[Funland] Kiến thức cơ bản về cà phê, những cuộc tranh luận bất tận không có hồi kết ...

NangTrongVuon

Đi bộ
Biển số
OF-406805
Ngày cấp bằng
25/2/16
Số km
2
Động cơ
226,120 Mã lực
Tuổi
27
Cám ơn những bài viết hữu ích của cụ eikichi. Xin cho cháu hỏi là ở Sài Gòn có quán cafe nào ngon và làm cafe sạch ko ạ? Vì cháu sống ở Sài Gòn nên không thể ghé quán cụ được.
 

Caphe mộc

Xe tải
Biển số
OF-405620
Ngày cấp bằng
19/2/16
Số km
454
Động cơ
231,946 Mã lực
Tuổi
36
Nơi ở
TP Thủ Đức

ekichi04

Xe tăng
Biển số
OF-55842
Ngày cấp bằng
25/1/10
Số km
1,839
Động cơ
464,346 Mã lực
Nơi ở
Gấu Coffee&Bakery - 82 Hàng Gai, Hà Nội
Cám ơn những bài viết hữu ích của cụ eikichi. Xin cho cháu hỏi là ở Sài Gòn có quán cafe nào ngon và làm cafe sạch ko ạ? Vì cháu sống ở Sài Gòn nên không thể ghé quán cụ được.
Cụ tìm Shin coffee, Workshops, hoặc vào Starbucks, Coffee Beans&tea Leaf... đều oke. Còn những thương hiệu khác có thể là mộc, nhưng sạch thì không, toàn hàng xô thu mua của dân nhặt lại thôi.
 

Vtec

Xe buýt
Biển số
OF-191269
Ngày cấp bằng
24/4/13
Số km
604
Động cơ
333,847 Mã lực
hi all các cụ, e hay ngồi vỉa hè ug cafe nhưng chưa bao giờ để ý và phân biệt đc cafe ngon or k,
ở hà nội thì uống cafe ngon ở đâu ? or có địa chỉ bán tên loại cụ thể k các cụ, tks all.
 

phatnguyen81

Xe đạp
Biển số
OF-404960
Ngày cấp bằng
16/2/16
Số km
22
Động cơ
227,215 Mã lực
Tuổi
44
Bác ekichi04 ơi, mình sắp hết cafe, bác cho mình 1/2 kg uống thử đc ko, mình cần uống thơm, ko thích uống chua lắm, thường mình pha cafe đá, bác xem loại 50/50 đó có hợp ko ạ?
 

ekichi04

Xe tăng
Biển số
OF-55842
Ngày cấp bằng
25/1/10
Số km
1,839
Động cơ
464,346 Mã lực
Nơi ở
Gấu Coffee&Bakery - 82 Hàng Gai, Hà Nội
Bác ekichi04 ơi, mình sắp hết cafe, bác cho mình 1/2 kg uống thử đc ko, mình cần uống thơm, ko thích uống chua lắm, thường mình pha cafe đá, bác xem loại 50/50 đó có hợp ko ạ?
Thơm và ít chua thì cụ dùng thử loại 50/50 là oke.
 

Tucson5D

Xe tải
Biển số
OF-123123
Ngày cấp bằng
5/12/11
Số km
392
Động cơ
383,909 Mã lực
Uống cf quán cụ chủ rồi. Ấn tượng với vị chua của cốc đen nóng! :)
 
Biển số
OF-405575
Ngày cấp bằng
19/2/16
Số km
2
Động cơ
226,820 Mã lực
Tuổi
29
Nơi ở
An Giang
Nếu có cà phê tươi chất lượng tốt, nắm đuợc nguyên lý cơ bản về rang cà thì rang chảo giỏi cũng có thể ngon, tuy không được như rang bằng máy chuyên nghiệp.
Rang để không bị cháy cà phê rất dễ, chỉ cần đảo cà phê đều, nhiệt gia vào không quá cao, nhưng rang như vậy sẽ lâu, cà phê sẽ bị chai, bay hơi hết nước, axit và các chất hữu cơ chính tạo thành hương vị đặc biệt của hạt cà phê.
Rang cà phê làm sao mà cà phê chín đều từ trong ra ngoài, không bị phồng rộp, cháy cạnh hoặc chính không đều, nhưng phải trong thời gian ngắn nhất, để hạt cf không bị chai thì mới khó. Việt Nam cũng bắt đầu chuyển qua rang cf bằng máy hầu hết rồi, nhưng máy rang VN kém, nên đa số cà phê vẫn bị cháy cạnh hoặc là hạt chín không đều, hoặc rang quá lâu để hạt đều ít cháy thì cà phê lại bị chai, hoặc rang đến cháy thành than - khi đó thì trong ngoài đều cháy đen rồi, hạt nào cũng đen kịt ra dầu rồi.

