[Funland] Món ngon mỗi ngày, mời cccm vào chia sẻ nhé.

Trạng thái
Thớt đang đóng
21:57 26/08/2020
momoyama68868

momoyama68868

Xe điện
Biển số
OF-66516
Ngày cấp bằng
17/6/10
Số km
3,866
Động cơ
471,156 Mã lực
Nơi ở
Đống Đa
F.ACURA nói:
Thấy lão ngày nào chả khoe đi móc cua :P

Bác quên 1 chi tiết là khi giã cua thì cho ít muối hột vào giã cùng (e cũng chẳng bít để làm j :)) )
Nhấn vào đây để mở rộng...
Cái động tác cho muối hột này theo mẹ em bẩu là cho ló khỏi tanh và lớp thịt cua nó xốp dễ nổi lên thành bánh khi đun sôi. Lúc bé chỉ làm theo kinh nghiêm các cụ chỉ. Sau này có tý kiến thức hiểu rõ nguyên lý mới thấy các cụ nhà ta chả cần kiến thức khoa học giề mà giỏi nhờ tích lũy kinh nghiệm đời này qua đời khác
 
21:59 26/08/2020
Getzcoi.

Getzcoi.

Xe tăng
Biển số
OF-579216
Ngày cấp bằng
14/7/18
Số km
1,555
Động cơ
154,456 Mã lực
Pumzen nói:
Kỷ niệm gì cụ/mợ ! Nếu đó là kỷ niệm thì hầu như ngày nào cũng có kỷ niệm ạ. :))
Hồi xưa vất vả thiếu thốn vật chất lắm, giờ mà kể ra có khi chả ai tin, giữa trung tâm thủ đô (nhà cháu ở hồ Gươm luôn) khi nhà hết sạch dầu hoả phải xuống khu bếp chung để nấu ăn bằng củi và nhà cháu vẫn thỉnh thoảng cầm cái sào đi quanh Bờ Hồ xem có cành cây khô nào, móc xuống để mang về đun đấy. Có đợt đun bằng bếp mùn cưa, nhớ những hôm mưa dầm, mùn cưa thì hút ẩm cao, chổng mông chổng tĩ phồng mang trợn má thổi để nhóm lò....trong khi quỹ thời gian buổi trưa sắp hết, phải nấu cho nhanh để còn kịp đi học.
Nhấn vào đây để mở rộng...
Thời em còn đi quét lá xà cừ bốc vào tải mang về đun, rồi đi cắt rạ,,, chất thành từng đống vào hai bên quang gánh rồi gánh về, phơi rong rẩy cho khô rồi đun. Sau này thì đun bếp củi, mẹ em mua từng tải trấu về đun kèm củi cho đượm. Mấy cái nồi niêu xoong chảo nhọ nồi đen bóng. Em gặp bố bọn trẻ con nhà e trong lúc xách ấm nước từ bếp lên, ấm đen sì, mặt đỏ tưng bừng vì nóng mà có khi còn nhọ nhem quệt dọc, quet ngang thế mà ổng hốt gọn.
 
22:09 26/08/2020
A

Azeglio

Xe điện
Biển số
OF-204340
Ngày cấp bằng
31/7/13
Số km
3,427
Động cơ
605,850 Mã lực
momoyama68868 nói:
Cái động tác cho muối hột này theo mẹ em bẩu là cho ló khỏi tanh và lớp thịt cua nó xốp dễ nổi lên thành bánh khi đun sôi. Lúc bé chỉ làm theo kinh nghiêm các cụ chỉ. Sau này có tý kiến thức hiểu rõ nguyên lý mới thấy các cụ nhà ta chả cần kiến thức khoa học giề mà giỏi nhờ tích lũy kinh nghiệm đời này qua đời khác
Nhấn vào đây để mở rộng...
Em chỉ nấu canh cua tự giã. Sau đó "chắt" nước cua và thịt cua từ cối, em không bao giờ "lọc" vì thế sẽ mất thịt cua.





Chém là thế. Chứ đời em chưa nấu được nồi canh cua nào ra hồn. Be bét cả.
 
