[Funland] Phở Nam Định, phở Bắc không hợp khẩu vị người Nam hả các cụ?

[filmonline]

Ẩm thực thì tùy theo khẩu vị của từng người, từng vùng miền, khó mà áp đặt nguyên vị khẩu vi vùng này cho vùng khác. Chưa kể thói quen, phong cách & tập quán ăn uống của từng vùng miền.
Em thấy người Bắc hay ăn mặn, dân vùng miền có biển lại ăn mặn hơn, dân miền Nam, nhất là SG hay ăn ngọt hơn, hay cho thêm đường & ớt cay hơn.
Không nói về phở vùng miền nào ngon hơn vùng nào, tất cả chỉ là thói quen & cách hưởng thụ của từng người.
Lotteria, KFC, Starbuck ... có thể thành công ở Âu Mỹ nhưng lại thất bại ở Việt Nam, không phải đồ ăn uống hay cách phục vụ kém mà là do cách ẩm thực của VN khác với Âu Mỹ.

 

[fairydream81]

Phở người Hoa nấu thì nước không ngọt kiểu người Việt trong Nam nấu. Họ cho củ cải nên vị ngọt nhẹ, thanh chứ không ngọt của vị mía. Quán phở người Hoa luôn có hũ sa tế cay xé lưỡi, tương ớt, tương đen, sa tế không cho vô tô phở mà cho vào cái chén nhỏ trộn đều để chấm thịt, gân.. khi ăn phở. Hồi những năm 89, 90 em cũng thường lượn qua Vĩnh Long la cà hàng quán ở khu chợ VL, đường gì ven sông có KS Long Châu, Vĩnh Trà...
Phở Bắc thường cho bột ngọt ( mì chính) nên cháu ít khi ăn những quán lạ. Vào quán gọi bát phở lại dặn đừng cho bột ngọt nhưng lắm lúc quen tay họ vẫn xúc 1 muỗng cho vào, hoặc có người tỏ vẻ khó chịu.

Cái đường đó giờ giải toả nhà ven sông làm bờ kè công viên rất đẹp>
Em sinh ra ở Vĩnh Long, nhưng bố mẹ đều là bắc 75, Thái Bình. Em nhớ tầm 1990 lần đầu em ra Bắc về thăm quê, ngạc nhiên về tô Phở Hà Nội chỉ có hành lá không có rau giá 1 thì ngạc nhiên về tô Phở quán ven đường gần bến Phà Tân Đệ 10: Bánh phở như bánh đa, cả thìa đầy mì chính, thịt thì lèo tèo... hồi đó miền bắc nghèo thật.
Luận về Phở chả giống Phở, không biết đã có bác nào ăn thử tô phở ở các vùng quê Khánh Hoà, Tuy Hoà chưa. Nước thì vẫn là nước mùi phở mà bánh thì lại là bánh hủ tiếu. Phở khô Gia Lai cũng bánh hủ tiếu nhưng sợi nhỏ hơn.

 

[kodomo]

Tân bình quán phở Bắc nhiều lắm cụ ạ

Nhiều nhưng đa phần bị lai miền nam rồi cụ, tìm đc quán còn giữ đc hương vị Bắc thì phải mày mò lọ mọ

 

[xukthal]

Em vào ctac SG cũng khá lâu, trước đây hình như quán phở Bắc đầu tiên ở Tân bình là quán Hương bình ở Trường Sơn, em ăn thấy lai lai rồi còn trong khu Lam sơn/Yên thế mãi sau mới có nhiều hàng phở Bắc.

Nhiều nhưng đa phần bị lai miền nam rồi cụ, tìm đc quán còn giữ đc hương vị Bắc thì phải mày mò lọ mọ

 

[obi]

con trai ông sinh nghiện phá quá nên dẹp quán, sau có người con khác về mở lại quán đúng nhà cũ nhưng ko có khách ạ, phở sinh ăn 1 bát chắc bo cả ngày, tiếc là món sốt vang đó thất truyền

Cảm ơn mợ! Chắc mợ đang ở NĐ.

 

[kodomo]

Em vào ctac SG cũng khá lâu, trước đây hình như quán phở Bắc đầu tiên ở Tân bình là quán Hương bình ở Trường Sơn, em ăn thấy lai lai rồi còn trong khu Lam sơn/Yên thế mãi sau mới có nhiều hàng phở Bắc.

E trong này ngót 23 năm rồi, quán mặt tiền Trường Sơn mỗi quán e chỉ ăn đúng 1 lần, ko ăn đc lần 2. Giờ chủ yếu chạy qua Lam Sơn ăn sáng, phở bò, gà, miến lươn...đều có cả.

