Nấm cối hay còn gọi là Nấm bọc hay Nấm trứng lớn - Calvatia lilacina, chi Calvatia, họ Nấm trứng - Agaricaceae, (Lycoperdaceae) bộ Agaricales, lớp Agaricomycetes, Ngành Basidiomycota
Hôm nay mưa, lạnh đột nhiên nhớ lại hồi nhỏ e theo bố đi thăm bạn bố. Tối hôm trước, trời mưa. Sáng hôm ấy đi tới dốc đê gần nhà bác ấy, bố e dừng xe lại và bảo em hối hả nhặt những "quả trứng nâu" trên đám cỏ. Nhặt xong, ngay lập tức quay về để chế biến món nấm "xào chay" (tức là không có tí thịt thà nào).Ấy là quá khứ thời bao cấp đói khát cái mùi quá khứ nó đi theo cả cuộc đời
Tối hôm qua Hà Nội đón e bằng một cơn mưa rào mát lạnh.Theo thói quen e lại tha thẩn đi dưới mưa và tình cờ lại gặp đám nấm ngày xửa ngày xưa.Thuận tay kiếm thêm mấy con ếch đi ì oạp và ít nhái vậy là đủ mồi đưa cay.Ếch xào lá lốt miếng chả nhái sậm sật mềm mềm.Thơm mùi mắc khén hạt dổi.
Nấm rửa sạch , bổ miếng.
- Đun nóng chảo, rưới khoảng 3 thìa mỡ lợn vào đun sôi.
- Cho hành củ thái lát vào phi lên.
- Khi thơm mùi hành phi thì cho nấm vào, đảo đều tay. Khi nấm gần chín thì nêm chút nước mắm và mỳ chính vào. Đảo vài lượt rồi cho ra đĩa và thưởng thức. Mùi thơm ấy thật dễ chịu kết hợp vị béo ngậy của món ăn, khiến a chị e một lần thưởng thức mà không thể quên.