanko, rèn bởi nghệ nhân Shougo Yamatsuka và mài bởi Maruyama

Em Kai 210 là con dao đầu của em mua cách đây khoảng 4 năm nên ngoại hình khá xấu, hôm qua mới mua một mớ giấy nhám về thẩm mĩ lại cho em nó hehe

Đá mài
Trái -> Phải
Kai 400/1000
King #6000
Naniwa Chosera #800
Naniwa Chosera #400
Top
Diamond plate Suehiro #140/500

Hiện tại mới chơi nên chưa dám lấn sân sang thép carbon. Ko biết điều kiện khí hậu ở VN dùng thép carbon có cần phải bảo quản nhiều ko ạ?

cụ chụp hình đẹp quá. Đá cụ bổ sung viên 2000 là ok. 400-800-2000-6000 là ok. Thép Nghiên cứu thêm món SG2 cho đủ bài. Thép cacbon thì nếu dùng đều cũng ko rỉ lắm đâu. Nếu dùng loại ốp ko rỉ thì chỉ thêm cục tẩy rỉ là dùng vô tư. Đổi cacbon thì mấy cục đá của cụ nhai thép rau ráu.

 

[Tuan Can]

2 viên chosera, em đi ngất đây. Mà cái đống ko gỉ này ko mài lên 5k 6k thì dao dùng hơi nhạt nhẽo.

 

[robinhoodhn]

2 viên chosera, em đi ngất đây. Mà cái đống ko gỉ này ko mài lên 5k 6k thì dao dùng hơi nhạt nhẽo.

Có King 6k mà cụ

 

[nntnam]

cụ chụp hình đẹp quá. Đá cụ bổ sung viên 2000 là ok. 400-800-2000-6000 là ok. Thép Nghiên cứu thêm món SG2 cho đủ bài. Thép cacbon thì nếu dùng đều cũng ko rỉ lắm đâu. Nếu dùng loại ốp ko rỉ thì chỉ thêm cục tẩy rỉ là dùng vô tư. Đổi cacbon thì mấy cục đá của cụ nhai thép rau ráu.

Thanks cụ. 2k em sợ gần với 800 quá, hơi phí ạ. Viên 800 em thấy họ review khá gần với đám 1k của các hãng khác. Nên em tính làm thêm 1 viên chosera 3k nữa. Với 1 viên kitayama 8k cho lưỡi nó bóng hehe. Chosera grit cao tí giá chóng mặt quá ợ
SG2 em ngại vụ mài quá.
Thực ra em chọn ginsan là do nghe đồn nó mài dễ như carbon. Để thử cảm giác carbon nó thế nào thôi.
Con sắp tới chắc em đang nhắm 1 con khác của làng rèn Sakai. Sau 2 con của làng Seki thì quá thất vọng. Dù con Ginsan mới bóc hộp ko bén bằng mấy con đang xài nhưng cảm giác cắt ngọt hơn hẳn.

2 viên chosera, em đi ngất đây. Mà cái đống ko gỉ này ko mài lên 5k 6k thì dao dùng hơi nhạt nhẽo.

Có King 6k mà cụ

2 viên chosera là em mới mua gần đây để thay dần bộ Kai/King sẵn có. Cục King đó cũng khá OK nên để xài. Khi nào có máu lại em quất cục khác để thay nó .

 

[robinhoodhn]

Thanks cụ. 2k em sợ gần với 800 quá, hơi phí ạ. Viên 800 em thấy họ review khá gần với đám 1k của các hãng khác. Nên em tính làm thêm 1 viên chosera 3k nữa. Với 1 viên kitayama 8k cho lưỡi nó bóng hehe. Chosera grit cao tí giá chóng mặt quá ợ
SG2 em ngại vụ mài quá.
Thực ra em chọn ginsan là do nghe đồn nó mài dễ như carbon. Để thử cảm giác carbon nó thế nào thôi.
Con sắp tới chắc em đang nhắm 1 con khác của làng rèn Sakai. Sau 2 con của làng Seki thì quá thất vọng. Dù con Ginsan mới bóc hộp ko bén bằng mấy con đang xài nhưng cảm giác cắt ngọt hơn hẳn.



2 viên chosera là em mới mua gần đây để thay dần bộ Kai/King sẵn có. Cục King đó cũng khá OK nên để xài. Khi nào có máu lại em quất cục khác để thay nó .

