[Funland] Kiến thức cơ bản về cà phê, những cuộc tranh luận bất tận không có hồi kết ...

Skoda_Favorit

Xe container
Biển số
OF-108279
Ngày cấp bằng
9/8/11
Số km
6,827
Động cơ
442,571 Mã lực
Chỗ bác Gấu có cf hạt rang sẵn, yêu cầu mới xay bột các cụ ơi. Với uốg khi nào xay khi đó, các cụ quất con cối quay tay đi. E cũng mua hạt ở bác Gấu.
Cụ Hoàng show hình con cối quay tay lên hộ được kg?
 

nguyenhoang1208

Xe máy
Biển số
OF-490068
Ngày cấp bằng
20/2/17
Số km
90
Động cơ
190,900 Mã lực
Tuổi
34
Cụ Hoàng show hình con cối quay tay lên hộ được kg?
https://www.amazon.com/gp/aw/d/B0777HHT84/ref=mh_s9_acsd_newrz_b1DNO_c_x_14_w?pf_rd_m=ATVPDKIKX0DER&pf_rd_s=mobile-hybrid-8&pf_rd_r=WV0ZX5Y81XNSDXE70JT2&pf_rd_r=WV0ZX5Y81XNSDXE70JT2&pf_rd_t=30901&pf_rd_p=dd93153a-532d-52bc-9c34-e0375aeb6dce&pf_rd_p=dd93153a-532d-52bc-9c34-e0375aeb6dce&pf_rd_i=289750
Bộ này như của e. Xay, phễu kim loại, thìa.
Lưỡi sứ đó bác. Tuy nhiên do ko biết nên e mố mua loại này, thân ko có lớp cao su để cầm nên lúc quay tay hay trơn. Còn độ mịn điều chỉnh bánh răng phía trong đó cụ
Em khyên cụ mua loại này oke hơn nè

https://www.amazon.com/gp/aw/d/B001802PIQ/ref=mh_s9_acsd_zwish_b1DNO_c_x_5_w?pf_rd_m=ATVPDKIKX0DER&pf_rd_s=mobile-hybrid-11&pf_rd_r=WV0ZX5Y81XNSDXE70JT2&pf_rd_r=WV0ZX5Y81XNSDXE70JT2&pf_rd_t=30901&pf_rd_p=5a76ed4e-7425-5224-84e2-c81fb4cec60a&pf_rd_p=5a76ed4e-7425-5224-84e2-c81fb4cec60a&pf_rd_i=289750
Loại này như anh chủ Gấu nói ạ.
Bác có thể tham khảo, chỉ sài khi đi du lịch hay FA như e. Chứ sài nhiều, hoặc gđ cùng uống thì quay đuối . Máy xay cf là cái cực quan trọng đó cụ
 

Skoda_Favorit

Xe container
Biển số
OF-108279
Ngày cấp bằng
9/8/11
Số km
6,827
Động cơ
442,571 Mã lực
https://www.amazon.com/gp/aw/d/B0777HHT84/ref=mh_s9_acsd_newrz_b1DNO_c_x_14_w?pf_rd_m=ATVPDKIKX0DER&pf_rd_s=mobile-hybrid-8&pf_rd_r=WV0ZX5Y81XNSDXE70JT2&pf_rd_r=WV0ZX5Y81XNSDXE70JT2&pf_rd_t=30901&pf_rd_p=dd93153a-532d-52bc-9c34-e0375aeb6dce&pf_rd_p=dd93153a-532d-52bc-9c34-e0375aeb6dce&pf_rd_i=289750
Bộ này như của e. Xay, phễu kim loại, thìa.
Lưỡi sứ đó bác. Tuy nhiên do ko biết nên e mố mua loại này, thân ko có lớp cao su để cầm nên lúc quay tay hay trơn. Còn độ mịn điều chỉnh bánh răng phía trong đó cụ
Em khyên cụ mua loại này oke hơn nè

