[Funland] Phở Nam Định, phở Bắc không hợp khẩu vị người Nam hả các cụ?

[xukthal]

Đi miền Tây cứ phải ăn bún đầu cá lóc, bao nghiện luôn

 

[Rô-Ron]

Em ăn phở Nam Định thấy chán nhất! Ko hiểu vì sao lại đông khách?

 

[Old blade]

Trước em đi Cần Thơ. Xuống máy bay đói mờ mắt . Trời vừa nóng vừa nắng nên oải. Cơ sở dưới đấy đưa đi ăn , nhìn thấy bát canh cá nhiều cà chua với rau nấu cùng ngon mắt cực sướng vãi! Nhưng vừa làm hụm canh cho tỉnh em tí nhổ. Nó ngọt như bát chè! Chán hẳn

Đồng cảm với cụ. Tôi vào sống ở miền Nam hơn 40 năm rồi mà vẫn chưa quen được.

 

[Azeglio]

Em có dịp sang Úc rất hay ăn phở. Chả biết Nam hay Bắc hay Nam Định nhưng mà thịt bò ngon. Có tay đi cùng đoàn còn làm hết tô Xe lửa.

 

[Ú Òa]

Trước em đi Cần Thơ. Xuống máy bay đói mờ mắt . Trời vừa nóng vừa nắng nên oải. Cơ sở dưới đấy đưa đi ăn , nhìn thấy bát canh cá nhiều cà chua với rau nấu cùng ngon mắt cực sướng vãi! Nhưng vừa làm hụm canh cho tỉnh em tí nhổ. Nó ngọt như bát chè! Chán hẳn

Vào Cần Thơ là phải chén bún mắm cho nó đậm đà hương vị Miền Tây... và đỡ ngọt.

 

[Ngoạ Long cốc chủ]

Ngày xưa nhưng không xưa lắm, loanh quanh những năm 199x, ở Hà Nội có một số quán phở dùng bánh phở tự làm, thái tay, sợi của nó to ngang cỡ ngón tay, cũng tương đương sợi bánh đa đỏ Hải Phòng. Ví dụ quán phở ở Văn Miếu, quán phở ở Kim Mã, quán phở ở Thụy Khuê...

Vâng cụ, anh chị họ em làm bánh phở khu Trương Định nên em cũng biết có quán họ đặt sợi phở to nhưng số lượng rất ít. Một số quán tự làm rồi tự thái như cụ nói thực ra tính tỉ lệ chắc nên coi là zero, coi như không tính.

 

[--Lamborghini--]

Trong miền Nam em thích ăn Bún Bò Huế.
Ấn tượng Bánh Canh với BBH là cục Xương to đầy thịt.
Về Bắc ăn thấy hụt hẫng đi nhiều.

 

[--Lamborghini--]

Nói chung đã rời Hà Nội ra thì đừng ăn phở. Em đi đâu là ăn luôn món ăn địa phương cho nó nhanh. Cứ thấy dân địa phương ăn sáng món gì mà thấy cửa hàng đông đông một chts là nhẩy vào.

Nhiều món không ăn được đâu cụ.

 

[quangsot]

Nhiều món không ăn được đâu cụ.

Đến pịa còn ăn được thì sợ gì

 

[nhuataiche]

PHở Sề gòng như chan nước dường vậy, bò thì hôi, thịt thì dai. Trong đó hủ tiếu may ra ăn được.

Thế theo bác phở như thế nào, quán nào thì là ngon ? SG có những quán đã mở mấy mươi năm, thế ra dân SG chỉ biết ăn bò hôi chan nước đường thôi sao ?

 

[Ú Òa]

Vâng cụ, anh chị họ em làm bánh phở khu Trương Định nên em cũng biết có quán họ đặt sợi phở to nhưng số lượng rất ít. Một số quán tự làm rồi tự thái như cụ nói thực ra tính tỉ lệ chắc nên coi là zero, coi như không tính.

Em nhớ cơn bão truyền thông về phở formol càn quét HN những năm cuối 199x. Hàng loạt quán phở gia truyền lẫn gia bảo liêu xiêu. Khi đó trào lưu phở tự làm thái tay rất phát triển.

