Ủa có vụ "Đi khắp sài gòn không có" nữa ah bác?.. Em thì không biết Sài gòn có nữa hay không! Nhưng cụ BMW 6688 Hình như là ở miền Trung, em không rõ cụ ấy kiếm ở đâu.. Còn em thì đi theo bộ này ạ, em thấy nó đẹp và cũng rẻ nên khuân về.
View attachment 5664372
Đa số là mới Fullbox và chưa sử dụng.
View attachment 5664394
View attachment 5664402
Em mới dùng con Gaggia classic được hơn tuần.Em chỉnh cùng một mức xay ( trên máy xay cầm tay), nén cùng một lực là 20kg. Nếu lấy 18gram bột thì bị over, lấy 17,5gram thì lấy được 30gram cafe trong 30giây. Không biết là do máy pha đỏng đảnh hay do máy xay không ổn định. Cụ nào đã hoặc đang dùng dòng classic cho em tý cảm nhận với. Nhìn bánh cafe thì có thể thấy bột xay không được đều
Ủa có vụ "Đi khắp sài gòn không có" nữa ah bác?.. Em thì không biết Sài gòn có nữa hay không! Nhưng cụ BMW 6688 Hình như là ở miền Trung, em không rõ cụ ấy kiếm ở đâu.. Còn em thì đi theo bộ này ạ, em thấy nó đẹp và cũng rẻ nên khuân về.
View attachment 5664372
View attachment 5664417
Đa số là mới Fullbox và chưa sử dụng.
View attachment 5664394
View attachment 5664402
Thôi bác ạ.. Cho em xin... Mấy cái tách trưng cho vui và em cũng rất thích chứ hộ với giá gì...
Ối! Sao nhiều thế!
Cơ man là tách!
Đống tách đĩa này, gộp với những cái mà bác nuochoaoto chửa thèm khoe ra, khéo bằng tiền mua cả căn hộ ấy, các bác nhể?
Cũng có những cái tách Quý không phải vì đắt, cũng có những cái đắt chưa chắc đã quý.. Mỗi cái 1 kiểu.. nói chung là vui nhưng hơi chật nhà
Thôi bác ạ.. Cho em xin... Mấy cái tách trưng cho vui và em cũng rất thích chứ hộ với giá gì...
Máy thì mới tinh cụ ạ, nhưng với giá 10tr thì em cũng hoang mang lắm, tạm thời cứ xem như là máy mới đi
Nếu rổ đôi của bác là loại 14gr thì bác nhồi 16-17gr là Max theo chuẩn chung. 18gr sẽ bị cấn lên shower bác sẽ cảm nhận được ngay lúc tra tay cầm vào Group mà? Thường thì tình trạng nghẹt không thể chảy phần lớn là cà quá nhiều so với tiêu chuẩn rổ kết hợp với xay quá mịn thôi bác.Máy thì mới tinh cụ ạ, nhưng với giá 10tr thì em cũng hoang mang lắm, tạm thời cứ xem như là máy mới đi
Em đã thử lấy 2 tách cho 17,5 gram nhưng nó khá đắng, em thích uống một tách 60 ml cho 17,5 gram hơn, dù sao thì cà nội nó cũng rẻ. Hy vọng em sớm làm chủ được chiếc máy để có thể thử những hạt cao cấp hơn.
Em đã chỉnh lực nén xuống 12kg và kết quả vẫn là 18 gram không thể chảy, giảm đi 5 gram thì ổn hơn.
Cám ơn cụ, có lẽ em không nên đổ lỗi cho máy xay tay nữaThấy bác Phanbinh90 quay tay, làm em chịu không nổi! Thế là mặc dầu mới uống xong một tách Espresso xay bằng cái Mazzer Mini rồi, em lại cũng nổi hứng quay tay một phát (vì lâu rồi không làm cái chuyện này) coi như thế nào!?
Mời các bác rồi em quay tay, (FYI, khi quay em "nâng niu" cái em đang cầm quay trong tay để cho quay thật đều và không mạnh cũng chẳng nhẹ (vòng quay và tốc độ ), với 10g cà phê Ethiopia Gadeb và kết quả thì nó như thế này đây!
