[Funland] Nhà cụ nào đang ăn mì chính?

[hay_doi_day]

Trước bé ăn cơm chan nước dưa + mì chính nhớ cả đời

 

[SVC]

Thế nó là loại gì cụ nhỉ?

Nó là muối natri của axit glutamic nha cụ

 

[helios]

Mấy năm trước cũng có làn sóng chê bai nước mắm truyền thống sau khi xuất hiện thương hiệu nước chấm của ảnh đó cụ.

thì vậy đó cụ ạ.

 

[Xe Phượng hoàng cũ]

Trước đây cứ chờ xe đoàn 7 đi Lào về để mua áo mút, mũ len mí mì chính cụ Xuk.thal nhể

 

[cadilac30]

Cơm gia đình thay mì chính = hạt nêm dc, còn nước dùng món nước như bún phở ngoài hàng k có mì chính thì k nuốt dc đâu

Hạt nêm cũng là mỳ chính dạng khác thôi

 

[Sherk]

Bột ngọt (Mỳ chính) là muối của Natri (Glutamat natri)- Nên ăn nhiều là gây cao áp huyết là chắc chắn rồi đấy (Nồng độ Ion Na+ là nguyên nhân gây cao áp huyết).

 

[CuongNguyenPhuc71]

Vậy ăn mặn Nacl cũng gây cao huyết áp kụ nhỉ

 

[Bigmoto]

Gần đây rất nhiều hội nhóm hay cá nhân bài trừ mì chính. Cá nhân mình thì vẫn dùng trong khi vợ hay lầm bầm rằng anh hay cho nhiều...
Nhật là quê hương của mì chính, thực tế bên nhật mình thấy nhiều clip nấu ăn đầu bếp bên đó họ vẫn dùng.
các cụ cứ yên tâm dùng, miễn liều lượng hợp lý.

Ăn mì chính có gây suy giảm trí nhớ?

Ăn mì chính có thể gây chóng mặt, buồn nôn và suy giảm trí nhớ, điều này đúng hay sai? (Hằng, 34 tuổi, Hà Nội).

vnexpress.net

**********************************************************************************************************
Ăn mì chính có gây suy giảm trí nhớ?
Ăn mì chính có thể gây chóng mặt, buồn nôn và suy giảm trí nhớ, điều này đúng hay sai? (Hằng, 34 tuổi, Hà Nội).
-------
Trả lời:
Trước đây, mì chính (bột ngọt) từng là gia vị được ưa chuộng. Gần đây, nhiều gia đình đã loại bỏ mì chính vì nỗi lo gia vị này có thể gây chóng mặt, buồn nôn và gây suy giảm trí nhớ.
Tuy nhiên, các tổ chức như JECFA (Ủy ban các Chuyên gia về Phụ gia Thực phẩm thuộc Tổ chức Lương thực Nông nghiệp Liên Hiệp Quốc và Tổ chức Y tế Thế giới), EC/SCF (Ủy ban Khoa học về Thực phẩm của Cộng đồng chung châu Âu), Cục An toàn thực phẩm (Bộ Y tế) xác nhận rằng mì chính là gia vị có thể sử dụng hàng ngày.
Mì chính về bản chất là glutamate, một axit amin có hầu hết trong các thực phẩm thịt, cá, trứng, sữa và cả rau củ quả. Sau khi ăn, 95% mì chính sẽ được chuyển hóa tại ruột non, cung cấp năng lượng cho sự hoạt động của ruột non. Còn lại dưới 5% sẽ được chuyển hóa tại gan tạo thành glutamine.
Não bộ của chúng ta có hàng rào máu não, không phải chất nào cũng có thể xâm nhập qua hàng rào này để vào bên trong. Glutamate không đi được vào đường tuần hoàn, không vào huyết tương hay hệ thống não bộ. Do đó, mọi người có thể yên tâm sử dụng mì chính trong chế biến món ăn mà không cần quá lo về nguy cơ suy giảm trí nhớ.
Mì chính có đặc điểm mang lại hương vị umami, hay còn gọi vị ngọt cho món ăn; đồng thời umami còn có tác dụng làm hài hòa các vị cơ bản khác là chua, đắng, ngọt. Các nghiên cứu cho thấy khi kết hợp sử dụng bột ngọt trong món ăn giảm muối, vừa bớt được lượng muối tiêu thụ mà vẫn thấy ngon miệng.
PGS.TS Nguyễn Thị Lâm
Nguyên Phó Viện trưởng Viện Dinh dưỡng Quốc gia

