[Funland] Lựa chọn máy pha Espresso phù hợp nhu cầu sử dụng.

Trạng thái
Thớt đang đóng

QUANG1970

Xe lăn
Biển số
OF-547318
Ngày cấp bằng
25/12/17
Số km
11,160
Động cơ
316,223 Mã lực
Vầng đúng rồi bác, em tháo hẳn ra rồi lấy cái kim khâu thông tuốt luốt luôn :)

Máy của bác ragdoll tốt lại mới cứ như "giai mới nhớn"! Đã thế còn vệ sinh sạch sẽ, lại "thông nòng" tử tế, nhìn lúc ra, có lẽ bắn xuống cứ như là pháo hoa ấy chứ chẳng chơi! :P
 

QUANG1970

Xe lăn
Biển số
OF-547318
Ngày cấp bằng
25/12/17
Số km
11,160
Động cơ
316,223 Mã lực
.............. nên lúc kết thúc vẫn có vài giọt rớt xuống dễ làm vỡ lớp crema,............

Hai phương án (option):

1/ Bác vẫn nén y như vậy (lực,tư thế,...) nhưng khi xay chỉnh máy xay thô hơn 1 hay 2 nấc (đang 14 sẽ là 15 hay 16):
+ Màu crema sẽ tươi hơn mịn màng hơn và mùi, vị cafe lúc uống sẽ "cân bằng" hơn.
+ Kém nồng nàn hơn tách cafe chụp trong hình một chút! :D

1/ Bác để ý nén nhẹ hơn một chút (lực, giàm 10 -20%) độ mịn xay giữ nguyên (không chỉnh máy xay):
+ Màu crema sẽ tươi hơn nhưng không tươi bằng Cách 1/.
+ Mùi, vị cafe lúc uống sẽ "cân bằng" nhưng đậm hơn cách 1/. :P

Đây chính là trải nghiệm cảm xúc và hương vị một loại cafe qua máy pha Gaggia và Máy xay Breville !!!!! :">

Một bước nữa (bước kế tiếp) trong quá trình pha phách bằng máy đạt chuẩn! =D>
 

QUANG1970

Xe lăn
Biển số
OF-547318
Ngày cấp bằng
25/12/17
Số km
11,160
Động cơ
316,223 Mã lực
Crema như thế này, nếu em mà là Barista, khéo chắc đến thất nghiệp mất! Hic! hic! hic! :((

Ấy là làm "rón rén" đấy! Chứ mà vung tay, thẳng gối đè, rồi ấn, xoay lắc, vỗ đến "nổi đình vang đám" thì còn ............. ntn nữa! :-? :P





Đây các bác coi hộ em nhé! :P

Tách cafe Espresso double shoot em vừa uống tối nay ở một Ks 5 sao với giá 110++VNĐ (giá dành cho S/M của tập đoàn M. nghĩa là đã giảm 50%)! :D


















 
Chỉnh sửa cuối:

ragdoll

Xe buýt
Biển số
OF-446735
Ngày cấp bằng
19/8/16
Số km
545
Động cơ
213,977 Mã lực



Đây các bác coi hộ em nhé! :P

Tách cafe Espresso double shoot em vừa uống tối nay ở một Ks 5 sao với giá 110++VNĐ (giá dành cho S/M của tập đoàn M. nghĩa là đã giảm 50%)! :D


















Lớp crema trông mất cảm tình quá nhỉ bác nhỉ, sao nó cứ có bong bóng thế bác???
 