Em cũng thay mớ hổ lốn cũ sang ceramic hết, nhưng chưa dám chơi căng đét như cụ

 

[Tuan Can]

Có King 6k mà cụ

Ôi chết, nhìn 2 viên xê ra hoa hết cả mắt nên ko thấy viên S1

 

[RAVA]

-Nhân tiện có cái thớt này các bác cho e hỏi là mua kéo cắt gà của hãng nào sd tốt, giá hợp lý và mua ở đâu, e tra trên Google thấy nhiều loại quá? Thanks các bác trc!

 

[Tuananhhau]

Thanks cụ. 2k em sợ gần với 800 quá, hơi phí ạ. Viên 800 em thấy họ review khá gần với đám 1k của các hãng khác. Nên em tính làm thêm 1 viên chosera 3k nữa. Với 1 viên kitayama 8k cho lưỡi nó bóng hehe. Chosera grit cao tí giá chóng mặt quá ợ
SG2 em ngại vụ mài quá.
Thực ra em chọn ginsan là do nghe đồn nó mài dễ như carbon. Để thử cảm giác carbon nó thế nào thôi.
Con sắp tới chắc em đang nhắm 1 con khác của làng rèn Sakai. Sau 2 con của làng Seki thì quá thất vọng. Dù con Ginsan mới bóc hộp ko bén bằng mấy con đang xài nhưng cảm giác cắt ngọt hơn hẳn.



2 viên chosera là em mới mua gần đây để thay dần bộ Kai/King sẵn có. Cục King đó cũng khá OK nên để xài. Khi nào có máu lại em quất cục khác để thay nó .

Cụ đập đá mà ko chơi thép cao thì phí quá. Thép cacbon em toàn chơi mấy viên cỏ cỏ cho nó đỡ mòn lưỡi. Sg2 thì mài cg không khác vg10 là mấy đâu cụ. Cụ chơi dao cách đây 4 năm thì dạng tiền bối rồi chứ newbie gì nữa

 

[shiluo]

Dao thép carbon có loại nào đỡ gỉ hơn Đa Sỹ không các cụ? Em đang kiếm 1 con thái đồ sống
Em cũng chưa biết cách mài dao, định xem clip trên Youtube làm theo mà không biết có được không

 

[bat_kha_tu_nghi]

Dao thép carbon có loại nào đỡ gỉ hơn Đa Sỹ không các cụ? Em đang kiếm 1 con thái đồ sống
Em cũng chưa biết cách mài dao, định xem clip trên Youtube làm theo mà không biết có được không

Đã là Cacbon thì sẽ gỉ.
Cụ chơi hàng cacbon ốp không gỉ là ngon choét.
Cứ thử thôi cụ, bắt tay vào làm thì sẽ biết. Cụ đầu tư dao, đá, rồi bắt tay vào làm sẽ thấy mê.

 

[shiluo]

Đã là Cacbon thì sẽ gỉ.
Cụ chơi hàng cacbon ốp không gỉ là ngon choét.
Cứ thử thôi cụ, bắt tay vào làm thì sẽ biết. Cụ đầu tư dao, đá, rồi bắt tay vào làm sẽ thấy mê.

Dao thái đồ sống em thích loại dao thép đen như Đa Sỹ, giờ đang kiếm loại nào giống thế mà ít gỉ hơn thôi (ít thôi chứ em cũng biết là không tránh được hoàn toàn). Em dùng dao xong cũng rửa và lau khô trước khi cất

 

[LacHuynh]

Lâu không thấy ai nói về tool mài, em khoe tool em làm.

Cụ chắc trong nghề mới tiện được dụng cụ ngon thế. Em cũng tập tành mua 3 cục shapton về mà khó quá tập mài mãi ko được thế là em lên mạng tìm dụng cụ và chọn thằng TSPROF, em mua dụng cụ này hết khoảng $800. Thấy dụng cụ mài của cụ cũng gần giống cái em mua nên còm cho vui. E nghĩ nếu cụ thiết kế vậy và sản xuất đem bán có khi ngon.

Đây là 3 cục đá shapton

Còn đây là dụng cụ mài $800 của em, chưa có đá mài vì nó bán mắc quá + thêm độ nhám cao quá, đang tìm đá mịn tí vì sợ mài hư dao.

