[Funland] Tất cả về dao làm bếp

[Hong Phong bv]

Chẳng là em cũng mới tập tành. Ít tiền và ko có time nên mua lưỡi , có 1dũa gỗ và mui khoan làm xấu quá. Cụ có kinh nghiệm chỉ em đánh bóng và làm nhẵn cán. Nhúng cho lên vân đc ko

Chào cụ!
Về khâu làm nhẵn cán , cụ ra cử hàng cơ khi hay điện nước mua giáp Nhật, 320, 600
Giáp thôi 150 240 về đánh nhẵn bằng tay, theo thứ tự giáp từ thấp đến cao
Về ngâm fecl3 thì mua trên lazada nếu ko biết chỗ mua ở ngoài. lưu khi khi mới đổ bột fecl3 vào nước toả nhiệt rất lớn.
ngâm tuỳ theo cảm giác đã đc hay chưa thông thường tỷ lệ 1/4 ( bột/ nước ) ta ngâm tầm 2p. Sau khi ngâm lấy ra lấy giấy giáp 1000-2000 đánh qua cho sạch rồi bắt đầu dùng máy mài cầm tay lắp nơ nỉ( mua ở cửa hàng điện nước 15k 1 cái) đánh bóng, khi đánh phải có cục sáp đánh bóng inox( mua cùng chỗ bán nơ)
Đánh đi đánh lại nhiều lần , vừa đánh vừa bôi sáp lên mặt dao. Với dao hikari hay nagare em đánh ko dưới 10 lần một bên. Classic thì chỉ cần 5-6 lần

 

[Dh1983252]

Chào cụ!
Về khâu làm nhẵn cán , cụ ra cử hàng cơ khi hay điện nước mua giáp Nhật, 320, 600
Giáp thôi 150 240 về đánh nhẵn bằng tay, theo thứ tự giáp từ thấp đến cao
Về ngâm fecl3 thì mua trên lazada nếu ko biết chỗ mua ở ngoài. lưu khi khi mới đổ bột fecl3 vào nước toả nhiệt rất lớn.
ngâm tuỳ theo cảm giác đã đc hay chưa thông thường tỷ lệ 1/4 ( bột/ nước ) ta ngâm tầm 2p. Sau khi ngâm lấy ra lấy giấy giáp 1000-2000 đánh qua cho sạch rồi bắt đầu dùng máy mài cầm tay lắp nơ nỉ( mua ở cửa hàng điện nước 15k 1 cái) đánh bóng, khi đánh phải có cục sáp đánh bóng inox( mua cùng chỗ bán nơ)
Đánh đi đánh lại nhiều lần , vừa đánh vừa bôi sáp lên mặt dao. Với dao hikari hay nagare em đánh ko dưới 10 lần một bên. Classic thì chỉ cần 5-6 lần

Cám ơn cụ

 

[Hong Phong bv]

Cám ơn cụ

Em ngó thấy cụ có em lưỡi Kaji, mấy con của cụ em thấy họ ngâm vân hết rồi, mấy con đó đánh bóng thôi cụ ạ, dòng Kaji để vân ko đẹp mà phải đánh bóng
Classic kia cũng vậy, vân nó mờ mờ thôi nhưng tổng thể đẹp hơn là để vậy

 

[luyenok]

Em dùng dao Phúc Sen mà thấy nó "nhạy cảm" với nước quá các cụ, hơi dính nước 1 tí là cũng thành gỉ sét, có cách nào hạn chế đc ngoài việc xong việc phải lau khô cong không các cụ?

 

[Hong Phong bv]

Lau khô nước lấy giấy ăn lau nhẹ lớp dầu ăn
Nhưng chẳng nhẽ cứ làm vậy ngày hai lần cũng mệt.

 

[bat_kha_tu_nghi]

Em dùng dao Phúc Sen mà thấy nó "nhạy cảm" với nước quá các cụ, hơi dính nước 1 tí là cũng thành gỉ sét, có cách nào hạn chế đc ngoài việc xong việc phải lau khô cong không các cụ?

Bôi dầu ăn cụ ạ, lớp dầu ăn sẽ ngăn Sắt tiếp xúc với nước và không khí gây rỉ hi hi!

 

[luyenok]

Lau khô nước lấy giấy ăn lau nhẹ lớp dầu ăn
Nhưng chẳng nhẽ cứ làm vậy ngày hai lần cũng mệt.

hic, nếu lần nào cũng phải làm thế thì kỳ công quá ạ, có khi còn đứt tay

 

[bat_kha_tu_nghi]

hic, nếu lần nào cũng phải làm thế thì kỳ công quá ạ, có khi còn đứt tay

Thế cụ đổi dao sang loại không ghỉ đi ạ. Bộ không ghỉ loại của zebra Thái chỉ mấy trăm K. Có hơn thì cụ mua dao Đức, Nhật.
Đánh đổi thôi cụ.

 

[Toan HP]

Mấy bác đầu bếp thái thịt hàng ngày thích thép carbon vì nó sắc bén, và vì thái nhiều nên dao luôn sạch sẽ. Nếu gia đình dùng không thường xuyên thì nên dùng thép không gỉ, trông sạch sẽ mà lại đỡ phải bảo dưỡng.

 

[xegiacmo]

Em dùng dao Phúc Sen mà thấy nó "nhạy cảm" với nước quá các cụ, hơi dính nước 1 tí là cũng thành gỉ sét, có cách nào hạn chế đc ngoài việc xong việc phải lau khô cong không các cụ?