QUANG1970

Xe lăn
Biển số
OF-547318
Ngày cấp bằng
25/12/17
Số km
11,160
Động cơ
316,223 Mã lực
Lớp crema trông mất cảm tình quá nhỉ bác nhỉ, sao nó cứ có bong bóng thế bác???
1/ Mật độ cafe trong rổ lọc phân bố không đều. [-X
2/ Hoặc, tuy mật độ cafe trong rổ lọc phân bố đều nhưng do nén mạnh tay, mà độ cứng chắc của "bánh cafe được nén" trong rổ lọc không phù hợp ăn ý/ thoả hiệp (compromise) với dòng chảy, và lực máy bơm dẫn tới dòng nước "đi qua" cái "bánh cafe được nén" này ngắc ngứ lúc manh lúc nhẹ tao bọt lớn! :((
 

Patriots

Xe lăn
Biển số
OF-168448
Ngày cấp bằng
25/11/12
Số km
13,516
Động cơ
493,265 Mã lực
Lớp crema trông mất cảm tình quá nhỉ bác nhỉ, sao nó cứ có bong bóng thế bác???
Dòng chảy không đều có đoạn bị ngắt kiểu lái dắt nên cafe bị “văng” mạnh tạo bọt, crema từ vòi ra không chuẩn, khi dòng chảy đi ra phải có cảm giác là dòng bọt nhỏ chảy chứ không phải dòng nước, nguyên nhân có thể do nén không đều, cũng có thể do xay hơi thô nên cafe vẫn “nhạt” nói chung không bằng từ máy tự động của cháu, hôm cháu uống cafe ở Pullman chỗ Cát Linh cũng như thế này
 

Mr.star

Xe tải
Biển số
OF-660
Ngày cấp bằng
7/7/06
Số km
333
Động cơ
578,198 Mã lực
Biến tất cả tampers của các bác thành calibrated tampers. Sản phẩm diy mới nhất của em, mời các bác xem ạ.





 

QUANG1970

Xe lăn
Biển số
OF-547318
Ngày cấp bằng
25/12/17
Số km
11,160
Động cơ
316,223 Mã lực
Dòng chảy không đều có đoạn bị ngắt kiểu lái dắt nên cafe bị “văng” mạnh tạo bọt, crema từ vòi ra không chuẩn, khi dòng chảy đi ra phải có cảm giác là dòng bọt nhỏ chảy chứ không phải dòng nước, nguyên nhân có thể do nén không đều, cũng có thể do xay hơi thô nên cafe vẫn “nhạt” nói chung không bằng từ máy tự động của cháu, hôm cháu uống cafe ở Pullman chỗ Cát Linh cũng như thế này
Vâng đồng ý với bác! ^:)^

Cùng xin nói thêm đây là tách Doube mà em uống lúc nãy thấy như tách Espresso một shoot mà pha lungo NGHĨA LÀ hạt cafe xay lớn nên không chiết xuất ra hết được cafe (lãng phí). :P

Vấn đề ở đây là:
+ Một bên là Barista nhà hàng Ks 5 sao, một bên là tay ngang mới cầm Portalfilter mấy ngày! mà tách cafe của tay ngang đẹp hơn Barista! =D>

+ Một bên là tách cafe nhà hàng Ks 5 sao, giá đã giảm khủng mà hơn 100.000VND++ một bên là tách cafe đặc chủng tự rang xay, do tay ngang pha, giá thành uống ở Mỹ là 2.100VND. Giá thành uống ở VN do phải gánh thêm tiền shipping là 3.500VND ! :((
 

ragdoll

Xe buýt
Biển số
OF-446735
Ngày cấp bằng
19/8/16
Số km
545
Động cơ
213,977 Mã lực
Biến tất cả tampers của các bác thành calibrated tampers. Sản phẩm diy mới nhất của em, mời các bác xem ạ.





Bác cụ thể hơn đi, cấu tạo và nguyên lý hoạt động thế nào ạ.
Mà cái cán tamper của bác đẹp nhỉ, bác cũng tự làm hay mua ở đâu thế ạ?
 

kanteung

Xe tải
Biển số
OF-442302
Ngày cấp bằng
2/8/16
Số km
218
Động cơ
212,405 Mã lực
Cái Diy này của Cụ có loại trừ được truờng hợp ấn quá lực không ạ?
Cái calip này hay là có thể chỉnh được lực nén nhờ cữ bằng gỗ phía dưới, bình thường người ta hướng dẫn nén 1 lực cỡ 30 pounds, vậy bác chỉ cần kiếm 1 tải cỡ 14kg đặt lên để hiệu chỉnh chiều dài cữ đó.