 

[fairydream81]

Nhiều nhưng đa phần bị lai miền nam rồi cụ, tìm đc quán còn giữ đc hương vị Bắc thì phải mày mò lọ mọ

Tìm được quán phở Bắc mà không bị lai: không ăn kèm rau giá, không có tương đen, tương đỏ. chỉ ăn với quẩy thì Sài Gòn rất ít. Ngay cả khu K300 toàn người bắc mà cũng có 1 quán duy nhất. Buồn cười nhất là ở góc đường Nguyễn Minh Hoàng K300 ngày xưa có 1 quán phở từng PR cho cả báo viết "Người Đem Phở Bắc Chinh Nam", in báo to treo giữa quán to đùng mà rốt cuộc cái đặc trưng duy nhất là trần qua đũa, thìa bằng nước sôi... vẫn ăn với rau giá, dân quen phở Nam như em thì chán, còn dân bắc muốn tìm vị Bắc thuần thì cũng chán, nên quán chỉ bán được vài năm là dẹp.

 

[yêu anh có ô tô]

Phở Chicken thì em chỉ thích ăn ở hàng gần ngã tư Quán Thánh + Hoè Nhai. Mà giờ ở xa quá, đường thì tắc. Nhiều lúc thèm ăn mà nghĩ đến quãng đường lại ngại ~

Phở gà thì dễ nấu dễ ăn hơn phở bò mà cụ, thiếu gì quán ngon đâu. Còn phở bò thì nước dùng cầu kì hơn nên cũng khó chọn quán hợp với mình.

 

[xukthal]

E cũng hay ăn phở ở Lam Sơn và chỉ ăn đc phở Bắc. Sáng thì thường ăn Phở Vân của bà chị gần nhà Trung Tự trước đây. Tối thì hôm nào thích ăn thì mới ghé Bắc Hải ngay đầu Lam Sơn với Hồng Hà.

Nhà cụ gần đấy à? Cụ còn nhớ quán hủ tíu Tố Trinh ở đường Hồng Hà ko? Em ăn hủ tíu trong sg kết nhất quán này vì có sự khác biệt. Sau ko biết chuyển đi đâu?

 

[kodomo]

Tìm được quán phở Bắc mà không bị lai: không ăn kèm rau giá, không có tương đen, tương đỏ. chỉ ăn với quẩy thì Sài Gòn rất ít. Ngay cả khu K300 toàn người bắc mà cũng có 1 quán duy nhất. Buồn cười nhất là ở góc đường Nguyễn Minh Hoàng K300 ngày xưa có 1 quán phở từng PR cho cả báo viết "Người Đem Phở Bắc Chinh Nam", in báo to treo giữa quán to đùng mà rốt cuộc cái đặc trưng duy nhất là trần qua đũa, thìa bằng nước sôi... vẫn ăn với rau giá, dân quen phở Nam như em thì chán, còn dân bắc muốn tìm vị Bắc thuần thì cũng chán, nên quán chỉ bán được vài năm là dẹp.

E thì nghĩ có rau hay không cũng ko hoàn toàn xác định phở Bắc hay Nam, ngay như quán e hay ăn sáng, vẫn có rau cho khách nam nhưng chả bao giờ e đụng vào, quẩy thì đương nhiên phải có rồi.

 

[VCHDHN]

Cái đường đó giờ giải toả nhà ven sông làm bờ kè công viên rất đẹp>
Em sinh ra ở Vĩnh Long, nhưng bố mẹ đều là bắc 75, Thái Bình. Em nhớ tầm 1990 lần đầu em ra Bắc về thăm quê, ngạc nhiên về tô Phở Hà Nội chỉ có hành lá không có rau giá 1 thì ngạc nhiên về tô Phở quán ven đường gần bến Phà Tân Đệ 10: Bánh phở như bánh đa, cả thìa đầy mì chính, thịt thì lèo tèo... hồi đó miền bắc nghèo thật.
Luận về Phở chả giống Phở, không biết đã có bác nào ăn thử tô phở ở các vùng quê Khánh Hoà, Tuy Hoà chưa. Nước thì vẫn là nước mùi phở mà bánh thì lại là bánh hủ tiếu. Phở khô Gia Lai cũng bánh hủ tiếu nhưng sợi nhỏ hơn.

