[Funland] Phở ngon Hà Nội

Hổ vồ

[Tịch thu bằng lái]
Biển số
OF-451936
Ngày cấp bằng
9/9/16
Số km
1,046
Động cơ
216,920 Mã lực
Tuổi
51
Tùy bút PHỞ của THẠCH LAM, mời các cụ
Tùy bút “Qùa Hà Nội”:
.. Sao bằng ra đầu phố ăn một bát phở bã của anh hàng phở áo cánh trắng, gilet sđen, và tóc rẽ mượt? Nồi nước sôi sùng sục tỏa mùi thơm ra khắp phố. Nếu là gánh phở ngon -cả Hà Nội không đâu làm nhiều -, thì nước dùng trong và ngọt, bánh dẻo mà không nát, thịt mỡ gầu giòn chứ không dai, chanh, ớt, với hành tây đủ cả. Chả còn gì ngon hơn bát phở như thế nữa. Ăn xong bát thứ nhất, lại muốn ăn luôn bát thứ hai. Và anh hàng phở chả phải gánh nặng đi đâu cả, chỉ việc đỗ một chỗ nhất định, cũng đủ bán một ngày hai gánh như chơi. Và người hàng phố tìm dấu hiệu để gọi tên anh cho dễ nhớ: anh phở Trọc, anh phở Bêrê, anh phở Mũ Dạ, anh phở Cao… và dặn thằng nhỏ chớ mua hàng khác về “ông không ăn mà chết đòn”. Phở là một thứ quà thật đặc biệt của Hà Nội, không phải chỉ riêng ở Hà Nội mới có, nhưng chính là vì chỉ ở Hà Nội mới ngon. Đó là thứ quà suốt ngày của tất cả các hạng người, nhất là công chức và thợ thuyền. Người ta ăn phở sáng, ăn phở trưa, và ăn phở tối. Phở bán gánh có một vị riêng, không giống như phở bán ở hiệu. Các gánh phở có tiếng ở Hà Nội đều được người ta đặt tên và tưởng nhớ : phố Hàng Cót, phố ô Quan Chưởng, phố Cửa Bắc v.v…
782C90F4-D935-41B8-8373-306001F46C55.jpeg
Phở này nước dùng mắm kem nên sẫm màu.
 

VNTL-SEPRE.24

Xe buýt
Biển số
OF-336000
Ngày cấp bằng
24/9/14
Số km
793
Động cơ
294,787 Mã lực
Em ở SG sáng nay hết dịch ra làm ngay bát phở gà trứng non. Ngon thôi dồi.
Các bác cho hỏi bên Nguyễn Sơn - Long Biên có quán phở gà nào ngon mà gần đó không vậy.
 

bopbi 2.6

Xe tải
Biển số
OF-369029
Ngày cấp bằng
2/6/15
Số km
481
Động cơ
685,602 Mã lực
em không rõ có phải gốc đa k, chỉ biết nó ở ngay đoạn quành của dôc và cạnh hồ đình làng ngọc hà
Chuẩn hàng đó đấy ạ
23/4 hết cách ly em cũng qua đó mua về nhà mà chưa mở hàng.
Sáng nay lượn 1 vòng mấy hàng phở có tiếng mà đến hàng thứ 5 mới bán.
4 lùn thấy đang cọ rửa nồi niêu chắc mai bán, Phú Xuân cũng treo biển mở lại vào ngày 25/4.
Cụ nào thèm phở phố cổ mai lên ăn sáng là đẹp :D
 

Xe bo 4 banh

Xe cút kít
Biển số
OF-26089
Ngày cấp bằng
19/12/08
Số km
16,124
Động cơ
160,685 Mã lực
Nơi ở
Thanh Xuân Bắc
Nhà văn Vũ Bằng đã viết: “Ngay từ ở đằng xa, mùi phở cũng đã có một sức huyền bí quyến rũ ta như mây khói chùa Hương đẩy bước chân ta, thúc bách ta phải trèo lên đỉnh núi để vào chùa trong rồi lại ra chùa ngoài. Ta tiến lại gần một cửa hàng bán phở, thật là cả một bài trí nên thơ. Qua lần cửa kính ta đã thấy gì? Một bó hành hoa xanh như lá mạ, dăm quả ớt đỏ buộc vào một cái dây, vài miếng thịt bò tươi và mềm, chín có, tái có, sụn có, mỡ gầu có, vè cũng có... Người bán hàng đứng thái bánh, thái thịt luôn tay, thỉnh thoảng lại mở nắp một cái thùng sắt ra để lấy nước dùng chan vào bát. Một làn khói tỏa ra khắp gian hàng, bao phủ những người ngồi ăn ở chung quanh trong một làn sương mỏng, mơ hồ như một bức tranh Tàu vẽ những ông tiên ngồi đánh cờ ở trong rừng mùa thu.
Trông mà thèm quá! Nhất là về mùa rét, có gió bấc thổi hiu hiu, mà thấy người ta ăn phở như thế, thì chính mình đứng ở ngoài cũng thấy ấm áp ngon lành. Có ai lại đừng vào ăn cho được...”
 

nhim bong

Xe tăng
Biển số
OF-204367
Ngày cấp bằng
1/8/13
Số km
1,583
Động cơ
334,190 Mã lực
Quẩy ăn hàng phở nó có sạch không các cụ nhỉ? hay lại toàn chiên bằng dầu bẩn.
 