22:10 26/08/2020
F.ACURA

F.ACURA

Xe container
Biển số
OF-20751
Ngày cấp bằng
4/9/08
Số km
6,705
Động cơ
553,925 Mã lực
Nơi ở
Trên lòng vợ..hai
Getzcoi. nói:
Thời em còn đi quét lá xà cừ bốc vào tải mang về đun, rồi đi cắt rạ,,, chất thành từng đống vào hai bên quang gánh rồi gánh về, phơi rong rẩy cho khô rồi đun. Sau này thì đun bếp củi, mẹ em mua từng tải trấu về đun kèm củi cho đượm. Mấy cái nồi niêu xoong chảo nhọ nồi đen bóng. Em gặp bố bọn trẻ con nhà e trong lúc xách ấm nước từ bếp lên, ấm đen sì, mặt đỏ tưng bừng vì nóng mà có khi còn nhọ nhem quệt dọc, quet ngang thế mà ổng hốt gọn.
Nhấn vào đây để mở rộng...
Thời đó là các anh chị hay ngồi đun cám cùng nhau dưới bếp đúng ko mợ :D
 
22:18 26/08/2020
Getzcoi.

Getzcoi.

Xe tăng
Biển số
OF-579216
Ngày cấp bằng
14/7/18
Số km
1,555
Động cơ
154,456 Mã lực
22:42 26/08/2020
114hangbong

114hangbong

Xe cút kít
Biển số
OF-663750
Ngày cấp bằng
30/5/19
Số km
15,650
Động cơ
325,248 Mã lực
Altis 2011 nói:
Cụ lại động viên em rồi, em thấy nhiều bà, nhiều chị làm gà vịt giỏi lắm. Làm nhoay nhoáy, mổ moi, mổ sống lưng phầm phập. Em đoạn này thì chịu ah
Nhấn vào đây để mở rộng...
Gà vịt đã là cái gì, cô giáo dạy Toán của con em Tết được bạn cho con lợn 30 cân. Cô hẹn bọn hàng thịt ngoài chợ mổ cho, nhưng trưa 30 Tết họ mới ship lợn đến, chợ đã giải tán tự bao giờ rồi. Cô phải bế con lợn lên toa lét tầng 3, vật lộn chọc tiết, pha thịt, làm lòng suốt từ 1h chiều đến 6h30 tối ba mươi mới xong. Tết em đến chơi nghe cô kế mà sợ xanh mắt. Em hỏi sao chị giỏi thế, chị bảo năm ngoái về NB vác nửa con dê lên làm thịt nên quen tay rồi ...!!!
 