Nhưng sẽ hay hơn nữa nếu cữ của bác star thay miếng gỗ bằng 1 con ốc, khi đó việc tùy chỉnh sẽ linh hoạt hơn.
 
Chỉnh sửa cuối:

QUANG1970

Xe lăn
Biển số
OF-547318
Ngày cấp bằng
25/12/17
Số km
11,160
Động cơ
316,223 Mã lực
Cái calip này hay là có thể chỉnh được lực nén nhờ cữ bằng gỗ phía dưới, bình thường người ta hướng dẫn nén 1 lực cỡ 30 pounds, vậy bác chỉ cần kiếm 1 tải cỡ 14kg đặt lên để hiệu chỉnh chiều dài cữ đó.

Nhưng sẽ hay hơn nữa nếu cữ của bác star thay miếng gỗ bằng 1 con ốc, khi đó việc tùy chỉnh sẽ linh hoạt hơn.
Absolutely logic! ^:)^ =D>
 

hiennn83

Xe tăng
Biển số
OF-179151
Ngày cấp bằng
29/1/13
Số km
1,064
Động cơ
348,745 Mã lực
E chỉ thắc mắc 1 điều là khi đến hết cữ của cái gỗ bên dưới (Hoặc cải tiến hơn là bằng 1 con ốc) mà e chót "to tay" vẫn cứ nhấn tiếp cái Tamper xuống thì điều gì sẽ xảy ra ???? ~X(~X(~X( Liệu lúc đó ấn trăm phát có như một không ??? (Vì e không thấy có cái gì để giới hạn lực ấn của cái Tamper)
Cái calip này hay là có thể chỉnh được lực nén nhờ cữ bằng gỗ phía dưới, bình thường người ta hướng dẫn nén 1 lực cỡ 30 pounds, vậy bác chỉ cần kiếm 1 tải cỡ 14kg đặt lên để hiệu chỉnh chiều dài cữ đó.

Nhưng sẽ hay hơn nữa nếu cữ của bác star thay miếng gỗ bằng 1 con ốc, khi đó việc tùy chỉnh sẽ linh hoạt hơn.
 

Mr.star

Xe tải
Biển số
OF-660
Ngày cấp bằng
7/7/06
Số km
333
Động cơ
578,198 Mã lực
Bác cụ thể hơn đi, cấu tạo và nguyên lý hoạt động thế nào ạ.
Mà cái cán tamper của bác đẹp nhỉ, bác cũng tự làm hay mua ở đâu thế ạ?
Nguyên lý hoạt động như hình đó bác, ấn tamper đến lúc cữ chạm đáy thì dừng ạ. Tamper cán gỗ em mua mà, bác tìm trên mạng nhiều lắm, chứ cái gì cũng diy thì chết.
 
Chỉnh sửa cuối:

Mr.star

Xe tải
Biển số
OF-660
Ngày cấp bằng
7/7/06
Số km
333
Động cơ
578,198 Mã lực
Cái Diy này của Cụ có loại trừ được truờng hợp ấn quá lực không ạ?
Cái này không bác ạ, theo em biết thì những cái calibrated tampers hay mat bán trên thị trường cũng không có cái chức năng đó, nếu có chắc đắt lắm.

Cái calip này hay là có thể chỉnh được lực nén nhờ cữ bằng gỗ phía dưới, bình thường người ta hướng dẫn nén 1 lực cỡ 30 pounds, vậy bác chỉ cần kiếm 1 tải cỡ 14kg đặt lên để hiệu chỉnh chiều dài cữ đó.

