[Funland] Tất cả về dao làm bếp

06:15 14/12/2019
Toan HP

Toan HP

Xe buýt
Biển số
OF-438899
Ngày cấp bằng
21/7/16
Số km
581
Động cơ
217,854 Mã lực
Nói về dao thái sashimi, cũng có 3 loại khác nhau.
Yanagiba là loại phổ biến nhất, với đặc trưng lưỡi dài và có một lưỡi, mũi nhọn, bản lưỡi hẹp.



Fuguhiki có hình dạng giống Yanagiba nhưng bản lưỡi hẹp hơn, dùng để cắt cá blowfish làm sashimi.
Ảnh dưới so sánh Yanagiba và Fuguhiki:



Takohiki là loại dao thái sashimi được dùng phổ biến ở vùng phía Đông Nhật Bản, đặc trưng là mũi hình vuông hoặc hơi vát như lưỡi kiếm và bản lưỡi cũng hẹp hơn Yanagiba.





 
Chỉnh sửa cuối:
07:33 14/12/2019
Toan HP

Toan HP

Xe buýt
Biển số
OF-438899
Ngày cấp bằng
21/7/16
Số km
581
Động cơ
217,854 Mã lực
Cây Takohiki 24cm khâu sừng thép giấy trắng số 2.


 
11:54 14/12/2019
Toan HP

Toan HP

Xe buýt
Biển số
OF-438899
Ngày cấp bằng
21/7/16
Số km
581
Động cơ
217,854 Mã lực
Thêm cái ảnh minh họa cho cây Takohiki, chúc các cụ cuối tuần vui vẻ!


 
15:16 14/12/2019
Tuan Can

Tuan Can

Xe container
Biển số
OF-162235
Ngày cấp bằng
23/10/12
Số km
7,952
Động cơ
423,387 Mã lực
Nơi ở
Linh Đàm, Hà Nội
Toan HP nói:
Cụ lấy thanh gỗ áp vào lưỡi rồi dốc ngược xuống đóng xuống nền mấy cái là bung cán, sau đó đánh sạch chuôi lưỡi bằng giấy ráp P150, bôi keo epoxy quanh chuôi rồi đóng trở lại, lau phần keo thừa là xong. Cụ nhớ đánh dấu mặt cán cùng mặt lưỡi trước khi tháo, tránh đóng ngược.
Nhấn vào đây để mở rộng...
Ầy da, công việc này khá phức tạp với em rồi. Thôi để em thuê ông thợ mộc :))
 
15:22 14/12/2019
Tuan Can

Tuan Can

Xe container
Biển số
OF-162235
Ngày cấp bằng
23/10/12
Số km
7,952
Động cơ
423,387 Mã lực
Nơi ở
Linh Đàm, Hà Nội
Em xin nhận xét qua con dao này: Con này là thép không gỉ ( dịch chữ trên dao), lưỡi bén kinh khủng, độ giữ lưỡi cũng ở mức khá. Em nghĩ do dao sắc quá nên dùng không bị vập lưỡi xuống thớt nhiều. Nói thật là thái ngọt hơn con Shun VG max. Em cảm giác thế.

 
Chỉnh sửa cuối:
17:05 14/12/2019
Toan HP

Toan HP

Xe buýt
Biển số
OF-438899
Ngày cấp bằng
21/7/16
Số km
581
Động cơ
217,854 Mã lực
Cặp đôi chuyên sashimi: Yanagiba xẻ thành khúc, còn Takohiki thái lát mỏng.



Thêm cái video về cây Masamoto Takohiki được sử dụng bởi Sushi Chef Ichimura, rất tinh tế, bên cạnh là cây Masamoto Yanagiba.

 
18:38 14/12/2019
thinhduybao

thinhduybao

Xe điện
Biển số
OF-80171
Ngày cấp bằng
14/12/10
Số km
2,774
Động cơ
439,374 Mã lực
Nơi ở
hoa thanh quế
19:46 14/12/2019
Vô lăng ngang

Vô lăng ngang

Xe tăng
Biển số
OF-502501
Ngày cấp bằng
3/4/17
Số km
1,957
Động cơ
205,417 Mã lực
thinhduybao nói:
Em đã chỉnh lại theo chỉ đạo của cụ Hong Phong bv và cụ Tướng cướp :))
Mời các cụ cho nhận xét ạ :) . Xin cảm on các cụ !

Nhấn vào đây để mở rộng...
Đẹp hơn nhiều rồi cụ ơi.
Cán vẫn hơi dài đối với một cây deba. Nếu là em thì cán dao sẽ kết thúc ngay chỗ lá đồng. Vì thói quen của em khi dùng deba là nắm ngay chỗ khâu dao, ngón trở đặt tới đoạn giữa của sống dao để dễ dàng điều khiển phần mũi lạng lách theo ý muốn.
 
