[Funland] Kinh nghiệm dùng chảo gang thô trên bếp từ

[h.gonc]

Các cụ thông thái cho cháu hỏi: Chảo inox không chống dính của ELO là nguyên khối và WMF đáy rời thì nên mua của thằng nào ạ. Cháu thấy bảo loại liền đáy thì ít bị nồi ở giữa chảo đúng ko ạ?

 

[Aocom]

Em tạo thớt chia sẻ kinh nghiệm dùng chảo gang thô trên bếp từ e đã trải nghiệm.
Ưu điểm là :
÷Giá rẻ so với chảo chống dính cao cấp nhưng bền hơn nhiều lần
÷Chống dính tự nhiên, không lo chất hóa học độc hại
÷Không cong vênh lồi đít nếu lỡ bị quá nhiệt
÷Bắt nhiệt nhanh, giữ nhiệt lâu
÷Bổ xung chất sắt cho chị em qua quá trình nấu ăn
÷Bền vài chục năm, người hỏng chảo chưa hỏng
Nhược điểm:
- Cảm giác Nặng nề cho người mới dùng
- Dễ bị rỉ nếu không dùng đúng cách
- Cần tìm hiểu cách sử dụng mới trơn chu > thì dùng cực thích

***Chảo e dùng trên bếp từ Hitachi nội địa
Đây là chảo chiên rán đường kính 25cm, sâu 4,5cm, nặng 1.9kg.

Chả biết thế nào chứ cái bếp nhà thớt trông như thời 80 thế kỷ trước, treo, để lủng liểng.

 

[SVC]

Chảo gang thì dùng bếp từ vô tư mà cụ. Chảo nhà cụ là loại sâu lòng thế này thì phù hợp nhất cho món chiên ngập dầu và xào.

Sent from iPhone via OTOFUN

Vấn đề là cái chảo nhà em có hạp mí bếp từ hay hôn thui

 

[athanh66]

Chả biết thế nào chứ cái bếp nhà thớt trông như thời 80 thế kỷ trước, treo, để lủng liểng.

Mặt trái của Người thích dùng cái gì có cái đó nó vậy cụ ạ, hết chỗ bày rồi

 

[Phuclongchau]

Các cụ thông thái cho cháu hỏi: Chảo inox không chống dính của ELO là nguyên khối và WMF đáy rời thì nên mua của thằng nào ạ. Cháu thấy bảo loại liền đáy thì ít bị nồi ở giữa chảo đúng ko ạ?

Cụ cứ Amway hoặc Vita của Mỹ là nhất

 

[Meo Kon]

Cụ mợ nào có nồi gang nhưng không dùng và cần thanh lý thì bảo cháu ạ

 

[Meo Kon]

Cụ mợ nào có chảo gang nhưng ko dùng và cần thanh lý thì bảo với cháu ạ

 

[athanh66]

Làm thế nào để khôi phục chảo gang đã bị gỉ hả bác chủ thớt ơi?

Quá trình dùng về sau bất kể chảo bị cháy hay rỉ thì khách cứ làm theo hướng dẫn dưới đây sẽ ok. #chaogangviet
Nhớ làm liền mạch các bước, không bỏ qua bước nào nhé.

 

[deverlex]

Các cụ mua đắt thế nhỉ, em mua 1 cái size 25cm, nặng 2kg, hàng tàu mà chỉ có 300K

 

[starview]

Chảo, nồi gang bê nặng lắm nên dùng có thể thích nhưng em chịu.

 

[tieunhupha]

Các cụ mua đắt thế nhỉ, em mua 1 cái size 25cm, nặng 25kg, hàng tàu mà chỉ có 300K

12k/kg thì bằng tiền bán sắt vụn cụ ạ.

 

[meodenminh]

Quá trình dùng về sau bất kể chảo bị cháy hay rỉ thì khách cứ làm theo hướng dẫn dưới đây sẽ ok. #chaogangviet
Nhớ làm liền mạch các bước, không bỏ qua bước nào nhé.

