[FONT="]
Cái đoạn mầu đỏ không chính xác lắm ạ, có những giống cà phê và một vài vùng trên tg, hoặc các profesional roaster rang chảo họ rang vẫn cực ngon nhé
PS : trong những ofer đã vào topic cháu thấy kiến thức coffee cơ bản của cụ rất vững, hôm nào cháu off cupping mấy loại COE special coffee cháu mời cụ nhá.[/FONT]
[FONT="]
Lúc nào cụ về nhớ đem Columbia g1 và Blue Mountain về nhé, nhưng quan trọng còn là của Roaster nào nữa, vì special coffee yếu tố Roasting nó chiếm đến 50% giá trị rồi, đặc biệt dòng Blue Mountain ( thuộc top 10 của tg ) [/FONT]
[FONT="] Ở Vn cháu cupping thử hết rồi, Colombia và Blue M cực ngon khi uống drip. [/FONT]
[FONT="][/FONT][FONT="]
Cụ Cukin nói khá chuẩn. Về giá cháu sẽ nói ở một bài riêng, giá cơ bản thì có, còn giá thành phẩm thì phụ thuộc vào chất lượng thương hiệu, rất vô cùng.
Moka vn như cháu nói ở # 2 trang 1là 99% là bốc phét, chém gió. Huyền thoại Mokka ở Vn cũng có căn cứ thực tế, chứ không hẳn là sự bốc phét, nhưng nó bị lũ thương buôn rẻ tiền Pr ăn theo và thực sự giờ số người biết rõ Mokka vn là gì chắc đếm trên đầu ngón tay.
Còn cụ nhìn trên bảng coffee family tree, phía Bourbon gốc nhánh ngoài cùng bên phải có giống Mokka đó, và trên nó là SL - 28, nó còn suất sắc hơn cả Mokka nữa đó.[/FONT]
[FONT="]
1k/cup với loại đang bán tràn lan trên thị trường, lý do là nó là cà phê lỗi xk bị trả lại, hoặc cà mốc cà hỏng, giá mua green bean chỉ 10-20k/kg thôi, và kể cả rang nguyên chất thì giá cũng chỉ đến 40k/kg thôi nếu tự làm, phin ngoài hàng hiện nay chỉ max đc 20g/phin thôi, như vậy cost giá 1k/cup là vẫn có lãi.
Còn quán mà lấy lý do chạy theo thị yếu của khách hàng để vẫn dùng cà bẩn, cà tẩm, cà rang cháy... thì miễn trả lời, nếu chủ quán thực sự cũng không có kiến thức về cà phê sạch-bẩn và bị barsta, hoặc nguồn cung lừa ..thì không nói, chứ nếu đã biết rõ cà bẩn tác hại thế nào mà chỉ vì lý do kinh tế, tiếp tục chạy theo thị hiếu bán cà bẩn chiều khách thì cháu khinh.
Bản thân cháu cũng có quán cà phê, ban đầu khách mắng, chê, chửi cũng có ... cháu giải thích mà không nghe cháu kệ mịe... thích chết sớm thì cứ đi quán khác uống chứ cháu không có thèm bán theo mấy cái gu sành rởm đời đấy. Còn nếu khách nào thực sự sành cà phê, thế hệ cũ 5,6,7x .. thì họ nhận ra ngay vị cà phê mộc hồi xưa. Giờ cuối tuần vẫn đầy bác dân phố cổ đi cả chục km để xuống chỗ cháu uống và mua cà phê đem đi tặng.
Quan điểm của cháu kể cả là kinh doanh, thà chết vinh còn hơn sống nhục.
[/FONT] [FONT="]
Cà phê nếu uống điều độ và đúng định lượng thì rất tốt cho sức khỏe, đặc biệt là với cách pha Drip hiện nay, do vậy bọn âu mĩ nó mới uống hàng ngày nhiều như vậy.
Đặc biệt với cách rang light pha Drip, giúp các acid hữu cơ có lợi cho sức khỏe được giữ lại trong hạt cà phê, giúp triết xuất nhiều khi pha, với hàm lượng caffein thấp... uống vị thơm dịu như trà, rất dễ uống.[/FONT]