Nguyên tắc là thời gian rang tối đa không nên quá 20p, cà phê không nên rang đến chẩy dầu luôn, hạt cà phê vẫn phải còn mầu nâu, rang xong làm nguội thật nhanh trong khoảng 5 phút, các hạt cà phê mầu đồng đều, bẻ hạt cà phê ra nhìn mặt cắt chín đều 1 mầu.
Quá tuyệt vời cám ơn anh.
Cho e đánh dấu để được cập nhật ạ
 

Cà Phê Dalat

Đi bộ
Biển số
OF-405827
Ngày cấp bằng
20/2/16
Số km
4
Động cơ
226,640 Mã lực
Tuổi
34
Dạo lang thang trên mạng, đọc mỏi mắt tài liệu của các công ty khác, tôi vô tình tìm đọc được bài của bác ekichi04 rất cám ơn những kiến thức mà bác đã chia sẻ. Những kiến thức được bác tổng hợp và chia sẻ rất có giá trị.
Và sẵn đây mình cũng chia sẽ một chút vì mình đang gây dựng cty cà phê ở Đà Lạt được vốn đầu tư của nước ngoài, lấy nguồn cà phê từ Cầu Đất Đà Lạt, Có bác nào hay anh em nào tâm huyết cùng chung chí hướng phát triển cà phê sạch cũng như nâng cao văn hóa uống cf của người Việt thì liên hệ mình nha.
Nói thật thì cụm từ “cà phê sạch” trở nên rộng rãi và lan rộng mạnh mẽ như một trào lưu. Tuy nhiên, mình không đi theo trào lưu mà làm theo tính bền vững, giúp người tiêu dùng hiểu và tiếp cận được các sản phẩm cà phê đúng nghĩa của cà phê Việt Nam. Nên mình đang cần nhiều anh em cùng nhau hợp tác để phát triển.
Có gì trao đổi trực tiếp qua số điện thoại 0974411883 hoặc kết bạn zalo của mình theo số đó nha, mình tên Toàn nha mọi người.
www.anadacoffee.com anh em tham khảo web site nha, rất hân hạnh nếu được anh em và các bác ghé qua cty thử cf nhé, Mình là Anadacoffee địa chỉ ở Đà Lạt nhé.>:D<




một số hình ảnh sản phẩm bên mình đây, hy vọng anh em và các bác ủng hộ e nhé.
 

vuvanphong

Xe điện
Biển số
OF-122036
Ngày cấp bằng
26/11/11
Số km
4,341
Động cơ
155,235 Mã lực
Em đánh dấu để thỉnh thoảng đọc! Thanks cụ chủ thớt và các cụ đã chia sẻ!
 

vuot_len_tren

Xe buýt
Biển số
OF-59062
Ngày cấp bằng
14/3/10
Số km
879
Động cơ
450,340 Mã lực
Nơi ở
HN
Dạo lang thang trên mạng, đọc mỏi mắt tài liệu của các công ty khác, tôi vô tình tìm đọc được bài của bác ekichi04 rất cám ơn những kiến thức mà bác đã chia sẻ. Những kiến thức được bác tổng hợp và chia sẻ rất có giá trị.
Và sẵn đây mình cũng chia sẽ một chút vì mình đang gây dựng cty cà phê ở Đà Lạt được vốn đầu tư của nước ngoài, lấy nguồn cà phê từ Cầu Đất Đà Lạt, Có bác nào hay anh em nào tâm huyết cùng chung chí hướng phát triển cà phê sạch cũng như nâng cao văn hóa uống cf của người Việt thì liên hệ mình nha.
Nói thật thì cụm từ “cà phê sạch” trở nên rộng rãi và lan rộng mạnh mẽ như một trào lưu. Tuy nhiên, mình không đi theo trào lưu mà làm theo tính bền vững, giúp người tiêu dùng hiểu và tiếp cận được các sản phẩm cà phê đúng nghĩa của cà phê Việt Nam. Nên mình đang cần nhiều anh em cùng nhau hợp tác để phát triển.
Có gì trao đổi trực tiếp qua số điện thoại 0974411883 hoặc kết bạn zalo của mình theo số đó nha, mình tên Toàn nha mọi người.
www.anadacoffee.com anh em tham khảo web site nha, rất hân hạnh nếu được anh em và các bác ghé qua cty thử cf nhé, Mình là Anadacoffee địa chỉ ở Đà Lạt nhé.>:D<




một số hình ảnh sản phẩm bên mình đây, hy vọng anh em và các bác ủng hộ e nhé.
Sao thị trường HN em chưa thấy có cụ ơi?
 