https://www.amazon.com/gp/aw/d/B001802PIQ/ref=mh_s9_acsd_zwish_b1DNO_c_x_5_w?pf_rd_m=ATVPDKIKX0DER&pf_rd_s=mobile-hybrid-11&pf_rd_r=WV0ZX5Y81XNSDXE70JT2&pf_rd_r=WV0ZX5Y81XNSDXE70JT2&pf_rd_t=30901&pf_rd_p=5a76ed4e-7425-5224-84e2-c81fb4cec60a&pf_rd_p=5a76ed4e-7425-5224-84e2-c81fb4cec60a&pf_rd_i=289750
Loại này như anh chủ Gấu nói ạ.
Bác có thể tham khảo, chỉ sài khi đi du lịch hay FA như e. Chứ sài nhiều, hoặc gđ cùng uống thì quay đuối . Máy xay cf là cái cực quan trọng đó cụ
Vâng Cụ! Để em check! E cũng chỉ uống 1 mình vì trong nhà không ai uống cùng thường xuyên cả!
 

dzuonglt

Xe tải
Biển số
OF-165857
Ngày cấp bằng
9/11/12
Số km
293
Động cơ
349,430 Mã lực
Vâng Cụ! Để em check! E cũng chỉ uống 1 mình vì trong nhà không ai uống cùng thường xuyên cả!
E cũng đang dùng cối Hario, cũng nhiều chỗ bán ở mình và giá tốt, tuy nhiên nếu cụ hay lọ mọ pha nhiều kiểu thì phải chỉnh cỡ xay hơi lích kích, ko tiện lắm. Có loại này e thấy cũng hay, tay quay để ở dưới, tiện hơn, chỉnh cỡ xay cũng ổn hơn nhiều https://handground.com/
 

Skoda_Favorit

Xe container
Biển số
OF-108279
Ngày cấp bằng
9/8/11
Số km
6,827
Động cơ
442,571 Mã lực
E cũng đang dùng cối Hario, cũng nhiều chỗ bán ở mình và giá tốt, tuy nhiên nếu cụ hay lọ mọ pha nhiều kiểu thì phải chỉnh cỡ xay hơi lích kích, ko tiện lắm. Có loại này e thấy cũng hay, tay quay để ở dưới, tiện hơn, chỉnh cỡ xay cũng ổn hơn nhiều https://handground.com/
Tks CỤ!
Cái này em thấy cái trục quay hơi dài liệu lâu ngày có sợ nó cong vênh kg Cụ nhỉ? Kg thấy giá cả nó bao nhiêu $ CỤ nhỉ? Em pha bằng moka pot chắc phải xay cỡ gần như mịn nhất chắc quay nhiều nhất nhỉ? :D
 

dzuonglt

Xe tải
Biển số
OF-165857
Ngày cấp bằng
9/11/12
Số km
293
Động cơ
349,430 Mã lực
Tks CỤ!
Cái này em thấy cái trục quay hơi dài liệu lâu ngày có sợ nó cong vênh kg Cụ nhỉ? Kg thấy giá cả nó bao nhiêu $ CỤ nhỉ? Em pha bằng moka pot chắc phải xay cỡ gần như mịn nhất chắc quay nhiều nhất nhỉ? :D
Hehe, Moka thì theo em cụ cứ lấy máy xay điện mà dùng. Quay tay mà nhiều cũng nhọc lắm :) Ở nhà e dùng con này, dùng ok, nhanh, gọn, giá lại thơm https://phadincoffee.com/san-pham/may-xay-ca-phe-foresto-delisio-600n-do-den
 

Skoda_Favorit

Xe container
Biển số
OF-108279
Ngày cấp bằng
9/8/11
Số km
6,827
Động cơ
442,571 Mã lực
Hehe, Moka thì theo em cụ cứ lấy máy xay điện mà dùng. Quay tay mà nhiều cũng nhọc lắm :) Ở nhà e dùng con này, dùng ok, nhanh, gọn, giá lại thơm https://phadincoffee.com/san-pham/may-xay-ca-phe-foresto-delisio-600n-do-den
Hehe! nếu vậy nhà em có cái máy xay sinh tố Philips có cái cối xay bột mang ra chiến được Cụ nhỉ? Nhưng theo kiến thức em đọc trên các Trang trước thì phải xay bằng lưỡi nghiền mới ổn chứ xay bằng lưỡi thép thì lại không ổn mà!
 

