[TT Hữu ích] Phở ngon Hà Nội

[TPS]

Phở là món ăn ko khó nấu
Nhưng để nấu được nồi nước phở bò ngon chuẩn vị ko dễ
Nguyên liệu cho 8-10 ng ăn
- xương bò khoảng 1kg
- xương lợn khoảng 1kg cả 2 loại rửa sạch luộc bỏ bọt và nước máu xong cho vào nồi ninh ít nhất 12h khi ninh lửa nhỏ liu diu + hớt bọt cho nước trong
Nếu ninh lửa to nước sẽ đục ko trong
Hoa hồi 1-2 bông quế mảnh nhỏ bằng 2 ngón tay thảo quả 2-3 quả hành khô 3-4 củ gừng 1 củ bằng 2 ngón tay (tất cả phải nướng cho thơm ) thêm chút hạt mùi đã rang
Xá sùng khô cũng nướng cho thơm khoảng 5-6 con
Lưu ý có nhà thích ăn nhiều mùi hương hoặc ít hơn thì thêm bớt gia vị trên
Tất cả gói vào túi vải cho ninh cùng nước xương
Thịt bò loại nạm hoặc gầu theo ý thích ngâm nước ấm cho ra máu rồi ướp gia vị cho ngấm luộc khoảng 1.5h trong nồi xương ninh , xong cho vào ngăn mát tủ lạnh cho cứng dễ thái mỏng
Thịt bò bắp hoặc thăn hoặc mông khoảng 0,5kg thái mỏng khi ăn thì trần với nước dùng
Lúc ninh xương cho ít muối hạt
Sau khi ninh xương đủ tg yêu cầu thì pha nước dùng sẽ thêm hạt nêm, nước mắm loại ngon, đường đỏ (hoa mai) cho vừa miệng lưu ý sẽ đậm hơn nước canh nấu thì chan vào phở mới vừa
Rau thơm ( húng láng , hành hoa , hành tây mùi) cb sẵn để cho vào trước khi chan nước
Hành tây có ng thích ng ko
Chú ý ninh đủ 12h nước xương mới ngọt sâu đậm đà nhiều nhà lười ko ninh đủ lâu dù nhiều xương cũng vẫn ko ngon
Ở nhà vk e hay nấu nhưng e chỉ đạo và phụ trách khâu nếm

Thịt tại sao phải ngâm nước ấm cho ra máu ạ. Cảm ơn cụ, em cũng nghiên cứu triển 1 nồi phở.

 

[Matxech]

Thịt tại sao phải ngâm nước ấm cho ra máu ạ. Cảm ơn cụ, em cũng nghiên cứu triển 1 nồi phở.

Thịt bò luôn có mùi hôi và đen khi luộc (hôi ở máu) vậy nên nếu cụ ngâm cho ra hết máu miếng thịt khi luộc sẽ thơm hơn và sáng mầu hơn

 

[VCHDHN]

Cách đây hơn tháng vẫn bán mà. Nhưng ăn bát tái nạm 50k phí tiền (đắt và chất quá bt)
E hay ăn ở 22 hàng bồ ngon bổ rẻ 35k bát , đặc biệt phía trong là nhà làn quẩy nên nóng ròn rất ngon

Thi thoảng em ra đây mua quẩy, không nghĩ đây là phở Bắc Hải ah. Nếu đúng thì ngon đấy, thương hiệu này dễ mấy chục năm rồi nhưng đã mai một đi nhiều.

 

[Matxech]

Thi thoảng em ra đây mua quẩy, không nghĩ đây là phở Bắc Hải ah. Nếu đúng thì ngon đấy, thương hiệu này dễ mấy chục năm rồi nhưng đã mai một đi nhiều.