22:46 26/08/2020
wave-tau

wave-tau

Xe container
Biển số
OF-39191
Ngày cấp bằng
26/6/09
Số km
6,964
Động cơ
542,348 Mã lực
Pumzen nói:
Chắc chỉ mới khều gạch thôi chứ chưa bóc cua nhỉ ? Khâu này mới là khâu khó nhất vì rất dễ bị cua quắp, cua đồng tuy nhỏ thôi nhưng lại vô cùng nhanh nhẹn, có những con càng chắc như gọng kìm, nó mà quắp thì trẻ con, nhất là con gái chỉ có khóc thét.
Thời trước mua cua để làm thì ngoài chợ vẫn bán cua tính theo xâu, 1 xâu cua khoảng 20 con. Xâu cua là 2 que tre chặn ở phần ngang thân con cua rồi dùng lạt buộc. Mỗi lần nấu 1 nồi canh cua to thường là 2 xâu cua. Sau khi gỡ cua ra chậu, vì giống cua sống khoẻ nên nó bò cả ra ngoài nếu không lấy rổ úp chặn lại. Cua đồng hồi đó khá bẩn, hầu như con nào cũng dính đầy bùn đất, nhớ hồi đó bà bô cứ dặn theo công thức là rửa cua phải 3 nước. Cua sạch sẽ rồi thì bóc mai nó ra để sang 1 bên, phần chân cẳng với cái thân thì cho vào cối đá. Dùng tăm khều vét gạch cua ở mai vào bát, xong xuôi bắt đầu giã cua. Giã khi nào các mảnh vụn nhỏ li ti như hạt tấm là được, trong lúc giã cua, thịt với nước nó bắn dính đầy người, mùi tanh tanh rất khó chịu. :))
Giã xong đổ nước vào cối, trộn đều lên, đợi 1 lúc cho lắng xuống thì dùng muôi múc từng muôi ra, lượng nước làm sao ngang thân nồi nấu canh mọi khi là được. Có 1 chi tiết mà a ko nhớ ra, ko hiểu nước cho vào cối có phải là nước đang xôi ko hay chỉ là nước bình thường.
Nhấn vào đây để mở rộng...
Em hay khều gạch bằng 1 chiếc đũa chứ bằng tăm chắc cụ nhớ sang tấm cám. :))
Cua bên em người vn bán cho tất vào máy quay 1 hồi cho vào mấy cái hộp bé đóng đá ăn dần. Lần cuối em làm cua cũng như cụ tả, tây bán thấy người vn cứ gạ hạ giá rồi bắt mua hết, em làm 1 đống về lọc con sống, cũng rửa rồi khêu gạch nói chung các bước như ở vn xưa. Ngan em nhìn có vẻ ngưỡng mộ bảo anh làm lúc nào mà thợ thế, em bảo bé chả bao giờ phải làm nhưng nhìn ai làm là nhớ. :))
 
22:46 26/08/2020
114hangbong

114hangbong

Xe cút kít
Biển số
OF-663750
Ngày cấp bằng
30/5/19
Số km
15,650
Động cơ
325,248 Mã lực
Pumzen nói:
Chắc chỉ mới khều gạch thôi chứ chưa bóc cua nhỉ ? Khâu này mới là khâu khó nhất vì rất dễ bị cua quắp, cua đồng tuy nhỏ thôi nhưng lại vô cùng nhanh nhẹn, có những con càng chắc như gọng kìm, nó mà quắp thì trẻ con, nhất là con gái chỉ có khóc thét.
Thời trước mua cua để làm thì ngoài chợ vẫn bán cua tính theo xâu, 1 xâu cua khoảng 20 con. Xâu cua là 2 que tre chặn ở phần ngang thân con cua rồi dùng lạt buộc. Mỗi lần nấu 1 nồi canh cua to thường là 2 xâu cua. Sau khi gỡ cua ra chậu, vì giống cua sống khoẻ nên nó bò cả ra ngoài nếu không lấy rổ úp chặn lại. Cua đồng hồi đó khá bẩn, hầu như con nào cũng dính đầy bùn đất, nhớ hồi đó bà bô cứ dặn theo công thức là rửa cua phải 3 nước. Cua sạch sẽ rồi thì bóc mai nó ra để sang 1 bên, phần chân cẳng với cái thân thì cho vào cối đá. Dùng tăm khều vét gạch cua ở mai vào bát, xong xuôi bắt đầu giã cua. Giã khi nào các mảnh vụn nhỏ li ti như hạt tấm là được, trong lúc giã cua, thịt với nước nó bắn dính đầy người, mùi tanh tanh rất khó chịu. :))
Giã xong đổ nước vào cối, trộn đều lên, đợi 1 lúc cho lắng xuống thì dùng muôi múc từng muôi ra, lượng nước làm sao ngang thân nồi nấu canh mọi khi là được. Có 1 chi tiết mà a ko nhớ ra, ko hiểu nước cho vào cối có phải là nước đang xôi ko hay chỉ là nước bình thường.
Nhấn vào đây để mở rộng...
Anh dội nước sôi thì thịt nó chín sẽ trở nên nặng chìm dưới cối lẫn với vỏ làm sao lọc được. Phải nước lạnh hoà tan phần thịt, lọc ra nấu lên thành riêu.
 
Trạng thái
Thớt đang đóng
Thông tin thớt
Đang tải

OF Plaza

Bài viết mới

Top