[Funland] Quan trọng là cách làm màu: Nước mắm đắt nhất thế giới

[3005]

2300 năm trước lâu hơn 100BC chứ cụ nhỉ.

Nước mắm bao gồm các bộ phận cá lên men với các thành phần khác như thịt và đậu nành đã được ghi nhận ở Trung Quốc, cách đây 2300 năm

Cái này gọi là nước mắm thì gượng ép rồi cụ. Cái 2300 của TQ là lòng cá, thịt thừa trộn với đậu nành, hình như cho lợn ăn. Giống cám lợn của mình.

 

[3005]

Con đường buôn hàng hóa (con đường tơ lụa) giữa châu Âu và châu Á đi trong lục địa. Không có biển thì không có cá, làm mắm thế nào được.

Cụ tìm hiểu rồi sửa lại comment đi kẻo các cụ khác cười.

 

[kienvinh]

2300 năm trước lâu hơn 100BC chứ cụ nhỉ.

Nước mắm bao gồm các bộ phận cá lên men với các thành phần khác như thịt và đậu nành đã được ghi nhận ở Trung Quốc, cách đây 2300 năm

Đông Bắc Á người ta lên men đậu làm nước tương là chính chứ có ăn nước mắm đúng nghĩa đâu.

 

[bing-bing]

Về hàng xa xỉ thì chỉ có bọn Châu Âu nó mới đủ uy tín để cả thế giới tin.

 

[hd-vt]

Về muối, ướp, làm khô dự trữ thức ăn để sống qua mùa đông khắc nghiệt thì bọn trắng hơi bị tởm đấy ạ. Và thổ nhưỡng chúng rất phù hợp.Vd cá tươi, ướp muối một ngày rồi treo tùng teng trong kho một tháng là thành món khô cá dẻo, bắt mồi bia rượu vang, ngon cực.
Nếu xứ ta chế biến như vậy thì tào tháo đuổi đến chết mới tha.

 

[kienvinh]

Về hàng xa xỉ thì chỉ có bọn Châu Âu nó mới đủ uy tín để cả thế giới tin.

Tôi không nghĩ nó là xa xỉ. Chỉ vì cách bài viết trình bày mà nó cứ như là đặc sản thượng hảo hạng.

"Colatura di alici" giá 8 đồng 1 chai 100ml thì có gì là đắt.

 

[Dunghoiem]

Đông Bắc Á người ta lên men đậu làm nước tương là chính chứ có ăn nước mắm đúng nghĩa đâu.

Đấy là sau này tập tục ăn uống thay đổi thôi cụ. Còn đây đang nói về nguồn gốc xuất xứ nước mắm bằng quy trình cá + muối ướp chắt ra nước thì tài liệu lịch sử cho thấy nguồn gốc từ TQ 2300 năm trước.

 

[Dunghoiem]

Tôi không nghĩ nó là xa xỉ. Chỉ vì cách bài viết trình bày mà nó cứ như là đặc sản thượng hảo hạng.

"Colatura di alici" giá 8 đồng 1 chai 100ml thì có gì là đắt.

Quả là ko đắt vì có ai tu nước mắm như tu lavie đâu.

Giá của garum
Vào thời đấy, người La Mã niêm yết giá cụ thể cho từng loại garum. Giống như rượu vang, garum thời đó có nhiều loại khác nhau, dùng cho các tầng lớp, đẳng cấp khác nhau. Tầng lớp quý tộc, giàu có sẽ dùng loại garum được lên men từ cá thu có tên là garum nigrum hay còn gọi là Garum đen. Đây là loại garum ngon nhất thời bấy giờ. Còn những người dân lao động hoặc nô lệ nghèo khổ thì chỉ dùng garum được lên men từ ruột cá hay vây cả. Chất lượng tất nhiên không thể so sánh được với loại garum thượng hạng. Với những bình garum thượng hạng tính theo đồng tiền ngày nay có thể lên đến 500$.

 

[hd-vt]

Hồi bọn em mới sang Âu. Mấy anh đón, cho ăn giò tây (xúc xích) mặn chát, ăn như tra tấn, nghĩ sao các anh cho ăn thứ dở tệ như thế, trong khi là nơi "bơ thừa sữa cặn" đầy đường hiccc.
Về sau mới biết đó là món đỉnh để nhắm với bia rượu. Xúc xích thái lát mỏng, nhai chậm rãi nó mới ngọt đậm vị.
Khổ, đang từ nơi khó khăn, nên mắt sáng rực khi nhìn thấy cục giò tây, cứ đưa cả cục phồng cả mồm nhai thì chả mặn quắt lưỡi kkk.