Chả phải gần đây. Phong trào này từ lâu rồi, bắt đầu từ khi có mấy đại za về thực phẩm công nghiệp nổi lên ấy. Nó cũng giống mấy cái trò mắm tôm nhiễm khuẩn, nước mắm nhiễm Asen ấy. Nói chung bài của các đại za cả thôi, tạo dự luận, tạo tin đồn, mua truyền thông.....chi phí quá thấp so với lợi nhuận thu được.
Chục năm trước còn trưng bày kết quả thí nghiệm trên Chuột để thấy tác hại của mì chính nữa. Bà con nghe mác nhà Khoa học tin sái hết cả cổ mà éo biết rằng lượng mì chính nhồi vào con chuột còn lớn hơn cả trọng lượng của nó.
Nhồi như thế thì nhồi gạo, nhồi cơm ... nó chết cbn rồi chứ chẳng cần mì chính
Còn đúng là có những người dị ứng mì chính thật, nhưng nó cũng như dị ứng các loại thực phẩm khác thôi, không phải là phổ biến. Khác gì mấy cụ mợ dị ứng đồ hải sản tôm cua đâu.
Nhà em vẫn dùng mì chính từ xưa đến nay....thế mà em chỉ quên nợ tiền ai thôi, còn ai nợ tiền em là éo quên được...thế mới đểu

 

[Bigmoto]

Thế cái bột nêm, bột canh mợ dùng hàng ngày có trộn mì chính không ah mợ
Nẫu

Bột canh, bột nêm nó còn là siêu mì chính cơ, lành hơn mì chính nhiều

 

[just for fun]

Bột canh, bột nêm nó còn là siêu mì chính cơ, lành hơn mì chính nhiều

Bột canh ko phải là siêu mì chính đâu ạ

 

[phuongan]

Thế cái bột nêm, bột canh mợ dùng hàng ngày có trộn mì chính không ah mợ
Nẫu

Mợ ấy bảo là không dùng mì chính - không mất công mở nắp 01 lọ mì chính rồi "nêm nêm" xong đóng nắp mà, chứ có phải không dùng mì chính mà dùng hạt "nêm nêm" đâu cụ.

 

[xe đạp 3 bánh]

Gần đây rất nhiều hội nhóm hay cá nhân bài trừ mì chính. Cá nhân mình thì vẫn dùng trong khi vợ hay lầm bầm rằng anh hay cho nhiều...
Nhật là quê hương của mì chính, thực tế bên nhật mình thấy nhiều clip nấu ăn đầu bếp bên đó họ vẫn dùng.
các cụ cứ yên tâm dùng, miễn liều lượng hợp lý.

Ăn mì chính có gây suy giảm trí nhớ?

Ăn mì chính có thể gây chóng mặt, buồn nôn và suy giảm trí nhớ, điều này đúng hay sai? (Hằng, 34 tuổi, Hà Nội).

vnexpress.net

**********************************************************************************************************
Ăn mì chính có gây suy giảm trí nhớ?
Ăn mì chính có thể gây chóng mặt, buồn nôn và suy giảm trí nhớ, điều này đúng hay sai? (Hằng, 34 tuổi, Hà Nội).
-------
Trả lời:
Trước đây, mì chính (bột ngọt) từng là gia vị được ưa chuộng. Gần đây, nhiều gia đình đã loại bỏ mì chính vì nỗi lo gia vị này có thể gây chóng mặt, buồn nôn và gây suy giảm trí nhớ.
Tuy nhiên, các tổ chức như JECFA (Ủy ban các Chuyên gia về Phụ gia Thực phẩm thuộc Tổ chức Lương thực Nông nghiệp Liên Hiệp Quốc và Tổ chức Y tế Thế giới), EC/SCF (Ủy ban Khoa học về Thực phẩm của Cộng đồng chung châu Âu), Cục An toàn thực phẩm (Bộ Y tế) xác nhận rằng mì chính là gia vị có thể sử dụng hàng ngày.
Mì chính về bản chất là glutamate, một axit amin có hầu hết trong các thực phẩm thịt, cá, trứng, sữa và cả rau củ quả. Sau khi ăn, 95% mì chính sẽ được chuyển hóa tại ruột non, cung cấp năng lượng cho sự hoạt động của ruột non. Còn lại dưới 5% sẽ được chuyển hóa tại gan tạo thành glutamine.
Não bộ của chúng ta có hàng rào máu não, không phải chất nào cũng có thể xâm nhập qua hàng rào này để vào bên trong. Glutamate không đi được vào đường tuần hoàn, không vào huyết tương hay hệ thống não bộ. Do đó, mọi người có thể yên tâm sử dụng mì chính trong chế biến món ăn mà không cần quá lo về nguy cơ suy giảm trí nhớ.
Mì chính có đặc điểm mang lại hương vị umami, hay còn gọi vị ngọt cho món ăn; đồng thời umami còn có tác dụng làm hài hòa các vị cơ bản khác là chua, đắng, ngọt. Các nghiên cứu cho thấy khi kết hợp sử dụng bột ngọt trong món ăn giảm muối, vừa bớt được lượng muối tiêu thụ mà vẫn thấy ngon miệng.
PGS.TS Nguyễn Thị Lâm
Nguyên Phó Viện trưởng Viện Dinh dưỡng Quốc gia

Nhà cháu từ ngày có cái hạt nêm thì bỏ cả muối lẫn mì chính, Cái đó mới sợ có hại chứ mì chính ăn bao đời nay rồi, có làm sao đâu?