dzuonglt

Xe tải
Biển số
OF-165857
Ngày cấp bằng
9/11/12
Số km
293
Động cơ
349,430 Mã lực
Hehe! nếu vậy nhà em có cái máy xay sinh tố Philips có cái cối xay bột mang ra chiến được Cụ nhỉ? Nhưng theo kiến thức em đọc trên các Trang trước thì phải xay bằng lưỡi nghiền mới ổn chứ xay bằng lưỡi thép thì lại không ổn mà!
Khác nhau hoàn toàn chứ cụ, cái máy xay đấy lưỡi xay nghiền bằng thép mà. Ko có cái máy xay cafe nào lại làm lưỡi cắt như máy xay sinh tố cả
 

Skoda_Favorit

Xe container
Biển số
OF-108279
Ngày cấp bằng
9/8/11
Số km
6,827
Động cơ
442,571 Mã lực
Khác nhau hoàn toàn chứ cụ, cái máy xay đấy lưỡi xay nghiền bằng thép mà. Ko có cái máy xay cafe nào lại làm lưỡi cắt như máy xay sinh tố cả
Tks Cụ! Vậy phiền Cụ IB hộ em giá và nơi mua để em nghiên cứu!
 

fireprince

Xe tải
Biển số
OF-108837
Ngày cấp bằng
13/8/11
Số km
234
Động cơ
390,411 Mã lực
Chỗ bác Gấu có cf hạt rang sẵn, yêu cầu mới xay bột các cụ ơi. Với uốg khi nào xay khi đó, các cụ quất con cối quay tay đi. E cũng mua hạt ở bác Gấu.
hôm rồi e qua 33 Hàng Bè gặp cụ Gấu hỏi mua cf hạt nhưng đợt này k bán ạ :(
thấy bảo cf VN phơi chưa khô
 

Skoda_Favorit

Xe container
Biển số
OF-108279
Ngày cấp bằng
9/8/11
Số km
6,827
Động cơ
442,571 Mã lực
Cụ ekichi04QUANG1970 cho em hỏi trong SG còn có chỗ bán Cafe vợt cũng rất đông khách vậy theo các Cụ pha kiểu này có làm mất chất cafe đi không? Tks các Cụ!
 

QUANG1970

Xe lăn
Biển số
OF-547318
Ngày cấp bằng
25/12/17
Số km
11,160
Động cơ
316,223 Mã lực
Cụ ekichi04QUANG1970 cho em hỏi trong SG còn có chỗ bán Cafe vợt cũng rất đông khách vậy theo các Cụ pha kiểu này có làm mất chất cafe đi không? Tks các Cụ!

Thế nào là chất cafe ???

1/ Theo "chuẩn" "nhà nghề" thì cafe phải đượcpha (brew) khi còn tươi mới (thế nào là tươi mới thì tôi đã nói không dưới 3 lần nên khộng cần nhắc lại) và để uống (tận hưởng) một ly cafe ở mức optimum thì nên uống trong 5 phút đầu tiên sau khi pha.

Vậy so với chuẩn này thí cafe Cafe vợt (Cafe kho theo cách gọi nôm na của loai cafe này) "có làm mất chất cafe đi không" bạn hay những ai có cùng thắc mắc tự trả lới giúp tôi nhé.

2/ Nói cho "đầy đủ" thì Cafe vợt (Cafe kho) là một hính thái tương tự với Cafe Thổ (Turkish Coffee : càe phê xay cưc mịn (mịn hơn mức xay espresso) rồi nấu với lửa nhò trong ấm và có thể trôn thêm quế, hồi, đấu khấu, ...... ) trong khi Cafe vợt (Cafe kho) thì đựng trong vơt bằng vải và vợt đó đề trong một cái ấm nhôm cao (mug) sau khi pha (brew) để giữ nóng cái ấm )mug) sẽ được đặt trên một ấm nước dang nấu sôi riu riu ( cái mug đóng vai tró mọt cái nắp) khách sẽ được rót ra tách (ly) khi dùng.