Ngứa nghề, một phát quay tay,Phận nghèo, nên chỉ thế này mà thôi!Miếng ngon, ăn phải có đôi,Thân mình già. xấu, bồ côi, một mình.
. Trong bình luận , cụ cung cấp rất là nhiều "key word".18gr không cấn cụ ạ, tại khi nén xong thì cái mặt trên của tamper nó ngang với cái rổ lọc.Nếu rổ đôi của bác là loại 14gr thì bác nhồi 16-17gr là Max theo chuẩn chung. 18gr sẽ bị cấn lên shower bác sẽ cảm nhận được ngay lúc tra tay cầm vào Group mà? Thường thì tình trạng nghẹt không thể chảy phần lớn là cà quá nhiều so với tiêu chuẩn rổ kết hợp với xay quá mịn thôi bác.
Bác có thể pha 15-16-17gr thoải mái chứ đâu phải bó buộc vào số 18gr?
Còn với rổ 18gr chuẩn thì bác lại thoải mái pha tới 21gr.. kiểu nó vậy.
Cà đắng móc họng thì có thể bác đang dùng Robusta và tỉ lệ chiết xuất 17.5gr mà lấy 30ml nước thì khôngđắng cũng hơi lạ
Bác có thể mua ít cà ngoại rẻ tiền bác có thể mua ít Colombia Supremo uống cũng rất ổn (Ngon hơn cà Arabica Nội cùng khoảng giá) và nó không đắng ngán ngẩm như Robusta.
nước đọng một chút cũng được cụ. cà bị đắng thì nhiều nguyên nhân ( chất lượng hạt, bị cháy khi rang, pha bị over extract...)18gr không cấn cụ ạ, tại khi nén xong thì cái mặt trên của tamper nó ngang với cái rổ lọc.
Em đã thử với 16 gram nhưng lúc đó bã cafe nó không thành một khối, tháo tay cầm ra vẫn thấy nước đọng lại trong đó chứ không khô như khi dungf 17.5.
Ngày mai em thử bắt đầu lại bằng việc quay tay thật đều xem sao
Vâng!Cám ơn cụ, có lẽ em không nên đổ lỗi cho máy xay tay nữa
Em ở Biên Hoà cụ ạ, chắc có lẽ cụ ở TPHCMVâng!
Đã quay tay mà đúng cách, thì phải sướng, nhất là lúc ................
Cơ mà em hỏi khí không phải, bác ớ Thành Hồ hay Thù đô ạ?
Vậy cái máy quay tay của cụ chắc không ổn lắm. Nó sinh quá nhiệt hạt mịn thành bụi như bột mì làm nghẹt quá trình chiết xuất. Cụ cần 1 cái cối xay hoặc máy xay khác tốt hơn rồi hãy nghiên cứu tiếp thì sẽ không phải nhức đầu lăn tăn bốc ra bỏ vô mấy hạt cà18gr không cấn cụ ạ, tại khi nén xong thì cái mặt trên của tamper nó ngang với cái rổ lọc.
Em đã thử với 16 gram nhưng lúc đó bã cafe nó không thành một khối, tháo tay cầm ra vẫn thấy nước đọng lại trong đó chứ không khô như khi dungf 17.5.
Ngày mai em thử bắt đầu lại bằng việc quay tay thật đều xem sao
Em có mấy suy nghĩ như sau, bác tham khảo:18gr không cấn cụ ạ, tại khi nén xong thì cái mặt trên của tamper nó ngang với cái rổ lọc.
Em đã thử với 16 gram nhưng lúc đó bã cafe nó không thành một khối, tháo tay cầm ra vẫn thấy nước đọng lại trong đó chứ không khô như khi dungf 17.5.
Ngày mai em thử bắt đầu lại bằng việc quay tay thật đều xem sao
). Bác chỉnh cỡ xay to lên xíu sao cho lực tamper vẫn khoảng 20kg, nhưng nước cà phải chảy thành dòng liên tục, to cỡ sợi bún, chỉ nên chảy trong khoảng 20-25s (vì máy mới, áp mạnh) nếu lấy 40ml. Còn lấy 2 tách thì khoảng 25- 35s. Quá thời gian trên thì cà sẽ thiên về đắng, còn hương thơm thì đi trốn hết.Ps: Thế thì ko gửi cà cho bác được rồi. Em cũng đang dùng em Gaggia Classic 2019 bác nhé.
