Chuẩn như a H nói ạ. E hay làm thếMắm cáy ngon, nhưng không phải ai cũng biết ăn
Mắm cáy nguyên chất thì cực mặn để bảo quản được lâu, khi ăn, rót một chút ra bát pha thêm nước, vắt chanh, cho đường, mì chính tùy khẩu vị rồi mới ăn.
Do vaatyj Em rất nể cụ/mợ nào ăn đc mắm cáy nguyên chất
Cáy là thuộc nước lợ chứ cụ thớt. Quê em toàn đánh ngoài gần cửa sông thôi!Quê em gọi con này là con cáy ăn rất .
Cáy này là cáy đồng ăn rất lành tính, hoàn toàn tự nhiên
Mắm Cáy: được chế biến từ loài cáy (giống như cua) ở các vùng quê Nam Định
Cáy được làm sạch, để ráo nước. Sau khi lột yếm, bóc trứng, người ta giã cáy cho thật nhuyễn trong cối đá, rồi trộn muối (theo tỉ lệ 3 bơ cáy - 1 bơ muối), bóp kỹ. Sau đó, cho vào lọ sành hay chum vại, ủ kín ở nơi khô ráo thoáng mát. Khoảng mươi ngày sau, đem lọ mắm ra phơi. Ban ngày phơi nắng, ban đêm phơi sương, phơi chừng một tuần thì ngấu. Khi ngấu, người ta trộn thêm thính gạo và một ít men rượu loại ngon. Men rượu có tác dụng khử mùi hôi của cáy và tạo mùi thơm cho mắm Cáy.
Thưởng thức mắm Cáy bằng nhiều cách:
Rau luộc
- Mắm cáy chỉ thật ngon khi ăn với ngọn rau lang luộc (rau muống, rau dền,...) hoặc dưa muối, cà muối...
Ngọn rau lang luộc mà lại đem chấm với nước mắm cáy mới là đúng kiểu. Nhưng nếu bát mắm cáy mà thiếu vài nhánh tỏi đập dập thì coi như chưa biết ăn. Ngắt những ngọn rau khoai lang về, rửa sạch, chờ nồi nước sôi thả vào vừa lúc chín tới gắp ra đĩa. Bữa cơm có đĩa rau lang luộc chấm với nước mắm cáy pha một chút tỏi, chút ớt tươi thì thật không gì thú vị bằng.
- Bún Mắm Cáy: Bún ăn với Mắm Cáy, thịt ba chỉ luộc, giò lụa, và ít rau kinh giới.
Vâng ạ, quê em vùng đất bồi, đất cát, trồng màu là chính, táo, đậu tương, lạc, khoai lang. Nói đến tôm rảo, cứ đến mùa là bà nội em lại gửi lên cho cả âu tôm to đùng, con nào con nấy đỏ au, to chắc, cả chả rươi nữa. Em ăn rươi từ nhỏ, nhưng mãi sau này có internet mới biết con rươi trông như thế nào. Ngày xưa bao cấp đói khổ, mỗi khi được về quê nhà ông bà cứ như là thiên đường ấy, chỉ rong chơi, bêu nắng và ăn ngon.
Con cáy mà. Quê em ở vùng ven biển Hải Phòng. Hồi nhỏ em rất thích đi bắt tôm, cá, cua, đơm rạm. Hồi đó (những năm 1980 - 1990) cá, tôm, cua sẵn nên cáy không được quan tâm lắm, thấy chẳng muốn bắt, mà cũng khó bắt vì nó chạy rất nhanh.Quê em gọi con này là con cáy ăn rất .
Cáy này là cáy đồng ăn rất lành tính, hoàn toàn tự nhiên
Mắm Cáy: được chế biến từ loài cáy (giống như cua) ở các vùng quê Nam Định
Cáy được làm sạch, để ráo nước. Sau khi lột yếm, bóc trứng, người ta giã cáy cho thật nhuyễn trong cối đá, rồi trộn muối (theo tỉ lệ 3 bơ cáy - 1 bơ muối), bóp kỹ. Sau đó, cho vào lọ sành hay chum vại, ủ kín ở nơi khô ráo thoáng mát. Khoảng mươi ngày sau, đem lọ mắm ra phơi. Ban ngày phơi nắng, ban đêm phơi sương, phơi chừng một tuần thì ngấu. Khi ngấu, người ta trộn thêm thính gạo và một ít men rượu loại ngon. Men rượu có tác dụng khử mùi hôi của cáy và tạo mùi thơm cho mắm Cáy.
Thưởng thức mắm Cáy bằng nhiều cách:
Rau luộc
- Mắm cáy chỉ thật ngon khi ăn với ngọn rau lang luộc (rau muống, rau dền,...) hoặc dưa muối, cà muối...
