[Funland] Nhân tiện vụ Trung Nguyên, mời các cụ bàn về cà phê ngon

[DHa2015]

Cụ cứ chịu khó mua cafe rang xay tại chỗ, về nhà pha. Tuy không đảm bảo 100% sạch (vì có thể khi rang sẽ bị trộn bơ, mỡ gà...) nhưng ít nhất cũng không bị trộn thêm bột độn vào (hạt cau, ký ninh, đậu tương...). Như em sau 1 thời gian uống kiểu này thì em chỉ cần ngửi mùi hoặc nhìn cách phin cà phê nó nhỏ giọt là em cũng biết được cafe độn hay không.

Mời cụ thẩm

Thực sự cái cafe rang tẩm bơ, mỡ gà ngửi thấy ngầy ngà, cháu chịu ko uống được dù cũng là hạt được xách về tận Đăk lăk.
Bà con thấy thiên hạ ưa mùi thơm lừng nên tha hồ sáng tạo các bí quyết để cafe dậy mùi nhất, đúng kiểu đang lợn lành hoá lợn què.

 

[Altis 2011]

Chuẩn cụ ah. Mà nói một cách khách quan là lipton đc thừa nhận cả thế giới. Còn TN bán chủ yếu cho cộng đông nguoi Việt.

Cám ơn cụ đã mách nước. Sắp tới e còn dự định mở 1 quán cafe nho nhỏ nên cũng phải tìm hiểu dần cách thưởng thức cafe cụ ạ

Cà Vũ là dạng kiểu trà sữa, lipton... thôi, chấp nhận thì giải khát không thì thôi, nhưng dân sành cà thì chả coi là gì như các cụ thưởng trà chả ai uống lipton dilmar ý

 

[toicungyeuxe]

Có cacao hả cụ. Khả năng giống mấy cái tỉ lệ bên dưới em post ở trang trước. Để hôm nào hết chỗ cafe đang dùng em thử xem sao.

Thật ra cháu chỉ nghe đồn thôi
Nhưng đúng có tí cacao ngon cũng hay phết đấy ạ, chỉ cần một tí ti thôi, như kiểu gia vị ấy

Cháu vẫn thi thoảng vẩy tí vào, cho vào kiểu này (hình đầu tiên, sorry các cụ nếu nó liên quan đến thớt chợ giời, các cụ xem hình thôi bỏ qua phần mua bán)
https://www.otofun.net/threads/monthly-tidy-up-report-bao-cao-don-nha-hang-thang.1378397/

 

[toicungyeuxe]

Mời cụ thẩm

Thực sự cái cafe rang tẩm bơ, mỡ gà ngửi thấy ngầy ngà, cháu chịu ko uống được dù cũng là hạt được xách về tận Đăk lăk.
Bà con thấy thiên hạ ưa mùi thơm lừng nên tha hồ sáng tạo các bí quyết để cafe dậy mùi nhất, đúng kiểu đang lợn lành hoá lợn què.

Đến khi nào tự xay thì sẽ phân biệt rất tốt hai loại tẩm với ko tẩm (vẫn cà phê xịn đấy nhá), he he

 

[Altis 2011]

Em hiểu mỗi nhà sản xuất có chiến luoc riêng và miễn họ đảm bảo VSANTP là Ok. Nhưng hỗi ôi cái VSANTP ở VN là một cái rất xa xỉ và khái niệm quyền lợi nguoi tiêu dùng là xa lạ. Theo đúng quy chuẩn sp sử dụng hoá chất gì phải ghi rõ thành phần trên bao bì nhưng rất ít sản phẩm của VN làm như vậy. Nếu ko có chiến dịch về thành phần loại nước chấm thì người tiêu dùng cũng ko được nhà sản xuất nói rõ sản phẩmlà nước chấm, tức là toàn dùng hoá chất trộn với nước lọc. Do vậy, nguoi tiêu dùng phải tự bảo vệ mình thôi. Ai thik uống hoá chất cứ uống thôi, ko ai cấm.

Nói rất nhiều nhưng nhiều cụ không hiểu
TRung nguyên không có ý định để mọi người hiểu cà phê nguyên chất là gì, thậm chí những thhương hiệu lớn nó định hướng thị hiếu theo cách của họ, hay dạy cách thưởng thức theo ý họ, thành 1 trào lưu riêng của họ, có như vậy họ mới thành công. Cocacola không cố làm thứ nước ngọt giống chè đỗ đen.
Cho nên đừng đem câu chuyện người đã uống cà phê nguyên chất bao giờ chưa mà nói chuyện với cà phê TN hay các hãng lớn sx đại trà khác mang định hướng vị hiếu.

 

[DHa2015]

Đến khi nào tự xay thì sẽ phân biệt rất tốt hai loại tẩm với ko tẩm (vẫn cà phê xịn đấy nhá), he he

Thật ra ngửi, nhìn bằng mắt thường cũng thấy cụ à.
Máy pha cafe cháu dùng full auto và cháu có cả dụng cụ xay tay. Nhìn hạt tẩm mỡ gà kia cháu chẳng dại mà cho vào máy xay, vì dầu mỡ dính vào làm mất cả mùi của cà mộc
Cái cafe rang tẩm kia là cháu được người ta cho nhưng chỉ để đó, ko uống được.