Cụ kể vụ này làm em nhớ dạo ở Huế. Bắt xe ôm bảo chở ra quán hủ tíu ngon để ăn tối. Quán xá k tệ lắm, vài phút sau em đc ăn bát miến , loại miến dong ngoài Bắc. Cộng cả tiền xe ôm thành ra khá đắt

 

[Vulcan V70]

Cái đường đó giờ giải toả nhà ven sông làm bờ kè công viên rất đẹp>
Em sinh ra ở Vĩnh Long, nhưng bố mẹ đều là bắc 75, Thái Bình. Em nhớ tầm 1990 lần đầu em ra Bắc về thăm quê, ngạc nhiên về tô Phở Hà Nội chỉ có hành lá không có rau giá 1 thì ngạc nhiên về tô Phở quán ven đường gần bến Phà Tân Đệ 10: Bánh phở như bánh đa, cả thìa đầy mì chính, thịt thì lèo tèo... hồi đó miền bắc nghèo thật.
Luận về Phở chả giống Phở, không biết đã có bác nào ăn thử tô phở ở các vùng quê Khánh Hoà, Tuy Hoà chưa. Nước thì vẫn là nước mùi phở mà bánh thì lại là bánh hủ tiếu. Phở khô Gia Lai cũng bánh hủ tiếu nhưng sợi nhỏ hơn.

Vậy là KS Long Châu và mấy căn nhà phố chỗ sát cảng cá đập bỏ hết à bác? Hồi năm 89, 90 chỗ đó cũng sạt lở phải đóng cừ để kè rồi. Công viên ven sông cháu thích nhất là hàng cây gì mà hoa đỏ, từng dây dài rủ xuống cả ven bờ sông ấy, bác có nhớ tên loài cây đó không? Hàng cây ấy bây giờ còn không?

 

[kodomo]

Nhà cụ gần đấy à? Cụ còn nhớ quán hủ tíu Tố Trinh ở đường Hồng Hà ko? Em ăn hủ tíu trong sg kết nhất quán này vì có sự khác biệt. Sau ko biết chuyển đi đâu?

E ở bên Tân Phú nhưng vì cái thói khó ăn nên đành phải chạy đi xa, nhiều khi con ngan già nó cứ lẩm bẩm chả hiểu ông này nghiện cái gì mà phải chạy qua đó . Hủ tíu thì e lại không khoái, hầu như không ăn nên quán đó e ko biết. Cách đây khoảng 5-6 năm có 2 vợ chồng trẻ từ ngoài HN (bãi Sông Hồng) thì phải vào bán bún ốc khá là ngon mà ko trụ được tiền thuê mặt bằng lại giải thể mất, tiếc thật. Cứ mỗi lần nhậu xong là e phải chạy qua ăn bún ốc chủ yếu nuốt cái nước chua chua, cay cay và rau sống...chẹp chẹp.

 

[obi]

Tên cửa hàng là Bún cá hoặc bún cá Hải Phòng thì theo cụ nên để tên nào và có dễ bán trong Sài Gòn không. Em định nam tiến mà cũng đang lăn tăn

Cái này cũng tùy thuộc vào cư dân nơi cụ kinh doanh ạ.

 

[kodomo]

Saigon thì các cụ bắc vào ăn thử phở lệ phở hòa phở phú vương phở tàu bay 70k xem khu đó nam hay bắc
Lệ ở võ văn tần q3 và nguyễn trãi q5

Mấy tiệm phở cụ liệt kê phở nam rặt, e ăn qua hết rồi.

 

[xukthal]

E ở bên Tân Phú nhưng vì cái thói khó ăn nên đành phải chạy đi xa, nhiều khi con ngan già nó cứ lẩm bẩm chả hiểu ông này nghiện cái gì mà phải chạy qua đó . Hủ tíu thì e lại không khoái, hầu như không ăn nên quán đó e ko biết. Cách đây khoảng 5-6 năm có 2 vợ chồng trẻ từ ngoài HN (bãi Sông Hồng) thì phải vào bán bún ốc khá là ngon mà ko trụ được tiền thuê mặt bằng lại giải thể mất, tiếc thật. Cứ mỗi lần nhậu xong là e phải chạy qua ăn bún ốc chủ yếu nuốt cái nước chua chua, cay cay và rau sống...chẹp chẹp.

Bún ốc giá rẻ nên chỉ bán đc vỉa hè thôi, lãi ko nhiều
Bạn em trong SG rủ đi Bún ốc lại là món khác cơ

 

[kodomo]

Bún ốc giá rẻ nên chỉ bán đc vỉa hè thôi, lãi ko nhiều
Bạn em trong SG rủ đi Bún ốc lại là món khác cơ

E thì lại cứ phải mò bún ốc, bún riêu chuẩn bắc cơ, bún riêu miền nam e cungx ko ăn đc

 

[hd-vt]

Phê nhất vào quán phở quen, bước vào là chủ quán hô: một bò một gà mới vào (chồng ăn bò vợ ăn gà). Thật nà mát duột.

 

[Vomoicuoi]

Ông này thuê thầy Phong thủy đã mất 50tr . Chiếm Mất 1/10 tiền lỗ 500tr rồi.

 

[xukthal]

E thì lại cứ phải mò bún ốc, bún riêu chuẩn bắc cơ, bún riêu miền nam e cungx ko ăn đc

Ko, Bún ốc bọn kia rủ là code của Bia ôm