Cụ cắt củ hành rồi chà lên là hết rỉ

 

[Ngoạ Long cốc chủ]

Em ngó thấy cụ có em lưỡi Kaji, mấy con của cụ em thấy họ ngâm vân hết rồi, mấy con đó đánh bóng thôi cụ ạ, dòng Kaji để vân ko đẹp mà phải đánh bóng
Classic kia cũng vậy, vân nó mờ mờ thôi nhưng tổng thể đẹp hơn là để vậy

Cụ cho em hỏi, mục đích của việc ngâm Fecl3 là để làm gì vậy cụ?
Nếu ngâm xong rồi, bị mất vân Damacus thì làm thế nào để có lại vân như cũ, hay là chỉ có thể đánh bóng được thôi hả cụ.
Em hỏi hơi cụ thể vì em cũng toàn mua dao mới hoặc mới mua dao cũ nhưng toàn con trông vẫn mới nên em không có kiến thức trong việc chơi dao mà kỳ công như cụ.
Cá nhân em thấy dòng Classic mà mất vân trông dao cứ dại dại, không đẹp.

 

[Hong Phong bv]

Cụ cho em hỏi, mục đích của việc ngâm Fecl3 là để làm gì vậy cụ?
Nếu ngâm xong rồi, bị mất vân Damacus thì làm thế nào để có lại vân như cũ, hay là chỉ có thể đánh bóng được thôi hả cụ.
Em hỏi hơi cụ thể vì em cũng toàn mua dao mới hoặc mới mua dao cũ nhưng toàn con trông vẫn mới nên em không có kiến thức trong việc chơi dao mà kỳ công như cụ.
Cá nhân em thấy dòng Classic mà mất vân trông dao cứ dại dại, không đẹp.

Mục đích của việc ngâm fecl3 là để lên vân damacus, càng ngâm lâu vân càng đậm nhưng ko nên lạm dụng ngâm lâu vì nó có sự ăn mòn nhất định. classic càng ngâm vân càng nổi nên cụ ko lo, khi đánh bóng vân sẽ mờ đi nhưng lưỡi dao bóng đẹp nhìn sạch sẽ, cụ ko thích bóng có thể ngâm lại để vân nổi rõ hơn

 

[Ngoạ Long cốc chủ]

Mục đích của việc ngâm fecl3 là để lên vân damacus, càng ngâm lâu vân càng đậm nhưng ko nên lạm dụng ngâm lâu vì nó có sự ăn mòn nhất định. classic càng ngâm vân càng nổi nên cụ ko lo, khi đánh bóng vân sẽ mờ đi nhưng lưỡi dao bóng đẹp nhìn sạch sẽ, cụ ko thích bóng có thể ngâm lại để vân nổi rõ hơn

Ồ, em hiểu rồi.
Vậy với những dòng như Shun Hiro hoặc Fuji thì kiểu vân nó khác classic, mình muốn nổi vân lên thì vẫn làm tương tự như vậy hả cụ?

 

[Tuananhhau]

Ồ, em hiểu rồi.
Vậy với những dòng như Shun Hiro hoặc Fuji thì kiểu vân nó khác classic, mình muốn nổi vân lên thì vẫn làm tương tự như vậy hả cụ?

Đây cụ ah.lấy về, ngâm đánh ráp, đánh bóng. Ngâm vào thì do chất thép khác nhau nên độ ăn mòn khác nhau làm nổi vân. Sản phẩm Trưa nay qua giao lưu với cụ hoang phong bv

 

[Vô lăng ngang]

Đây cụ ah.lấy về, ngâm đánh ráp, đánh bóng. Ngâm vào thì do chất thép khác nhau nên độ ăn mòn khác nhau làm nổi vân.

Con phôi này cụ chọn được hoàn hảo đấy, 6" phỏng cụ?

 

[Ngoạ Long cốc chủ]

Đây cụ ah.lấy về, ngâm đánh ráp, đánh bóng. Ngâm vào thì do chất thép khác nhau nên độ ăn mòn khác nhau làm nổi vân. Sản phẩm Trưa nay qua giao lưu với cụ hoang phong bv

Em rõ hơn rồi. Rất trực quan, em cảm ơn 2 cụ Hong Phong bv và cụ Tuananhhau

 

[Hong Phong bv]

Con phôi này cụ chọn được hoàn hảo đấy, 6" phỏng cụ?

Vân dao của cụ Tuananhhau đây ạ, chef 8"

 

[Tuananhhau]

Con phôi này cụ chọn được hoàn hảo đấy, 6" phỏng cụ?

Nagare chef 8” cụ ah. Do tay nghề cụ phong nên nhìn nó đẹp đấy ah. Chứ lúc mới đầu nhìn cũng chán lắm cụ ah.

 

[Vô lăng ngang]

Nagare chef 8” cụ ah. Do tay nghề cụ phong nên nhìn nó đẹp đấy ah. Chứ lúc mới đầu nhìn cũng chán lắm cụ ah.

Chúc mừng cụ, tay nghề của cụ Hong Phong oách thật. Nhìn mê quá!
Nagare của em đang thế này:

Hy vọng mai có thể oánh bóng được như cụ

 

[Hong Phong bv]

Chúc mừng cụ, tay nghề của cụ Hong Phong oách thật. Nhìn mê quá!
Nagare của em đang thế này:

Hy vọng mai có thể oánh bóng được như cụ

Làm cán rất thú vị bác nhỉ, em có khi làm quên ăn , lúc làm xong đói gần chết.