 

[nhunhungngongio]

Loại ARAbica đó là loại đắt hơn nhiều số với robusta. Cái đó đc trồng nhiều ở Sơn la. Vn mình cũng phải vận động mãi mới nâng cao được tỷ lệ Arbica đấy vì nó đem lại hiệu quả kinh tế cao hơn, A đắt gấp 2 lần R.

A đắt hơn nhưng năng suất thấp hơn, khó trồng hơn và chỉ phù hợp với những vùng nhất định, nên tính hiệu quả kinh tế thì không hẳn là cao hơn trồng R. Chính vì vậy Vn mình trồng R nhiều hơn A nhiều vì không phải cứ ở đâu trồng A cũng là hiệu quả kinh tế hơn.

 

[XOOX]

Cafe trung nguyên em thấy là uống nặng độ càfein, sp cũng khá nhiều loại khác nhau. Em thường mua gói về tự pha-phin, thi thoảng thay đổi với các hãng tư nhân ngoài ít tên tuổi. Đánh giá TN vẫn tốt hơn ở khả năng trộn, chất lượng ổn định. Phù hợp các cụ văn phòng và lớn tuổi.

Highland lấy phong cách âu để phục vụ thị trường VN nên vị nó nhẹ cafein hơn. Phù hợp chị em, giới trẻ mới uống cafe hơn.

Các quán càfe mở ra thì do chủ cửa hàng quyết định lấy hàng tốt, kém...để kiếm lời. Nói chung là lòng tham hay không thôi. Chứ càfe cho thêm sữa, rất phân biệt.
Trừ khi các cụ uống đắng, không đường, không sữa thì cảm nhận được.

Còn càfe ngoại thì nó cũng như rượu thôi, đủ các phong cách, hương vị khác nhau. Cũng từ pha trộn mà ra.

Em là càfe+ít đường+ít đá==> Tạo ra cảm giác mát lẫn vị đắng và chút ngọt nhẹ. Muốn thanh, chua thì mua arabica cũng đắt hơn xíu.

 

[Altis 2011]

Cái máy pha nó phục vụ cho cà phê ko pha tạp, cụ cho cái pha tạp vào dễ hỏng máy lắm đấy ah.

Thật ra ngửi, nhìn bằng mắt thường cũng thấy cụ à.
Máy pha cafe cháu dùng full auto và cháu có cả dụng cụ xay tay. Nhìn hạt tẩm mỡ gà kia cháu chẳng dại mà cho vào máy xay, vì dầu mỡ dính vào làm mất cả mùi của cà mộc
Cái cafe rang tẩm kia là cháu được người ta cho nhưng chỉ để đó, ko uống được.

 

[be bư]

các cụ cứ thần thánh càfe trung nguyên , chứ từ xưa tới giờ em thấy nó thường thôi

 

[muoibaconcho]

Đối với em cafe ngon phải là rang mộc, ko tẩm ướp bất cứ thứ gì kể cả bơ. Vì thế ngoài việc pha chế chuẩn thì hạt cafe và cách rang là rất quan trọng. Cùng loại, cùng máy nhưng quá giờ tí hay non tí hay mở cửa lấy gió sớm muộn tí cũng khác nhau.
Cafe ngon hương thơm vương vấn trong vòm họng cả ngày. Cả nhà em uống hàng ngày (ngày 4 cốc) nên cũng ko có điều kiện chơi hàng đắt quá được nên em trộn Catimor với Robusta với tỉ lệ 3/7. Còn lâu lâu đc cho ít A thì lại để nguyên 100% A.

 

[Valar Moghulis]

Đối với em cafe ngon phải là rang mộc, ko tẩm ướp bất cứ thứ gì kể cả bơ. Vì thế ngoài việc pha chế chuẩn thì hạt cafe và cách rang là rất quan trọng. Cùng loại, cùng máy nhưng quá giờ tí hay non tí hay mở cửa lấy gió sớm muộn tí cũng khác nhau.
Cafe ngon hương thơm vương vấn trong vòm họng cả ngày. Cả nhà em uống hàng ngày (ngày 4 cốc) nên cũng ko có điều kiện chơi hàng đắt quá được nên em trộn Catimor với Robusta với tỉ lệ 3/7. Còn lâu lâu đc cho ít A thì lại để nguyên 100% A.

Nguyên 100% A uống vị thế nào cụ nhỉ? Em chưa thử bao giờ.

 

[Valar Moghulis]

Mời cụ thẩm

Thực sự cái cafe rang tẩm bơ, mỡ gà ngửi thấy ngầy ngà, cháu chịu ko uống được dù cũng là hạt được xách về tận Đăk lăk.
Bà con thấy thiên hạ ưa mùi thơm lừng nên tha hồ sáng tạo các bí quyết để cafe dậy mùi nhất, đúng kiểu đang lợn lành hoá lợn què.