20:00 14/12/2019
Vô lăng ngang

Vô lăng ngang

Xe tăng
Biển số
OF-502501
Ngày cấp bằng
3/4/17
Số km
1,957
Động cơ
205,417 Mã lực
Tuan Can nói:
Em xin nhận xét qua con dao này: Con này là thép không gỉ ( dịch chữ trên dao), lưỡi bén kinh khủng, độ giữ lưỡi cũng ở mức khá. Em nghĩ do dao sắc quá nên dùng không bị vập lưỡi xuống thớt nhiều. Nói thật là thái ngọt hơn con Shun VG max. Em cảm giác thế.

Nhấn vào đây để mở rộng...
Theo em thì con này của cụ là thép kẹp, 2 bên thì đúng thép không gỉ nhưng lõi có thể là carbon.
Tối nay cụ thử test bằng cách cắt một lát chanh rồi để qua đêm xem sao, sáng mai sẽ có câu trả lời :D
 
20:20 14/12/2019
Tuan Can

Tuan Can

Xe container
Biển số
OF-162235
Ngày cấp bằng
23/10/12
Số km
7,952
Động cơ
423,387 Mã lực
Nơi ở
Linh Đàm, Hà Nội
Vô lăng ngang nói:
Theo em thì con này của cụ là thép kẹp, 2 bên thì đúng thép không gỉ nhưng lõi có thể là carbon.
Tối nay cụ thử test bằng cách cắt một lát chanh rồi để qua đêm xem sao, sáng mai sẽ có câu trả lời :D
Nhấn vào đây để mở rộng...
Đúng là thép kẹp ạ. Nhìn vết trên lưỡi là biết.
 
21:27 14/12/2019
Tuan Can

Tuan Can

Xe container
Biển số
OF-162235
Ngày cấp bằng
23/10/12
Số km
7,952
Động cơ
423,387 Mã lực
Nơi ở
Linh Đàm, Hà Nội
Em định hốt cây này dày 4mm 600k mới. Cây cũ dày 9mm 400k rồi.
Các cụ tư vấn xem có chơi dc ko?

 
21:37 14/12/2019
Toan HP

Toan HP

Xe buýt
Biển số
OF-438899
Ngày cấp bằng
21/7/16
Số km
581
Động cơ
217,854 Mã lực
Tuan Can nói:
Em định hốt cây này dày 4mm 600k mới. Cây cũ dày 9mm 400k rồi.
Các cụ tư vấn xem có chơi dc ko?

Nhấn vào đây để mở rộng...
Không nên chơi cụ ơi, dòng này rất bình dân của Kai, thép carbon thường. Cụ chọn mấy em bãi khâu đồng thủ công có mấy trăm k mà hay gặp thép giấy trắng, ngon hơn nhiều.
 
08:01 15/12/2019
Toan HP

Toan HP

Xe buýt
Biển số
OF-438899
Ngày cấp bằng
21/7/16
Số km
581
Động cơ
217,854 Mã lực
Blue steel luôn đem lại cảm giác tuyệt vời. Lưỡi phay xước, khâu sừng, cán gỗ óc chó nguyên bản.








 
17:32 15/12/2019
Tướng cướp

Tướng cướp

Xe điện
Biển số
OF-414610
Ngày cấp bằng
4/4/16
Số km
3,292
Động cơ
266,951 Mã lực
Mất cả ngày Chủ nhật, nhưng cũng đáng!
Gỗ chuôi 250k
Khâu đồng 40k
Keo ab 30k
Giấy giáp 20k
Công 50k
Lưỡi tặng














Thép sg2, em không bán nên các cụ đừng gạ nhé!
 
19:43 15/12/2019
Tuan Can

Tuan Can

Xe container
Biển số
OF-162235
Ngày cấp bằng
23/10/12
Số km
7,952
Động cơ
423,387 Mã lực
Nơi ở
Linh Đàm, Hà Nội
Vô lăng ngang nói:
Theo em thì con này của cụ là thép kẹp, 2 bên thì đúng thép không gỉ nhưng lõi có thể là carbon.
Tối nay cụ thử test bằng cách cắt một lát chanh rồi để qua đêm xem sao, sáng mai sẽ có câu trả lời :D
Nhấn vào đây để mở rộng...
Nghe lời cụ em thẩm con này 24h nhúng chanh. 1/3 lưỡi phía trên
Có vẻ ổn vì chưa thấy đổi màu.

 
Bác vui lòng đăng nhập hoặc đăng ký để bình luận.
Thông tin thớt
Đang tải

OF Plaza

Bài viết mới

Top