 

[Tuan Can]

Dao thái đồ sống em thích loại dao thép đen như Đa Sỹ, giờ đang kiếm loại nào giống thế mà ít gỉ hơn thôi (ít thôi chứ em cũng biết là không tránh được hoàn toàn). Em dùng dao xong cũng rửa và lau khô trước khi cất

Cụ nên mua 1 cây thép carbon thụy điển, nó như dao đa sỹ mà ít gỉ hơn. Đúng tiêu chí. Dao dài 18 giá quãng 5 lít.

 

[Tuan Can]

Cụ chắc trong nghề mới tiện được dụng cụ ngon thế. Em cũng tập tành mua 3 cục shapton về mà khó quá tập mài mãi ko được thế là em lên mạng tìm dụng cụ và chọn thằng TSPROF, em mua dụng cụ này hết khoảng $800. Thấy dụng cụ mài của cụ cũng gần giống cái em mua nên còm cho vui. E nghĩ nếu cụ thiết kế vậy và sản xuất đem bán có khi ngon.

Đây là 3 cục đá shapton

Còn đây là dụng cụ mài $800 của em, chưa có đá mài vì nó bán mắc quá + thêm độ nhám cao quá, đang tìm đá mịn tí vì sợ mài hư dao.

20 củ cho bộ gọng vó này. cụ mua thóc Mỹ nuôi gà ta Nể độ chơi của cụ quá.

 

[Cuong998tb]

Em thấy người ta làm cán dao có các phần màu Xanh, đỏ, trắng như thế này ạ.
Em tìm hiểu thì biếtđây là tấm G10 ngta dùng lót dao.
Nhưng em không biết tác dụng chính xác của nó có thêm gì nữa không hay chỉđể trang trí thôiạ.
Bác nào giải thích giúp emđc khôngạ.

 

[tranthanhtuong]

Takayuki chiếc dài tầm 3tr đúng không cụ? Cụ bảo chưa được tinh tế có phải độ hoàn thiện chưa được tốt ạ?

Cửa hàng cụ ở đâu. Ngày mai em muốn qua xem chút

 

[nntnam]

Cụ đập đá mà ko chơi thép cao thì phí quá. Thép cacbon em toàn chơi mấy viên cỏ cỏ cho nó đỡ mòn lưỡi. Sg2 thì mài cg không khác vg10 là mấy đâu cụ. Cụ chơi dao cách đây 4 năm thì dạng tiền bối rồi chứ newbie gì nữa

Thanks cụ.
Chính vì đập đá em mới muốn thử thép carbon ấy. Chứ thép SG2 hay thậm chí ZDP 189 siêu cứng em nghĩ lại phù hợp cho mấy cụ ít hoặc lười mài dao. Mấy con đó giữ được độ bén cao nhưng bù lại ko bén ngọt như carbon được (nghe bảo thế hehe). Với lại hàng hi-end toàn carbon nên lại càng làm em tò mò .

 

[Tuan Can]

Em thấy người ta làm cán dao có các phần màu Xanh, đỏ, trắng như thế này ạ.
Em tìm hiểu thì biếtđây là tấm G10 ngta dùng lót dao.
Nhưng em không biết tác dụng chính xác của nó có thêm gì nữa không hay chỉđể trang trí thôiạ.
Bác nào giải thích giúp emđc khôngạ.

Trông cho nó ngầu cụ ạ. Giống dân xã hội thâm hay đeo xích chó vàng ấy

 

[Tuananhhau]

Thanks cụ.
Chính vì đập đá em mới muốn thử thép carbon ấy. Chứ thép SG2 hay thậm chí ZDP 189 siêu cứng em nghĩ lại phù hợp cho mấy cụ ít hoặc lười mài dao. Mấy con đó giữ được độ bén cao nhưng bù lại ko bén ngọt như carbon được (nghe bảo thế hehe). Với lại hàng hi-end toàn carbon nên lại càng làm em tò mò .

Ko hẳn cụ ah. Chủ yếu do góc mài và góc hạ lưỡi dao thôi. Vg, sg... thì hay mài góc 15-16 độ. Còn thủ công thì có thể 9-12 độ. Sg2 mà hạ mỏng lưỡi cũng ngọt như thường. Cụ ở HN hay đâu thế ah