Xe bo 4 banh

Xe cút kít
Biển số
OF-26089
Ngày cấp bằng
19/12/08
Số km
16,124
Động cơ
160,685 Mã lực
Nơi ở
Thanh Xuân Bắc
Phở ở Hà Nội[sửa | sửa mã nguồn]

Quán phở đường phố tại Hà Nội
Ở Hà Nội, phở là một món ăn đặc biệt của người Hà Nội không biết đã có từ bao giờ. Phở được dùng riêng như là một món quà sáng hoặc trưa và tối, không ăn cùng các món ăn khác. Nước dùng của phở được làm từ nước ninh của xương bò: xương cục, xương ốngxương vè. Thịt dùng cho món phở có thể là , hoặc . Bánh phở phải mỏng và dai mềm, gia vị của phở là hành lá, hạt tiêu, giấm ớt, lát chanh thái.
Từ giữa những năm 1960 đến trước những năm 1990 của thế kỷ 20, vì nhiều lý do nhất là khâu quản lý hành chính bao cấp về lương thực, thực phẩm, tại Hà Nội và nhiều tỉnh miền Bắc xuất hiện "phở không người lái" (loại phở chỉ chan nước dùng, không có thịt) trong các cửa hàng mậu dịch quốc doanh. Chất lượng phở quốc doanh ở các cửa hàng này hoàn toàn tùy thuộc vào tay nghề hạn chế của các nhân viên không chuyên nhưng có rất nhiều sáng kiến. Họ biến tấu các loại gia vị, cách nấu nước dùng theo những gì họ có, họ kiếm được trong hoàn cảnh thời chiến thiếu thốn đủ thứ. Một "sáng kiến" của thời kỳ này là phở "không người lái" ăn với bánh mì hoặc cơm nguội. [14]
Cũng từ thời bao cấp, ở Hà Nội, người ta thường có thói quen cho thêm nhiều mì chính vào nước dùng. Cùng với thời đổi mới từ thập niên 90, phở đã phong phú hơn và người Hà Nội thường ăn phở với những miếng quẩy nhỏ (từ thập kỷ 60 đến giữa thập kỷ 80 nhưng do ở giai đoạn khó khăn nên quẩy bị mất đi khoảng 1995 quẩy đã quay trở lại)

Ngoài các quán hàng phở cố định, Hà Nội một thời còn có "phở gánh". Đó là những người bán phở dạo. Trên đôi quang gánh của họ, một bên là thùng hàng tự chế có đủ nguyên liệu để chế biến món phở và bát, đĩa, đũa, thìa; bên kia là nồi nước dùng đặt trên một bếp than. Trước năm 1980, những gánh phở như vậy đã đi khắp các hàng cùng ngõ hẻm của Hà Nội với những tiếng rao quen thuộc của văn hóa ẩm thực về đêm của Hà Thành. Ngày nay, khi xã hội phát triển, quán ăn nhiều lên thì "phở gánh" ngày càng ít xuất hiện.
 

xukute

Xe tăng
Biển số
OF-301471
Ngày cấp bằng
12/12/13
Số km
1,573
Động cơ
126,276 Mã lực
Nơi ở
Hà Nội
Quán tủ của e bên Long Biên. Phở Cường Hàng Muối cơ sở trên đường Cổ Linh. :D ăn rất nhiều quán nhưng mà thích quán này nhất vì ở đây có nhiều hành chẻ.
download.jpg
Quán này em thỉnh thoảng ăn, cá nhân cảm nhận bình thường, không ngon như mấy quán khác.
Ở Long Biên cụ có thể ăn Phở Lộc ở gần Tâm Anh, quán phở gần ngã ba Nguyễn Sơn - Ngọc Lâm và một số quán khác.
 

dvh2806

Xe tăng
Biển số
OF-199177
Ngày cấp bằng
21/6/13
Số km
1,380
Động cơ
336,112 Mã lực

Khanhprosound

Xe tải
Biển số
OF-691994
Ngày cấp bằng
24/7/19
Số km
315
Động cơ
104,877 Mã lực
Website
www.facebook.com
Em ở SG sáng nay hết dịch ra làm ngay bát phở gà trứng non. Ngon thôi dồi.
Các bác cho hỏi bên Nguyễn Sơn - Long Biên có quán phở gà nào ngon mà gần đó không vậy.
nguyên sơn xa quá em ít qua nên ko biết. bên long biên biết mỗi phở cường đầu ngõ 57 cổ linh thôi
 

dvh2806

Xe tăng
Biển số
OF-199177
Ngày cấp bằng
21/6/13
Số km
1,380
Động cơ
336,112 Mã lực
Em ngày trước hay ngồi ở quán phở cổng làng Thành Công, ngõ ngay sát Fortuna. Gớm cứ 7 rưỡi-8h sáng các cụ xếp lót chờ khổ khổ là.
Cái bàn nhựa bé tí với 4 cái ghế nhựa mỗi cụ 1 góc cắm đầu vào ăn. Phở chỉ có dấm tương ớt và tiêu không chanh quất mà sao vị ngon ngon là.
Ăn xong bát phớt toát cả mồ hồi, nhiều cụ cho ớt đỏ lòm ăn xong còn uống sạch cả nước dùng.
quán nAy Ngon phết, bò tái đập gừng thơm.
Sáng nay chắc ế , mưa to
 
Thông tin thớt
Đang tải
Top