E ăn quán này nhiều cá nhân thấy ngon bổ rẻ
Cụ ăn bảo cho thêm tí nước sốt vang sẽ thơm và đậm đà. Nhưng tầm 9.30-10h ăn thì chú ý ko bị nước pha thêm thì chán vô cùng

 

[maple_leaf]

Em hay nấu giống như thế này

 

[Ăn mày dĩ vãng]

sáng nay ăn 1 bát phở trong Thanh Hóa ở 1 ngõ gần đối diện Viettel thấy quá được, nước ngọt ko lợ kiểu mỳ chính, bát bé vừa phải, bò mềm, miếng gàu thơm giòn. quá được luôn

 

[Xedap4banh2]

E dân quê ra Hà Lội, hỏi thằng bạn quán phở nào ổn, nó bảo ra Trần Duy Hưng đầy, bác nào biết địa chỉ cụ thể tên quán nói e với, e ko có xe, đi grap ạ

 

[VCHDHN]

E ăn quán này nhiều cá nhân thấy ngon bổ rẻ
Cụ ăn bảo cho thêm tí nước sốt vang sẽ thơm và đậm đà. Nhưng tầm 9.30-10h ăn thì chú ý ko bị nước pha thêm thì chán vô cùng

Chỗ này chỉ bán sáng, chiều là hàng bánh xèo...Phở Bắc hải xưa em chỉ ăn ở Hàng Thiếc, đoạn hàng Phèn rẽ ra, con gái ông Hải bán.

 

[hoangbaolong]

Nói về phở, hôm kia ra Tư lùn hbt làm bát tái gầu thấy bát có đến 2 miếng thịt to tướng trắng tinh cắn thử như miếng thịt mỡ , không biết giờ gầu bò là thịt mỡ hay thế nào

 

[chẳng có tên]

Đầu phố Ngô Tất Tố , Văn Miếu cũng có quán phở gà ngon! Có phở chân , cánh lọc cho các cụ thích ăn da giòn! Quán khá đông

 

[Boydepzai190579]

E hay gọi là “Phở Cat” nhưng dễ ăn và nước phở nấu chuẩn Cụ nhỉ, sáng quanh khu này E hay ăn mỳ vằn thắn Hoà Mã nữa. Để hôm nào E thử phở Duy hàng chuối, có ngon như phở Cat ko Cụ và số nhà bao nhiêu ạ

Phở Duy nó đối diện quán bia Vườn Đào,em ko nhớ cụ thể số 36 hay 39,cụ ra đấy thấy ngay,khu đấy thì nên thử phở lô,đề ở thi sách nữa,hôm trước ăn lô,đề hôm sau bán phở ngon và ngược lại.

 

[Boydepzai190579]

Ở thớt về Phở lần trước có cụ "Rực cháy" rất am hiểu về phở và biết tường tận về những quán phở ngon ở hà nội từ những quán nhỏ cho tới những quán nổi tiếng,nhưng mấy năm nay ko thấy cụ ý xuất hiện nữa ko biết còn cháy ko hay đã tắt rồi

 

[Matxech]

Chỗ này chỉ bán sáng, chiều là hàng bánh xèo...Phở Bắc hải xưa em chỉ ăn ở Hàng Thiếc, đoạn hàng Phèn rẽ ra, con gái ông Hải bán.

Quán này cũng bà chủ là con gái mà
Sáng phở, chiều bánh xèo, còn phía trong là làm quẩy

 

[hecvn]

Sang nay e mo ra quan hai trinh o thai thinh an cho do them, khach kha dong

 

[michigan]

Các cụ sành ăn có biết quán phở ngày xưa ở Bắc Linh Đàm, ngay cạnh Bibomart bây giờ chuyển đi đâu rồi không ạ?

 

[thuhuong2]

Thịt bò ở Lò Đuc ăn dai, thái miếng còn thái dọc càng khó nhai, theo e ko ngon lắm.

 

[ribina]

Cuối tuần em vẫn trân trọng ghé thăm quán và ăn Phở?

 

[Thuy.Dai_Ichi_Life]

Quán tủ của e bên Long Biên. Phở Cường Hàng Muối cơ sở trên đường Cổ Linh. ăn rất nhiều quán nhưng mà thích quán này nhất vì ở đây có nhiều hành chẻ.

Phở ở đây hơi mặn cụ ạ

 

[viethqhn]

Quán này cũng đỉnh, mỗi tội em thích chanh hơn quất, mà quán này chuyển sang dùng quất rồi

Chắc lâu cụ ko ghé. Tùy hôm thôi, quất hay chanh họ dùng cả.

 

[viethqhn]

Hàng phở này có từ lâu rồi mà cụ. Em được ăn ở đây lần đầu chắc gần 20 năm rồi cụ

Tầm trên 30 năm nhé.