Nhưng sẽ hay hơn nữa nếu cữ của bác star thay miếng gỗ bằng 1 con ốc, khi đó việc tùy chỉnh sẽ linh hoạt hơn.
Vâng, cảm ơn bác góp ý, em đặt cữ ở mức 13.5kg ạ. Còn phương án điều chỉnh cữ, ban đầu em định làm như bác nói, nhưng tìm cả nhà không có lấy con bu lông đai ốc nào bằng inox và vừa cỡ, thế nên em chốt cữ gỗ ở khoảng cách cố định khi đạt 13.5kg ạ.
 

sonvtvn

Đi bộ
Biển số
OF-650210
Ngày cấp bằng
12/5/19
Số km
5
Động cơ
109,002 Mã lực
Xin chào các Bác, chào bác Quang. Em có cái máy Baby Twin cũ vừa mua, dùng được mấy ngày thì bị mất nguồn (đèn bảng điều khiển không lên). E đã thay thẻmal fuse 185oC tuy nhiên bật lại thì đèn gia nhiệt nhấp nháy sau 1 vài phút lại tắt hết các đèn báo phía trước, và lại cháy thẻmal fuse. Máy em bị gì vậy các bác. Giúp em với các bác ơi.
 

kanteung

Xe tải
Biển số
OF-442302
Ngày cấp bằng
2/8/16
Số km
218
Động cơ
212,405 Mã lực
Xin chào các Bác, chào bác Quang. Em có cái máy Baby Twin cũ vừa mua, dùng được mấy ngày thì bị mất nguồn (đèn bảng điều khiển không lên). E đã thay thẻmal fuse 185oC tuy nhiên bật lại thì đèn gia nhiệt nhấp nháy sau 1 vài phút lại tắt hết các đèn báo phía trước, và lại cháy thẻmal fuse. Máy em bị gì vậy các bác. Giúp em với các bác ơi.
Máy cũ nên mình phụ thuộc vào cách sử dụng của người bán nhiều lắm, đó là rủi ro bác ạ. Theo em đoán thì cái thermal cháy do quá dòng (board bị ẩm hoặc ngắn mạch, hoặc nữa là trở bị hỏng), ảnh hưởng tới toàn bộ chức năng, cụ quăng ra tiệm xem sao ạ.
 

Patriots

Xe lăn
Biển số
OF-168448
Ngày cấp bằng
25/11/12
Số km
13,516
Động cơ
493,265 Mã lực




Vâng đồng ý với bác! ^:)^

Cùng xin nói thêm đây là tách Doube mà em uống lúc nãy thấy như tách Espresso một shoot mà pha lungo NGHĨA LÀ hạt cafe xay lớn nên không chiết xuất ra hết được cafe (lãng phí). :P

Vấn đề ở đây là:
+ Một bên là Barista nhà hàng Ks 5 sao, một bên là tay ngang mới cầm Portalfilter mấy ngày! mà tách cafe của tay ngang đẹp hơn Barista! =D>