 

[xukthal]

Lâu lắm em mới có dịp ăn 1 hàng phở đậm chất HN: Nước thanh ngọt, thịt ngon và trình bày nhìn rất ngon. Cho thêm 1,2 lát hành tây và tý gừng đập vụn ăn rất thơm.

 

[xukthal]

Hàng này hơi khuất nên chủ yếu khách quen. Quẩy giòn và ngon (kể cả khi hơi ỉu rồi), tương ớt tự làm vàng óng và cay, ớt tươi thái cũng đẹp mắt

 

[vdtours]

Lâu lắm em mới có dịp ăn 1 hàng phở đậm chất HN: Nước thanh ngọt, thịt ngon và trình bày nhìn rất ngon. Cho thêm 1,2 lát hành tây và tý gừng đập vụn ăn rất thơm.

Em tưởng có hành Tây & đập gừng vào là phở Nam Định chứ?
Cụ gọi tái chín à?
Phở em chỉ thích ăn tái & món tái trước em ăn phở NĐ họ để cả miếng, đập dập nhúng tái.

 

[xukthal]

Em tưởng có hành Tây & đập gừng vào là phở Nam Định chứ?
Cụ gọi tái chín à?
Phở em chỉ thích ăn tái & món tái trước em ăn phở NĐ họ để cả miếng, đập dập nhúng tái.

Bác này cho thêm tý cho thơm, em ăn tái nạm.

 

[Cá Tráp]

Phở Bắc trong TPHCM em chỉ thấy ăn đc phở Phú Gia Lý Chính Thắng.
Lai Nam thì thấy được Phở Dậu.
Các quán khác nhạt và cọng phở to.

 

[tungna414]

Em tưởng có hành Tây & đập gừng vào là phở Nam Định chứ?
Cụ gọi tái chín à?
Phở em chỉ thích ăn tái & món tái trước em ăn phở NĐ họ để cả miếng, đập dập nhúng tái.

Lâu lắm em mới có dịp ăn 1 hàng phở đậm chất HN: Nước thanh ngọt, thịt ngon và trình bày nhìn rất ngon. Cho thêm 1,2 lát hành tây và tý gừng đập vụn ăn rất thơm.

Ăn theo sở thích thì không nói.
Chứ ngoài phở tái lăn hay các món thịt bò xào khác dùng hành tây thì hợp, phở nước mà cho hành tây sẽ át hết mùi thơm nước dùng phở bởi mùi hăng hăng the the, vị ngòn ngọt của hành tây cũng hợp vị phở người nam hơn ngoài HN.

 

[Henry 27]

hỏi ké các bác, đi Nam định thì ăn ở đâu là phở NĐ xịn

Đi Nam Định sáng cháu toàn ăn bún giả cầy. Phở Nđ không ngon bằng HN.

 

[Pumzen]

Nhân tiện đọc được một bài phân tích, chưa hẳn đúng theo cảm nhận riêng, nhưng cũng đáng để xem qua. Post hầu các cccm:

View attachment 6102600

Đúng là góc nhìn cá nhân nên hơi phiến diện chút. Giờ phở bò ngoài Bắc, 10 hàng thì 7-8 hàng có cho hành tây, hành lá vào cùng. Lều báo cho ra mới điểm tương đồng như " nước dùng ", người đọc có cảm giác sêm sêm nhau, nhưng thực chất lại khác hẳn. Khẩu vị Bắc hay Nam khác nhau chính ở cái gọi là " nước dùng" này.

 

[November123]

Tùy người, tùy khẩu vị. Nhưng đa phần người Bắc không hợp món ăn của người Nam và người Nam cũng không hợp món ăn của người Bắc, đó là chuyện bình thường ạ.

Bởi vậy, thấy bản thân tôi chỉ quen thuộc với những gì mình sinh ra và lớn lên nên không bao giờ muốn và cũng cố gắng tránh dịch chuyển để không phải phát sinh nhiều thứ.