Ngọn rau lang luộc mà lại đem chấm với nước mắm cáy mới là đúng kiểu. Nhưng nếu bát mắm cáy mà thiếu vài nhánh tỏi đập dập thì coi như chưa biết ăn. Ngắt những ngọn rau khoai lang về, rửa sạch, chờ nồi nước sôi thả vào vừa lúc chín tới gắp ra đĩa. Bữa cơm có đĩa rau lang luộc chấm với nước mắm cáy pha một chút tỏi, chút ớt tươi thì thật không gì thú vị bằng.
- Bún Mắm Cáy: Bún ăn với Mắm Cáy, thịt ba chỉ luộc, giò lụa, và ít rau kinh giới.
Cua thì nấu canh thơm hơn ạ.
Hàng xóm, Ninh Bình, cũng nhiều lắm mợ ah.
Chắc do cách làm khác nhau thôi!
Rạm trôi sông là rạm mùa mưa bão này đó bác. Đặc tính của bọn rạm là sinh sản vào mùa mưa lũ khi nước trong đồng xả ra bể thì rạm thả trôi theo dòng nước ra cửa sông để đẻ con, rạm con sau đó lại theo dòng nước vào trong đồng. Lúc rạm thả trôi là nhiều gạch ( trứng) nhất nên ngon.
Nam Định ta giờ nông thôn mới hết rồi,nói không ngoa chứ đường thôn ngõ xóm không nhất cũng phải nhì,bê tông ra tận cánh đồng.Về quê lấy xe máy đi xa xa nhà mình một tí,vẫn cảm nhận được chút chậm rãi của ngày xưa đấy.Đúng cụ ah. Em chỉ mong Nam Định như ngày xưa thôi. Giờ về quê chỉ đông vui dịp cuối năm khi con cháu đi làm ăn xa về, sau Tết lại nhộn nhịp bắt xe đi xa. Giờ về quê dọc sông có hoa mười giờ cũng đẹp mắt lắm cụ ah
Thái Bình e vẫn có đấy. Lâu lâu lại thấy ông bà kể nay mua đc ít rạm.
Quê em thì hay rang cùng thịt, cho thêm chút đường, hành khô, tiêu, rang thịt cháy cạnh cho ra bớt mỡ, sau đó để nhỏ lửa liu diu 1 lúc cho ngấm. Nước sốt này chấm rau bắp cải luộc ngon lắm ạ.
Món này thì quê em rang ba chỉ với mắm tép (tép riu là ngon nhất), còn mắm cáy thì chỉ dùng để chấm.
Câu cáy cũng phải tập tính kiên nhẫn cụ nhỉ? Cháu thì thiếu nên chả mấy khi câu được nhiều
. Có vài cần bực quá lấy đầu cần bịt lỗ lại cho nó chết 
Nhìn trên ảnh con này như con cua đồng, cáy chân dài và có lông chân.Quê em gọi con này là con cáy ăn rất .
Cáy này là cáy đồng ăn rất lành tính, hoàn toàn tự nhiên
Mắm Cáy: được chế biến từ loài cáy (giống như cua) ở các vùng quê Nam Định
Cáy được làm sạch, để ráo nước. Sau khi lột yếm, bóc trứng, người ta giã cáy cho thật nhuyễn trong cối đá, rồi trộn muối (theo tỉ lệ 3 bơ cáy - 1 bơ muối), bóp kỹ. Sau đó, cho vào lọ sành hay chum vại, ủ kín ở nơi khô ráo thoáng mát. Khoảng mươi ngày sau, đem lọ mắm ra phơi. Ban ngày phơi nắng, ban đêm phơi sương, phơi chừng một tuần thì ngấu. Khi ngấu, người ta trộn thêm thính gạo và một ít men rượu loại ngon. Men rượu có tác dụng khử mùi hôi của cáy và tạo mùi thơm cho mắm Cáy.
Thưởng thức mắm Cáy bằng nhiều cách:
Rau luộc
- Mắm cáy chỉ thật ngon khi ăn với ngọn rau lang luộc (rau muống, rau dền,...) hoặc dưa muối, cà muối...
Ngọn rau lang luộc mà lại đem chấm với nước mắm cáy mới là đúng kiểu. Nhưng nếu bát mắm cáy mà thiếu vài nhánh tỏi đập dập thì coi như chưa biết ăn. Ngắt những ngọn rau khoai lang về, rửa sạch, chờ nồi nước sôi thả vào vừa lúc chín tới gắp ra đĩa. Bữa cơm có đĩa rau lang luộc chấm với nước mắm cáy pha một chút tỏi, chút ớt tươi thì thật không gì thú vị bằng.
- Bún Mắm Cáy: Bún ăn với Mắm Cáy, thịt ba chỉ luộc, giò lụa, và ít rau kinh giới.