 

[kienvinh]

Quả là ko đắt vì có ai tu nước mắm như tu lavie đâu.

Giá của garum
Vào thời đấy, người La Mã niêm yết giá cụ thể cho từng loại garum. Giống như rượu vang, garum thời đó có nhiều loại khác nhau, dùng cho các tầng lớp, đẳng cấp khác nhau. Tầng lớp quý tộc, giàu có sẽ dùng loại garum được lên men từ cá thu có tên là garum nigrum hay còn gọi là Garum đen. Đây là loại garum ngon nhất thời bấy giờ. Còn những người dân lao động hoặc nô lệ nghèo khổ thì chỉ dùng garum được lên men từ ruột cá hay vây cả. Chất lượng tất nhiên không thể so sánh được với loại garum thượng hạng. Với những bình garum thượng hạng tính theo đồng tiền ngày nay có thể lên đến 500$.

Ngon thế, hợp khẩu vị người châu Âu thế, sao hiện nay không thấy bán ở các siêu thị châu Âu nhỉ?

Nó được coi là món gia vị, không phổ biến lắm, nay chỉ được làm với số lượng hạn chế vì không có thị trường.

Tôi đi mua hạt tiêu, tôi chỉ mua nửa lạng. Mua lắm không ăn đến mất mùi. Mà tôi thích ăn hạt tiêu đấy nhoé!

 

[Hitchhiker]

Cứt trong ruột non cá về khoa học là tốt cho tiêu hóa. Phômai cũng hôi như cứt, cũng lên men theo quy trình giống như thức ăn chuyển thành cứt.
Nhưng cứt tây thì là phomai. Nước mắm truyền thống của ta thì hóa ra làm từ cứt, theo cách truyền thông của cụ.

Mỗi khi có gì làm cụ tự ái thì cụ bắt đầu máu me ăn thua rất xấu, già nhưng chưa sửa được tính nết thì trẻ con nó khinh, cụ nhé

 

[Dunghoiem]

Hồi bọn em mới sang Âu. Mấy anh đón, cho ăn giò tây (xúc xích) mặn chát, ăn như tra tấn, nghĩ sao các anh cho ăn thứ dở tệ như thế, trong khi là nơi "bơ thừa sữa cặn" đầy đường hiccc.
Về sau mới biết đó là món đỉnh để nhắm với bia rượu. Xúc xích thái lát mỏng, nhai chậm rãi nó mới ngọt đậm vị.
Khổ, đang từ nơi khó khăn, nên mắt sáng rực khi nhìn thấy cục giò tây, cứ đưa cả cục phồng cả mồm nhai thì chả mặn quắt lưỡi kkk.

Xúc xích tây rất mặn tương đương lạp xường ở ta hoặc salami Nga, phải cắt lát nhỏ mỏng 1-2mm ăn mới ngon.
Còn giò tây ở Nga gọi là kolbasa thì phổ biến hơn bên Tây Âu, gần giống với giò lụa/giò mỡ VN (tuy vị khác xa nhau) thì nhạt hơn, co thể cắt lát dày khoảng 05-1cm.
Nói chung đồ thịt nguội, thịt muối thì châu Âu có truyền thống lâu đời và phong phú hơn VN rất nhiều.

 

[Dunghoiem]

Ngon thế, hợp khẩu vị người châu Âu thế, sao hiện nay không thấy bán ở các siêu thị châu Âu nhỉ?

Nó được coi là món gia vị, không phổ biến lắm, nay chỉ được làm với số lượng hạn chế vì không có thị trường.

Tôi đi mua hạt tiêu, tôi chỉ mua nửa lạng. Mua lắm không ăn đến mất mùi. Mà tôi thích ăn hạt tiêu đấy nhoé!