Cái này có đoạn chưa rõ là tôi trong dầu kéo dài bao lâu, bếp từ bật số mấy ?

 

[Mr_X]

Chảo thì em thấy chảo inox dùng ok hơn. Chảo gang hơi nặng. Nhưng nồi gang thì được, nên dùng cho các món hầm & nếu cụ nào có sử dụng cả lò nướng

 

[athanh66]

Cái này có đoạn chưa rõ là tôi trong dầu kéo dài bao lâu, bếp từ bật số mấy ?

Tôi hay lau dầu cũng mục đích bảo dưỡng chảo ko rỉ. nên cụ lau thôi cho đơn giản, năng dùng nó sẽ ok.
sau khi nấu cụ làm theo: rửa-lau khô-lau dầu là ok
nếu nấu trong ngày thì sau lau dầu kệ nó, nếu vài ngày mới nấu thì sau kau dầu cụ lau lại khăn khô cho hết dầu thừa đi nó k dớt ra chạn bát hay khi treo. dùng chiên rán lâu tự nó ngấm dầu và trở nên ko rỉ và dùng cực thích.
rửa chảo gang ko nên lần nào cũng dùng bùi nhùi sắt (dù nó ok) vì bay mất lớp chống dính

 

[athanh66]

Chảo thì em thấy chảo inox dùng ok hơn. Chảo gang hơi nặng. Nhưng nồi gang thì được, nên dùng cho các món hầm & nếu cụ nào có sử dụng cả lò nướng

chảo nào xịn nó cũng nặng, inox chính ra kén người dùng hơn do hay bị dính chảo (phập phù ấy)
gang dùng quen rồi tầm 2 tuần thôi, phê hơn inox nhiều (cá nhân có đủ hết)
nồi gang tráng men kho hầm-canh ok, nồi gang thô ko nên nấu kho hầm canh, vì nó rỉ sét thôi ra khi nấu do có nước-gia vị...
chiên rán có dầu mỡ ko gây rỉ khi nấu

 

[meodenminh]

chảo nào xịn nó cũng nặng, inox chính ra kén người dùng hơn do hay bị dính chảo (phập phù ấy)
gang dùng quen rồi tầm 2 tuần thôi, phê hơn inox nhiều (cá nhân có đủ hết)
nồi gang tráng men kho hầm-canh ok, nồi gang thô ko nên nấu kho hầm canh, vì nó rỉ sét thôi ra khi nấu do có nước-gia vị...
chiên rán có dầu mỡ ko gây rỉ khi nấu

Chảo inox em thấy người ta cũng tôi chống dính như chảo gang, ko biết có hiệu quả không? Gang có hạn chế là nặng và dùng xong bảo dưỡng hơi cầu kỳ: ko đc rửa bằng nước rửa bát mà dùng nước nóng ....

 

[CCB]

Cụ chủ thớt có mấy cái chảo thích quá. Đầu tư như cụ chủ thì chuẩn rồi. Có chảo rán và và chảo xào đầy đủ.
Nhà em cũng đang dùng 3 loại chảo:

2 chảo Gang làm các món rán như rán cá hay Bít Tết. Cỡ chảo 20 và 23.
Ưu và nhược:
- Ưu: An toàn sức khỏe. Dày, giữ nhiệt tốt.
- Nhược:
+ Nặng nên là lười dùng. Nữ dùng hơi mệt. Em hiện dùng chảo 20 và 23. Cái 26 giải tán rồi.
+ Cho người lạ dùng bếp hơi ngại khi họ dùng rồi ngâm nước lại ghỉ.
+ Phải tôi chảo thường xuyên (cũng đơn giản không vấn đề gì lắm)

Một chảo Thép cỡ 26.
- Ưu: Các ưu của chảo Gang và nhẹ hơn nên tiện dùng hơn.
- Nhược: Cảm giác không bằng chảo gang. Mỏng nên đôi khi dễ cháy hơn chảo gang.

