Về cơ bản đồng ý với các diễn giải chủ thớt nêu ra. Duy chỉ có vấn đề xếp hạng cho giống Catimor thì có lẽ chủ thớt hơi quá lời vì thực ra hiện nay hầu hết các nhà rang xay, nhà nhập khẩu, xuất khẩu trên thế giới đều xếp vào nhóm Arabica rồi. Khởi thủy của Catimor cũng chỉ có 1/4 gien Robusta thôi (Hybrido de Timor là giống lai 50% Arabica và 50% Robusta ở Timor sau đó lai tiếp với Caturra 100% gien Arabica), còn các dòng Catimor mới hiện nay có tỉ lệ gien Robusta rất ít chỉ cần đủ để kháng bệnh gỉ sắt (một loại bệnh đốm lá có màu như gỉ sắt rất phổ biến ở cà phê).
Không giống như cà phê Robusta, cà phê Arabica kể cả Catimor cho chất lượng cao hay thấp phụ thuộc rất nhiều vào các yếu tố khí hậu, độ cao, chăm sóc, thu hái, chế biến. Thế nên không chỉ ở Việt Nam mà ở Brazil thì cũng có một khối lượng tương đối lớn cà phê Arabica nguyên gốc (giống Mundo Novo, Caturra, Catuai) chế biến khô (Natural method) được giao dịch với giá chỉ nhỉnh hơn Robusta một chút, thậm chí ngang giá với cà phê Robusta chế biến ướt xuất khẩu từ nông trường Thắng Lợi Daklak
Catimor nếu được trồng ở khí hậu, đất đai phù hợp, được thu hái, chế biến tốt cũng hoàn toàn có thể đạt mức chất lượng Hạng đặc biệt (Specialty Grade), thậm chí được đánh giá cao hơn một số giống Arabica nguyên gốc trồng trong cùng điều kiện! Việt Nam hiện nay sản xuất khoảng 80 ngàn tấn Arabica mỗi năm (4%-5% tổng sản lượng) nhưng chỉ khoảng hơn 1 ngàn tấn là Arabica nguyên gốc, chủ yếu đến từ cao nguyên Lang Biang, chúng được tách riêng để bán cho một số nhà rang xay, phân phối nhỏ hay trộn trong các lô hàng xuất khẩu đóng mác Viet Nam High Elevation Arabica (cà phê vùng cao Việt Nam)
Hy vọng một ngày nào đó có thể giao lưu cà phê với chủ thớt ở hà Nội!
Cảm ơn chủ thớt đã bỏ rất nhiều công phu mở thớt, quản lý một thớt rất thú vị như này!