Loại rổ mà cụ đang dùng là rổ 9gr cụ ạ, nên để tối ưu cụ chỉ xay 9gr cho cháu, phần còn lại cụ sẽ tinh chỉnh độ mịn sau nếu chưa vừa ý, độ mịn cũng quan trọng, nhiều khi mình quá cafe cũng chảy không tốtSáng nay em thử pha với rổ đơn, một lần dùng 10gr ( dùng ly thuỷ tinh, dòng chảy bị tắc, vị chua) một lần dùng 8,8gr ( trong 36s lấy dc 20gr nước cafe, ly này em không nếm mà đặt lên bàn thờ ông rồi đi làm)
Em không nghĩ rổ lọc đơn này không thể bỏ 10gr bột, em có chụp hình tay nén khi bỏ 10gram bột.
Cối xay em đang dùng là timemore slim. Mức xay hiện tại có lẽ là tối ưu với cối xay này vì chỉnh mịn hơn một nấc thì quá mịn , chỉnh thô đi một nấc thì quá thô.Em đang đoán khả năng do độ mịn không đều nên những hạt mịn ở dưới đáy làm tắc.Nhìn bả cafe thì thấy đáy bả là bột mịn, còn mặt trên thì bột thô. Có lẽ giải pháp hiện tại vẫn là phải cân đo từng hạt cafe.
Nhìn bánh cà và cối xay của bác thì em đoán 70% là do cà, 30% là do cỡ xay. Bác đừng ngại chỉnh thô, nếu thô thì bác nén kỹ 1 tý và nặng tay hơn, nên nén làm 2 lần, 1 lần lấy khoảng 60% cà và nén ở mức trung bình, cốt yếu lấy mặt phẳng cho cân với mép rổ lọc, lần 2 thì nén thật nặng tay hơn nếu bột thô. Nhìn bánh cà của bác quá nhiều bụi mịn.Sáng nay em thử pha với rổ đơn, một lần dùng 10gr ( dùng ly thuỷ tinh, dòng chảy bị tắc, vị chua) một lần dùng 8,8gr ( trong 36s lấy dc 20gr nước cafe, ly này em không nếm mà đặt lên bàn thờ ông rồi đi làm)
Em không nghĩ rổ lọc đơn này không thể bỏ 10gr bột, em có chụp hình tay nén khi bỏ 10gram bột.
Cối xay em đang dùng là timemore slim. Mức xay hiện tại có lẽ là tối ưu với cối xay này vì chỉnh mịn hơn một nấc thì quá mịn , chỉnh thô đi một nấc thì quá thô.Em đang đoán khả năng do độ mịn không đều nên những hạt mịn ở dưới đáy làm tắc.Nhìn bả cafe thì thấy đáy bả là bột mịn, còn mặt trên thì bột thô. Có lẽ giải pháp hiện tại vẫn là phải cân đo từng hạt cafe.
Cụ pha nhiều cafe như vậy mà cà tốt thì crema dày là phải, về lượng cho một ly đơn espresso thì có nhiều tranh cãi lắm cụ ạ, quan điểm được chấp nhận nhiều nhất là 8-12gr cho 25ml, thời gian chiết xuất là 27s +- 3s. Cháu thì hay sử dụng 8-9gr thôi cụ ạ, vì cháu uống nhiều cũng không thích uống đặc lắm, và cháu cũng cho nhiều nước hơn khoảng 40ml, tuy nhiên lớp crema cũng rất tốt, phần quan trọng là chất lượng của cà, chỉnh độ mịn hợp lý. Cụ lưu ý, cũng một lượng cà mà độ mịn mịn hơn thì tổng thể tích cà trong rổ cũng sẽ nhỏ hơn so với độ mịn thô cụ nhé, bởi vậy để tìm ra độ mịn phù hợp cho loại cà mình hay dùng hết sức quan trọng và cháu cũng có viết nhiều về việc cái máy xay tốt ảnh hưởng rất nhiều tới chất lượng nói chung, có thể tạm tính máy xay chiếm 30%, người pha 30% và 40% là do máy pha trong điều kiện cà và số lượng cà như nhau. Đó là ý kiến chủ quan của cháu. Cụ chịu khó thử một chút