Ngoài ra phải đầu tư một chảo Inox đáy dày, nặng cho các món xào.

Chọn chảo Gang như nào:
- Điều đầu tiên cần lưu ý là chảo gang nặng.! Nhiều người nghe thấy nói chảo gang chống dính hay nên cứ ước ao, mua về nặng quá lười dùng lại phí ( mà k hề rẻ). Thế nên Chảo Gang chỉ phù hợp với ai chịu khó, tỉ mỉ chút. Lười thích tiện thì thôi nhé.
- Mua lần đầu chọn cái từ 23 đổ xuống dùng thử đã. Nhà 3-4 người dùng cỡ đó hàng ngày là đủ dùng. Nếu thấy chịu được sức nặng thì mua cỡ to hơn. Càng to càng nặng và càng lười dùng.
- Em chưa có điều kiện dùng hàng hiệu hay các thứ, nhưng em nghĩ chảo gang thô thì tránh hàng TQ ra còn lại không chênh nhau nhiều lắm về công dụng.
- Chảo gang thô và mịn thì càng mịn dùng càng sướng. (Đúc xong mặt gang nó thô, người ta phải bắn cát, đánh mịn mặt chảo). Chảo mịn dùng ít dầu và hạn chế bám dính hơn.
- Chảo gang thô về có thể tự mài thành mịn, dùng sướng hơn (chảo nhà em về em dùng máy mài lại mặt hết).
- Có một cái khái niệm của người VN là gang trắng. Không có cái đó, chỉ có nhôm hỗn hợp đúc, cái này không phải là gang nên các cụ mợ lưu ý.
- Nếu hay ăn Bít tết thì chảo gang có rảnh dùng hay, tạo vân đẹp. Không thì cứ chảo phẳng bình thường.
- Nồi chảo gang thường có lớp dầu mỡ để ngăn ghỉ, chống dính nên không nấu nước hay nấu cơm..... được, nếu không nó có mùi sắt.
- Muốn nấu cơm, làm các món hầm... thì có nồi, chảo gang tráng men. Lúc này tác dụng chính của Gang là giữ nhiệt tạo độ ổn định, còn chống dính bằng lớp men. Lúc này nên chọn hàng thương hiệu để có lớp men tốt và phải giữ gìn. Lớp men hỏng là coi như hỏng nồi.
- Đồ tráng men TQ hay nứt vỡ, nên tránh xa.
- Gang cứng nhưng giòn. Hạn chế tối đa làm rơi, rơi là dễ nứt, đã nứt chỉ có vứt không hàn được!. Thay đổi nhiệt độ đột ngột (nóng đổ nước lạnh ngay vào ) cũng nứt. Nếu tráng men cũng thế. Thế nên hạn chế tối đa viêc chảo đang nóng đổ nước vào (chảo thép thì không vấn đề gì lắm).
- Chảo thép xào đáy cong không dùng được bếp từ hay hồng ngoại vì đáy nó cong. Muốn dùng bếp mặt phẳng như thế thì phải chọn loại đáy phẳng như trên ảnh của cụ chủ thớt.
- Chảo thép là sự thay thế rất hay cho chảo gang, có các ưu điểm của chảo Gang nhưng nhẹ hơn và đắt tiền hơn,. Nhược so với chảo Gang là khi rán dễ cháy hơn vì mỏng nên dẫn nhiệt nhanh quá!
- Nếu dùng chảo gang thì nên đầu tư thêm một chảo xào bằng inox - Ưu tiên chảo có đáy dày, giữ nhiệt tốt thì xào mới sướng. Các món xào không thể dùng chảo gang vì nói thôi sắt ra đen sì món ăn và tanh mùi sắt.
Chúc cụ mợ chọn được chảo ưng ý!