Chắc chỉ dân địa phương ăn thôi chứ vào siêu thị châu Âu bói ko ra chai nước mắm.
Mù tạc chắc không ai mua cả ký về xúc ăn như ăn kem đâu nhỉ

 

[Kiên Khùng]

Mỗi khi có gì làm cụ tự ái thì cụ bắt đầu máu me ăn thua rất xấu, già nhưng chưa sửa được tính nết thì trẻ con nó khinh, cụ nhé

Nếu mà về cá nhân thì tôi nhẫn nại vô cùng. Nhũng ai giao tiếp với tôi đều biết tôi có thể nghe 1000 câu chỉ trích về mình miễn nó có ý đúng.
Đây cũng là lý do tôi trả lời cụ như vậy vì nó có ý đúng.
Nhưng khi đất nước tôi, văn hóa dân tộc tôi bị chà đạp, dù kín mà xách mé hay lộ liễu, thô lỗ như cụ kia (bảo nước mắm VN làm từ cứt) thì phản ứng của tôi là phản ứng thay cho cả những người đồng bào bị hại mà không có điều kiện trực tiếp phản ứng. Mức độ cuồng nộ của nó phải như vậy để kẻ xấu biết rằng chúng sẽ bị dìm chết nếu tiếp tục thái độ ngu xuẩn đó.
Vì thế, sẽ vô ích nếu đánh giá tôi thế này thế nọ.
Đừng dại đụng đến quê hương đất nước con người Việt Nam. Tôi sẽ xiên ngòi bút cho nát lưỡi cụ ạ.

 

[Hitchhiker]

Nếu mà về cá nhân thì tôi nhẫn nại vô cùng. Nhũng ai giao tiếp với tôi đều biết tôi có thể nghe 1000 câu chỉ trích về mình miễn nó có ý đúng.
Đây cũng là lý do tôi trả lời cụ như vậy vì nó có ý đúng.
Nhưng khi đất nước tôi, văn hóa dân tộc tôi bị chà đạp, dù kín mà xách mé hay lộ liễu, thô lỗ như cụ kia (bảo nước mắm VN làm từ cứt) thì phản ứng của tôi là phản ứng thay cho cả những người đồng bào bị hại mà không có điều kiện trực tiếp phản ứng. Mức độ cuồng nộ của nó phải như vậy để kẻ xấu biết rằng chúng sẽ bị dìm chết nếu tiếp tục thái độ ngu xuẩn đó.
Vì thế, sẽ vô ích nếu đánh giá tôi thế này thế nọ.
Đừng dại đụng đến quê hương đất nước con người Việt Nam. Tôi sẽ xiên ngòi bút cho nát lưỡi cụ ạ.

Đó là fact về quy trình chế biến, chả có gì tự hào hay tự nhục.
Cụ tự cho mình có nghĩa vụ lọ chai thì tùy cụ nhưng vui lòng nói chuyện sạch sẽ

 

[FunnyDino]

Chả tem nhãn gì thì bán sao?
View attachment 8331626

Nghe không tem nhãn biết ngay nước chấm Ma ... rồi nhỉ.

 

[Kiên Khùng]

Đó là fact về quy trình chế biến, chả có gì tự hào hay tự nhục.
Cụ tự cho mình có nghĩa vụ lọ chai thì tùy cụ nhưng vui lòng nói chuyện sạch sẽ

Cụ đọc bài viết được tôi trích dẫn sẽ biết kẻ vấy bẩn diễn đàn là ai. Thủ đoạn của tôi là sẽ cho cụ ấy ăn hết những gì ném ra.

 

[Dunghoiem]

Mỗi khi có gì làm cụ tự ái thì cụ bắt đầu máu me ăn thua rất xấu, già nhưng chưa sửa được tính nết thì trẻ con nó khinh, cụ nhé

E lại tưởng trẩu tre xấu tính

 

[thichrauxanh]

Thay vì chê thì cứ bốc nó lên mới có cửa buôn bán chớ, dìm nhau thì xuốn hố cạ nút ah

 

[hd-vt]

Xúc xích tây rất mặn tương đương lạp xường ở ta hoặc salami Nga, phải cắt lát nhỏ mỏng 1-2mm ăn mới ngon.
Còn giò tây ở Nga gọi là kolbasa thì phổ biến hơn bên Tây Âu, gần giống với giò lụa/giò mỡ VN (tuy vị khác xa nhau) thì nhạt hơn, co thể cắt lát dày khoảng 05-1cm.
Nói chung đồ thịt nguội, thịt muối thì châu Âu có truyền thống lâu đời và phong phú hơn VN rất nhiều.

Vâng, đúng rồi cụ.
Em nói giò tây cho mn dễ hiểu thôi ạ.
Nói chung, em thấy là món tailon đắt, nổi tiếng, vd món mì Ý, quá bình thường nhưng vang danh khắp nơi. Vấn đề là bọn tailon đang cầm trịch từ món ăn mọi thứ, tiêu chuẩn thì do chúng đặt ra.
Cc cứ cố gắng cầm cái, hơn bọn chúng thì sẽ đặt ra tiêu chuẩn mới thoải cgm. Vậy thôi.