Theo chuẩn này (Cafe Thổ) thì "có làm mất chất cafe đi không" bạn hay những ai có cùng thắc mắc và có đủ thông minh hay tư duy logic là có thể có trả lới rồi!

FYI, mấy quán cafe này tôi cũng có "ghé chân" một lần - nổi tiếng nhất là quán ở Lý Thái Tổ và mấy quán người Hoa trong chợ lớn. "Cafe dùng để pha" là cafe pha tap nhiều thứ theo cái "gọi là bí quyết" của chủ quán, Dĩ nhiên là có hóa chất và tạp chất. còn khi uống thì cùng như các loại "cafe phổ thông vỉa hè": một thứ nước đen ngòm đắng nghét như .... Nói cho cùng cũng phải thôi giá một tách 4 -7 K thì chỉ thể có vậy!


 
Chỉnh sửa cuối:

dinhloc123

Xe hơi
Biển số
OF-188873
Ngày cấp bằng
8/4/13
Số km
131
Động cơ
332,710 Mã lực
E chỉ vô tình đi dạo, vô tình thấy topic này va rất tâm đắc nên phai đang ký thành viên để cùng "chia sẻ đam mê" với bác chủ thớt ekichi04

Với kinh nghiệm của em, qua nhiều năm uống cũng như tìm hiều và "thâm nhập" vào thế giới cafe phê (coffee ) cùng các linh kiện, thiết bị pha chế, rang xay,... từ thủ công đến hiện đại, e có thể manh dạn mà nói lớn rằng tất cả các thông tin cũng như kinh nghiệm mà chù thớt ekichi04 nói trong topic là đúng, chính xác đến 99.99%. Có một vái chỗ chưa rõ (Ví dụ vế pha chế, rang xay hay chon cafe như thế nào,.........) dẫn đến tranh cãi, theo em thì hoán toàn là do chưa nói rõ ràng hoặc do thực nghiệm chưa đủ mà vội kết luận chứ trong thực tế cũng nhứ lý thuyết thì bác ekichi04 nói đúng đấy!

Bản thân em, thực lòng mà nói, rất tâm phục khấu phục những thông tin mà bác ekichi04 đưa ra cũng như dẫn chứng, ở một chừng mực nào đó em có cảm giác bác cũng chính là em vi suy nghĩ, cách nhìn nhận của bác và em trong một số vấn đề (nhất là đoạn mở đầu topic (trang 1) chì là một !!!

chắc bác ở Hanoi? Em thi ở Saigon! Chắc ít có dịp mặt đâu mặt cùng chia sẻ hương vị của một loại cafe ngon, sau khi rang rồi pha ở trong trang thái tối ưu (optimum)! Tiếc nhỉ ????

Thôi thì với tấm lòng kính mến người "đồng điệu", em xin bác ekichi04, nếu có thể thì cho em số tel của bác qua email của em (quangvavn@yahoo.com) em sẽ rất vui khi có thêm một "tri âm" về cafe ở VN và rất hân hạnh được chía sẻ (gửi biếu) với bác một số loại cafe mà em dang có trong tay trên toàn châu lục (e luôn có khoảng không dưới 20 loai cafe hạt chưa rang từ Kenya đến El Salvadore, thậm chí cả Hawaii Korna, Geisha và Jamaica Blue Moutain - trừ cafe VN là em không có hay nói cho chính xác là chỉ có đủ để uống so sánh chứ không lưu giữ làm gì cho chật tủ).

Hôm nay là ngày em mới ra mắt, trong buổi đấu sơ kiến nhất là ngáy lễ Giáng Sinh, lại chưa phải năm mới nên em cho dù có uống gan gấu thì cũng khôig dám bắn pháo hoa đâu nhé!

Kính chào cả nhà!
có phải Quang bạn Dương ko nhỉ?
 
Thông tin thớt
Đang tải

Bài viết mới

Top