Em thì chưa tự rang tự xay mà ra hàng quen nên không rành lắm vụ phân biệt hạt thô này. Tuy nhiên nhìn hạt của cụ thì có vẻ cái hạt đậm hơn ở phía trên trong quá trình rang có tẩm ướp gì rồi.

 

[muoibaconcho]

Nguyên 100% A uống vị thế nào cụ nhỉ? Em chưa thử bao giờ.

Em thì thoảng đc bạn bè cho ít A nhập cũng có mà trong nước cũng có. Vì đắt nên em lại thích uống kiểu 100% không trộn để thẩm cái mùi vị riêng. Nói chung là mỗi loại thì nó cũng khác nhau em cũng ko biết diễn tả cụ thể nhưng nói chung thì A là phải chua (ko tính rang cháy) và thơm.
Em ko ở HN nên ko biết quán nhưng nhớ ở Bình Phước có 1 quán chuyên bán cafe theo loại riêng. Tức là họ có vài chục loại cafe và tùy theo gu uống mà cụ có thể 100% a hay trộn r tùy ý.

 

[Altis 2011]

Uống xong ly cà phê ngon suớng nhỉ cụ nhỉ. Tuần truoc em cũng có cải cảm giác ấy.

Đối với em cafe ngon phải là rang mộc, ko tẩm ướp bất cứ thứ gì kể cả bơ. Vì thế ngoài việc pha chế chuẩn thì hạt cafe và cách rang là rất quan trọng. Cùng loại, cùng máy nhưng quá giờ tí hay non tí hay mở cửa lấy gió sớm muộn tí cũng khác nhau.
Cafe ngon hương thơm vương vấn trong vòm họng cả ngày. Cả nhà em uống hàng ngày (ngày 4 cốc) nên cũng ko có điều kiện chơi hàng đắt quá được nên em trộn Catimor với Robusta với tỉ lệ 3/7. Còn lâu lâu đc cho ít A thì lại để nguyên 100% A.

 

[goldmonkey]

Em xin phép trích còm này làm ví dụ
Nhiều cụ cứ chửi TN mà k hiểu về chế biến đồ uống công nghiệp.
Các cụ cứ đòi 1 chai fanta cam vài ngàn cả công phục vụ và qua tỷ khÂu lưu thông phân phối phải như với nước cam tươi 3 quả vợ bó vắt cho ở nhà, gói cà phê pha sẵn vài ngàn bạc mua lẻ ở siêu thị so với cà phê hạt mấy chục k 1 vốc hì hụi làm cả tiếng mới được mút.
Sản phẩm của chế biến công nghiệp nó khác xa, còn bảo quản, giá thành cho đại bộ phận, phải đủ sản lượng để vượt qua điẻm hoà vốn đảm bảo lợi nhuận. Mấy chục ngàn 1 hộp 20 gói có người mua chứ mấy trăm ngàn thì bán cho ma à.
TN k vi phạm ATTP, k trốn thuế, k vi phạm PL, ai đó đã dùng bài bẩn bựa này để hạ gục hặoc thôn tính chiếm đoạt 1 thương hiệu lành mạnh dựa vào sự hiểu biết nông cạn của không ít người.

Hoà tan em không nói nhưng nếu cafe pha phin TN của 20 năm về trước thì em cũng phải đm TN, mặc dù hồi đó em uống rất nhiều.

 

[Altis 2011]

Cụ chỉ đuoc cái nói bậy mà đúng.

Hoà tan em không nói nhưng nếu cafe pha phin TN của 20 năm về trước thì em cũng phải đm TN, mặc dù hồi đó em uống rất nhiều.

 

[goldmonkey]

Không biết các cụ thế nào, năm 2000- 01, lúc đó Trung Nguyên ra chuỗi cửa hàng , em vào uống thấy rất ngon, nhiều loại nhưng lúc đó em chỉ uống số 2, uống xong cảm giác say cafe, tim đập nhanh, uống khoảng 1 năm. Sau đó thì nhạt dần em bỏ hẳn. Vừa rồi có lên Đắk Lắk, ghé vào thủ phủ cafe TN uống cũng thấy ngon nhưng ko ngon bằng ngày xưa.

Đấy là cảm giác thôi cụ ạ. Khác gì ngày bé đươc ăn kẹo lạc, kẹo dồi.

 

[goldmonkey]

Nguyên 100% A uống vị thế nào cụ nhỉ? Em chưa thử bao giờ.

Vị chua chua, màu đen nhạt, hơi nâu. Lúc uống cảm giác hơi lâng lâng, man mát, vị cafe thơm nhẹ.

 

[Altis 2011]

Đấy là cảm giác thôi cụ ạ. Khác gì ngày bé đươc ăn kẹo lạc, kẹo dồi.

Thật ra em lập thớt để các cụ hiểu thêm về gout cà phê chuẩn thôi. E chắc phải đến 90% cà phê tiêu dùng ở Vn là pha tạp. Khổ cái là 1 đất nuoc xuất khẩu nhiều cà phê dưng ko hiểu cái gout chuẩn của thế giới thì cũng khó moi tiền của tây lông lắm.