+ Một bên là tách cafe nhà hàng Ks 5 sao, giá đã giảm khủng mà hơn 100.000VND++ một bên là tách cafe đặc chủng tự rang xay, do tay ngang pha, giá thành uống ở Mỹ là 2.100VND. Giá thành uống ở VN do phải gánh thêm tiền shipping là 3.500VND ! :((
Vâng cụ ạ, cái này cụ với cháu đều biết tại sao? Không phải do trình độ, không phải do thiết bị, mà do tình yêu trong công việc, không cần biết tại sao và như thế nào? Mình làm cho xong đúng không cụ? Cái này cháu thấy buồn ở VN, khi ai cũng là kịch sĩ, đi xin việc chắc pha ly cafe thử việc thì perfect, còn sản phẩm hàng ngày thì chán ngắt. Hơn 100k đó là 4 giờ lao động của một công nhân. Ngay từ đầu trong lời khi mở thớt này cháu có dụng ý để tất cả chúng ta uống một thứ cafe mà đúng là cafe. Để sản phẩm của người nông dân tiêu thụ ngay trên quê hương mình chứ không bị đồng bào quay lưng. Còn cụ nào thích uống “cafe” khác và thấy ngon thì đó là khẩu vị của mỗi người. Nhưng có nhiều người trong chúng ta lại lầm tưởng vẫn uống cafe hàng ngày, trong đó có cả cháu, đi uống thấy ngon, thơm, sánh. Thích lắm, nhưng sau một thời gian thì sao ạ? Tim đập nhanh, mồ hôi tay, đau đầu, và hay có cảm giác bị kích động. Cháu uống toàn 4 cữ một ngày, trước đây ở bển cũng vậy nhưng không vấn đề gì. Xin lỗi cụ chứ đi tiểu tiện còn thơm mùi cafe, lúc này cháu mới giật mình, chỉ có hương liệu vô cơ thì cơ thể mình mới đào thải như thế. Và từ đó cháu phải thay đổi.
Đây là ly sáng nay cháu pha bằng máy tự động hoàn toàn
 

QUANG1970

Xe lăn
Biển số
OF-547318
Ngày cấp bằng
25/12/17
Số km
11,160
Động cơ
316,223 Mã lực
Xin chào các Bác, chào bác Quang. Em có cái máy Baby Twin cũ vừa mua, dùng được mấy ngày thì bị mất nguồn (đèn bảng điều khiển không lên). E đã thay thẻmal fuse 185oC tuy nhiên bật lại thì đèn gia nhiệt nhấp nháy sau 1 vài phút lại tắt hết các đèn báo phía trước, và lại cháy thẻmal fuse. Máy em bị gì vậy các bác. Giúp em với các bác ơi.


Trước hết xin cảm ơn bác sonvtvn, một thành viên mới tinh tình tình của OF đã khai trương ngòi bút bằng cài "còm" có lời hỏi thăm và hài nick em trước diễn đàn.

Em thấy cách hay nhất là bác hỏi trực tiếp Người bán hàng cho bác và khiếu nại với người ta, chứ ở đây cái bác khác hay em không bán cho bác cái máy đó, cũng không tư vấn cho bác mua cái máy đó, nên chúng em không có trách nhiệm trả lời cho cái sai sót này cùng như và bổn phận mất giờ "tư vấn sữa chữa online". [-X

Bác nhầm giữa chia sẽ kinh nghiệm sử dụng và xử lý sai sót trong pha chế với tưvấn sửa chữa máy pha cafe rồi đấy! :P

Phải để thợ sửa chữa có trình độ và đạo đức kiếm cơm chứ bác! :))

Tuy nhiên, trân trọng sự tham gia đăng ký diễn đàn OF, để hỏi về sự cố máy móc của mình, em cũng cũng thẳng thắn khuyên bác nên đem mấy tới trung tâm bảo hành máy pha cafe, tại đó họ có đầy đủ kỹ thuật viên, cũng như linh kiện, thay thế cho máy của bác. Mà PROCAFFFE là một địa chỉ có đủ khả năng làm còn về giá cả chi phí ntn thì em không có ý kiến! :P

Còn nếu bác tự tin vào khả năng kỹ thuật của mình thì bác cứ sửa cho vui. Vấn đề là phải tìm mua cho được linh kiện thay thế của chính hãng nhé! :D
 

QUANG1970

Xe lăn
Biển số
OF-547318
Ngày cấp bằng
25/12/17
Số km
11,160
Động cơ
316,223 Mã lực





Vâng cụ ạ, cái này cụ với cháu đều biết tại sao? Không phải do trình độ, không phải do thiết bị, mà do tình yêu trong công việc, không cần biết tại sao và như thế nào? Mình làm cho xong đúng không cụ? Cái này cháu thấy buồn ở VN, khi ai cũng là kịch sĩ, đi xin việc chắc pha ly cafe thử việc thì perfect, còn sản phẩm hàng ngày thì chán ngắt. Hơn 100k đó là 4 giờ lao động của một công nhân.