 

[dheIa]

...
Nhà em vẫn dùng mì chính từ xưa đến nay....thế mà em chỉ quên nợ tiền ai thôi, còn ai nợ tiền em là éo quên được...thế mới đểu

Ăn mì chính mà cứ đc như này là em cũng ham

 

[doctor76]

Đời em cũng chứng kiến mấy lần đồ truyền thống bị oánh rồi cụ. Đầu tiên là bên dầu ăn đánh mỡ lợn, sau đấy là nước mắm công nghiệp đánh nước mắm truyền thống, tiếp là hạt nêm đánh mỳ chính. Cơ mà còn lâu mới lừa được em, em thừa biết dăm ba cái bài báo - ra vẻ khoa học đấy chúng bỏ tiền ra mua được hết.
Nhà em chưa bao giờ bỏ mỡ lợn cả, từ thời sv đến giờ lúc nào trong tủ cũng có lọ mỡ lợn. Mỳ chính thì em ăn của Nhật, 1 năm 1 gói 1 kg.

Chính xác đấy cụ, bọn chúng nắm bắt tâm lý đám đông, đưa ra dăm bài báo vu vơ, thế là nhiều người tin sái cổ, không sử dụng những sản phẩm mà đáng lẽ, còn tốt hơn mấy cái thứ vớ vẩn.
Em cũng vẫn dùng mỡ lợn, khi xào nấu kèm mắm truyền thống mùi thơm, ngậy, ăn ngon. Mỳ chính em vẫn dùng, tuy ít vì vợ vẫn hay cho bột nêm.

 

[Sherk]

Vậy ăn mặn Nacl cũng gây cao huyết áp kụ nhỉ

Chính xác cụ ạ- Loại bỏ được Ion Na+ là áp huyết xuống ngay.
Chẳng hạn khi bị tiêu chảy, mất rất nhiều muối---> tụt huyết áp., nên phải uống oseron bù điện giải.
Vì vậy, khi ăn các chất có nhiều kali thì Ion Na+ bị Ion K+ đẩy ra cũng làm giảm được 1 phần đấy. (Chẳng hạn ăn chuối có nhiều kali)

 

[Daisynguyen78]

Nhà cháu vẫn dùng mì chính bình thường, không dùng bột nêm

 

[phamthoaibk]

Nhà em vẫn đang ăn mì chính hàng ngày, em ăn từ nhỏ tới giờ. Trộm vía trí nhớ em vẫn ổn, về nhà nhìn bà xã vẫn nhận ra ngay
Mấy người quen của em bên Mẽo bọn nó cũng ăn mì chính như gì. Tóm lại ai sợ hay ko thích thì ko ăn, chứ em vẫn ăn bình thường. Thực phẩm chúng ta ăn hàng ngày có an toàn tuyệt đối được đâu.

 

[Dân miền núi TM]

Nước mắm xịn, chắt từ cá cơm lên men là người ta lợi dụng men tiêu hóa trong ruột cá để thủy phân protein trong thân cá. Hàm lượng muối cao khi ủ ngăn các vi khuẩn phát triển, chỉ để mỗi men từ ruột cá hoạt động.
Vị ngọt của nước mắm nguyên chất là do các amino acid được thủy phân tạo ra, trong đó không dưới 10% là acid glutamic.
Nước mắm đặc uống vào rất nóng, vì amino acid tự do được hấp thụ trực tiếp không cần qua tiêu hóa. Thợ lặn mùa đông hay dùng cách này chống rét!

Quan trọng là mùi vị của nó cụ.
Năm nhà em dùng hết có 2-3 chai nên cứ siêu thị hay thương hiệu mà mua thôi, mua ngoài khéo toàn mì chính lọc vào.

 

[TUCSON9389]

Thế là quán đó dùng mỳ chính đểu rồi cụ. Loại đóng trong bao mấy chục cân, khênh từ biên giới về đến nhà thì chia nhỏ ra bán cho mấy hàng ăn mất nết thôi.
Chứ mỳ chính của nhà máy ko bị thế đâu ạ.

thế ạ. ban đầu e ko để ý ko biết là sao lại bị nữa. rồi một lần vào quán đó thấy nó "chan" mì chính nên giật mình và để ý, sau đó thì cạch hẳn.

 

[volcanoz]

Nhà em vẫn ăn đều, hôm nào ăn sáng ở ngoài quán cho mỳ chính (mua theo kg) là biết liền sau 15p dị ứng ngay.