longbkhn

Xe hơi
Biển số
OF-36946
Ngày cấp bằng
1/6/09
Số km
115
Động cơ
472,940 Mã lực
T thì mù tịt về khoản này vì k hiểu sao e bất cứ lúc nào kể cả đói kể cả no hay kể cả đang phê , uống loại này vào là tụt huyết áp nên e sợ luôn
 

Cà Phê Dalat

Đi bộ
Biển số
OF-405827
Ngày cấp bằng
20/2/16
Số km
4
Động cơ
226,640 Mã lực
Tuổi
34
Sao thị trường HN em chưa thấy có cụ ơi?
Cụ ơi, sản phẩm của mình đang phát triển từ thị trường Đà Lạt đánh ra nè. Mình đang cần những khách hàng quan tâm đến cà phê sạch như các cụ đấy, hy vọng các cụ ủng hộ mình nha
 

truongtienlam

Xe tải
{Kinh doanh chuyên nghiệp}
Biển số
OF-53062
Ngày cấp bằng
17/12/09
Số km
465
Động cơ
457,309 Mã lực
Nơi ở
Cc Xuân Mai Complex, Yên Nghĩa, Hà Đông
E hỏi các cụ và cụ ekichi04 e có thể mua dụng cụ pha Drip nào rẻ tiền dùng đc ạ. Keke e cũng muốn dùng thử drip xem như nào
 

brittlebone

Xe hơi
Biển số
OF-209219
Ngày cấp bằng
7/9/13
Số km
167
Động cơ
317,563 Mã lực
Đã qua và mua sản phẩm của quán mấy lần, tháng trước đã diện kiến cụ chủ trẻ đam mê cà phê. Chúc cụ thành công với đam mê của mình và có nhiều sản phẩm tốt cho cộng đồng.
P/S: lần trước lấy cafe cụ bảo đợt này pha 30 % ro thấy hợp vị hơn, đỡ chua hơn như đợt trước thuần arabica. Thân.
 

ekichi04

Xe tăng
Biển số
OF-55842
Ngày cấp bằng
25/1/10
Số km
1,839
Động cơ
464,346 Mã lực
Nơi ở
Gấu Coffee&Bakery - 82 Hàng Gai, Hà Nội
Đã qua và mua sản phẩm của quán mấy lần, tháng trước đã diện kiến cụ chủ trẻ đam mê cà phê. Chúc cụ thành công với đam mê của mình và có nhiều sản phẩm tốt cho cộng đồng.
P/S: lần trước lấy cafe cụ bảo đợt này pha 30 % ro thấy hợp vị hơn, đỡ chua hơn như đợt trước thuần arabica. Thân.
Cám ơn cụ, dạo này cháu bận cv nên chưa tiếp tục cập nhật kiến thức trên topic. Sang đầu tháng sau cháu sẽ cập nhật về tình hình giá cà phê và mùa vụ 2015, cũng như phổ biến thêm vài cách pha cà phê đơn giản dễ thực hiện ở nhà.

E hỏi các cụ và cụ ekichi04 e có thể mua dụng cụ pha Drip nào rẻ tiền dùng đc ạ. Keke e cũng muốn dùng thử drip xem như nào
Cụ mua 1 bộ sản phẩm chính hãng Hario cũng không đắt đâu:
- Phễu Hario 02 V60 thuỷ tinh: 250.000
- Ấm rót thì ko cần hàng Hario, mua ấm Taiwan khoảng 500.000. Hoặc mua ấm inox tầu 300 trên Hàng Khoai. Miễn là vòi nhỏ để kiểm soát dòng nước chậm là oke.
- Giấy lọc 160.000/túi/100giấy hario xịn, bán trong Lock&Lock Royal.
- 1 cân điện tử gram, có thể mua cân làm bánh ngọt tầm 3-400.000 hoặc mua cân coffee Tiamor taiwan ~ 600.000đ oder taobao
 

pressf5

Xe tăng
Biển số
OF-148027
Ngày cấp bằng
4/7/12
Số km
1,014
Động cơ
564,332 Mã lực
Nơi ở
Ba Đình
Em đang ngồi 257 TQH, nhưng cụ ekichi ko có ở quán. Tiếc quá ko dc cụ tư vấn.
 

bigfun

Xe điện
Biển số
OF-11881
Ngày cấp bằng
3/12/07
Số km
2,392
Động cơ
547,200 Mã lực
Nơi ở
Việt Nam quê hương tôi
hè hè. Khoe các cụ cặp đôi hoàn hảo của em. Mỗi sáng mai thức dậy là em nó giúp chào ngày mới với 1 tách Espresso thơm lừng

 
Thông tin thớt
Đang tải

Bài viết mới

Top