Em cùng đã từng nói trong thớt này, một khi đã yêu thích thì cái gì cũng có thể thành hiện thực! :P

Còn thói "ăn kỹ, làm dối" thì có lẽ cũng không nên phí giờ mà bàn thảo, vì đó đã là "văn hóa Việt" cũng như một số quốc gia còn trong nhóm nghèo rồi! :))

Cái gì đã là văn hóa thì chỉ nên xét coi là có hay không dựa trên thực tế thống kê chứ đùng phí giờ bàn đúng hay sai!
Cầm bằng lại cắc cớ hỏi tiếp thống kê đâu? Ai thống kê? thì có lẽ cũng nên tự hiểu chẳng ai dám, hay rỗi hơi mà làm cái chuyện vạch xấu cả một dân tộc ra. Hãy tự "trải nghiệm" và đưa ra kết luận cho chính mình! :P


Ngay từ đầu trong lời khi mở thớt này cháu có dụng ý để tất cả chúng ta uống một thứ cafe mà đúng là cafe. Để sản phẩm của người nông dân tiêu thụ ngay trên quê hương mình chứ không bị đồng bào quay lưng. Còn cụ nào thích uống “cafe” khác và thấy ngon thì đó là khẩu vị của mỗi người. Nhưng có nhiều người trong chúng ta lại lầm tưởng vẫn uống cafe hàng ngày, trong đó có cả cháu, đi uống thấy ngon, thơm, sánh. Thích lắm, nhưng sau một thời gian thì sao ạ? Tim đập nhanh, mồ hôi tay, đau đầu, và hay có cảm giác bị kích động. Cháu uống toàn 4 cữ một ngày, trước đây ở bển cũng vậy nhưng không vấn đề gì. Xin lỗi cụ chứ đi tiểu tiện còn thơm mùi cafe, lúc này cháu mới giật mình, chỉ có hương liệu vô cơ thì cơ thể mình mới đào thải như thế. Và từ đó cháu phải thay đổi.

1/ Cafe trồng trọt và thu hoạch, hái lượm, chế biến sạch ở Việt Nam có thể ngon (phù hợp) với một số hay nhóm người nào đó, nhưng không thể nói là ngon nhất thế giới do thổ nhưỡng, kỹ thuật canh tác, hái lượm ở VN còn đang trong giai đoạn "xoá mù chữ". :D

2/ Uống cafe thật nếu nhiều (trên 3 shoot Espresso người nhỏ con, 4 shoot với người to con, trong vòng 4 tiếng) thì khi đi vệ sinh cùng sẽ ngửi thấy mùi cafe! nhưng nhẹ và dễ chịu do nồng độ hương thơm (thiên nhiên) cao và thận lọc ra. Đây là bình thường. Chỉ khi nào nhấp nháp một hai shoot mà ngửi thấy mùi khi đi vệ sinh thì mới đáng quan ngại! :P

Cafe ngon cỡ Hawaii Kona, Kenya Peaberry top+ hay Kenya AA Mount. Elgon Micro pha hai shoot với 60ml uống mà không sánh đặc như soup thì e không là người!

Vấn đề là cafe ngon sánh đậm (nước cafe lềnh như bơ hơ chảy) là có thực nhưng phải là cafe ngon và tuỳ loại chứ không phải cái cafe kém chất lượng pha bắp mà lềnh. [-X

Đây là ly sáng nay cháu pha bằng máy tự động hoàn toàn
Bác pha máy mà như vậy quả là thực khéo vì phải điều chỉnh (settle) độ mịn, và lực ép trước khi cho hạt vào kỹ lưỡng và khi đã pha là không thể can thiệp trong quy trình pha!
 
Chỉnh sửa cuối:
Trạng thái
Thớt đang đóng
Thông tin thớt
Đang tải

Bài viết mới

Top