Mx just for fun ngâm cứu

 

[tieunhupha]

Chảo inox em thấy người ta cũng tôi chống dính như chảo gang, ko biết có hiệu quả không? Gang có hạn chế là nặng và dùng xong bảo dưỡng hơi cầu kỳ: ko đc rửa bằng nước rửa bát mà dùng nước nóng ....

Ko dùng nước rửa bát thì sao sạch được cụ nhỉ. Hay người ta vẫn rửa sạch rồi bôi dầu ăn như cụ chủ thớt bảo. Mà bôi dầu xong có sợ gián nó bò vào ko chứ nhà em nhiều gián quá nên cứ lo lo.

 

[meodenminh]

Ko dùng nước rửa bát thì sao sạch được cụ nhỉ. Hay người ta vẫn rửa sạch rồi bôi dầu ăn như cụ chủ thớt bảo. Mà bôi dầu xong có sợ gián nó bò vào ko chứ nhà em nhiều gián quá nên cứ lo lo.

Dùng bằng nước rửa bát thì đồ gang mất tác dụng ngay cụ ạ Chỉ lau cho không đọng nhiều rồi cất đi, nếu khó sạch thì rửa bằng nước nóng thôi

 

[bat_kha_tu_nghi]

Mx just for fun ngâm cứu

cái này từ 2022.
Em cập nhật thêm đến thời điểm hiện tại 2024 thì em đang có:
2 chảo thép: 22 sâu lòng( Rang cơm số lượng ít và rán ngập dầu, rán đậu, nem.... thích) và 26 cm. Rang cơm số lượng nhiều. Xào các thứ ít nước cần nhiệt nhiều.
Em dùng nhiều nhất 2 chảo này.

Chảo Gang vẫn 2 cái: Giờ lại rất ít dùng. Do ít ăn bò và rán cá nguyên con.
Nhà em gà cá cứ cắt ra tẩm bột rán cho lũ trẻ con nên hay dùng nồi 16 hoặc chảo 22 sâu lòng.

Chảo inox 2 cái: 24 (nồi nông 7cm coi là chảo), 24, 26 cm. Cũng ít ăn đồ xào nên khá ít dùng. Nhưng nhà nào hay xào vẫn nên có. Ngoài ra rán sườn, gà ở chảo gang, thép. Làm sốt chua ngọt... thì phải qua chảo inox.

Chảo chống dính loại nhỏ (18 - 22): Rán trứng, là chủ yếu. Lại rất hay dùng vì nhà có trẻ con rất hay ăn trứng.

Nếu gia đình bận rộn, về muộn cần nấu nhanh thì em thấy việc dùng chảo thép, gang khá lích kích vì xong phải rửa tay k vứt máy được.
Chảo chống dính vẫn là chân ái. Đừng mua chảo chống dính VN và TQ nhanh bong lớp chống dính ( vân đá , men.... này nọ cũng thế thôi) Đã mua chống dính thì mua hàng tốt: Hãng Tefal (Pháp) và hãng Shine (Nhật bản) dòng cao cấp mà dùng (cứ mấy dòng có tên lớp chống dính kiểu Titainum, Platinum, Unlimited.... ). Chúng nó SX và bán chả châu Âu, Mỹ, Nhật....dùng, được các cơ quan y tế nó kiểm nghiệm chán ra rồi ấy chứ. (em k đánh giá cao chảo chống dính fissler vì họ k chuyên về chống dính như 2 hãng trên nhé). Về thì đừng dùng để rán với các trường hợp nhiệt độ cao như rán cá, rán nem.... là dùng cực bền.
Còn cứ quảng cáo chảo gang thép chống dính tự nhiên nhưng thực ra quên mất chảo gang thép chống dính đc là nhờ lớp dầu cháy bám lại thành 1 lớp polime và chống dính. Thế nên bản chất vẫn ăn dầu bị cháy đen! Em nghĩ số lượng dầu cháy ăn từ chảo gang thép nhiều và độc hại hơn là từ ảnh hưởng của chảo chống dính xịn của 2 hãng trên.